Hogyan készítsünk "olcsó" cappuccinót otthon?

KEDVENC KÁVÉ TEJJEL

Kávé és tej. Ez a kombináció a 17. század óta tökéletesen működik. Legalábbis ezt az időszakot tükrözik a bécsi feljegyzések, ahol 1653-ban akávét meleg tejjel és a felszínén ülő felvert tejhabbal szolgálták fel. A korabeli itallapokban Wiener Melange néven szerepelt . Kevesebb mint száz évvel később a tejeskávé vagy Café Au Lait a reggeliző menük egyik alapdarabja volt Franciaországban , és nem csak Párizsban.

A MODERN CAPPUCCINO (NEM)TEJBŐL KÉSZÜLT

Az emberek egyszerűen imádják a tejjel temperált kávét. Manapság a klasszikus tehéntej nem sokat ér. Egyre többa laktózérzékenységben szenvedő ember. Aztán a lakosság egyre nagyobb hányada étkezik vegán vagy vegetáriánus módon. Szerencséjükre rengeteg módszer létezik arra, hogy a kávét "tejjel" is élvezhessék.

ESZPRESSZÓ EGY KÁVÉZÓBAN VS. HÁZI

Akár állati, akár növényi tejjel, acappuccino az a kávé, amit szeretünk. Az út a legjobbhoz ajó kávéval és a tökéletes eszpresszóval kezdődik. Az eszpresszó otthoni elkészítése a tökéletes extrakcióhoz nem éppen a legegyszerűbb dolog.

Nem csak az ára különbözteti meg az otthon főzött eszpresszót a kávézóban készítettől. A magas szakmai minőségre is rámutat. Vagy legalábbis annak kellene lennie. Afontos különbség a kávégép és a barista. Feltételezzük, hogya barista tapasztalata és tudása a kávékészítés terén magasabb szintű, mint az Öné. Tehát az általa elkészített kávénak tükröznie kell a profi barista ezen tulajdonságait. A második tényező pedig természetesen a használt eszköz, azazegy nagy teljesítményű kávégép.

JÓ KÁVÉ KÉSZÍTÉSE OTTHON

Ha tehát ragaszkodsz a kávé precíz tökéletességéhez, akkor nem tehetsz mást, mint hogy egy jó kávézóban rendelsz egy kiváló cappuccinót. Azextrakcióapró tökéletlenségei nem feltétlenül jelentenek rossz kávét. Csupán arról van szó, hogynincs meg a technológiánk, és ezért általában nincs meg a tapasztalatunk sem ahhoz, hogy otthon a kávéból az abszolút maximális ízeket és aromákat hozzuk ki. Ugyanakkor úgy, hogy mindezek tökéletes harmóniában legyenek.

Ezért sok kávérajongó arra koncentrál, hogy a kávé elkészítésének alternatív módjairólszerezzen ismereteket . Afilterkávé készítésének segédeszközei nem olyan költségesek, mint egy kávégép megvásárlása. Mégis teljesen megegyeznek a kávézókban is használtakkal.

CAPPUCCINO BERENDEZÉS NÉHÁNY SZÁZÉRT

De hogyan csináljuk, ha otthon szeretnénk cappuccinót inni, és nem kávézóba menni? Egy kis gyakorlással, egy jó minőségű otthoni kávéfőzővel nagyon közel kerülhetünk a kávézói cappuccinóhoz. Persze még ez is pénzbe kerül. Ha szeretnélminimális költséggel otthon kávét készíteni, és csak egyegyszerűen jó cappuccinóra vágysz , csak csinálj egy kis rendelést. Webáruházunkban1000 CZK alatt mindent megkaphat , amiegy otthoni cappuccinóhoz szükséges.

Mint fentebb írtuk, minden cappuccino alapja az eszpresszó. Ez a bevallottan kis tétel kávé, egymagas koncentrációjú kávékivonat. Szó szerint tele van kávé aromákkal és ízekkel. Otthon a varázslatos Moka-kannával hasonlóan erős kávéalapot készíthetsz a cappuccinódhoz.

OTTHONI ESZPRESSZÓ A MOKA KANNÁBÓL

1933-ban Alfonso Bialleti olasz mérnök alumíniumfeldolgozó cége számára terveztette meg ezt a kis kávégépet. Egészen egyszerűen működik. Fizikailag. A moka pot három fő részből áll:

• az alsó víztartály,
• egy szűrő vagy kosár a kanna közepén az őrölt kávé számára,
• az edény teteje a végső ital számára.

Úgy működik, hogy azalsó részben lévő vizet felmelegíti. Ezáltal vákuum keletkezik. Ez nyomja ki a forró vizet (mint amikor főzés közben a víz kifolyik a fazékból). A víz csak aszitán keresztültud kiszökni azőrölt kávéval. Ott sikerül kiszívnia útközben, és egyre feljebb és feljebb folyik, míg végül kiszivárog. Vagyis afazék tetejére, ahol az összes víz - most már kávé - összegyűlik, és készen áll arra, hogy a csészékbe öntsd.

EGY MOKKA TEÁSKANNA A HÁZI KÉSZÍTÉSŰ CAPPUCCINÓHOZ.

További információk erről az alumínium csodáról és a Moka teáskannában történő kávékészítés menetéről a cikkben várnak rád: Moka teáskanna és annak elkészítése. Ez a kis kávéfőző kevesebb mint 500 CZK-ért kapható. Kínálatunkban számos változatban megtalálható .

AMoka teáskannából készült kávéval tehát megoldottuk a házi cappuccino alapját. Így már csak amásodik része van hátra ennek a kávéitalnak - a felvert tej. A kávézóban a tejet gőzfúvókán felverik. A tartós anyagok, a kialakítás, a teljesítmény és a kazán mérete az oka annak, hogy a kávézóban a kávéhab mindig legalább egy kicsit jobb lesz, mint otthon. Azonban akár a konyhában is próbálkozhatunk hasonló mikrohab készítésével.

MULTIFUNKCIONÁLIS FRANCIA SAJTÓ

Hideg és teljes tejből krémes és meleg tejhabot kell készítenünk. Hogy beleférjünk a kijelölt "költségvetésbe", azaz ezer koronán belül, vásároljunk egy French Press-t. Ez mindig jó, ha van otthon. Akár kávét, akár teát, akár csak tejhabot készítünk.

Már 300 Kč alatt is megvásárolható. Ha belegondolunk, hogy milyen sokféleképpen lehet használni az otthonunkban, akkor csoda, hogy nincs már egy a konyhánkban. Válasszon a French Presskínálatából a Önnek legjobban tetsző kivitelben. Így most már mindened megvan, amire szükséged van egy kis tej felhabosításához.

HA TEJESKÁVÉ MŰVÉSZETET AKARSZ

Lehet, hogy most fedezte fel, hogy már van French Press-je. Remek, így a megspórolt pénzt befektetheted egy tejeskávéfőzőbe, vagy tejeskannába. Készíthetsz cappuccinót anélkül is, de csak ennek köszönhetően (és persze egy kis gyakorlással) készíthetsz egy képet mutató cappuccinót, azaz latte artot.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK HÁZI KÉSZÍTÉSŰ CAPPUCCINÓT?

Most pedig elérkeztünk a cikk címében szereplő kérdésre a várt következtetéshez és válaszhoz: Hogyan készítsünk "olcsó" cappuccinót otthon:

• Készítsd el a kávét egy Moka-kannában.
• Öntsd ki cappuccinocsészékbe.
• A tejet melegítse fel körülbelül 65 °C-ra.
• Keverje fel ameleg tejet egy French Pressben úgy, hogy egyszerűen fel-le mozgatja a dugattyút. Ügyeljen arra, hogy ne habosítsa túl gyorsan, és a tej ne szökjön ki a French Pressből.
• Simítsa el a habot polírozással, azaz a French Press-t tartó kéz csuklójának csavarásával. Az asztalra koppintással is segíthet magának, hogy megszabaduljon a tejben lévő nagyobb buborékoktól. A legjobb esetben a tejet tegye át egy barista spatulára.
• Öntse le a legvastagabb habot a felvert tej felszínéről, és a maradékot fokozatosan öntse a csészében lévőelőkészített kávéba. Ha teheti, formáljon szívet vagy más képet a tej felszínén.
• Élvezze a házi készítésű cappuccinót mindössze néhány fillérért!

TIPPEK ÉS TRÜKKÖK AZ OTTHONI KÁVÉKÉSZÍTÉSHEZ

AFrench Press mellett a tej felhabosításához egyspeciális tejhabosító készüléket ishasználhatunk , akár kézi, akár automata készülékkel. Egy kis gyakorlással és egy barista kannával akár olyan kávét is elérhetsz, amely alatte artnak köszönhetően úgy néz ki, mintha egy kávézóból származ na.

A tej kávéba való behabosításához fontos, hogy figyeljünk a megfelelő sűrűségre. Ezt mind a habverési technikával, a legvastagabb hab helyes felöntésével, mind pedig a felhabosított tej óvatos "fényesítésével" beállíthatod, mielőtt a kávéba öntenéd.

HOGYAN BEFOLYÁSOLHATJA A CAPPUCCINO MEGJELENÉSÉT

Atej felverésének és kiöntésénekhelyes technikája befolyásolja, hogyan néz ki a cappuccino. Az Ön által használt tej szintén hatással van erre. A fent említett növényi tejet természetesen otthon is használhatod, de a felverésével nagyon gyakran maguk a baristáknak van problémájuk a professzionális kávét technológiával rendelkező kávézókban. Ezért például ne várd el, hogy szójatejjel készíts egy hattyús cappuccinót.

HOGYAN BEFOLYÁSOLHATOD A CAPPUCCINO ÍZÉT?

Atej fajtáján kívül akávé ízét a cappuccino kávéalapja, azaza Moka-kannából származó kávé határozza meg . Ennek a kis kávéfőzőnek az egyszerű használata és működtetése is lehetővé teszi, hogy a kávékészítés során ne avatkozzunk bele jobban a kivonásba. Azonban itt is igaz , hogyjó kávét csak jó kávébabból lehet készíteni frissen pörkölt, ahogy mi is pörkölünk!