Tovább a kosárhoz 00
Kosár üres

Hogyan készítsünk Cold Brew-t [recept]

Hogyan készítsünk Cold Brew-t [recept]

HIDEG KÁVÉ, MI AZ?

Acold brew a olyan kávé, amelyetlegalább 16 órán keresztül hidegen főztek. Minél tovább főzik, annál jobban kifejlődik a kávé íze és aromája, mivel a lassú extrakció kihozza a kávéból a legjobbat. Ezért ne fél jen attól, hogy24 óránál tovább hagyja áztatni a kávét.

HIDEGEN FŐZÖTT KÁVÉ VS. JEGES KÁVÉ

Ahidegen főzött kávé sokkalsimább és kevesebb savtartalommal rendelkezik, ellentétben a jegeskávéval. Ez azt jelenti, hogy a Cold Brew kíméletesebb a gyomor számára, mivel nem olyan savas.

Ha megfelelően tárolja a Cold Brew-t, több mint egy hétig (kb. 10 napig) eláll. Hacsak nem issza meg hamarabb, ami valószínűbb. Így mindiggyorsan és egyszerűen kéznél lehet a jegesfrissítő.

Aklasszikus jegeskávé meleg eszpresszóból készül, amelyet aztán jéggel és esetleg tejjel hűthetsz le. Emiatt nem élvezheti teljes mértékben a kávé azonos ízprofilját. A Cold brew a kávé igazi szerelmeseinek szól.

A HIDEG KÁVÉ ALKÍMIÁJA

A kávébabok több ezer különböző kémiai vegyületet tartalmaznak. Például almasavat vagy az édes vegyületet, a furaneolt (amely az eperben is megtalálható ). A kávékészítés az afolyamat, amelynek során ezeket a különböző vegyületeket a kávébabból vízbevonják ki. Az extrakció révén lesz belőle az általunk ismert és kedvelt ital. A kávékészítés során fontos azidő és a hőmérséklet figyelemmel kísérése a megfelelő és ellenőrizhető extrakció érdekében.

Ha forró vizet használunk, a vegyületek gyorsan felszabadulnak. Néhány perc alatt, az eszpresszó esetében pedig, a nyomásnak is köszönhetően, néhány másodperc alatt. Másrészt a magasabb hőmérséklet hatására a kávésavak és olajok is gyorsabban lebomlanak és oxidálódnak. Ez aforró vízzel extrahált kávéban savasságot és keserűséget eredményezhet. A Cold Brew módszer a gyors extrakcióhoz képest hosszú előkészítési időre támaszkodik , és magas hőmérséklet helyetthideg vizet használ .

MILYEN ÍZE VAN A COLD BREW-NAK?

A cold brew kávé kivonása teljesen más ízprofilt eredményez. Sima és lágy, asavasság vagy keserűség szélsőséges értékei nélkül. Ennek oka, hogysok édesebb aromás vegyület oldódik a hideg vízben, de az olajok és savak nem oldódnak a hideg vízben.

Acold brew egyértelműen "erős" a kávé és a víz arányát tekintve, deaz íze nem erős vagy keserű. És ez az, amiért a Cold Brew kiváló extrakciós módszer. A kávé mennyiségét növelheted, hogy erősebb legyen, de az eredmény mégsem lesz túl keserű vagy erős ízű. Ha azonban ugyanezt forró kávéval tennéd, az eredmény lényegében ihatatlan lenne.

ACold Brew is számít a jég hozzáadására a még üdítőbb élmény érdekében. Ha túl erősnek találod a Cold Brew-t, adj még több jeget a poharadba, hogy kiegyensúlyozd az ízeket, csak neked!

Este öntse a kávéját az üvegbe, töltse fel vízzel, és másnap már friss Cold Brew-t kortyolgathat! Ennél egyszerűbb már nem is lehetne. Image source: Canva Pro

KEZDJ BELE A COLD BREW RECEPTÜNKBE!

Szükséged lesz rá:

  • 90 g - 100 g durvára őrölt kávé
  • egylekváros üveg (papírszűrő vagy vászon) vagy használhatsz French Press-t is
  • 1 l hideg és lehetőleg szűrt víz

Eljárás:

  1. Őrölje meg a kávébabot
  2. Lassan öntse bele a hideg vizet
  3. Keverje meg és zárja le
  4. Hagyja ázni legalább 16 órán át (pl. egy éjszakán át).

16 óra elteltével öntse ki a kávét az üvegből egy szűrőn vagy ruhán keresztül egy másik üvegbe a kész Cold Brew tárolására ( nyomja le a kávét a French Pressben, és öntse ki is). A kávé a hűtőszekrényben majdnem két hétig gond nélkül eláll. Ezt azonban soha nem tudtuk megerősíteni, mi általában két napon belül megittuk. Jéggel és egy szelet citrusfélével szeretjük a legjobban.

Videós recept: Hogyan készítsük el otthon a Cold Brew-t

AZ IDEÁLIS KÁVÉ A COLD BREW-HOZ

Akávé kiválasztásakor olyan kávébabokat válasszon, amelyeknek változatos aromái és ízeivannak , mivel ezek emelkednek ki leginkább a Cold Brew-ban. Válasszon aszerint, hogy mit szeret. Általánosságban elmondható, hogy mint minden megfelelő kávékészítésnél, a oldalon isminőségi kávéra van szükséged. Ami frissen pörkölt és őrölt. A kávét ideális esetben a pörköléstől számított egy hónapon belül használja fel, és mindigközvetlenül a főzés előtt őrölje meg.

Végül is, egy megbízható őrlő minden kávéivó és otthoni barista számára alapvető fontos ságú. Mert csak a frissen őrölt kávébabok hozzák ki a kávé nagyszerű ízét, amit meg akarunk kóstolni. A Cold Brew esetében ez szintén igaz. Ha beleszeretett a Cold Brew-ba, értékelni fogja az elektromos kávédarálót, amellyel egyszerre akár nagy mennyiségű kávét is könnyedén elkészíthet.