Minta kávézó felállítása. Milyen berendezések nem hiányozhatnak a kávézóból?
EGY KÁVÉZÓ MEGNYITÁSÁNAK KÖLTSÉGEI
Egy kávézó berendezésének teljes költsége ahelyiség elrendezésétől és méretétől, kialakításától, koncepciójától és kínálatától függ. Minél nagyobb a hely, annál több a szék és annál nagyobb a beszerzés. Ugyanígy ez azt is jelenti, hogy minél nagyobb a kávézó, annál több alkalmazottra van szükség a működtetéséhez, és a személyzet minden egyes tagjának szüksége van egy saját helyiségre, például a felsőruházatuk vagy személyes holmijuk tárolására.
Ahátsó részen, a tároláson, a mosdókon és a vendégek számára kialakított tényleges ülőhelyen kívül abárpultot és a konyhátis fel kell szerelnie (ha saját maga kívánja elkészíteni az ételeket). A konyhai felszerelés az egészségügyi előírásoktól és szabványoktól függ, és attól is, hogy mit szeretne előállítani. Minden kávézóhoz biztosan szüksége lesz egy kávéfőzőre, amelynek választékát nem szabad alábecsülni. Amellett, hogy a bár vizuális központi eleme, a kávé, amelyet ezen fog készíteni, maga az ok, amiért a legtöbb vendég Önhöz fog jönni.
AMIRŐL NEM SZABAD MEGFELEDKEZNI A KÁVÉZÓ ÉPÍTÉSÉNÉL
Mielőtt rátérnék az egyes berendezésekre és kiegészítőkre, beszéljünk arról, hogy miről ne feledkezzünk meg, mielőtt felszerelést vásárolnánk. Tekintettel egy kávézó várható forgalmára, gondolkodjon el egy edénymosóbeépítésén , hogy felgyorsítsa a barista munkáját az edények öblítésével. Amit nem lehet elkerülni egy kávézó bár építésénél , az adupla mosogató és természetesen a nagyobb üzemeknél a mosogatógép. A nagyobb készülékek közül különösen nagyra értékeli majd ajégkészítőt a jeges italokhoz a meleg napokon . A jeget nem csak italokhoz és limonádékhoz fogja használni, hanem természetesen a kávéhoz is.
CSAK SZŰRT VÍZ A KÁVÉFŐZŐBEN
Maradok a víznél, mert bár első ránézésre nem látszik, avízszűrésrőlnem szabad megfeledkezni a bárépítés előtt . Gondoltál már arra, hogy: "Rendszeresen tisztítom a kávéfőzőmet, miérthasználnék szűrt vizet? ". Az őrlők és a kávégépek tisztításával történő gondozása kétségtelenül fontos , de avízkőproblémák elkerülése és a kávéban rejlő lehetőségek tönkretétele érdekében érdemes beruházni avízszűrésbe is . Ráadásul a víz összetétele is hozzájárul a kávé extrakciójához.
Nem csak a bárpultnál kell gondolkodni a vízkifolyókon. Amellett, hogy vizet visz a vendégeknek a kávéjukhoz, az is szép gesztus, ha a kávézó egy bizonyos pontján egy kancsó víz és néhány pohár áll rendelkezésre, vagy egyenesen a csapból.
EGY KIS KÁVÉZÓ SZÜKSÉGES FELSZERELÉSEI
Először is egy kis kávézóval kezdem, ami alatt egy kávézót vagy inkább egy olyan kávézót értek , amely napontalegfeljebb 50 eszpresszógépen elkészített kávét ad el. A kisebb városokban található kis eszpresszó bárok mellett ide sorolhatunk néhány nagyobb üzemet is, ahol azonban nem a kávéértékesítés az elsődleges bevételi forrás, mint például az ételstandok. Ezekre valószínűleg egyprofesszionális automata kávéfőzőgép alkalmasabb, mint egy karos kávéfőző .
MELYIK ESZPRESSZÓGÉPET VÁLASSZA KÁVÉZÓJÁBA?
Kezdem a legfontosabbal, a kávézód mechanikus szívével, a kávéfőzőgéppel. Az eszpresszó számos kávéital alapitala. Hacsak nem szándékozik brew bárt nyitni, azaz olyan kávézót, ahol csak filterkávét főz, akkor egyprofesszionális karos eszpresszógépre lesz szüksége . Egy ilyen kávégép gyakran a legdrágább dolog a bárban, ezért alaposan gondolja át a vásárlást. Az, hogy melyik kávégépet válassza, a kávézó méretétől is függ.
Ha csak egy kis eszpresszó bárja van, vagy olyan létesítmény, ahol nem a kávé a fő oka a vendégek látogatásának. Ön például elsősorban fagylaltot szolgál fel, vagy inkább bár, mint kávézó, akkor egy kisebb egyadagos kávéfőző is megteszi.
ANuova Simonelli Oscar IIprofesszionális karos kávéfőző például remek választás lehet irodába vagy otthonra. Három szín közül választhat, hogy illeszkedjen kávézója dizájnjához. A kávéfőzőn csészemelegítőt is találsz. A kar mellett egy nagy teljesítményű kávéfúvóka is található, amely gondoskodik arról, hogy tejes kávéitalokkal is kényeztesse vendégeit .
A másik tipp lehet aNuova Simonelli Musica Standard. A Nuova Simonelli márkát nagyon szeretjük a Spában. A Musica hőstabilizált fejjel rendelkezik - akárcsak egy professzionális kávéfőző - és forróvíz-adagolóval, amelyet például teakészítéskor is használhat.Egyszerűen egy nagy, professzionális kávéfőző egy kis testben.
Az eszpresszó elkészítéséhez emellett szükséged lesz egy minőségi tamponra, és nem nélkülözheted a padot sem. A tamponok főleg átmérőben változnak, ezért olyat kell találnod, amelyik kompatibilis a karoddal. Számos kávéfőző gyártó kínál tamperpárnákat is, és webáruházunkban széles választékot talál belőlük, többek között a cseh Heavy Tamper márkától is.
MELYIK ELEKTROMOS KÁVÉDARÁLÓT VÁLASSZUK EGY KIS KÁVÉZÓ SZÁMÁRA
A kávégép mellett a daráló a második legfontosabb berendezés a kávézóban. Más őrlőre lesz szüksége az eszpresszóhoz és másra a filterkávéhoz. Bár a piacon találhat univerzális őrlőket, amelyek eszpresszót és filterkávét is őrölnek, az utolsó dolog, amire ideje lesz, hogy az őrlőt éppen ahhoz igazítsa, amire szüksége van a kávéfőzéshez. Az univerzális őrlők praktikusabbak az otthoni használatra, ahol rengeteg időd van.
Egy konkrét tipp egy kis kávézó számára tehát az lehet, hogy a Nuova Simonelli kávéfőzőhöz egy ugyanolyan márkájú őrlőt is adjon. Acsendes, nagy teljesítményű Nuova Simonelli MDXS. Amikrométeres beállítás biztosítja a kiválóan őrölt kávét, amelyet az őrlő egyenesen a karodba önt. Az LCD kijelzőn beállíthatja az őrlési időt, így csészéről csészére könnyen megőrizheti ugyanazt a minőséget.
A SZŰRT KÁVÉNAK A KIS KÁVÉZÓKBAN IS HELYE VAN
Azt gondolta, hogy egy kis kávézóban elég egy eszpresszógép? Tévedés! Egyre több rajongója van a filteres kávénak, így egy csepegtető kávéfőzővel sem fogsz melléfogni. A filteres kávé elkészítése alternatív módszerekkel időigényesebb, ezért kisebb kávézókban aMoccamasterrel is jól jár sz, amelyet sok kisebb és közepes kávézóban megtalálsz.
Különböző típusok vannak a kínálatban, de ha a kávézója kisebb, és már előre tudja, hogy nem fog olyan sok filteres kávét eladni, akkor a legjobb, ha olyan típusok után néz körül, amelyekkel beállíthatja az elkészített kávé mennyiségét. A Moccamaster KBG Select Technivorm esetében választhat, hogy a teljes mennyiséget, azaz 1,25 l-t, vagy a felét főzi meg. Ha még rugalmasabb csepegtető kávéfőzőt szeretne, akkor mindenképp nézze meg a Wilfa WSPL-3B-t. Ezzel ugyanis teljesen tetszőleges mennyiségű kávét állíthatsz be, egy csészényitől egészen 1,25l filteres kávéig. Mindkét csepegtetőgépben körülbelül 5 perc alatt készíthetsz kávét.
KÁVÉDARÁLÓ CSEPEGTETŐ KÁVÉHOZ
Haa kávézója kicsi, és naponta csak néhányszor kell kávét őrölnie a csepegtetőgéphez , akkor aWilfa Svart CGWS-130B vagy a Baratza Encore valószínűlegelegendő lesz . Ezeket elsősorban otthoni használatra tervezték, de napi néhány alkalommal képesek a kávéőrléssel is megbirkózni a csepegtetőgép számára. Ráadásul viszonylag aprók, így nem foglalnak túl sok helyet a pultodon.
BARISTA MÉRLEG EGY KIS KÁVÉZÓ SZÁMÁRA
Melyik barista mérleg ideális az Ön vállalkozásához? Mivel egy kis kávézó lehet egy kis eszpresszó bár és egy büfé is, íme két tipp.
Egy eszpresszó bár esetében valószínűleg Ön vagy a baristák sokat fognak játszani a kávéval, ezért jó választás lehet egy olyan mérleg, amely rendelkezik alkalmazással, ahol nyomon követheti az eszpresszó folyamatát. Azegyik ilyen az Acaia Lunar, amely elég kicsi ahhoz, hogy a kávégép csészéje alatt elférjen.
Egy olyan kis üzem számára, amelynek elsősorban az eszpresszó beállításához van szüksége mérlegre, de nem szeretne olyan sokat beruházni, ideális lesz a Timemore Black Mirror Basic, amely remek ár-érték arányt kínál.
FELSZERELÉS EGY KÖZEPES MÉRETŰ KÁVÉZÓ SZÁMÁRA
Most végigvezetem, hogy mire van szükség egy közepes méretű üzemhez, amely nagyjából 50-150 kávé eladására számít naponta.
EGY PROFESSZIONÁLIS ESZPRESSZÓGÉP EGY KÖZEPES MÉRETŰ KÁVÉZÓ SZÁMÁRA
Egy nagyobb kávézó több erőt kér az eszpresszógépnél. Egy kétkaros kávégép ideális egy bisztró számára, ahol a vendégek különösen akkor élvezik a kávéjukat, ha valami édeset választanak. És természetesen a közepes méretű kávézókhoz is, amelyek valószínűleg a leggyakoribbak a kávézók között.
ANuova Simonelli és az Appia Life Compact 2GR professzionális kávéfőzője ismét biztos befutó lesz . Fehér, fekete vagy piros változatot szeretne ? A kezelőszervek nem jelentenek gondot, és az új gombokat sokkal kellemesebb megnyomni. A kompakt méretnek örülni fog, ha gondot okoz a bár mérete. Ráadásul a Nuova Simonelli-nek sikerült 13%-kal csökkenteni az új termékcsalád fogyasztását. 20%-kal csökkent a környezetterhelés az új anyagoknak köszönhetően.
Atökéletes eszpresszó a kiváló minőségű tamponnakköszönhetően is elkészíthető . Ha Ön egyik eszpresszót a másik után készíti el, és időt szeretne megtakarítani, és mindenekelőtt egyenletes minőséget szeretne biztosítani a tamponálással, akkor ne hagyja ki aPugpress automata tampont. AQ2-es verzióval klasszikus és csupasz portafilterben is tamponálhatja kávéját.
A KÖZEPES KÁVÉZÓ MEGÉRDEMEL EGY NAGYOBB TELJESÍTMÉNYŰ KÁVÉDARÁLÓT
Milyen eszpresszóőrlőt érdemes beszerezni egy közepes méretű kávézóba? ANuova Simonelli márka népszerűségét itt a Spa Favorite-nál egy másik tipp is megerősíti , amely azMDJmodellre esik . Aspeciális acélból készült őrlőkövek hosszú élettartamot biztosítanak az őrlőnek. Ráadásul úgy vannak kialakítva, hogy a kávé ne melegedjen fel és ne égjen meg már az őrlőben. Ezzel a nagyon csendes őrlővel óránként akár13 kg kávét is őrölhet .
A SZŰRŐKÁVÉHOZ VALÓ CSEPEGTETŐ KÁVÉFŐZŐT NEM SZABAD KIHAGYNI.
A szakaszos kávéfőzés vagy más néven csepegtetett kávé a legtöbb kávézóban alapfelszereltség. Ha tehát Ön is szeretne lépést tartani acsepegtető kávéfőzővel, akkor nem szabad megfeledkeznie róla, és mindenképpen érdemes egy ilyen gépet a kávézójába helyeznie. Csak főzd meg benne a kávét reggelente, vagy akár napközben néhányszor, és máris biztosíthatsz magadnak néhány elégedett vendéget, és rengeteg időt is megspórolhatsz magadnak. Ha a szakaszos főzést alternatív főzővel készített kávéval kombinálja, a kisebb Wilfa WSPL-3B valószínűleg elegendő lesz akár hat 200 ml-es csésze elkészítéséhez.
Haa szűrt kávé a kedvence, ker essenprofesszionális csepegtető kávéfőzőket, amelyek óránként akár tíz liter kávét is le tudnak főzni.
HARIO V60, AEROPRESS VAGY CHEMEX? MELYIK ALTERNATÍVÁT VÁLASSZA KÁVÉZÓJA SZÁMÁRA?
Egy közepes méretű kávézó esetében érdemes megfontolni az alternatívák egyikének megvásárlását. Fontos azonban az is, hogy minden baristája a kezében tartsa az alternatívákat, ha nem, könnyen előfordulhat, hogy a vendégek csalódottan távoznak.
Akávézókban általában találsz egy drippert Hario V60 vagy Chemex. Hogy miért? Az ok egyszerű, azAeropresshez képest ezek lehetővé teszik, hogy egyszerre több csésze kávét készítsünk. A V60-ban általában édesebb kávét készítünk, ezért gyakran ez az elsődleges választás. Ha egyedi élményt szeretne nyújtani a kávéivóknak, akkor a saját eredeti receptje mellett a fent említett alternatívák valamelyikére is választhatja a nem hagyományos kiegészítők, például a vákuumkanna útját .
Ha alternatívát szeretne beszerezni a kávézójához, nem szabad megfeledkeznie az összes további tartozékról, például egy minőségi barista kannáról vagy a megfelelő szűrőkről. A hulladék minimalizálása érdekében, ami egy kávézóban gyakran sok, azt tudom ajánlani, hogy fontolja meg az újrafelhasználható szűrők vásárlását.
MILYEN ŐRLŐT VÁLASSZUNK A FILTERES KÁVÉHOZ
Ahogy korábban említettem, a filterkávé elkészítéséhez külön őrlőre van szükség. Valószínűleg egy kis időbe telik majd átkonfigurálni egy csepegtető kávéfőzőhöz és alternatívához, de ez nem olyan nagy különbség, mint a filteres és az eszpresszógép között.
Egy nagyobb üzemben az olyan morzsák, mint a Baratza Encore vagy a Wilfa Svart biztosan nem lesznek elégségesek. Jó választás lehet azEureka Atom Promultifunkciós daráló , amely alternatív főzéshez készült.
MI A MEGFELELŐ BARISTA MÉRLEG EGY KÖZEPES MÉRETŰ KÁVÉZÓ SZÁMÁRA?
Nem szabad megfeledkezni egy jó minőségű barista mérlegrőlsem , ez mind az alternatív készítményekhez, mind az eszpresszóhoz szükséges. A csepegtetős kávékészítéshez aTimemore Black Dual Sensor csepegtetőtartóval ellátott mérleg is érdekelheti .Az Acaia mérlegek nagyon népszerűek a baristák körében . A mérlegek barista-szabványa a tizedgramm pontosságú mérés mellett az időmérő funkció. A működés során értékelni fogja a töltés lehetőségét és a például 40 órán át tartó akkumulátort vagy a vízálló felületet is . Ezenkívül az Acaia mérlegek és egyes Timemore modellek mobilalkalmazáson keresztüli készítménykövetést is kínálnak . Ez még egyszerűbbé teszi az utat az egyedi recepthez.
MILYEN FELSZERELÉST VÁSÁROLJAK EGY NAGY KÁVÉZÓHOZ?
Egy nagy kávézó felszereltségét tényleg nem szabad alábecsülni. Elég erős őrlőre és kávégépre lesz szüksége ahhoz, hogy naponta több mint 150 eszpresszót készíthessen.
EGY NAGY KÁVÉZÓHOZ NAGYMÉRETŰ, HÁROMKAROS ESZPRESSZÓGÉPRE VAN SZÜKSÉGE.
Ha az Ön kávézója nagy kapacitású hely, ahol a baristák alig állnak meg, hogy egyik eszpresszót, kapucsínót vagy tejeskávét készítsék el a másik után, akkor mindenképpen megfelelő kávéfőzőre lesz szüksége.
Ha egy nem mindennapi kávéfőzőt szeretne , akkor aVictoria Arduino Athena Leva 3GRérdekelheti . Ez a kávéfőző biztosan a kávézó ékköve lesz. Méghozzá egy aranyat érő darab. A vállalat hőcserélőt alkalmazott ehhez a kávéfőzőhöz, így szabályozhatja a víz hőmérsékletét, és így optimalizálhatja a kinyert kávé minőségét. Egy speciális nyomáscsökkentő szelep csökkenti a víznyomást, amely általában 4-6 bar. A hőmérséklet befolyásolásával előinfúziót ér el , így a kávé gyönyörűen krémes és nem égett lesz.
Remek választás lehet még a Victoria Arduino 388 Black Eagle T3 3GR, amely már több éve a Barista Bajnokság hivatalos kávégépe. Ezzel a géppel az eszpresszó készítése szórakoztató lesz. A T3 technológiának köszönhetően agép összes fejének hőmérsékletét szabályozhatod , és így befolyásolhatod az elkészített kávét. A különböző extrakciós hőmérsékletek tükröződnek az eszpresszó végső ízprofiljában.
AMIKOR A VICTORIA ARDUINO KÁVÉFŐZŐ, AKKOR A KÁVÉDARÁLÓ IS.
AMythos 2daráló egészen forradalmi darab, köszönhetően a szabadalmaztatott gravimetrikus technológiának. A Mythos 2 így szabályozza az őrölt kávé súlyát, és egy előre beállított érték szerint adagolja azt. AClima Pro 2.0 funkció gondoskodik arról, hogy az őrlő ne melegedjen túl , ami kétségtelenül hasznos a folyamatos működés során. Ezenkívül az érintőképernyő előre beállított funkciókat kínál a gyorsabb és egyszerűbb működés érdekében.
A SZŰRT KÁVÉ EGY NAGY KÁVÉZÓBAN VAN OTTHON
Egy nagy kávézó, amely több mint 150 csésze eszpresszót készít, gyakorlatilag semmiben sem szenvedhet hiányt az elkészítési módszerek tekintetében. Vagyis sem egy csepegtető kávéfőző gépből, sem alternatív kávéfőző kiegészítőkből.
Ami acsepegtető kávéfőzőket illeti, aprofesszionális csepegtetőgépekvalamelyikéhez kell nyúlni . EgyMelitta XT180 kevés pénzért rengeteg zenét ad, akár 125 csésze kávét óránként . Aztán ott vannak a Fetco csepegtető kávéfőzők és például a CBS-2111-XTS modell, amelyek még nagyobb lehetőséget jelent enek.
Alternatív kávéfőző tartozékok közül pedig nem hiányozhat aHario V60. Mivel a kávézójába sokan fognak bejönni, gyakran igényesebbek lesznek az igényei, ezért nem érdemes csak a V60-nál maradni. Egy Chemexben is könnyedén elkészítheti a kávét . Ezzel az extra előkészítéssel különböző ízeket kaphat.
Nyáron a hideg filteres kávé sem hiányozhat az étlapjáról. A jégfogyasztást is csökkentheti, ha egyenesen a hidegből készíti a kávét. Ahűtött batch brew mellett készíthet hideg főzetetis , amely nyáron nagyon népszerű ital. Az otthoni főzésre tervezett Toddy valószínűleg nem lesz elég Önnek. Elkészítése sok időt venne igénybe. Egy nagyobb kávézóhoz mindenképpen érdemes beszerezni a Brewista Cold Pro-t, amellyel egyszerre akár 13 liter szűrt, hideg macerás hideg kávét is le tudsz főzni.
EGY ŐRLŐ A SOK FILTERKÁVÉHOZ
A filterkávé csepegtető kávéfőzőben történő elkészítéséhez és az alternatív készítményekhez sok babot kell őrölni. Ebben az esetben aMahlkönig EK43nem lesz túl nagy lépés . A következetes őrlés mellettkönnyű és pontos beállítást is kínál . Az őrlési sebesség sem fog biztosan cserben hagyni.
BARISTA MÉRLEG EGY NAGY KÁVÉZÓ SZÁMÁRA
Egy nagy kávézóban biztosan nem elégszik meg egyetlen mérleggel, és inkább minden mérleget használ valamire. Ezért az eszpresszó elkészítéséhez vegyél egy kisebbet, amelyik elfér a kávéfőző csésze alatt, és több eszpresszórecept is lehet rajta. Ilyen például azAcaia Pearl. Valószínűleg egykaros tartó is jól jöhet . A tökéletes cseppkávéfőzéshez nem tudunk mást ajánlani, mint a Timemore Black Mirror Dual Sensor mérleget kivehető szűrőtartóval.
BARISTA ALAPFELSZERELÉSEK MINDEN KÁVÉZÓ SZÁMÁRA
A daráló vagy kávéfőző kiválasztása a kávézó méretétől függően változik, de aztán van néhány apróság, amire szükséged van, akár 25m²-es, akár 200 m²-es akávézód. Ami a különbséget jelenti, az a mennyiség.
A KÁVÉFŐZŐ ÉS A DARÁLÓ TISZTÍTÁSA ÉS KARBANTARTÁSA
Akávé tényleges elkészítése mellett a kávézó napi rutinjához tartozik a működés tisztán tartása és higiénikusan tartása is.A baristának minden műszak után megfelelően meg kell tisztítania eszközeit és gépeit. Ehhezmegfelelő tisztító vegyszereket használnak a kávégépekhez, őrlőkhöz, valamint a kávéfőzők tejútjaihoz és fúvókáihoz. Ne felejtsen el fogkefét a kávégépek fejének tisztításához és barista törlőkendőt a gőzfúvókák letörléséhez.
A kávépucolók segítségével könnyebben megtisztíthatja a karokat a használt kávétól . Ezután Öntől és a bár helyétől és elrendezésétől függ, hogy szoliter, bárpult, fiókos vagy beépített koppintás mellett dönt-e , amelyet a pulton lévő kivágott lyukba csatlakoztat. A használt kávé aztán ezen a lyukon keresztül egyenesen a szemetesbe vagy a szemeteszsákba hullik.
HABVERŐ, HABVERŐ, HABVERŐ
A cappuccino és a caffe latté elkészítése nem megybaristakannanélkül . A hűtőszekrényedből a legjobb minőségű tehéntej mellett legalább egyféle növényi tej sem hiányozhat . Ezt nem csak a vegánok, hanem a tejérzékenyek és a tejallergiások is értékelik.
SZÉP ÉS JÓ KÁVÉ EGY SZÉP KÁVÉSZERVIZBEN
Gyönyörű latte arttal készítesz egy cappuccinót a vendégednek, és mégsem rontja el egy régi, karcos csésze. A kiszolgálás megválasztása nagyon fontos, ez az egyik olyan elem, amely megteremti a kávézó hangulatát. Kiváló választás a G.Benedikt márka minőségi porcelánja. Tiszta fehér porcelántválasszon , vagy valami színesebbet. Néhány kávézó a minden alkalommal más bögre útját választja, ennek is megvan a maga varázsa.
Ne feledkezzen meg azokról a vásárlókról sem, akik elvitelre szeretnék elvinni a kávéjukat. A papírpoharak mellett követheti avisszaváltható poharak, például a flip cup vagy a GOCUP trendjét is. Egyes ügyfelek élvezhetik asaját termosz megvásárlásának lehetőségét is . A minőségre való fogadás mindenképpen a Frank Green ausztrál márka vagy a Kinto termoszok .
A különböző alátétek, tálcák vagy evőeszközök szintén a szolgáltatás részét képezik. Haszeretné a tálaláson a végső simításokat elvége zni,személyre szabott alátéteketkészíttethet saját logójával.
CUKOR, Kávé, citrom, tea és rum
Kávé és mi illik hozzá? Vannak, akik szeretik édesíteni a kávéjukat vagy teájukat, ezért nem nélkülözheti aminőségi cukrot. Ráadásul a tálaláskor szabványosnak kell lennie. És ha már a teánál tartunk, egy darabig maradok ennél. Nem kell, hogy a kávézó minden látogatója kávéivó legyen, ezért fontos, hogy más italok is szerepeljenek az étlapon , valamintminőségi tea, lehetőleg laza levelű. Ezt kiegészítheti egychai latte vagy yerba mate is.
Afiatal vásárlók biztosan élvezni fogják azétlaponszereplő forró csokoládét. A felnőttek viszont élvezni fogják a minőségi alkoholok választékát. Ráadásul a különböző kávéitalokba néhány kemény szeszes ital is keverhető . Egy kis helyi sörfőzde söre vagy minőségi bor is szinte alapfelszereltség a nagyobb kávézókban, különösen, ha a nyitvatartási idő este 6 óránál később ér véget. A hideg üdítőitalokról sem szabad megfeledkezni. Asaját készítésű házi limonádéval biztosan sok vendéget szerezhet.
A cukornak nem csak laza kell lennie. Igen, a desszertekről beszélek. Sok vásárló a kávé mellé valami finomságot is kér, ezért ezt a részt se hanyagolja el.
EGYÉRTELMŰ MENÜAJÁNLAT
Utolsóként itt szeretném megemlíteni az étlapot. Amellett , hogy mit tartalmaz, természetesen áttekinthetőnek és jól kinézőnek is kell lennie. Gondolkodhatsz egy nagyobb és tömörebb étlap kialakításán is, különösen az itallapon, ami a bárpult felett található. Ezt különösen azok a vásárlók fogják értékelni, akik elviteles kávéra jönnek.