
Általánosságban az alternatív kávékészítés két kategóriába sorolható:
Átcsepegtetett (általában papír) szűrő - V60, Chemex, Aeropress, Twist Press, Elektromos csepegtető.
Kiszivattyúzás - Moka pot, Jug, French press.
HARIO V60
A V60 kétségtelenül az egyik legnépszerűbb módszer a filteres kávé készítésére. Különböző anyagokból és különböző színvariációkban készül. A filterkávé elkészítéséhez egy Hario V60-ra lesz szüksége. A Hario egy japán márka, amely a világ egyik legnagyobb kávékiegészítő gyártója. Ennek a csepegtetőnek a neve a "V" betű formájából és a 60 fokos szögből származik, amelyben a csepegtető készül. Speciális rovátkákkal rendelkezik, amelyek segítik az extrakciót és a szűrő jobb tapadását.
HARIO V60: BEVEZETÉS
- Melegítse fel a vizet a kívánt 96-98 °C-os hőmérsékletre.
- Helyezze a V60-at egy teáskannára vagy csészére, és helyezze be a papírszűrőt.
- Öblítse le a szűrőt forró vízzel, hogy megszabaduljon az esetleges utóíztől. Ezzel egyidejűleg a szűrőt és a tartályt is felmelegíti. Ezután öntse ki a vizet.
- Készítsen közepesen durva őrölt kávét. Az alaprecept a 18 g kávé 300 ml vízhez. Öntse a kávét a szűrőbe, és egyenesítse ki.
- Kapcsolja be a dugót, és körkörös mozdulatokkal kezdje el kis mennyiségben - körülbelül 40-50 ml - vizet önteni a kávéra. Áztassa be az összes kávét, majd óvatosan keverje meg.
- További 20 másodperc elteltével öntsön ismét 40-50 ml vizet. A víznek a kávéra kell irányulnia, nem pedig a papírszűrőre. Arra is ügyeljen, hogy a vizet egyenletesen öntse ki. A kávé csepegtetése legfeljebb 3 percig tarthat.

CLEVER DRIPPER
AClever Dripper a lecsöpögtetési módszer (mint például a French Press) és a szűrési eljárás (mint például a Hario V60) kombinációja.Nagyon hasonlít a klasszikus csepegtetőhöz. Könnyen tisztítható, és nincsenek kivehető részei, így a tárolása egyszerű. A kávét az Ön által választott időtartamra húzza ki, és amikor a Clever Dripper edényre helyezi, egy szelep kinyílik, hogy a kávé átáramolhasson a szűrőn. A Clever Dripper akkor lesz megfelelő, ha Ön a erősebb ízű kávét kedveli.
CLEVER DRIPPER: ELŐKÉSZÍTÉS
- Melegítse fel a vizet a kívánt 92-96 °C-os hőmérsékletre.
- Mérje ki a kívánt mennyiségű kávét (30 g 500 ml-re). Az őrlés durvasága csak egy kicsit legyen finomabb, mint például a French Pressnél.
- Öblítse ki a papírszűrőt forró vízzel.
- Körkörös mozdulatokkal egyenletesen öntse a forró vizet az egész kávéra.
- Hagyja a kávét 2-3 percig áztatni, majd helyezze az "okosságot" egy edényre. Amikor megnyomjuk a szelepet, a kávé azonnal lefolyik.

ELEKTROMOS CSEPEGTETŐGÉP
A pörkölőnkben a Technivorm cég Moccamaster kávéfőzőjét használjuk. Ebbe a csepegtetőbe egy papírszűrőt, durvára őrölt kávét és a szükséges mennyiségű vizet teszünk. A Moccamaster maga melegíti fel a vizet, a folyamat többi részét pedig elvégzi helyettünk.
A GÉP: ELŐKÉSZÍTÉS
- Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a víztartályba. Az alaprecept 1 l víz 60 g kávéhoz.
- Tegyük a szűrőt a csepegtető tálcába és mossuk ki forró vízzel. Ne felejtsük el kiönteni a vizet.
- Ezután öntse bele a durvára őrölt kávét.
- Indítsa be a csepegtetőgépet, és amikor a víz forró, lassan kiönti a kávét. A kávét a teljes áztatás után óvatosan meg kell keverni. Ha az összes vizet lecsöpögtettük, a kávé készen van.
CHEMEX
A Chemex inkább egy laboratóriumi lombikra hasonlít, bár ez a filteres kávé készítésének egyik módja. Ami egy kicsit a laborhoz és a kémiához köti, az a feltalálója és híres kémikusa, P. J. Schlumbohm.
A Chemex segítségével történő filteres kávé készítéséhez összehajtogatott és kissé vastagabb papírfiltereket használnak, mint amilyeneket a V60 esetében ismerünk. Ezért a filtert alaposan át kell mosni forró vízzel, mielőtt elkezdenénk a készítést.
CHEMEX: ELŐKÉSZÍTÉS
- Melegítsük fel a vizet a kívánt 96-98 °C-os hőmérsékletre.
- Öblítse át a papírszűrőt forró vízzel.
- Mérje ki a kívánt mennyiségű kávét (6 g/100 ml ). Az őrlés durvasága legyen finomabb, mint például a Frenchpress esetében.
- A forró vizet egyenletesen, körkörös mozdulatokkal öntse az egész kávéra. Először öntsön egy kis mennyiségű vizet - kb. 50 ml-t -, hogy az egész kávé átázzon. Körülbelül 30 másodperc elteltével kezdje el újra körkörös mozdulatokkal önteni a kávét a Chemexbe.
- A kávénak körülbelül 3 percen belül le kell csöpögnie.

AEROPRESS
AzAeropress viszonylag nemrég, 2005-ben jelent meg a filterkávé világában, amikor Alan Adler feltalálta. AzAeropress egy nagyszerű kis készülék, amellyel gyorsan lehet nagyszerű kávét készíteni. Ez egy egyszerű módja annak, hogy otthon vagy útközben elkészítse a nagyszerű ízű kávét. A V60-hoz képest a kávé íze teltebb és kifejezettebb.
A aeropress papír vagy acél szűrőket használ, mivel az acél nem szívja magába a kávéolajokat, ahogy azok áthaladnak rajta. Maga az aeropress három részből áll: egy műanyag hengerből, egy dugattyúból és egy szűrőből. Az aeropresszel való főzéshez szükségünk lesz egy papír- vagy fémszűrőre, amelyet a szűrő, az edény közé kell helyeznünk, amelyre az aeropress-t helyezzük, és természetesen egy mérlegre.
AEROPRESS: ELŐKÉSZÍTÉS
- Melegítsük fel a vizet a kívánt 96-98 °C-os hőmérsékletre. Helyezze a papírszűrőt a szűrőbe, és helyezze a műanyag hengerre.
- Helyezze a hengert a tartályra, és mossa át a szűrőt forró vízzel, hogy megszabaduljon az utóíztől. Ezután öntse ki a vizet.
- Helyezze az aeropress-t és a tartályt egy mérlegre, és öntse a közepesen őrölt kávét a hengerbe. Általában 17-20 g 250 ml-re.
- Öntse a forró vizet körkörös mozdulatokkal a kávéra, majd vegye le az aeropress-t és a csészét a mérlegről. Helyezze a dugattyút a hengerre, és nyomja lefelé.
- Ideális esetben egy perc után kezdjük el nyomni a dugattyút. Az eredmény nem haladhatja meg a 2 percet.

MOKA KONVIČKA
A hagyományos módszer, amely leginkább az eszpresszóhoz hasonlít. Erős íz, telt test - ezt adja nekünk a mokkáskanna. Hátránya a kávé esetleges keserűsége, ami a víz felforralásának köszönhető.
A mokakannát Olaszországban fejlesztették ki, ahol nagyon népszerű. A találmányt az 1930-as években a Bialetti vezette be. A teáskanna három részből áll:
- Azalsó tartály - a víz számára .
- Középső tartály - az őrölt kávé számára
- A felső tartály - a lefőzött kávé számára.
Az alsó rész melegítésekor gőz szabadul fel, ami növeli a nyomást a tartályban.
MOKA-KANNA: ELKÉSZÍTÉS
- Öntsön vizet az alsó edénybe a szelepig.
- Töltse meg a középső részben lévő szitát finomra vagy közepesre őrölt kávéval. Általában ne nyomja össze a kávét.
- Csavarja be, és tegye a tűzhelyre.
- Egy idő után hallani fogja, hogy a kávé elkezd folyni az alulról felfelé. Amikor elkezd pezsegni, vegye le a tűzhelyről. A kávé készen áll a tálalásra.

FRANCIA PRÉS
A French Press sokak régi kedvence. Kétségtelenül ez az egyik legegyszerűbb alternatív módja a kávéfőzésnek. Ez egy üveg vagy rozsdamentes acél teáskanna, amely egy dugattyúval van felszerelve. Ez lehetővé teszi, hogy a kávézaccot a kanna aljára szűrjük.
Az ajánlott őrlés inkább durvább, nagyjából a cukorkristályok állagának megfelelő. A finomabb őrlés átcsúszik a fémszűrőn, és a csészébe kerül. Ha az őrlés túl finom, a kávé túlságosan extrahálódhat, és a finom őrlés gondot okozhat a dugattyúnak.
A French press szépsége, hogy nincs papírszűrő, amely felszívja a kávéból az olajokat, így a egy határozott ízt kap.
Úgy tűnik, hogy a francia presszó a 19. századi Franciaországból származik. A legnagyobb fellendülését azonban az 1960-as években élte meg. Manapság már anélkül is finom kávét varázsolhatunk magunknak, hogy tízezreket költenénk kávégépekre.
FRANCIA PRESSZÓ: ELKÉSZÍTÉS
- Melegítsük fel a vizet a kívánt hőmérsékletre, 92-96 °C-ra.
- Készítsünk elő egy mérleget, amelyre a frenchpress-t helyezzük.
- Öntse a kívánt mennyiségű durvára őrölt kávét a french pressbe - 6 g kávé 100 ml-re.
- Öntse a forró vizet egyenletesen, körkörös mozdulatokkal az egész kávéra. A felszínen kéreg fog képződni a kávétörzsből.
- Hagyja a kávét 4 percig áztatni, majd lassan nyomja le a dugattyút. Tálalja a kávét azonnal az előkészített csészékbe.

TWIST PRESS
Reggel megérkezik a munkahelyére, és azonnal a konyhába szalad. Pillanatok alatt elkészítette a egy csésze kávéját, amely tele van ízzel és koffeinnel. Mindössze egy hagyományos vízforralóra és egy ...Twist Pressre van szüksége. Egy könnyű kézi kávéfőző kompakt méretekkel. Nem foglal sok helyet a táskájában, így bárhová magával viheti. Ez a garancia a jó kávéra. Bárhol. Brit feltalálók alkották meg, akiknek mindössze két év alatt sikerült a három kávékészítési technikát kombinálniuk. Az öntözést, a kioldást és a nyomás alatti extrakciót.

TWIST PRESS: ELŐKÉSZÍTÉS
- 15 gramm finomra őrölt kávé
- 250 gramm forróvíz (kb. 94°).
Helyezzen egy papírszűrőta szűrőbe , és öblítse ki vízzel. Helyezze a csövet a szűrőre, és öntse bele a őröltkávét. Öntsön rá egy kevés forró vizet (50 g vizet, azaz a cső kb. egyharmadát), hogy a kávé előáztassa (virágozzon), és kb. 30 másodperc múlva adja hozzá a maradék vizet. Tegye fel a kávéfőző tetejét, és a kávéfőző fogantyúit összecsavarva nyomja a kávét a csészébe.
JAZZ, CEZVE VAGY IBRIK
Három elnevezés, de mégis ugyanaz a hosszú nyelű teáskannáraemlékeztető fémtartály a hagyományos török (arab) kávé elkészítéséhez. Akávé elkészítésének egyik legrégebbi módja. Maga az elkészítés nem kell, hogy mindennapi tevékenység legyen, hanem kávészertartássá válhat. A kancsók hagyományos rézből készült és gyakran kézzel megmunkált változatban kaphatók, fém vagy fa fogantyúval. A modern változatok kényelmesebb és könnyebb elkészítést biztosítanak. Egyesek alkalmasak indukciós üzemre, és vannak olyanok is, amelyek elektromos alappal rendelkeznek, így önálló konyhai eszközzé válnak.
JAZZ: ELŐKÉSZÍTÉS
- 60 ml hideg víz
- 7 g nagyon finomra vagy porfinomra őröltkávé (finomabb, mint az eszpresszóhoz).
Öntse a kávéta kávéskannába , és fedje le vízzel. az előkészített kávéskannát tegye égőre vagy tűzhelyre, vagy (ha van) forró homokba. Azelső perc után keverje meg a kávét és a vizet. Állítsa be a lángot az égőn úgy, hogy akávéfőzőben lévő kávé egészen a széléig égjen, és a kávé elkészüljön, legfeljebb 2½ percig. Szűrje a kávét azonnal egy csészébe, és hagyja a kávét 2½ percig pihenni a csészében, mielőtt meginná .
ALTERNATÍV KÁVÉFŐZÉS
- Sokféleképpen élvezhetünk egy jó csésze kávét. Bár a eszpresszó és a belőle készült italok (legyen az feketekávé vagy tejjel) még mindig a legnépszerűbbek a kávéfogyasztók körében, a alternatív kávékészítési módszerek egyre népszerűbbek.
- Az előnyök elsősorban az elkészítés egyszerűségében és az alacsonyabb költségekben rejlenek ezen segédeszközök beszerzésében.
- Az alternatív kávékészítési módok közül választhatjuk mind a hagyományos, időtálló kávékészítésimódokat. Például a Moka-kanna vagy a kávéfőzőben történő kávéfőzés egyik eredeti módját. Ezzel szemben akávé elkészítésének új és új módjait folyamatosan fejlesztik ki, mint például az új Delter Coffee Press.
- Mindegyik módszer egy kicsit más szemléletmódot kínál a kávéhoz, vagy a kávé élvezetének más módját. Néhány technika hasonló mind az elkészítési stílusban, mind az eredményül kapott kávé ízében. Ilyen például az úgynevezett pour-over módszerek, amelyek közé tartozik a Hario V60 vagy a Chemex. Ezzel szemben például egy French Press használata még ugyanazokkal a pörkölt kávébabokkal is más ízélményt nyújt, már csak az eredményül kapott ital eltérő textúrája vagy tisztasága miatt is.
- A népszerű "csepegtető kávéfőzőket" és kávéfőző eszközöket nemcsak klasszikus változatban, hanem modern kivitelben is megvásárolhatja.
- Ne feledje, hogy minden elkészítés - ha igazán jó kávét akar eredményezni - a minőségű, frissen pörkölt kávébabokkal kezdődik.
- A tényleges elkészítéshez bármelyik alternatív módszer ( és ez természetesen az eszpresszóra is vonatkozik), fontos a kávé megfelelő őrlése. Ezért győződjön meg róla, hogy egy igazán megbízható kávédarálót választ.