Tovább a kosárhoz 00
Kosár üres

Puck Screen: Miért van korongszűrő az eszpresszó készítésénél?

Észrevetted őket? A kerekeket, amelyek a portafilterbe kerülnek. Ez a korongszűrő, és ha a következő szintre akarja emelni az eszpresszóját, szüksége van rá. Elmagyarázom, hogy miért, és hogy mit csinálnak.

Milyen előnyei vannak a korongszűrőnek?

Miről van szó - a karos eszpresszógép portaszűrőjébe kerülő kerék. Általában fémből készül. Nem egy teljes kerék, hanem egy nagyon finom (vagy durvább, gyártótól függően) szita.

Azt a helyet foglalja el, amely a lefőzött kávé felülete és a gép zuhanyfeje között van. Ezzel a puck szitát szeretném bemutatni, és most rátérnék az előnyeinek felsorolására.

A puck screen egy következő szintre emeli az eszpresszó elkészítését.

Miért van puckszűrő az eszpresszó készítésénél?

  • biztosítja a víz egyenletes eloszlását a kávéágyban
  • megakadályozza a kivonás során fellépő csatornázódási problémát ( channeling).
  • segít kompenzálni a kávéfőzőből származó víz túlzott hőmérsékletét

Ez a három előny együttesen jelentős hatással van az egyenletes extrakcióra. Ez pedig kellemes és kiegyensúlyozott ízű kávét eredményez a csészében.

Az eszpresszó készítésénél használt segédeszköz fent említett előnyei mellett nem szabad megfeledkeznem a korongszűrőről sem:

  • hozzájárul ahhoz, hogy az extrakciót követően szárazabb kávébimbókat kapjunk
  • és fenntartja a gép fejében lévő zuhany tisztaságát.

Mi történik eszpresszó készítésekor a puckszűrővel?

A puckszűrő használatának előnyei a kávéfőzés során a portaszűrőben elfoglalt helyéből is látszanak. Tekintsük át gyorsan az eszpresszó elkészítésének szokásos menetét egy karos eszpresszógépben.

Tehát...egy adag frissen őrölt kávét mérünk ki egy tiszta portafilterbe , rendbe tesszük - itt egy kicsit eltérhetünk az eljárástól a tökéletes kávé rendbetételéhez barista eszközöket használunk , mint például WDT vagy elosztó, majd a kávé megdöngölése következik, és vigyázat, most helyezzük be a puckszűrőt. Helyezze az előkészített portaszűrőt a kávéfőzőbe, és indítsa el az extrakciót.

A fő előny: következetesség az eszpresszó extrahálásakor.

A fent leírt elhelyezésből egyértelmű, hogy a puckszűrő befolyásolja a kávéfőző zuhanyzójából a portafilterben lévő kávéágybaáramló vizet. A fémkerék felületének perforációján keresztül (talán jobban mondva egy szuperfinom rozsdamentes acélhálóból készült kör alakú kivágáson keresztül a vízegyenletesen áramlik akávé teljes felületén.

Ez azt jelenti, hogy a kávéegyenletesen telítődik, ami a kiegyensúlyozott extrakció optimális feltétele. Nincs többé kiegyensúlyozatlan eszpresszó, amelynek íze a savasság és a keserűség szélsőségei között ingadozik. Ráadásul a korongszűrő megvédi a kávéágyat a csatornák kialakulásától, ami ismét a tökéletes eszpresszó elkészítésének elmaradását jelentené.

Végül pedig van egy előny, amelyet az egykazános vagy cserélőkazánnal rendelkező kávéfőzők tulajdonosai különösen nagyra fognak értékelni. Ha Önnek is van ilyenje, akkor már észrevehette a vízhőmérséklet ingadozását az első és a második extrakció között. Ez az ezekben a gépekben a kávé vízmelegítési technológiának köszönhető. Egyesek hűtési trükköt alkalmaznak, azaz a kivonás előtt egy kis vizet engednek ki. A korongszűrő megvédi a kávét a túlhevített vízzel vagy a maradék gőzzel való közvetlen érintkezéstől.

A Flair eszpresszógépeknél a puckszűrő elengedhetetlen a kávé elkészítése során.

Tiszta zuhany minden eszpresszó után

Ha a puck-ernyő a kávé és a zuhany közé van helyezve, minden alkalommal, amikor eszpresszót készít, tisztább főzetet élvezhet. Valójában egy védőrétegként is funkcionál, amely megakadályozza, hogy a portafilterből kioldódóőrölt kávészemcsék beszennyezzék a zuhanyfejet.

A zuhanyfej tisztasága örömmel Önt azzal, hogy könnyebbé teszia tisztítást és természetesen a kávé maradványok a kávéfőzőben a következő gyönyörű eszpresszójának ízét veszélyeztetnék. Ha a korongszűrő a helyén van, a kávéfőző háromutas szelepe is erősebb lesz. Ön is élvezni fogja a szárazabb puffanásokat, miután a kávé kivonásra került, és könnyedén belekopogtatható a kopogódobozba.

Melyik korongszűrő illik a kávéfőzőjéhez?

A választás itt hasonló ahhoz, mint amikor új portaszűrőt választ a kávéfőzőjéhez, vagy jobb esetben a ideális kávépamacsot választja. A méret vagy az átmérő a döntő.

Ez általában 58 mm, ami a legtöbb minőségi otthoni és professzionális kávéfőzőben található portaszűrő átmérője is. Ezután nézze meg a perforáció stílusát és a felhasznált anyag megfelelőségét.

Ajánlott termékek8

Következő