Egy teáskanna libikókával. Miért, hogyan és melyiket válasszuk.

EGYEDI SZŰRŐ A BARISTA KÁVÉSKANNÁVAL

A bögrédben lévő kávé valójában víz, amelybe az őrölt kávéból kivonták az anyagokat. Az, hogy ezek az anyagok milyen módon vonódnak ki, a kávétól, a kávé mennyiségétől, azőrlés finomságától és természetesen az Ön által használtkávétól függ . A másik tényező, amely a kávé extrakcióját okozza, avíz tulajdonságai. Összetétele, amely a felhasználástól és aszűrés módjától függ . Aztán a víz hőmérséklete, mennyisége és az öntözés módja is.

Az, hogy hogyan öntözöd a kávét, a fent leírt kávéfőzési tényezőkkel együtt befolyásolja, hogy a kávé hogyan fog extrahálódni. Abarista kanna használatával ellenőrzött eredményt érhetünk el. Természetesen ez még így sem feltétlenül jelenti azt, hogy minden egyes kávéfőzéskor pontosan ugyanolyan lesz a kávé extrakciója. Ami tulajdonképpen a kézzel főzött csepegtetett kávé varázsa.

MIÉRT NEM ELÉG EGY HAGYOMÁNYOS VÍZFORRALÓ

Alegtöbb kézi csepegtetőgéphez kúpos szűrő tartozik . Ez azt jelenti, hogy a beléjük öntött kávé a szűrőalján - a csúcsán - egy kávéágyat hoz létre . A vízsugár megtörik ezt az ágyat. Most attól függ, hogyan csinálod.

Illusztráljuk egy példával: Kávét készítesz a kedvenc Hario V60-as kávéfőződben, és egyszerűen egy közönséges vízforralóból forró vizet öntesz az őrölt kávéhoz a szűrőbe. Az történik, hogy néhány kávé, különösen a virágzás (kávévirágzás vagy előinfúzió) során nem lesz elég nedves ahhoz, hogy készen álljon a későbbi extrakcióra. Akövetkező öntözés ismét csak egy véletlenszerű vízsugár lesz.

Néhány őrölt kávé többet, néhány pedig kevesebbet fog extrahálni. Egy közönséges széles szájú, rövid szájú vízforralóval nehéz lesz szabályozni az áramlást. Így az öntés valószínűleg túl gyors lesz. A forró vízlökés magasra moshatja az őrölt kávészemcséket a szűrő oldalán. Ez a kávé ekkor egyáltalán nem fog kivonódni. Nem is beszélve arról, hogy milyen bonyolult például a kávé adagolása a kiválasztott recept szerint.

Mindent egybevetve,a közönséges vízforraló zavart, kudarcot és bánatot fog okozni arosszul elkészített kávé miatt. Ezt nem teheti meg a kávéjával és főleg nem magával! A lengőnyakú barista kanna használatával egyenletes extrakciót biztosít a kávéjának, pontosan a receptnek megfelelően.

VÍZFORRALÓK, A KÁVÉ ELLENŐRZÖTT KIÖNTÉSÉHEZ

Szeretnél egy jó szűrőt? Vedd igénybe egy barista vízforraló segítségét. Mertegy célzott és híg vízforrás biztosítja, hogy a kávéágyat kellőképpen és teljesen meglocsolja a virágzás során . A szén-dioxid, a kávé pörköléséből származó, a jó extrakciót akadályozó termék, az őrölt kávé minden egyes szemcséjéből ki fog távozni, készen arra, hogy minden ízét és aromáját megossza Önnel.

A barista kanna egyedülálló lehetőséget biztosít Önnek akávéfőzési stratégiamegválasztására . A precíz, szabályozott áramlással oda helyezi a vizet, ahová szüksége van rá. A mennyiséget áttekintheti, amit könnyen adagolhat. Nem a kanna, hanem Ön fogja eldönteni, hogyan készül el a kávéja.

ÖNTÖZÉS BARISTA KANNÁVAL TÖRTÉNŐ KÁVÉKÉSZÍTÉSKOR

Ha megfelelően ,koncentrikus körökben és spirálokban öntözöl, akkor minden egyes kávészemcse egyenletes extrakcióját érheted el . Az eredmény ezután egy csésze harmonikus ízű kávé lesz, amelyet Ön magabiztosan és élvezettel készített el. A szűrt kávéját szórakoztató lesz elkészíteni, és nagyszerű íze lesz a csészében.

Próbálja ki kiöntési tippjeinket, és váljon kávéja mesterévé:

• Gyakoroljaa mozdulatokat a vízforralóval csak vízzel és üres szűrővel. Meg kell szereznie egy kicsit a "barista fogást".
• Próbáld meg a könyöködet a testedhez közeltartani. Ez nagyobb stabilitást ad öntözés közben.
• Alazább könyökmozgás érdekébena kancsót alulról támassza meg. Ha nincs fedett aljú vízforralója, mindenképpen használjon egy összehajtogatott törölközőt, hogy ne égesse meg magát.
• Azelső kiöntést a virágzáshoz lassan, vékony csurgatással, spirálisan, a közepétől az oldala felé halad vavégezze.
• Soha, de tényleg soha ne öntsön vizet a papírra, azaza szűrőre. A víz ugyanis extrakció nélkül a csészébe folyna.
• Próbálja meg megfigyelni a vízzel felöntött kávé felszínén a sötétebb árnyalatokat, és a vízsugarat körkörös mozdulatokkal öntözés közben irányítsa rájuk, hogy ezeket a részecskéket is kivonja a többihez hasonló an.
• Ellenőrizze azidőt a kiöntés során. Ez segíteni fog abban, hogy tudja, milyen erős sugárral önti, és hogy az extrakciót egyenletesebbé tegye.

HONNAN SZÁRMAZIK A KANNÁN LÉVŐ "LIBIKÓKA"?

Abarista teáskannák kiöntőjénekikonikus formája azeredeti klasszikus teáskannákból származik . A világ első teáskannájának keresése a Kr. e. 3500 és 2000 közötti Mezopotámiába vezet. A mezopotámiai bronz teáskannát valószínűleg nem a víz melegítésére, hanem inkább annak szűrésére használták.

Kínában jött az ötlet, hogy a közelben növő zöld bokor néhány levelét beledobják, hogy a víz jobb ízű legyen. Így jött létre a tea és az első teáskannák. A teáskannakiöntőjének szűkülése és formázása biztosította, hogy a víz áramlása és acsészékbe töltés pontossága javuljon. Ez megszabadította a háziasszonyokat a csészék körüli víztócsák feltörlésétől.

A teáskanna a maga vékony kiöntőjével tehát történelmileg hasznos háztartási eszköz volt. Nevét a vékony kifolyócső formájáról kapta, amely feltűnően emlékeztet a liba vagy a hattyú ász alakú nyakára. Ezért nevezzük hattyúnyakú vagy lúdnyakú teáskannának.

MIT VÁLASSZUNK ÉS MI A KÜLÖNBSÉG A LÚDNYAKÚ TEÁSKANNÁK KÖZÖTT

Talán már meggyőztük Önt a különleges libacsőrű kiöntő fontosságáról. Ezen az alapvető tulajdonságon kívül, amely egy közönséges teáskannát - barista teáskannát - egyedivé tesz, a egyéb jellemzőiis fontosak az Ön számára.

BARISTA TEAFŐZŐ INDUKCIÓS ÉS EGYÉB FŐZŐLAPOKHOZ

Akár tűzhelyenvaló melegítésre tervezett , akár elektromos alappal rendelkezővízforralót választ , a nyomon kell követnie a benne lévő víz hőmérsékletét. A vízforralót (a klasszikus típust) a tűzhelyre helyezed, és amikor a víz felforrt, várnod kell egy kicsit, mielőtt kiöntenéd a kávét. A pontos hőmérséklet megállap ításáhozhasználjon hőmérőt.

LENGŐNYAKÚ VÍZFORRALÓ TERMOSZTÁTTAL

Az elektromos vízforralók előnye egyrészt az, hogy nincs szükséged tűzhelyre (ami szintén hátrány, ha kint szeretnéd elkészíteni a kávét, ahol nincs hozzáférésed elektromos csatlakozóhoz), másrészt pedig az, hogy könnyű beállítani a hőmérsékletet, mi több, egyenletesen tartani! Azelektromos vízforralók termosztát funkcióvalis rendelkeznek, amely a kávéfőzés során végig figyeli a beállított hőmérsékletet.

KÉNYELMES KÁVÉSKANNÁK

Amihozzájárul ezen barista vízforralók kényelmes használatához, az afogantyújuk ergonómiája. Ez általában nagyobb távolságra van magától a kannától. Ezáltal a vízforraló kezelése sokkal könnyebbé, pontosabbá és a kiöntés egy kicsit kontrolláltabbá válik.

HARIO BUONO

A legklasszikusabb típusú barista vízforraló. Első pillantásra felismerhető a japán Hario cég "kézírása". A jellegzetes hullámos dizájn megtalálható az összes legismertebb Hario terméken, mint például a V60 vagy a filteres kávéfőző.

BREWISTA ARTISAN

A Brewista az USA-ból származik, és termékeiket minden kávészagú sarkon megtalálod. Termékeiket a praktikusság jellemzi. Olyan dizájnelemekkel kombinálva, mint a fa anyagok használata , ez ateáskanna minden kávérajongó számára "kötelező darab".