Barista iskola

A kávéipar jelentősen megváltozott az elmúlt néhány évben. A kávéról rengeteg információt és tudást lehet elsajátítani, hogy a kávé iránti megszállottságodat és a kávézáson túlmutató élményeidet is kibővíthesd.

Azok számára, akik szeretnek olvasni, rengeteg nagyszerű kávés könyvet érdemes beszerezni.

Csészék az asztalon, a kávé illata a levegőben, a kortyolás hangjai és az újonnan felfedezett ízek öröme. A kávékóstolás a profik dolga. Önnek pedig szórakozás lesz, és gyakorolja ízérzékelési képességeit. Ez a cupping!

Miért írok egy egész cikket a vízről? Mert az eszpresszó körülbelül 92%-a víz, a filterkávé pedig akár 98%-a víz. Ha tehát fontos neked a kávé minőségének és ízének megőrzése, akkor a vízzel is törődnöd kell. És különösen azzal, hogy hogyan hat a kávéra, és hogyan hat a víz rád. Szóval, itt is vagyunk!

Mi olyan fontos a mérlegelésnél, kérdezi, hogy minden igében flektáljuk a szót? Igen, a kávé a löttyintett eszpresszóhoz, és a lehető legpontosabban mérlegeljük. A mérleg bevezet egy kis sztereotípiát a barista mesterségbe, de a minőségi eredményért mindenképpen megéri. A mérlegelésről és annak fontosságáról a kávéfogyasztók számára ebben a cikkben olvashatsz bővebben.

Még nincs növényi tej a kávézója étlapján? Még mindig a tehéntej legjobb alternatíváját keresi a kávéjában? Nem kell tovább várnia. A növényi alapú italok, mint tejhelyettesítő italok népszerűsége rohamosan növekszik. Ne habozzon, engedje be őket az Ön kávézójába is. Tanácsot adok a választékról és arról, hogyan dolgozzon velük.

A kávé gyümölcs, ezért gyümölcsként is szüretelik. Természetesen sajátos körülmények között. Tudta, hogy a kávéfán a gyümölcsök különböző időpontokban érnek? Ez a kávé betakarításának és további feldolgozásának sajátos stílusából is adódik, amelyről bővebben ebben a cikkben olvashat.

Mikor rossz a keserűség a kávéban, és mitől lesz valójában keserű a kávé íze? Honnan származik a kávé keserűsége? Befolyásolhatjuk-e, hogy mennyire legyen keserű a kávénk, és hogyan tehetjük ezt meg? Megannyi kérdés a keserű kávéval kapcsolatban, és itt vannak a válaszok.

A tiszta kávégép és őrlő nemcsak a jó barista, hanem a jó kávé jele is. Annak érdekében, hogy eszpresszója ízét ne rontsák a korábbi kávékból származó lerakódások, szánjon néhány percet a kávégép tisztítására. A megfelelő kávéfőző kémiával ez egyszerű.

Fajta, kultivár, hibrid és kávéfajták. Ismeri őket? Mert többféle kávénövény létezik, és minden fajtának megvannak a maga sajátos jellemzői. Hogy tudd, mit iszol és milyen kávét vásárolsz, teszek egy kis kirándulást a leghíresebb kávénövényfajták között.

A kávé feldolgozásának módja nagyban befolyásolja a kávé végső ízét. Ha ismeri ezeknek a feldolgozási módoknak a kávé ízére gyakorolt jellemző tulajdonságait, az viszont hatással lehet Önre. Különösen akkor, amikor eldönti, hogy milyen kávét vásároljon. Ezért hasznos, ha legalább a nyers kávé alapvető feldolgozási módjait ismeri. Melyek ezek?

Ha igazán szereted a kávét, megtalálod a tökéletes tárolási körülményeket. A pörkölt kávé nagyon érzékeny a környezeti hatásokra. Ön minőségi kávéválogatást vásárol, és azt szeretné, ha az aroma és az íz a pörkölés után még hetekig friss maradna. Nézzük meg tehát, hogyan.

A nyár ugrásszerűen közeledik, és mi mindenféle módon keressük a hűsölés lehetőségét. Azt hisszük , hogy literenként ihatnánk hideg sört, de sajnos mindenből túl sok ártalmas. Különösen a koffein. Jobb, ha utánaolvasol ,hogy hány csésze kávé még rendben van. Ezért találtuk ki egy jeges ital receptjét, ami majdnem annyira felfrissít és gyönyörködtet, mint a kávé. A jeges teáról beszélünk.

Ha karos kávéfőzőt használ, nem szabad elhanyagolnia a rendszeres tisztítását. A következő sorok összefoglalják, hogy milyen felszerelésekre van szüksége az alapvető karbantartáshoz.

És te, caffe latte vagy latte macchiato? Egy magas pohár tejjel, kávéval és tejhabbal a tetején, vagy egy nagyobb csésze tejeskávéra gondolsz, amit Latte Arttal díszítettek? Tartson velem, és nézze meg közelebbről a tejes kávéitalok csatáját, hogy megtudja, melyik a megfelelő latte.

A kávé egy fiatal iparág, amely mindig is vonzotta a fiatal, lelkes baristákat. A barista szakma nem csak arról szól, hogy illatos kávékörnyezetben dolgozunk. Sokkal többet kell tenned, mint csak gombokat nyomkodni egy kávégépen. Tudja, hogy mivel jár egy barista munkája, és hogy néz ki egy barista napi rutinja?

A kávé elkészítésében minden lépés rendkívül fontos. Egyetlen rossz mozdulat vagy technika befolyásolja, hogy mennyire jól tudsz főzni, és milyen jó ízű lesz a csésze kávé. A tamponnal való csapolás egyike azoknak az apró lépéseknek, amelyeknek nagy hatása van a kávéfőzés teljes folyamatára.

Honnan származik a barista név? Mi a barista munkája? Nem csak a baristáról olvashatsz a következő sorokban.

Milyen a kávé íze? Tegye fel ezt a kérdést az asztalnál ülő kávéfogyasztók csoportjának. A válaszok valószínűleg nem lesznek egységesek. Különböző lesz a konkrétumuk is. "Jó - kicsit savanykás íze van - erős vaníliaaromát érzek". Melyik válasz rossz?

Szeretnéd tudni, hol találkozhatsz a világ legjobb baristáival? Ahol megismerheti az új trendeket, a legújabb professzionális kávégépeket, őrlőket és mindent, ami a kávéhoz tartozik? Tippjeim vannak a világ híres kávévásárokon.

Baristának lenni nem akármilyen szakma, hanem igazi mesterség. A cseh baristák minden évben olyan népszerű kávéversenyeken vesznek részt, mint az Év Baristája vagy a Barista Cup Ostrava. Menjen el kávézási élményekért, és ha jártas a kávékészítésben, próbálja ki a baristabajnokság hangulatát. És miről szól a verseny?

Ha tudod, hogyan működnek a dolgok, akkor megfelelően tudod használni őket. De a helyes döntéseket is meg tudja hozni, vagy a szükséges karbantartást is gond nélkül el tudja intézni. Bemutatom az alapvető alkatrészeket, és megmutatom, hogyan néz ki belülről a kávéfőző.

Te magad is tudod. Néha a dolgok jól mennek, néha pedig kiesnek a kezedből. Amikor egy baristának nincs jó napja, akkor történnek a dolgok a bárban. Nem kell sírni a kiömlött tej miatt. Szó szerint. Különösen a nagy rohanásban könnyen előfordulhat, hogy egy barista felborítja a tejet. Akár egy kancsóban, akár egy egész dobozban van. A rendetlenségen kívül ez anyagi veszteséget is jelent a kávézónak.

Ön egy minőségi kávéfőzőt vásárolt a kávézójához, és elég sok pénzt fektetett bele. Ön a minőségre fogadott, és úgy vélte, hogy ez a döntés egy nagyszerű partnert és segítőt biztosít az alkalmazottai számára a minőségi kávé elkészítéséhez. Azonban még a legjobb minőségű gépek is igényelnek némi gondoskodást, és ha a kávéfőzőn valami nem működik, az általában a rossz gondozás miatt van. Ebben a cikkben ismertetjük a leggyakoribb kávégép-problémákat és a javításukhoz szükséges megoldásokat.

Előfordult már, hogy a körülötted lévő emberek a gyümölcs íze és savassága alapján jellemezték a kávét? "Mmm... ennek a kávénak olyan íze van, mint a szőlőnek!" vagy "savanykás íze van, mint a narancsnak". Honnan származik a kávé savassága, és mi befolyásolhatja ezt a savasságot?

Néhány évvel ezelőtt még nehéz lett volna a tehéntej helyett bármilyen alternatívát találni a kávézókban. Szerencsére az idők továbbléptek, és nem csak a vegánok és a laktózérzékenyek örömére a növényi tejek szinte minden kávézóban megtalálhatóak.

Az egyre rövidebbé váló napokon és a napfény elhalványulásával a jobb hangulat és a több energia érdekében egy csésze kávé több mint jó választás. Hasonlóképpen gyakran folyamodunk forró csokoládéhoz. A mokka vagy moccaccino mindkettő. Csokoládé és kávé.