Hogyan válasszunk professzionális eszpresszóőrlőt?
A KÁVÉFŐZŐ VAGY AZ ŐRLŐ FONTOSABB?
Az őrölt kávé megfelelő durvasága nagy hatással van arra, hogy milyen lesz a végső kávé íze. Még a legjobb kávéválaszték sem lesz jó ízű, ha rosszul őrli meg.
Tudja, hogy az őrlés durvasága befolyásolja azeszpresszóvégső ízét is. Ne feledje, hogy a kávét közvetlenül a felhasználás előtt kell megőrölnie. Fél óra elteltével, miután a kávé őrölt, kezdi elveszíteni frissességét, aromáit és a keletkező ízek kezdenek veszíteni intenzitásukból.
Mint valószínűleg érti, a kávédaráló kiválasztása az egyik nagyon fontos döntés lesz. Majdnem azt mondhatjuk, hogy a megfelelő őrlő kiválasztása fontosabb , mint akávéfőző kiválasztása.
A kiegyensúlyozott és nagyszerű ízű eszpresszó mögött mindig egy tökéletesen beállított őrlő áll.
MIRE FIGYELJÜNK A PROFESSZIONÁLIS ŐRLŐ KIVÁLASZTÁSAKOR?
AZ ŐRLŐKÖVEK
Kétféle őrlőköves típus létezik; lapos és kúpos. Egy kávézó számára jobb, ha nagyobb átmérőjű őrlőkövekkel rendelkező darálót szerez be. Minél nagyobbak a kövek, annál jobb az eredmény. A nagyobb kövek nagyobb forgalmat bírnak el, mivel nem melegednek fel annyira, és egyenletesebb őrlési eredményt adnak.
Az 50 mm-es kövek napi 1 kg kávéhoz, a 65 mm-esek napi 9 kg kávéhoz, a 75 mm-esek pedig 13 kg kávéhoz ajánlottak.
Az őrlőkövek fordulatszáma körülbelül 900 - 1400/perc. Körülbelül 300 kg kávé őrlése után az őrlési minőség csökken. Erre a tényre oda kell figyelni, és rendszeresen cserélni kell a köveket.
ŐRLÉSI MENNYISÉG
A daráló kiválasztásakor figyeljen a zajszintre is. Egy nagyon hangos őrlő nemcsak Önt, hanem a vásárlóit is zavarhatja. A legtöbb őrlőgép speciális csillapítókkal rendelkezik, amelyek az egész gépet szigetelik a zaj és a rezgés ellen.
CSISZOLÁSI SEBESSÉG
Ha a kávézójában állandóan nagy a nyüzsgés, és hosszú sorok állnak a kávéért, akkor olyan őrlőre van szüksége, amely a lehető leggyorsabban őröl. Az is fontos, hogy az őrlő ne melegedjen túl a folyamatos használat során. Ezért az őrlő kiválasztásakor arra összpontosítson, hogy milyen gyorsan és mennyi ideig képes őrölni a kávét.
A DARÁLÓ KIJELZŐJE
Akkor fogja értékelni a darálót, ha van rajta LCD kijelző, amelyen kiválaszthatja a kávé őrléséhez szükséges bizonyos paramétereket. Például, hogy egy- vagy kétégős kávéhoz akarja-e őrölni a kávét.
HŰTÉSI OPCIÓ
Egyes őrlők előnye az úgynevezett clima technológia. Ez a technológia stabilan tartja a hőmérsékletet az őrlő belsejében. Ez a technológia egyenletes eredményt biztosít, és nem kell naponta többször módosítani az őrlő beállításait. Ennek eredményeképpen a kávé nem veszít aromájából, és így minden egyes őrölt kávétételben teljes íz- és aromakonzisztenciát biztosít. A Clima technológia csökkenti a kávépazarlást is.
PROFESSZIONÁLIS ŐRLŐK
Rengeteg professzionális őrlő létezik a világon, amelyeket Ön is használhat vállalkozásában. Aprofesszionális darálóknak két alapvető felosztása van. Adagolóval ellátott őrlők és igény szerinti őrlésű őrlők vagy "friss" őrlők. Az adagolóval ellátott őrlők azonban fokozatosan kivonulnak a forgalomból, mivel az előre őrölt kávé akár több órán keresztül is állhat az adagolóban. Ez megváltoztatja a kávé teljes textúráját és az ebből eredő ízét. Mindenképpen javasoljuk, hogy szerezzen be egy igény szerinti őrlőt.
GRIND ON DEMAND - "FRISS" ŐRLŐK
Ezek a "friss" őrlők egy vagy két adag kávét őrölnek közvetlenül a karba. Így a kávé frissen őrölt, az eredmény pedig annál jobb lesz. A grind on demand őrlők azon az elven működnek, hogy Ön beállít egy időpontot, amikor az őrlő egy bizonyos mennyiségű kávét őröl.
Sajnos folyamatosan ellenőriznie kell az őrlőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően mérte meg a kívánt kávémennyiséget. Hatökéletes eszpresszótszeretne felszolgálni , a legjobb, ha kéznél tart egy mérleget, és minden adagot ellenőriz.
A legfontosabb, hogy ne aggódjon az őrlő miatt. Kezdetnek vegyél olcsóbb kávét, és addig próbálkozz, amíg teljesen elégedett nem leszel az eredményeddel. Készítsd egyik kávét a másik után, mert a gyakorlat teszi a mestert.
KÉT ŐRLŐ A KÁVÉZÓBAN = KÉT KÁVÉ KÖZÜL VÁLASZTHATSZ.
Ugyanakkor, ha besétálsz egy kávézóba, ahol választékos kávékat kínálnak, szinte természetes, hogy kétféle kávé is szerepel az étlapon. Az egyiknek mindig inkább édesnek kell lennie. Abrazilpéldául népszerű választás azok számára, akik nem szeretik a savasságot a kávéjukban.
Másrészt lesznek olyanok, akik virágos, gyümölcsös ízeket keresnek, több savassággal a kávéjukban, és a Brazil vagy a Columbia egyszerűen nem fogja őket kielégíteni. Így a második őrlemény általában egy savasabb kávétípus, például Keyna, Ruanda vagy Etiópia kávéja .
Meglátja, hogy avásárlók értékelni fogják ezt a változó kínálatot. Egyre több kávézóban és eszpresszó bárban szokás, hogy néhány naponta cserélik a kávét az őrlőn. A vásárlók várják a több variációt, és gyakrabban látogatnak el Önhöz.
DARÁLÓ ÖSSZEHASONLÍTÁS
AzMDXS őrlő megbízható és alacsony karbantartási költségekkel rendelkezik. Ha elsősorban csendes őrlőt szeretne, amely nagyobb forgalmat is elbír , azMDXS az ideális választás. A daráló LCD kijelzővel is rendelkezik, ahol könnyen beállíthatja a kávé őrléséhez szükséges időt. Lehetőség van egy- vagy kétrotoros őrlésre is. Az MDXS őrlő egy kávéőrlés számlálóval is rendelkezik.
AzMDJalkalmas igényesebb műveletekhez, ahol értékelni fogja a csendes működést és a gyors őrlési sebességet. Az őrlő egy kijelzővel is rendelkezik, ahol beállíthatja a kávéadagolás mennyiségét egy- vagy kétfőzős kávéhoz. Speciális lengéscsillapítók szigetelik a daráló motorját, csökkentve annak zajszintjét. Az őrlőkövek speciális, hosszú élettartamú acélból készültek , 75 mm átmérőjűek. A darálót úgy tervezték, hogy az őrölt kávé ne melegedjen fel. Fő előnye , hogynem melegszik túl nagy terhelés alatt, és egyszerű beállításokkal rendelkezik .
AMythos One darálót 4 barista világbajnok résztvevővel együttműködve fejlesztették ki . Avilágpiac legjobb eszpresszóőrlőjének tartjuk .Rendkívül csendes és az első, amely Clima technológiával rendelkezik. A Clima technológia stabilan fenntartja a kávé hőmérsékletét. Nem melegíti fel a kávét, így az nem veszíti el az aromáját.
Az őrlő rendelkezik Barista Modefunkcióval is , amely lehetővé teszi, hogy a karban lévő kávé mennyiségét a beállítások megadása nélkül állítsa be. Azt is lehetővé teszi, hogy szüneteltesse az őrlést, majd folytassa azt. Ez rendkívül produktív. A titánból készült kövek hosszú élettartammal rendelkeznek, akár 1200 kg kávét is meg lehet őrölni.
Ez az őrlőszintén a világ egyik legjobb eszpresszóőrlője. Ebben az őrlőtípusban van egy motor, amely képes szabályozni a sebességet. Ez azt jelenti, hogy lehetővé teszi a baristák számára, hogy több eszpresszót készítsenek a munkafolyamatok tekintetében.
A Mythos 2 esetében lehetőség van gravimetrikus adagolás telepítésére. Az őrlő így szabályozza az őrölt kávé súlyát, és a beállításoknak megfelelően adagolja azt. Ezáltal csökken a kávépazarlás. Az alacsony zajszint magától értetődő.
A Clima Pro 2.0 technológia képes az őrlőgépet állandó hőmérsékleten tartani az őrlőkamrákban, ami hatékonyabbá teszi a munkát, és az eredményül kapott eszpresszó íze összetéveszthetetlen.
ÖSSZEFOGLALÓ
A megfelelő professzionális őrlő kiválasztása nem könnyű feladat, és mindig javasoljuk, hogy konzultáljon szakértőkkel, elvégre hosszú távú befektetésről van szó. Ha nem tudja, mit tegyen, vegye fel velünk a kapcsolatot, és mi szívesen adunk tanácsot, és javasoljuk az Ön számára legideálisabb őrlőt. Egyedi árakat és finanszírozási lehetőségeket is kínálunk.