Alternatív kávékészítési módszerek

HARIO V60: BEVEZETÉS

1. Melegítse fel a vizet a kívánt 96-98 °C-os hőmérsékletre.
2. Helyezze a V60-at egy teáskannára vagy csészére, és helyezze be a papírszűrőt.
3. Öblítse le a szűrőt forró vízzel, hogy megszabaduljon az esetleges utóíztől. Ezzel egyidejűleg a szűrőt és a tartályt is felmelegíti. Ezután öntse ki a vizet.
4. Készítsen közepesen durva őrölt kávét. Az alaprecept a 18 g kávé 300 ml vízhez. Öntse a kávét a szűrőbe, és egyenesítse ki.
5. Kapcsolja be a dugót, és körkörös mozdulatokkal kezdje el kis mennyiségben - körülbelül 40-50 ml - vizet önteni a kávéra. Áztassa be az összes kávét, majd óvatosan keverje meg.
6. További 20 másodperc elteltével öntsön ismét 40-50 ml vizet. A víznek a kávéra kell irányulnia, nem pedig a papírszűrőre. Arra is ügyeljen, hogy a vizet egyenletesen öntse ki. A kávé csepegtetése legfeljebb 3 percig tarthat.

CLEVER DRIPPER

AClever Dripper a lecsöpögtetési módszer (mint például a French Press) és a szűrési eljárás (mint például a Hario V60) kombinációja.Nagyon hasonlít a klasszikus csepegtetőhöz. Könnyen tisztítható, és nincsenek kivehető részei, így a tárolása egyszerű. A kávét az Ön által választott időtartamra húzza ki, és amikor a Clever Dripper edényre helyezi, egy szelep kinyílik, hogy a kávé átáramolhasson a szűrőn. A Clever Dripper akkor lesz megfelelő, ha Ön a erősebb ízű kávét kedveli.

CLEVER DRIPPER: ELŐKÉSZÍTÉS

1. Melegítse fel a vizet a kívánt 92-96 °C-os hőmérsékletre.
2. Mérje ki a kívánt mennyiségű kávét (30 g 500 ml-re). Az őrlés durvasága csak egy kicsit legyen finomabb, mint például a French Pressnél.
3. Öblítse ki a papírszűrőt forró vízzel.
4. Körkörös mozdulatokkal egyenletesen öntse a forró vizet az egész kávéra.
5. Hagyja a kávét 2-3 percig áztatni, majd helyezze az "okosságot" egy edényre. Amikor megnyomjuk a szelepet, a kávé azonnal lefolyik.

ELEKTROMOS CSEPEGTETŐGÉP

A pörkölőnkben a Technivorm cég Moccamaster kávéfőzőjét használjuk. Ebbe a csepegtetőbe egy papírszűrőt, durvára őrölt kávét és a szükséges mennyiségű vizet teszünk. A Moccamaster maga melegíti fel a vizet, a folyamat többi részét pedig elvégzi helyettünk.

A GÉP: ELŐKÉSZÍTÉS

1. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a víztartályba. Az alaprecept 1 l víz 60 g kávéhoz.
2. Tegyük a szűrőt a csepegtető tálcába és mossuk ki forró vízzel. Ne felejtsük el kiönteni a vizet.
3. Ezután öntse bele a durvára őrölt kávét.
4. Indítsa be a csepegtetőgépet, és amikor a víz forró, lassan kiönti a kávét. A kávét a teljes áztatás után óvatosan meg kell keverni. Ha az összes vizet lecsöpögtettük, a kávé készen van.

CHEMEX

A Chemex inkább egy laboratóriumi lombikra hasonlít, bár ez a filteres kávé készítésének egyik módja. Ami egy kicsit a laborhoz és a kémiához köti, az a feltalálója és híres kémikusa, P. J. Schlumbohm.

A Chemex segítségével történő filteres kávé készítéséhez összehajtogatott és kissé vastagabb papírfiltereket használnak, mint amilyeneket a V60 esetében ismerünk. Ezért a filtert alaposan át kell mosni forró vízzel, mielőtt elkezdenénk a készítést.

AEROPRESS

AzAeropress viszonylag nemrég, 2005-ben jelent meg a filterkávé világában, amikor Alan Adler feltalálta. AzAeropress egy nagyszerű kis készülék, amellyel gyorsan lehet nagyszerű kávét készíteni. Ez egy egyszerű módja annak, hogy otthon vagy útközben elkészítse a nagyszerű ízű kávét. A V60-hoz képest a kávé íze teltebb és kifejezettebb.

A aeropress papír vagy acél szűrőket használ, mivel az acél nem szívja magába a kávéolajokat, ahogy azok áthaladnak rajta. Maga az aeropress három részből áll: egy műanyag hengerből, egy dugattyúból és egy szűrőből. Az aeropresszel való főzéshez szükségünk lesz egy papír- vagy fémszűrőre, amelyet a szűrő, az edény közé kell helyeznünk, amelyre az aeropress-t helyezzük, és természetesen egy mérlegre.

AEROPRESS: ELŐKÉSZÍTÉS

1. Melegítsük fel a vizet a kívánt 96-98 °C-os hőmérsékletre. Helyezze a papírszűrőt a szűrőbe, és helyezze a műanyag hengerre.
2. Helyezze a hengert a tartályra, és mossa át a szűrőt forró vízzel, hogy megszabaduljon az utóíztől. Ezután öntse ki a vizet.
3. Helyezze az aeropress-t és a tartályt egy mérlegre, és öntse a közepesen őrölt kávét a hengerbe. Általában 17-20 g 250 ml-re.
4. Öntse a forró vizet körkörös mozdulatokkal a kávéra, majd vegye le az aeropress-t és a csészét a mérlegről. Helyezze a dugattyút a hengerre, és nyomja lefelé.
5. Ideális esetben egy perc után kezdjük el nyomni a dugattyút. Az eredmény nem haladhatja meg a 2 percet.

MOKA KONVIČKA

A hagyományos módszer, amely leginkább az eszpresszóhoz hasonlít. Erős íz, telt test - ezt adja nekünk a mokkáskanna. Hátránya a kávé esetleges keserűsége, ami a víz felforralásának köszönhető.

A mokakannát Olaszországban fejlesztették ki, ahol nagyon népszerű. A találmányt az 1930-as években a Bialetti vezette be. A teáskanna három részből áll:

1. Azalsó tartály - a víz számára .
2. Középső tartály - az őrölt kávé számára
3. A felső tartály - a lefőzött kávé számára.

Az alsó rész melegítésekor gőz szabadul fel, ami növeli a nyomást a tartályban.

MOKA-KANNA: ELKÉSZÍTÉS

1. Öntsön vizet az alsó edénybe a szelepig.
2. Töltse meg a középső részben lévő szitát finomra vagy közepesre őrölt kávéval. Általában ne nyomja össze a kávét.
3. Csavarja be, és tegye a tűzhelyre.
4. Egy idő után hallani fogja, hogy a kávé elkezd folyni az alulról felfelé. Amikor elkezd pezsegni, vegye le a tűzhelyről. A kávé készen áll a tálalásra.

FRANCIA PRÉS

A French Press sokak régi kedvence. Kétségtelenül ez az egyik legegyszerűbb alternatív módja a kávéfőzésnek. Ez egy üveg vagy rozsdamentes acél teáskanna, amely egy dugattyúval van felszerelve. Ez lehetővé teszi, hogy a kávézaccot a kanna aljára szűrjük.

Az ajánlott őrlés inkább durvább, nagyjából a cukorkristályok állagának megfelelő. A finomabb őrlés átcsúszik a fémszűrőn, és a csészébe kerül. Ha az őrlés túl finom, a kávé túlságosan extrahálódhat, és a finom őrlés gondot okozhat a dugattyúnak.

A French press szépsége, hogy nincs papírszűrő, amely felszívja a kávéból az olajokat, így a egy határozott ízt kap.

Úgy tűnik, hogy a francia presszó a 19. századi Franciaországból származik. A legnagyobb fellendülését azonban az 1960-as években élte meg. Manapság már anélkül is finom kávét varázsolhatunk magunknak, hogy tízezreket költenénk kávégépekre.

FRANCIA PRESSZÓ: ELKÉSZÍTÉS

1. Melegítsük fel a vizet a kívánt hőmérsékletre, 92-96 °C-ra.
2. Készítsünk elő egy mérleget, amelyre a frenchpress-t helyezzük.
3. Öntse a kívánt mennyiségű durvára őrölt kávét a french pressbe - 6 g kávé 100 ml-re.
4. Öntse a forró vizet egyenletesen, körkörös mozdulatokkal az egész kávéra. A felszínen kéreg fog képződni a kávétörzsből.
5. Hagyja a kávét 4 percig áztatni, majd lassan nyomja le a dugattyút. Tálalja a kávét azonnal az előkészített csészékbe.

TWIST PRESS

Reggel megérkezik a munkahelyére, és azonnal a konyhába szalad. Pillanatok alatt elkészítette a egy csésze kávéját, amely tele van ízzel és koffeinnel. Mindössze egy hagyományos vízforralóra és egy ...Twist Pressre van szüksége. Egy könnyű kézi kávéfőző kompakt méretekkel. Nem foglal sok helyet a táskájában, így bárhová magával viheti. Ez a garancia a jó kávéra. Bárhol. Brit feltalálók alkották meg, akiknek mindössze két év alatt sikerült a három kávékészítési technikát kombinálniuk. Az öntözést, a kioldást és a nyomás alatti extrakciót.

TWIST PRESS: ELŐKÉSZÍTÉS

• 15 gramm finomra őrölt kávé
• 250 gramm forróvíz (kb. 94°).

Helyezzen egy papírszűrőta szűrőbe , és öblítse ki vízzel. Helyezze a csövet a szűrőre, és öntse bele a őröltkávét. Öntsön rá egy kevés forró vizet (50 g vizet, azaz a cső kb. egyharmadát), hogy a kávé előáztassa (virágozzon), és kb. 30 másodperc múlva adja hozzá a maradék vizet. Tegye fel a kávéfőző tetejét, és a kávéfőző fogantyúit összecsavarva nyomja a kávét a csészébe.

JAZZ, CEZVE VAGY IBRIK

Három elnevezés, de mégis ugyanaz a hosszú nyelű teáskannáraemlékeztető fémtartály a hagyományos török (arab) kávé elkészítéséhez. Akávé elkészítésének egyik legrégebbi módja. Maga az elkészítés nem kell, hogy mindennapi tevékenység legyen, hanem kávészertartássá válhat. A kancsók hagyományos rézből készült és gyakran kézzel megmunkált változatban kaphatók, fém vagy fa fogantyúval. A modern változatok kényelmesebb és könnyebb elkészítést biztosítanak. Egyesek alkalmasak indukciós üzemre, és vannak olyanok is, amelyek elektromos alappal rendelkeznek, így önálló konyhai eszközzé válnak.

JAZZ: ELŐKÉSZÍTÉS

• 60 ml hideg víz
• 7 g nagyon finomra vagy porfinomra őröltkávé (finomabb, mint az eszpresszóhoz).

Öntse a kávéta kávéskannába , és fedje le vízzel. az előkészített kávéskannát tegye égőre vagy tűzhelyre, vagy (ha van) forró homokba. Azelső perc után keverje meg a kávét és a vizet. Állítsa be a lángot az égőn úgy, hogy akávéfőzőben lévő kávé egészen a széléig égjen, és a kávé elkészüljön, legfeljebb 2½ percig. Szűrje a kávét azonnal egy csészébe, és hagyja a kávét 2½ percig pihenni a csészében, mielőtt meginná .

ALTERNATÍV KÁVÉFŐZÉS

1. Sokféleképpen élvezhetünk egy jó csésze kávét. Bár a eszpresszó és a belőle készült italok (legyen az feketekávé vagy tejjel) még mindig a legnépszerűbbek a kávéfogyasztók körében, a alternatív kávékészítési módszerek egyre népszerűbbek.
2. Az előnyök elsősorban az elkészítés egyszerűségében és az alacsonyabb költségekben rejlenek ezen segédeszközök beszerzésében.
3. Az alternatív kávékészítési módok közül választhatjuk mind a hagyományos, időtálló kávékészítésimódokat. Például a Moka-kanna vagy a kávéfőzőben történő kávéfőzés egyik eredeti módját. Ezzel szemben akávé elkészítésének új és új módjait folyamatosan fejlesztik ki, mint például az új Delter Coffee Press.
4. Mindegyik módszer egy kicsit más szemléletmódot kínál a kávéhoz, vagy a kávé élvezetének más módját. Néhány technika hasonló mind az elkészítési stílusban, mind az eredményül kapott kávé ízében. Ilyen például az úgynevezett pour-over módszerek, amelyek közé tartozik a Hario V60 vagy a Chemex. Ezzel szemben például egy French Press használata még ugyanazokkal a pörkölt kávébabokkal is más ízélményt nyújt, már csak az eredményül kapott ital eltérő textúrája vagy tisztasága miatt is.
5. A népszerű "csepegtető kávéfőzőket" és kávéfőző eszközöket nemcsak klasszikus változatban, hanem modern kivitelben is megvásárolhatja.
6. Ne feledje, hogy minden elkészítés - ha igazán jó kávét akar eredményezni - a minőségű, frissen pörkölt kávébabokkal kezdődik.
7. A tényleges elkészítéshez bármelyik alternatív módszer ( és ez természetesen az eszpresszóra is vonatkozik), fontos a kávé megfelelő őrlése. Ezért győződjön meg róla, hogy egy igazán megbízható kávédarálót választ.