Tovább a kosárhoz 00
Kosár üres

Tippek a jobb kávékészítéshez az AeroPressben

Tippek a jobb kávékészítéshez az AeroPressben

EREDETI AEROPRESS RECEPT ESZPRESSZÓHOZ

Mi mással is kezdhetnénk, mint ott, ahol minden kezdődött , azeredeti recepttel. Bár sokan nem tudják, az eszpresszó stílusú kávé receptje az eredeti szándék? Az AeroPress feltalálója, Alan Adler egy olyan gépet akart létrehozni, amely könnyű, olcsó és eszpresszó-szerű kávét tud készíteni.

Az AeroPress eredeti receptje tehát így néz ki:

  1. Készítsen 14 g kávét, amelyet finomabbra őröl. Konkrétan 8 kattintás egy Timemore vagy Comandante őrlőn, 4 egy Hario őrlőn.
  2. A kávét a klasszikus módszerrel készítjük el, tehát átöblítjük a szűrőt, amit az aljára helyezünk, és ezt tesszük a csészére.
  3. A kávét beleöntjük az AeroPressbe, és stabilizáljuk.
  4. Öntsünk rá 50-60 g 85°C-os vizet, majd 10-15 másodpercig keverjük akávét .
  5. Óvatosan nyomd ki. Az extrakciós időnek kevesebb mint egy percnek kell lennie, és körülbelül 40 ml kávét fogsz kapni.
  6. Most már ihatja a kávét, vagy ízlése szerint forró vízzel töltheti fel. Így egy Americana stílusú italt fog kapni.

TÖKÉLETES ESZPRESSZÓ AZ AEROPRESSBŐL A PRISMO FELLOW-NAK KÖSZÖNHETŐEN

Ha azAeropress-szel szeretné az "eszpresszó" utolsó simításokat elvégezni, aFellow Prismonem kerülheti el a figyelmét . Ez egy olyan tartozék az AeroPresshez, amely lelassítja az extrakciót, így egy erős csésze kávét élvezhet.

A Fellow-val így készítheti el kávéját:

  1. Készítsen 18 g kávét, amelyet az eredeti recepthez hasonlóan finomabb szemcseméretűre őröl.
  2. A kávét fordított módszerrel készítjük el. Tehát fordítsuk meg az AeroPress készüléket, és csináljunk helyet a kávénak úgy, hogy nagyjából a 2. szintre engedjük az AeroPress készüléket.
  3. Öntse a kávét az AeroPressbe, és egyenesítse ki. Ideális esetben használjon eszpresszó pörkölt babot.
  4. Öntsön 50 g vizeta kávéra , majd keverje meg 10 másodpercig.
  5. Ezután húzza le kissé az AeroPress alját, hogy a kávé szintje a pereménél legyen.
  6. Helyezze rá a Fellow Prismót a fémszűrővel együtt. Fordítsa meg az AeroPresset, és kezdje el lassan, 1:10 arányban nyomni.
  7. A kávét akár most is ihatja, vagy meghosszabbíthatja, mint egy lungo, forró vízzel.
Ha még többet szeretne játszani az AeroPress kávéfőzéssel, és teljesebb kávét szeretne kapni, akkor a Fellow Prismo az Ön számára készült. A szabványok szerinti tökéletes eszpresszót azonban csak egy minőségi karos kávéfőzővel érheted el. Forrás: fellowproduct.com

A MEGFELELŐ VÍZHŐMÉRSÉKLET AZ AEROPRESS MIKROHULLÁMÚ KÁVÉFŐZŐHÖZ

Ez a tipp valószínűleg sokaknak tetszeni fog, akiknek nincs hőfokszabályozott barista vízforralójuk. Sőt, ha nincs hőmérséklet-szabályozott barista vízforralód, egy jó öreg mikrohullámú sütő is nagy segítségedre lehet. A hőmérséklet nagyon fontos az alternatív készítményeknél, csakúgy, mint a felhasznált víz minősége. A V60 vagy Chemex esetében általában 92-96°C körüli hőmérsékletet javasolnak, és egy egyszerű tipp, hogy a víz felforralása után várjunk egy percet.

Az AeroPress receptekben azonban gyakran találkozhatunk 80°C-os vízzel. Ezt mikrohullámú sütőben is felmelegítheti. Mindössze egy konyhai hőmérőre, egy stopperórára, vízre és egy mikrohullámú sütőre van szüksége. Tegye a vizet egy bögrébe és a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be, és a stopperóra is. Folyamatosan ellenőrizd a víz hőmérsékletét. Ha egyszer megtaláltad az időt, hogy felmelegedjen a hőmérsékletre, legközelebb már csak az időt kell tárcsáznod.

Nincs még egy olyan készítmény, amelyik ilyen széles skálán kínálja a vízhőmérsékletet, amit felhasználhatsz az elkészítés során. Ezért mindenképpen érdemes egy kicsit kísérletezni, amikor az AeroPress-szel készíted a csészédet, és különböző hőmérsékletet és víz- és kávémennyiséget választani. Forrás: Forrás: A kávéfőzőgépek és a kávéfőzőgépek, valamint a kávéfőzőgépek és a kávéfőzőgépek.

AEROPRESS ÉS PAPÍRSZŰRŐ

Ezután következzen néhány tipp és tanács a papírszűrőkkel kapcsolatban, amelyeket az AeroPress kávéfőzéshez használunk. Az első talán nagyon meglepő lesz, a papírszűrőt többször is használhatja. A tipp egyenesen az AeroPress feltalálójától, Alan Adlertől származik, így láthatod, hogy ez nem valami kipróbálatlan tipp. Alan már 80-szor használta az egyik szűrőjét. Használat után csak vedd le a rügyről, és öblítsd le forró vízzel, majd hagyd megszáradni.

Egy másik tanács, hogy öblítsük ki a szűrőt. Az AeroPress papírszűrői vékonyabb papírból készülnek, mint a V60 vagy a Chemex szűrői, így nyilvánvalóan nem lesz papírízük, és így nem kell őket öblíteni az elkészítés előtt. Ez azonban meglehetősen egyéni vélemény, így a legjobb, ha saját maga próbálja ki.

ⓘ A még tisztább kávéíz érdekében egyszerre két papírszűrőt is használhatsz.

SZŰRT KÁVÉ KÉSZÍTÉSE FÉMSZŰRŐVEL KÉPES

A fent említett Fellow Prismo mellett más fémszűrők használatára is van lehetőséged, hogy a jövőben kíméld a természetet és a pénztárcádat. Ráadásul a jövőben nem kell aggódnia amiatt, hogy elegendő szűrőt vásárolt-e. Az Able közvetlenül az AeroPress számára gyárt fémszűrőket.

Alyukak mérete alapján kétféle kialakítás közül választhat - a Finefilter és aStandard filter közül. A Fine fémszűrő a Standardhoz képest kisebb lyukakkal rendelkezik, és a kapott kávé édesebb és lágyabb lesz tőle. A piacon azonban textil változatokat is találhatsz , de ezeket kicsit nehezebb karbantartani, legalábbis azért, mert száradni kell.

Bár első ránézésre nem úgy tűnhet, minden Able szűrő más és más. Ezért vásárlás előtt jól döntsd el, hogy melyik típust részesíted előnyben. Source.

HÁNY KÁVÉT TUD KÉSZÍTENI AZ AEROPRESS?

Ha azt szeretné, és Aeropress főzni a kávéját, akkor valószínűleg csak önnek lesz, és senki más nem marad. De ez nem teljesen igaz. Hasonlóan ahhoz, ahogy az elején írtam az eredeti AeroPress receptről, egyszerre több kávé elkészítése is működik. Egyszerűen elkészítesz egyerős kávékoncentrátumot, amit aztán forró vízzel töltesz fel.

Ezt a tippet akkor is használhatod, ha például látogatókat vársz, és nem szeretnéd késleltetni a kávé elkészítését, miután megérkeztek. Előre elkészítheti a koncentrátumot, majd csak forró vízzel tölti fel. Így a kávé kellemes hőmérsékletű lesz, éppen megfelelő az iváshoz. Ahhoz, hogy az AeroPressbe a kávé mellett víz is beleférjen az extrakcióhoz, maximum 60 g őrölt kávét használhat.

KÉZI DARÁLÓ A SZEMÉLYRE SZABOTT AEROPRESSHEZ

Mint minden más készítmény esetében, az AeroPress esetében is fontos amegfelelően őrölt kávé. Ha túl finomra őrölné a kávét, az túlságosan extrahálódna, és keserű italt eredményezne. Ezzel szemben, ha a kávébabokat túl durvára őrli, akkor nem lesz elégséges az extrakció, ami gyenge és vizes kávét eredményez.

És mivel az AeroPress-t gyakran használják utazáskor, van itt egy tippem kifejezetten az utazóknak, akik minden milliméterrel foglalkoznak a csomagolás során. Az AeroPress belseje ugyanis tökéletesen használható csak őrlő tárolására, de nem mindenki fér bele tökéletesen. ATimemore Slimkézi daráló azonban igen . ATimemore darálók a precizitásukról ismertek, így ezzel nem fogsz melléfogni, ha még egy kicsit jobb darálót szeretnél, akkor ne hagyd ki a továbbfejlesztett Timemore Slim Plus változatot sem .

Ha azonban elsősorban utazni tervezel az AeroPress-szel, akkor még jobban jársz, ha rögtön beszerzesz egyet.
Az
AeroPress Go változat, amelyet kifejezetten utazáshoz terveztek
.

HIDEG FŐZÉS AEROPRESSZEL

A cold brew kávé szezonja számunkra véget ért, így ezt a tippet tartsd észben jövő nyárig. A hideg főzés AeroPress-szel nem éppen gyakori, de nem is lehetetlen. Egyszerűen csak készítsd el a kávét a fordított módszerrel, de használj hideg vizet, mint a klasszikus hideg főzéshez. Az AeroPress-t 12-24 órára a hűtőszekrénybe teszed , majd egyszerűen leszűröd a kávét. Ezután már csak annyi a dolgod, hogy élvezd az AeroPress cold brew-t.

AEROPRESS VILÁGBAJNOKSÁG ÉS NYERTES RECEPTEK

Egy AeroPress készülékkel nagyon egyszerűen és gyorsan készíthetsz kávét, de a módok, arányok és egyéb lehetőségek végtelenek, ezért 2008 óta azAeroPress kávé világbajnokság is megrendezésre kerültés kerül megrendezésre 2020 kivételével minden évben , ahol minden évben baristák versenyeznek egyedi AeroPress kávéreceptjeikkel. Az összes nyertes recept megtalálható az AeroPress hivatalos weboldalán.

Itt mutatok egyet, ami érdekelhet, ha szereted azonnal meginni a kávét, és nem akarod megégetni a nyelved. Szerzője Lukáš Zahradník, egy szlovák barista. Lukáš 79 °C-os vizet használt a kávéja elkészítéséhez. Mi fordított módszerrel fogjuk elkészíteni a kávét.

Az eredeti receptben a kávét egy Mahlkönig EK43 elektromos darálóval őröljük 7,3-as durvaságúra.

  1. A vizet a fent említett 79 °C-os hőmérsékleten készítsük el, és öblítsük ki a papírszűrőt.
  2. Készítse elő az AeroPress készüléket, öntse bele a kávét, és fedje le 60 g vízzel.
  3. Keverje meg gyorsan a kávét körülbelül 15 másodpercig, majd hagyja 30 másodpercig főni.
  4. Ezután 10 másodpercen belül öntse hozzá a maradék 170 g vizet, és 45 másodpercig nyomja.
  5. A teljes extrakciós időnek tehát 1:35-nek kell lennie.

Ehhez a recepthez a legjobb választás a mosott kávék, ideális esetben azafrikaiak.

FORDÍTOTT AEROPRESS MÓDSZER

A kávé elkészítése AeroPress-szel nem egy nagy újdonság, de mégis megérdemli a megemlítést. Mertnagyobb kontrolltbiztosít azelkészítés felett. Ráadásul ennél a módszernél szélesebb őrlési durvasági tartományt használhatsz, mivel az áztatás és a préselés szakasza külön van választva.

Mind a klasszikus, mind a fordított módszernek sok kedvelője és ellenzője van. Önön múlik, melyik módszer felel meg jobban. Forrás: Forrás: B.

EGYÉB APRÓSÁGOK, AMELYEK JOBBÁ TESZIK AZ AEROPRESSZÉT

Végezetül álljon itt még néhány apró tipp, ami nem túl lényeges, de szerepet játszik abban, hogy még jobb legyen a kávéja.

MINŐSÉGI VÍZ

Azelső tipp, ami egyetlen kávékészítésből sem hiányozhat , az aminőségi víz használata. Pontosan ez az, amit otthon afilteres vízforralónak köszönhetően megkaphatsz . A szűrője eltávolítja a vízből a nem kívánt ásványi anyagokat, és magnéziumot ad hozzá, ami pozitív hatással van a kávé kivonására.

AEROPRESS ELŐMELEGÍTÉS

AzAeroPress előmelegítése forró vízzelszintén segíthet a jobb extrakcióban . Hasonlóan ahhoz, amit a V60 vagy a Chemex esetében megszoktunk.

CSAK ADDIG NYOMJA, AMÍG SZÉT NEM DURRAN

Annak érdekében, hogya filterkávé ne legyen keserű, ne nyomjuk a kávé végéig. Vagyis amint az AeroPress kiadja a jellegzetes fröcsögő hangját, kész. Ettől kezdve már csak "nyomkodnád" az őrölt kávét, és kivonod azt, ami keserűvé teszi a kávét, a túlságosan extrahált maradékot.

AEROPRESS KÁVÉ ELŐINFÚZIÓ

Ne feledkezzen meg az előinfúzióról. Virágzás. Előinfúzió. Virágzás. Mindegy, hogy minek nevezzük, a lényeg, hogy ne hagyjuk ki ezt a szakaszt. A virágzás során ugyanis a kávéCO2-t bocsát ki, amitől a víznek és az időnek köszönhetően megszabadulunk. A kávéban lévő szén-dioxid egyébként megnehezítené a megfelelő extrakciót.

AZ ÁRAMLÁS LEÁLLÍTÁSA A DUGATTYÚVAL

Mint tudjuk, a klasszikus módszer során a kávé általában a kiöntés után elkezd folyni, még akkor is, ha egy ideig szeretnénk extrahálni. Ennek megakadályozásához csak ezt az egyszerű trükköt kell bevetni. Acsöpögés megállításához dugja be a dugattyút az AeroPress testébe, és húzza vissza kissé. Ez egy olyan ellennyomást hoz létre, amely megakadályozza a víz kifolyását.

ÓVATOSAN NYOMJA ÖSSZE

Az egészet Alan Adler egyik legfontosabb tippjével fejezem be. Ahhoz, hogy finom kávét kapjon ,óvatosan nyomja meg az AeroPresset. A gyengéd szorítás a leggyorsabb, és a leggyorsabb szorítás eredményezi a legédesebb kávét. Ezzel szemben az erős szorítás megnyomja az őrölt babokat, ami lelassítja a víz áramlását, keserű kávét eredményezve.

Ajánlott termékek5

Következő