Mi az a Flat White kávé? Az ital receptje és története

Flat White. Mi ez?

Vegyük sorra a Flat White kávé meghatározását. Ha rendel, akkor tejes kávéra számítson. A kávé tartalmát a 2 eszpresszó képviseli, a csésze - vagy leggyakrabban a pohár - többi részét pedig a felvert meleg tejjel töltik fel. Ezek az összetevők együttesen egy Flat White-ot alkotnak, és ennek a térfogata körülbelül 160 ml.

De nem minden pékség süti ugyanúgy a kenyeret, ezért kérdezze meg a baristát a pontos összetételről, vagyis az ital térfogatáról, az összetevők arányáról és a kávé mennyiségéről. A Flat White-ot kisebbre (140 ml) vagy nagyobbra (180 ml) is készítheti, még a kávé erőssége is változhat.

A helyes kiejtésen kívül, ahogy a cikk legelején említettem, találkoztam már olyan rendelésekkel is, mint: "Egy laposat kérek!... Egy laposat kérek!... Két laposat." De most térjünk rá ennek az italnak az elkészítésére és alapreceptjére.

A Flat White elkészítése

Az ital alapja eszpresszó, amelyet felvert tejjel egészítenek ki. Ezért ennek a kávénak az elkészítéséhez szüksége lesz:

eszpresszó kávéfőző őrlővel
az eszpresszó elkészítéséhez szükségeseszközök
egykancsó a tej felveréséhez
pörkölt eszpresszó kávé
tej vagy teljes tej boldog tehenektől, vagy növényi tej a baristák számára.
egy pohár vagy kávéscsésze a szükséges térfogattal (kb. 150 ml).

Alapvető Flat White recept

Dupla eszpresszó (kb. 50 ml)
Tejszínhab (több mint 100 ml, atejeskávé mennyiségétől függően)
egy csésze a kávéhoz (mint amilyet a cappuccinóhoz használnak).

Általános ajánlás a Flat Whiteelkészítéséhez : ⅓ kávé és ⅔ tej.

Hogyan készítsünk Flat White-ot

Készítsen 2 eszpresszót.
- Az ital alapjául szolgáló dupla eszpresszó erősebb és erősebb kávéízeket hoz magával. A megfelelő eszpresszó recept sokkal fontosabb, mint például egy Café latte elkészítésekor. Ott a túlzott tejtartalom elrejti a kávé sok ízét.
Keverjük fel a tejet.
- Használja a megfelelő tejfelverési eljárást , hogy sima és krémes mikrohabot hozzon létre. Az asztalra történő egyszeri koppintással megszabadulhat a felszínen lévő buborékoktól. A tej kavargatása a kancsóban csiszolja a textúrát.
Öntse a tejet a kávéhoz.
- Mi más marad hátra, mint a tej és a kávé kombinálása egyetlen ízletes italba vagy Flat White-ba. Fejezze be a tejkiöntőt a latte art technikával, azaz egy képpel a felületén.

A Flat White, cappuccino, latte közötti különbségek

Miben különböznek a mennyiség és az ár tekintetében?

Flat White vs. cappuccino vs. latte
Általában kisebb, mint egy tejeskávé, és nagyobb vagy azonos térfogatú, mint egy kapucsínó. Mindig erősebb kávéval, mint a másik két összehasonlított ital. Árban a Flat White közelebb áll a Caffé Latte-hoz, bár kevesebb térfogatú, de ezért több kávé - eszpresszó - van benne.
2 eszpresszó	1 eszpresszó	1 eszpresszó
100 ml tej	110 ml tej	150 ml tej
térfogat 150 ml	térfogat 140 ml	térfogat 180 ml

kb. 60 - 80 Kč	kb. 50 - 70 CZK	kb. 60 - 90 CZK

A felsorolt mennyiségek és árak természetesen tájékoztató jellegűek, és az egyes kávézók árpolitikájától függően változnak. Különösen a Cseh Köztársaság különböző régiói között vannak érzékelhető árkülönbségek. A csehországi kávéárakról bővebben a Espresso Index című cikkben olvashat.

Flat White hagyományosan pohárban, cappuccino vagy nagy latte csészében. Így mindenki a megfelelő arányú kávét és tejet rendelheti a csészéjébe. A saját ízlése szerint.

A Flat White kávé fajtái. Hogyan készül a világon?

A Flat White kávé elkészítésében kisebb különbségek vannak, a receptek kávézóról kávézóra és baristáról baristára változnak. Ha végigmegyünk ennek a kávéitalnak az eredettörténetén, az ausztrál és új-zélandi baristák ott lesznek a születésénél.

Két ország vitatkozik a Flat White ital hazafiságáról és két eredeti receptről. Nos, ki volt az első? Harmadik fél véleménye szerint az ausztrálok valószínűleg előbb építették be a Flat White-ot kávézóik kínálatába, mint Új-Zéland.

Flat White recept Ausztráliából vs. Flat White Új-Zélandról

Az ausztrál Flat White hagyományosan 2 ristrettóból, azaz "rövidebb eszpresszóból" állóalapra épül. A második recept az alapban különbözik. A Új-Zélandon jellemzően egy erős eszpresszóból készítik a Flat White-ot. Ha van egy csupasz karos, azaz csupasz portaszűrője, akkor mondjuk 36 ml-es eszpresszót készíthet. Ami közel van két eszpresszóhoz.

Az ausztrál Flat White receptje 2 eszpresszóból készült, és ugyanaz, mint amit a mindenütt jelenlévő Starbucks használ. Ez a globális kávéóriás páratlan hatósugarával és marketingstratégiájával aFlat White-ot a kávéitalok slágerévé tette . A fent említett országok pedig a "háborút" indítottak, hogy világszerte elismerjék, hogy ők adták a Flat White-ot a világnak.

A sydneyi Flat White kávé története

Az év 1985 volt. Ausztráliában, pontosabban a Sydney-i Sussex St. utcában az akkor 30 éves Alan Preston megnyitotta a Moors Espresso Bar nevű kávézót. Ebben az időben, a huszadik században Ausztráliában letelepedő olaszok erős befolyása miatt a kávéfogyasztás és -készítés nagyon népszerű tevékenységgé vált az ausztrálok körében. Az olaszok hozták magukkal a kávéfogyasztás jellegzetes formáját, az eszpresszót. Ezért Alan Preston kávézót nyitott, amely az eszpresszó alapú italoknak szentelte magát.

A 80-as években jellemzőek voltak a tejes italok, amelyekben nagyon magas tejhabréteg volt. Alan Preston azonban olyan kávéval állt elő, amely hasonlít az Ausztráliában népszerű tejeskávéhoz, de a kávé íze hangsúlyosabb. Egy másik különbség csak az ital szintjének összehangolása volt. Nem egy halom tejhab, mint a klasszikus olasz cappuccino.

Ausztrália, mint különböző kultúrákkal teli ország, egy "hibrid" kávét hozott létre. Egy kávé tipikusan felvert tejjel, de a csésze széléhez igazítva. Könnyen iható keverés nélkül, finom, lágy a tejnek köszönhetően, ugyanakkor erős a dupla adag kávénak köszönhetően. Alan Preston kedvenc kávéitalának, ennek szerepelnie kellett új kávézója étlapján. A flat white kávéja, vagy Flat White.

Ez a történet világszerte elterjedt a baristák és a mély L-rajongók körében. Maga a feltaláló, Alan Preston méltán büszke erre az ausztrál kincsre, és létrehozott egyweboldalt a címen, ahol részletesen bemutatja anépszerű ital történetével kapcsolatos emlékeit.

A Flat White eredetéről szóló információk megírásának és közzétételének volt egy további indoka is. Ez volt Ausztrália és Új-Zélandrégóta tartó vitája ennek a tejes kávéitalnak a feltalálása miatt .

A Wellington barista és az első Flat White

Ausztráliával egy időben Új-Zéland is magáénak vallja a Flat White feltalálását. A két ország, amelyet a Tasmán-tenger választ el egymástól, évek óta vitatkozik a népszerű kávéital eredetéről (a két, egymástól nem túl messze fekvő országnak már többször volt vitája egymással, például a világhírű Pavlova-torta eredetéről).

Új-Zélandon a Flat White megalkotásánaktörténete avéletlenhez és a sikertelen kávéhoz kötődik.

Fraser McInnes a Wellingtonban található Bar Bodega kávézóban dolgozik 1989-ben. Abban az évben, nyár végén, egy hétköznapi műszakban történt, hogy a barista által rendelt cappuccino, amelyet akkoriban tipikus olasz módon, magas tejhabos "kupakkal" készítettek, nem sikerült. Fraser McInnes pontosan a sűrű tej felverésében vallott kudarcot. Ezután kétségbeesetten bocsánatot kért a vásárlótól a kávéjának akkoriban szokatlanul lapos kinézete miatt: "bocsánat, ez egy flat white". Nemsokára megjelent az étlapon a Flat White.

Bármi is történt a világ első Flat White kávéjával, továbbra is kávéfogyasztók millióit örvendezteti meg nap mint nap a kontinenseken. Most már tudja, mi az a Flat White, hogyan rendelje meg helyesen és hogyan készítse el. Kívánom, hogy élvezze a kávézás pillanatát, akár otthon, akár egy kávézóban!

Az idei nyár slágere a Ice Flat White

A kávé tejjel a legfinomabb arányban, legalábbis a Flat White fogyasztásának növekvő trendje szerint, nyáron is sláger. De ezt teszi jeges változatban is, frissítő Ice Flat White formájában.

Hogyan készíti el? Hasonló a klasszikus változathoz. Ugyanaz az arány, az ital és az összetevők mennyisége. Plusz jég.

Ezúttal a tejet nem a gép fúvókáján verik fel, hanem egyenesen egy pohárba töltik jéggel. Csak öntsön egy dupla eszpresszót, és kortyolja el ezt a jeges kávét a teraszon a napsütésben.

Egy jeges frissítő, amely egyszerre kávé és tej. A kép forrása: Mirka Vnenkova

Mandulás Flat White jégen

Talán valaki még különlegesebb ízű jeges kávéra vágyik majd. Ebben az esetben mindenképpen próbálja ki a növényi alapú alternatíváját a klasszikus tej helyett. Különösen ajánlom a mandulából készült "tejet". Az ilyen Mandulás Flat White egyszerűen öröm. Forrón vagy jéggel.