A mai kávézóvendég igényei és azok kielégítése

A KÁVÉHÁZ MINT A TÁRSADALOM TÜKRE

A helyi vásárlók sajátosságai mellett a megfelelő kávézó a globális témákra és trendekre is reagál. Mire van tehát szüksége a mai kávézóvendégnek, és hogyan felelhetünk meg neki? Az emberek tudatossága manapság a modern technológiának köszönhetően magas szinten van. Ezért a divat, a trendek és a stílus is gyorsabban terjed. Modern kávézóként amodern kor témáit tükrözi ,és ezek ma elsősorban a fenntarthatóság, az ökológia és a helyi termékek. Megfelelő háromhullámos kávézóként mindezt kreatívan és eredetien kell kiszolgálnod .

A MAI KÁVÉZÓVENDÉG

Amai vendég jó megjelenésű, egészséges ételeket és italokatszeretne . Azt akarják , hogyfotogén legyen és hogyaz Instagramon vagy más közösségi hálózaton isfel tudjon mutatni egy ilyen fotót . Nem csak egy kis harapnivalót akar, hanem valami finomat és egészségeset. Azok az italok nyernek, amelyeknek egészségügyi előnyei vannak. Nem csak kávét akar a kávézóban.

Olyan kávébólkészült cappuccinót akar , amelyetbiogazdálkodással összhangban termesztett kávéból válogattak össze. A tej, amit a barista használ, lehetőleg a legközelebbi farmról, helyi tehenektől származzon, mert a vásárló ahelyi beszállítókat akarja támogatni . Az, hogy a kávét latte art technikával díszítik , ma már mindennapos. A kávéjához limonádét rendel. De nem akármilyen limonádét. Ha nem házi bodzavirágos limonádét választ, akkor biztosan egy különleges limonádéhoz nyúl. Lehetőleg olyat, ami már első ránézésre is egészséges, például egy zöldet, ami matcha teából készült.

A SZUPERÉLELMISZER ÉS A FENNTARTHATÓSÁG VONZZA A VENDÉGEKET

Amodern vendég rendelése egy szendviccsel folytatódik, azaz a barátja pékségének eredeti receptjealapján készült kenyérrel . Rajta egy réteg ízletes kenőcs és csírák is vannak. Mindent chia maggal koronáznak meg, hogy megfeleljen az úgynevezett szuperélelmiszer bevitelére vonatkozó követelménynek. De nem ér véget a nassolnivaló. Magának a tálalásnak is kreatívnak kell lennie. Itt jön a képbe abolygó ökológiája iránti aggodalom. Ezért a limonádét olyan szívószállal tálalja, amely nem műanyagból, hanem más anyagból készült , afenntarthatóság elveinek megfelelően.

A vendégek maguk is támogathatják a fenntarthatóságot és az ökológiát, te pedig segíthetsz nekik ebben. Ajánlja fel nekik, hogy vesz nekik egy újrahasználható elviteles kávéspoharat. Ezzel csökkentheti az eldobható papírpoharak költségeit és különösen a hulladékot. Az ideális újrahasználható poharak a népszerű színes Keep Cups poharak. A helyi beszállítókkal tárgyalva gondoskodhat avisszaváltható csomagolásról is . Ez nagyban hozzájárul a hulladék minimalizálásához, és végül Ön is egyike lehet ahulladékmentes vállalkozásoknak és a körforgásos kávézóknak.

KÜLÖNLEGES ÉTKEZÉSI KÖVETELMÉNYEK

A mai társadalomban az emberek kifejezik a táplálkozásukban rejlő különbségeket, és elvárják a vendéglátóhelyektől, hogy az igényeiket kielégítsék. Nem ritka, hogy egy kávézóban olyan vendégekkel találkozunk, akik vegán snackeket, növényi tejet vagy koffeinmentes kávétkérnek . A mai kávézóvendég azt akarja élvezni, amihez kedve van, anélkül, hogy az adott termék negatív hatásai korlátoznák. Ezért nem akarja például, hogy megtagadják tőle a tejeskávét akkor sem, ha laktózérzékeny. A kávézónak változatos kínálatot kellbiztosítania, hogy még az ilyen vásárló is választhasson .

Azalternatív tejek ma már gyakoriak a kávézókban. Az étlapnak nem szabad megfeledkeznie azokról az esetekről sem, amikor a vendég nem akar vagy nem tud kávét inni. A tea és más forró italok sem hiányozhatnak . Akoffeinmentes kávék egyre népszerűbbek. Azonban még a koffeinmentes kávét is magas minőségben, frissen őrölt kávébabból kell elkészíteni. Ezért fontolja meg egy második őrlő beszerzését kávézója számára, hogy vendégei kiváló kávét és koffeinmentes kávét fogyaszthassanak, így este is félelem nélkül rendelhetnek.

A KÁVÉZÓ VÁSÁRLÓI A TÖRTÉNELEM SORÁN

A kávézók az arab országokban kezdtek kialakulni, és ahogy terjedt maga a kávé ismertsége, úgy nyíltak új kávézók világszerte. Ahogy a kávézó vásárlói, úgy maga a kávézó is. Képzeljük el az egyik első kávéházat az Arab-félszigeten található Mekka városában a 15. században. A helyi kávézó tükrözte az akkori lakosok életmódját. A kávé java főzött , fűszerekkel és cukorral ízesített. Édes finomságok kísérték. Továbbá bor és vízipipa. Olyan hely, ahol a férfiak találkoztak, hogy megvitassák a napi problémákat.

Néhány évszázaddal később Párizsba költözött. Itt a társadalom más, és sokkal inkább politikai és mindenekelőtt művészeti témákat vitatnak meg. A huszadik század első felében a Boulevard Montparnasse és a Rue Delambre sarkán lévő Le Dôme kávézóban valószínűleg Ernest Hemingway vagy Pablo Picasso is megfordult volna. Fekete kávét kortyolgatva, jóféle alkohollal az asztalon. A szecessziós enteriőr, a kávéházban uralkodó nyüzsgés és kulturális tevékenység sok korabeli művész számára jelentett inspirációs forrást.

KÁVÉ ÉS JÓ ALKOHOL

Akárcsak régen, kínálja meg vendégeit egy jó kávéval és desszerttel, valamint egy pohár jó alkohollal. A mai kávézókban népszerűek az érdekes, eredeti italok. Ezen a téren is tartsa meg a helyi terméket, és válasszon morva bort egy kis borászattól vagy érdekes sört egy mikro sörfőzdéből.

Amai kávézó vásárlója azalacsonyabb százalékos, de ízletes és érdekes alkoholfajtákatkeresi . Ne féljen kísérletezni, és saját receptek alapján vegyes italokat készíteni, és még jobban jár, ha vendégeinek egyedi koktélt kínál kávéval. Hiszen aCoffee in Good Spirits, a kávé és alkohol keverési verseny a barista bajnokságok egyik fő szakága. Amikor kitalálod a kávéitalodat, ne feledd, hogy a kávé nem csak eszpresszó. A ColdBrew kávék több mint alkalmasak keverésre .

KÁVÉITAL APEROLLAL

A nők által világszerte (és nem csak általuk) kedvelt Aperol fröccs a nyár jele. Fő összetevője, az Aperol alkoholos ital, tökéletesen alkalmas kávéval való keverésre. Próbálja ki ezt az egyszerű kombinációt eszpresszóval, szüksége lesz rá:

• jég
• egy szelet narancs
• szóda 1 dl
• Aperol 4 cl
• eszpresszó akávéfajták közül

Tegyünk jégkockákat egy pohárba, és tegyünk bele egy szelet narancsot. Öntsünk bele egy "feles" Aperolt, óvatosan töltsük fel szódával. Végül öntsünk a tetejére egy kanál eszpresszót, amely a díszes tálalás érdekében leülepszik az ital felszínén.