Budapesti pörkölőház Casino Mocca
KASZINÓ-MOKKAPÖRKÖLŐ LÉTESÍTÉSE
A Casino Mocca pörkölőüzemet Horváth Lajos, Temesvári Szabolcs és Kis Zoltán alapította. Kezdettől fogva Budapesten székelnek, ahol a Casino Mocca megalapítása előtt hiány volt minőségi kávéból. Az alapítók maguk is több barista versenyen szerzett címmel büszkélkedhetnek. Lajos aWorld Cup Tasterscím birtokosa , Zoltán pedig a 2012-esJazz Coffee Championship győztese .
A KÁVÉ LEGFŐBB ÉRTÉKE
ACasino Mocca Roastery számára a legfontosabb azállandóság és az egyenletesség. Sőt, filozófiájuk szerint egy baristának nem a gép beállításával kell töltenie az egész napját, hanem több időt kell szánnia az érzékszervi készségek fejlesztésére. A technikai készségeket néhány óra alatt meg lehet tanulni, de az érzékszervi készségek nélkül nem fognak olyan tökéletesen működni, mint amilyen tökéletesen működnének.
A PÖRKÖLŐ VIZUÁLIS MEGJELENÉSE
Talán csodálkozol, hogy miért akarok a pörkölő vizualitásáról beszélni, de az ok egyszerű. A Casino Mocca 2021-ben vizuális átalakításon esett át, mivel ez is az egyik olyan tényező, amely megkülönbözteti a pörkölőműhelyt aversenytársaktól. A kávécsomagokon lévő szín alapján megkülönböztetik, hogy a kávé filteres vagy eszpresszó pörkölésű-e, és egy második kiegészítő szín jelzi, hogy a kávé természetes módon, azazszárazon vagy mosottan van-e feldolgozva .
HOL LEHET MEGKÓSTOLNI A CASINO MOCCA KÁVÉT
A Casino Mocca pörkölőnek nincs saját kávézója sem Budapesten, sem máshol Magyarországon. Kávéjukat számos magyar kávézóba szállítják, és együttműködnek más európai országok kávézóival. Számukra az azonos értékek megosztása fontos tényező az együttműködések megkezdésében.
Azegyik alapító, Kis Zoltán egy interjúban említi ezt a témát. A pörkölőüzem és a kávézó működtetése óriási különbség, mondja, és ő nem merné vállalni, hogy saját kávézója legyen. Még akkor sem, ha korábban már gondolt rá.
CASINO MOCCA KÁVÉ - PÖRKÖLÉS ÉS VÁLASZTÉK
Minden kávéjukat eszpresszónak és filterkávénak is pörkölik. A kávékat Probat pörkölőgépen pörkölik, ami nagyon népszerű a pörkölők körében.
Kizárólag kivételes termelőktől vásárolnak kávét. Elsősorban a kávé eredetére jellemző ízprofilok kiemelésére összpontosítanak. A pörkölés során a barista versenyeken és a kávéipar általános működésében szerzett többéves tapasztalatukat is felhasználják.