Dupla eszpresszó és doppio (ml, gramm, készítmény)
Egy dupla élvezet, az espresso doppio?
Ha a klasszikus eszpresszó semmit sem jelent Önnek, és nagyobb adag koffeinre vágyik , rendeljen espresso doppio vagy magyarul double shot. A dupla lövés kifejezés a az olasz doppio kifejezésből származik, ami olaszul egyszerűen annyit jelent, hogy dupla.
Egy adag eszpresszó30-50 mg koffeint tartalmazhat . Ez azt jelenti, hogy egy dupla adag valószínűleg 60-100 mg koffeint tartalmaz.
A kettős lövés körüli zűrzavar
A doppio kifejezés Olaszországból származik, ahol a kávéfőzési arányok egészen mások, mint bárhol máshol. Eközben, míg a beszámolók szerint a doppio 60 ml folyékony eszpresszó volt, nem világos, hogy általában mennyi őrölt kávét tettek bele.
Mit jelent ma a double a kávéiparban? Valószínűleg nem fogom túlságosan boldoggá tenni, mert nincs rá szabvány.
A dupla kávé a weboldalon található,ami egy dupla vagy tripla kosáron keresztül 14 és 115 gramm közötti mennyiségű folyékony eszpresszóval kerül a kosárba. Ez nem könnyíti meg a problémánkat.
Az egyetlen dolog, ami nem zavaró a dupla kávé elkészítésében, az a kávékivonási idő. Az összes eszpresszó elkészítése általában a 23-35 másodperces tartományban történik a kávé oldhatóságától függően.
Egyedülálló Vs. Double Shot: mik a különbségek?
Az eszpresszó olasz definíciója szerint hagyományosan7 g finomra őrölt kávét használnak és körülbelül 30 ml eszpresszót eredményez.
Ma ez másképp van, az egy kosár általában körülbelül 10 g kávéhoz igazodik és a teljesítmény a főzési aránytól függ, ami általában 1:5 - 2:5 között van.
Tehát egy dupla shot elkészítéséhez dupla adagot használunk: 14 g kávét és kb. 60 ml eszpresszót kapunk.
A különbség az egyszeri és a dupla lövés között. Forrás.
Hogyan kell helyesen elkészíteni a Doppio-t?
A legtöbb barista egyetért abban, hogy a doppiót1:2 arányban kell elkészíteni . Ez azt jelenti, hogy 22 g kávét kell kivonni ahhoz, hogy 44 g dupla eszpresszó készüljön.
A probléma az, hogy a nem mindenki készíti az eszpresszót 1:2 arányban. A dupla eszpresszó elkészítése baristánként, kávézóról kávézóra változik, de a isállamról államra.
Egyes baristák a könnyebb és hígabb eszpresszót részesítik előnyben, amelyet a 1:2,5 arányban készítenek el (vagyis 22 grammot tesznek be és 55 grammot ki). Mások a erősebb és intenzívebb eszpresszót részesítik előnyben, amelyet arányban készítenek el,mindössze 1:1,5 (22 g befelé és 33 g kifelé).
A főzési arány azonban nemcsak a barista ízvilágának preferenciájától függ, hanem az adott kávétól is.
Az egyik kávét előnyben lehet részesíteni magasabb főzési arányban, hogy a benne rejlő lehetőségek és a összes íze kijöjjön. Ezzel szemben lehet, hogy egy másik kávét jobban szeretünk, ha a főzési arányt 1:9-re állítjuk, hogy elősegítsük annak erősebb kifejeződését.
Továbbá nem minden kávézó teszi ugyanazt a kávémennyiséget a kosárba. AzEgyesült Államokban a 19-20 g befelé és 38-40 g kifelé történő adagolása a szokásos. Ausztráliában 20-22 g, és 40-44 g egy dupla eszpresszóhoz.
AzEgyesült Királyságban a norma a 18g befelé és 36g kifelé adagolása és Olaszországban, ahol az egyszeri eszpresszó készítés elterjedtebb, a barista valószínűleg a 7g befelé és 14g kifelé adagol.
Mindegyikükugyanolyan erősségű kávét főz, de különböző mennyiséget adagolnak, így hiába használjuk ugyanazt a nevet - doppio -, különböző méretű italokat kaphatunk.
Ajánlott termékek6
Eszpresszó keverék 80/20
6 322,03 Ft ÁFÁ nélkül
Eszpresszó keverék 90/10
6 766,95 Ft ÁFÁ nélkül
Brazil Diamond Cooxupé | Espresso
3 966,10 Ft ÁFÁ nélkül
Basic Barista Espresso Blend | Espresso
3 228,81 Ft ÁFÁ nélkül
Kolumbia Anserma | Espresso
3 228,81 Ft ÁFÁ nélkül
Costa Rica - Aquiares Estate | Espresso
8 093,22 Ft ÁFÁ nélkül