Tovább a kosárhoz 00
Kosár üres

Hogyan készítsük el a tökéletes kávét a Hario V60 kávéfőzővel?

Hogyan készítsük el a tökéletes kávét a Hario V60 kávéfőzővel?

A V60 mint a harmadik kávéhullám szimbóluma

AHario több mint100 évvel ezelőtt kezdett el konyhai eszközöket gyártani az otthonok számára , de az egyik legjelentősebb pillanata néhány évvel később következett be. A hőmérsékletálló üveg, az úgynevezett "Hario Glass" kutatása volt az, ami a termékeket a világ számos konyhájába és kávézójába juttatta el.

A barista világában a Hario a kávé harmadik hullámának szimbóluma. A modern kávékészítést képviseli, tiszteletben tartva a nyersanyagot és a kávéval foglalkozó összes ember munkáját. ADripper V60 a zászlóshajó termékük, de számos máskávékiegészítőt is gyártanak.

A Hario V60 kiválasztása méret szerint

A V60 már régóta több mint egy. Mindenki kiválaszthatja a sajátját, tetszése szerint. A márka portfóliójában 3 méretben - 01, 02, 03 - kaphatók csepegtetők.

Ha csak magadnak készítesz egy csésze kávét, válaszd aHario V60 - 01változatot . Ez a csepegtetőgép megfelelő méretű egy kávézó számára. Ha úgy dönt, hogy meghív egy vendéget egy kávéra, vagy ha tényleg sok kávéra van szüksége, akkor aHario V60 - 02 jelzésű nagyobb változathoz nyúljon .

A03-as méret legfeljebb 3 kávéfőző számára készült, és csak műanyagban kapható.

Minden anyag többféle színkezeléssel rendelkezik. Melyik V60 a megfelelő az Ön számára? A kép forrása: Mirka Vnenková

A Hario V60 kiválasztása anyag szerint

Ezzel eljutottunk arra a tényre, hogy több anyag közül is választhat, pontosabbanhárom közül.

Afelhasznált anyagok közül az első a műanyag, amely elsősorban tartóssága és alacsony ára miatt népszerű .

A következő lépésként aHario kerámia "v-hatosokat"küld ki , amelyeket többféle színben találsz. Némelyikük limitált kiadású is. Találkozhat teljesen fém változatokkal is .

Tesztünk eredményeitől függetlenül a hagyományos kerámia V60 a legnépszerűbb változat a legtöbb kávéfogyasztó körében. Ez elsősorban az anyag tulajdonságainak köszönhető.

Akerámia kellemesebb érzés, tartósabb és környezetbarátabb,mint a műanyag. Könnyen megbirkózik a mosogatógépben történő tisztítással, bár a legtöbbször csak folyó víz alatt öblítheti le.

Hario V60 dekanter

Hiányzik az üveges változat? Nekem is van valamim számodra. A V60-as üveget nem a klasszikus változatban találja, ez egydekantáló - egy csepegtető, amely az alsó tartályhoz csatlakozik egy behelyezhető műanyag szűrőtartóval. Méretét tekintve megfelel a 02-es változatnak.

Mi olyan nagyszerű a Hario V60-ban?

Alegjobb baristák győztes kávékat azért készítik a V60-assal , mert ezszórakoztató. Ez az alternatív kávéfőzési módszer minden barista egyedi receptjéhez és személyes kávékészítési stílusához jobban megfelel, akár professzionális, akár otthoni kávékészítésről van szó.

A Hario V60 a maximális ízt és aromát adja át az őrölt kávébabból a csészébe. Azeredmény egy merész és lédús kávé, amely magával ragad és gyönyörködtet.

A kávéválasztékban az eredetiségen van a hangsúly. Legyen szó a kávé egyedi feldolgozásáról az ültetvényen, az eredeti pörkölési eljárásról vagy a barista egyedi receptjéről. Aprofi baristák arra törekszenek, hogy minden egyes kávéhoz "testre szabott" receptethozzanak létre , és ez a kávéfőző lehetővé teszi számukra, hogy pontosan ezt tegyék.

Mi befolyásolja a kávé elkészítését a Hario V60-zal?

Mindezek a tényezők meghatározzák, hogy milyen lesz a csésze kávé íze.

  • A víz és a kávé aránya és súlya

Azalapvető arány, amelyből kiindulhat, a következő: 6 gramm kávé 100 ml vízhez. A több kávé és kevesebb víz teljesebb ízt eredményez.

  • Csiszolás durvasága

A durvább őrlés kiemeli a kávé savasságát, míg afinomabb őrlés lassítja a kávé extrakcióját, és kesernyés utóízű kávét eredményez.

  • Vízhőmérséklet

Ideális esetben95°C és körülbelül 87°C közöttkell lennie. Hűvösebb vízzel kellemes édességet és enyhe savasságot érhet el a kávéban. Ezzel szemben a melegebb vízzel erőteljesebb lesz a kivonás.

  • Hogyan öntsük a kávét

Akávét egyenletesen kelláztatni és önteni. Az öntözés módja nagy hatással van az extrakcióra, és azt szeretné, ha az összes kávé egyformán extrahálódna.

Papírszűrő kiválasztása

Az anyaghoz hasonlóan a szűrők esetében is van választási lehetősége, és ez a döntés befolyásolja a kávé ízét.

  • Papír szűrő

A papírszűrőknél a csepegtető méretétől függően három méret közül választhat, de különböző papírokat is. A köztük lévő különbség a papír finomsága vagy áteresztőképessége.

  • Szövetszűrő

Meg akarja menteni a természetet a papírszűrőktől? Akkor aszövetszűrőka megfelelő választás. Fontos azonban megjegyezni, hogy még a szövet is elhasználódik idővel, és az áteresztőképessége a használat során változik.

  • Fém szűrő

A rozsdamentes acél szűrők nemcsak a természetet kímélik, hanem könnyen tisztíthatók is. Csak öblítse le. A fémtölcsér azonban nem fogja fel az összes olajat, amely a kávéból felszabadul, és így befolyásolja a kávé ízét. Az így kapott csésze íze teltebb lesz.

Mielőtt a kávét apapírszűrőbeöntené , forró vizet kell átfolyatni rajta. Ez három fontos dolgot tesz, ami nagyszerű kávét eredményez:

  1. Megszabadul apapírízétől, amely befolyásolná a kávé végső ízét a csészében.
  2. Haa papírszűrőt nedvesen tartja, az jól tapad a csepegtető falához.
  3. Így a papír szilárdan rögzül a csepegtetőhöz és a dekantálóhoz.

Hogyan készíthetek kávét a Hario V60-ban?

Mindent tudsz a V60 készítéséről és kiválasztásáról, úgyhogy térjünk rá a kávéfőzésre. Mivel a kávéfőző világszerte népszerű a baristák körében, a V60-as kávéfőzővel való kávékészítés számos módját megtalálja az interneten.

AV60 csepegtetőgép nemcsak bármilyen kávéhoz, hanem a baristához isalkalmazkodik . Ezért találja meg végül mindenki asaját különleges receptjét. Olyan, amely pontosan azokat a tulajdonságokat veszi fel, amelyeket Ön a kávéjában előnyben részesít. Ugyanakkor az elkészített kávé egyedi potenciálját is felszínre hozza.

Mindig jó, ha van egy olyan recept, ami sosem hagy cserben, ezért a tippjeim között szerepel egy univerzális recept, és még három, ha egy kicsit többet akarsz játszani.

A Hario V60 alaprecept

Ezt az alapreceptet a kávéfőzés és -készítés egyik vezető szakértőjétől és világhírű szaktekintélyétől, Scott Raótól vettem át .

Szükséged lesz rá:

  • 93°C-osvíz
  • 22 g közepesen finomra őrölt
  • papírszűrő vagy más, tetszés szerinti szűrő
  • csepegtető V60-02

A Hario V60 kávéfőzőben történő kávékészítéshez szükséges utasítások

  1. Készítse elő a szűrőt, és hajtsa be a varratot, majd nyissa ki a szűrőt, és helyezze be a csepegtetőbe.
  2. Öblítse ki a szűrőt forró vízzel. A szűrő kiöblítése után öntse ki a vizet.
  3. Öntse bele az őrölt kávét, és egyenletesen simítsa el (lehetőleg tenyérrel kopogtassa meg a kávéfőző oldalát).
  4. Öntsön 60 g vizeta kávéra , és ne felejtse el elindítani a stopperórát abban a pillanatban, amikor elkezdi önteni.
  5. Ezt az első öntözést nevezzük "virágzásnak". Előkészíti a kávét a megfelelő extrakcióhoz, mivel a forró víz lehetővé teszi, hogy a kávé részecskékből szén-dioxidot szabadítson fel, amely a pörkölési folyamat maradványa, és amely akadályozná az extrakciót. Kibocsátása a felszínen képződő buborékok, azaz a kávévirágzás formájában figyelhető meg.
  6. Keverje meg a kávétvirágzásközben, hogy azegész kávé átnedvesedjen.
  7. 30 másodperc múlva, amikor a kávé felhabzik, lassú körkörös mozdulatokkal adjon hozzá 300 ml vizet.
  8. Óvatosan keverje meg az öntözés irányába. Az extrakció közepén a csepegtetőt kissé meg is rázhatja. A turbulencia segíti az extrakciót.
  9. Ha a víz elfolyt (ez 2:15 percen belül meg kell, hogy történjen), vegye ki a csepegtetőt és élvezze a kávéját!

Szűrt V60 kávé készítése 4:6 módszerrel

ATetsu Kasuyabarista által alkalmazott módszer lényege, hogy a kávét egy bizonyos arányban, egyesével önti ki.

Készülj:

  • 20 g durvára őrölt kávé (mint a French Press kávéfőzőben)
  • 300 g víz 93 °C-on
  • csepegtető: Hario V60 - 02

  1. Készítsen elő egy papírszűrőt, öblítse ki, és öntse ki a vizet az edényből.
  2. Öntse az őrölt kávét a csepegtetőbe, és ülepítse le.
  3. Először háromszor annyi gramm vizetöntsünk az őrölt kávéra, mint amennyi a kávé, azaz 60 grammot .
  4. 45 másodperc elteltével öntse ki újra a kávét. Ismételje meg az egész folyamatot összesen 5 alkalommal - 45 másodperc és 60 gramm víz.
  5. Aharmadik percben vegye ki a kávéfőzőt a kávéból, és keverje meg a kávét, hogy azösszes íz összeérjen.

V60 szűrő utasításai Petra Strelecka által

2017-ben Petra Střeleckábrnói barista képviselte hazánkat a szűrőkávé-készítés világbajnokságán. Hagyja, hogy az ő receptje inspirálja Önt.

A Petra receptje szerinti kávé elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • egy műanyag Hario V60-01
  • papírszűrő
  • 14,8 g közepesen durva őrölt kávé. Petra ajánlása szerint azamerikai kávé megfelelő lesz.
  • 250 ml víz 95 °C-on

  1. Mint minden más recept esetében, készítse elő a V60-at és a papírszűrőt forró vízzel történő öblítéssel.
  2. Öntse a kávét a csöpögtetőbe, és lapítsa le a kávéágyat.
  3. Ezután körkörös mozdulatokkal öntsön 50 g vizet azőrölt kávéra . A virágzási időnek 30 másodpercnek kell lennie .
  4. 30 másodpercenként öntsönmég négyszer 50 g vizet a kávéra, hogy elérje a végső 250 ml kávét.
Videós útmutatónk is segít a kávé elkészítésében ezzel a módszerrel.

Japán jegeskávé módszer V60-mal

A V60 készülékkel jeges kávét is készíthet, amelyet nem kell több órán át hűteni, és azonnal készen áll a felfrissülésre. A jeges kávé készítésének ezt a módját japán módszernek nevezik, és kevesebb vizet használ , amelyet részben jéggel helyettesít .Ha a kávét a klasszikus arányban készítené el, majd jéggel hűtené le, a kávé felhígulna, és az íze nagyon gyenge lenne.

A jeges filterkávéhoz szükséged lesz:

  • 120 g jég
  • 20 gramm közepesen őrölt kávé
  • 180 ml forró víz az előkészítéshez + 100 ml a szűrőre öntéshez
  • Hario V60 - 02
  • papírszűrő

  1. Készítse elő a csepegtető papírszűrőt, és öblítse le 100 ml vízzel.
  2. Ezután ürítse ki a tartályt, és tegyen bele jeget. Öntse a kávét a csöpögtetőbe
  3. Indítsa el a kávéfőzőt, és öntsön 50 g forró vizeta kávéra . A kávét körkörös mozdulatokkal mártogassa a közepétől az oldala felé, majd vissza a közepére.
  4. 0:45-kor adjon hozzá 70 gramm vizet, majd 1:30-kor a maradék 60 gramm vizet.
  5. A kivonásnak 2:15-kor véget kell érnie.
  6. A végén karikázza fel a kávét, hogy a maradék jégdarabok megolvadjanak.

V60 vs. AeroPress

Az AeroPress a V60 egyik legnagyobb versenytársa, a két készítmény mégis nagyon különbözik egymástól.

  • Az AeroPress a szivárgásos főzési módhoz tartozik, míg a V60 a csepegtetéses főzési módhoz.
  • A másik különbség a kivonási idő. AzAeroPress rövidebb, általában 1-2 percig tart afőzési idő , míg a V60 főzési ideje 2-4 perc között mozog.
  • AzAeroPress normál receptjével csak egy csésze kávétkészít , a V60-02 (03)-mal viszont többeket is megkínál.
  • Egy másik fontos különbség a kávé ízében és állagában is megmutatkozik. AzAeroPress kávé sűrűbb és testesebb. A V60-as kávéfőzővel azonbankönnyű, friss és édes kávét készíthet , amely segít felfedezni a különböző kávék ízárnyalatait.
  • A legjelentősebb különbség a nyomás alkalmazása. Míg a V60-ban a víz csak a gravitáció hatására áramlik át a kávéágyon, addig az AeroPressben a kávé szó szerint átpréselődik a szűrőn. Ez különösen alkalmassá teszi gyümölcsös és természetes kávékhoz.

V60 vs. Chemex

AzAeroPress mellett a V60-at gyakran hasonlítják aChemexhez. Ebben az esetben a különbségek valamivel kisebbek, mivel mindkettő csepegtetős főzési módszer. De van néhány különbség.

  • A Chemex vastagabb papírszűrőt használ, ami még könnyedebb ízt eredményez. AChemex kávéfőzőben készített kávé a V60-as kávéfőzőhöz képestkissé savasabb lesz.
  • A Chemexszel egyszerre több kávétfőzhet , bár a 03-as változat megfelel a nagyobb Chemex kávémennyiségének.
  • A különbség, amely egyesek számára talán lényegtelen, mások számára azonban döntő fontosságú, az anyagban rejlik, azaz üveg vagy műanyag/nemez/porcelán.

A Chemex és a V60 véget nem érő csatát vívnak egymással. Ezenkívül mindkét eszköz használható laza tea készítésére is. Forrás.

V60 vs. French Press

AV60 és a French Presskávé nagyon különbözik egymástól, ahogyan az elkészítése is.

  • Afrancia presszóból származó kávé csak a oldalonkeresztül szűrődik, ezért nem tiszta, és gyakran vannak benne kávészemcsék. A V60 kávé tisztább a papír- vagy más szűrőn keresztül történő szűrésnek köszönhetően.
  • AzAeroPress-hez hasonlóan afrancia sajtológépnél is nyomást alkalmaznak, míg a V60-nál csak a gravitációt használják.
  • Azőrlés durvasága iseltérő . Ez általában a French Press esetében durva, a V60 esetében pedig közepes vagy közepesen finom.

Hasonlót talál, ha megnézi az extrakciós időt, amely mindkét esetben 3 perc körül van.

V60 vs. moka pot

Azutóbbi esetben, azaz amoka vízforraló és a V60 összehasonlításakor is számos különbséget talál .

  • Amoka vízforraló esetében az őrlés durvasága sokkal finomabb, majdnem olyan, mint egy eszpresszógépnél.
  • A két módszer elkészítése nagyon eltérő. Ráadásul egy csésze kávét egy pillantással felismerhet egy csésze mokáskannából. Ez főként azért van, mert a V60-hoz képest meglehetősen zavaros és testesebb ízt biztosít. Ezt támasztja alá az a tény, hogy a mokka kávét az eszpresszót helyettesítő néven emlegetik.