Kávéoktatás : az SCA képzés és a Q-Grader áttekintése

Merre vezet az út a kiváló kávéismerethez? Hogyan lehet elismert kávészakértő az SCA vagy a Q Grader minősítéssel? Gyere és tudd meg, merre folytatódhat a kávés karriered.

Legyen kávészakértő az SCA-val

Abban az időben, amikor az emberek úgy döntöttek , hogy a kávéra nem csak egy fekete koffeintartalmúitalként tekintenek, született meg a Specialty Coffee Association (SCA). Így történt, hogy 1982 óta a világon - vagy inkább Amerikában, ahol megszületett - létezik az SCA intézménye.

A legmagasabb minőség iránti elkötelezettség azegész kávéiparban, ami az SCA egyik fő célja, azt is jelenti, hogy a kávészakemberek képzése. Mert nem csak ezen a területen a szakmaiság nem feltétlenül jelenti a szakértelmet is, igaz?

Miért van SCA minősítés?

Az SCA által akkreditált oktatók által tartott professzionális kávés tanfolyamok ára több ezer és százezer forint között mozog. Az adott tanfolyam szintjétől és típusától függően. Vajon megéri? Milyen előnyökkel jár, ha valaki tanúsított kávészakember?

A szakterület széleskörű és mélységű oktatásban részesül, ami a sikeres karrier alapját képezi.
Elismert és keresett szakemberré válik világszerte
megnyílnak az ajtók a kávéipar vezetőinek állásajánlatai előtt
egy nemzetközileg érvényes tanúsítvánnyal fog rendelkezni, amely bizonyítja a kompetenciáját
a kávészakemberek közösségével együtt hozzájárulhat a kávéipar fejlődéséhez

Mit kell tanulni a Specialty Coffee Association tanúsítvány megszerzéséhez?

Az SCA megszabta és továbbra ismegszabja a szabványokat az iparágban. A kávé előkészítésében, értékelésében, pörkölésében, a termesztési módszerek, a feldolgozás és a kávépiac ismeretében. Továbbá a kávégépekkel, őrlőkkel és egyéb barista berendezésekkel kapcsolatos technikai ismeretek. Nem elhanyagolva a kávéipar fenntarthatóságának koncepcióját és az új, megfontolt módszerek kifejlesztését.

Mindezt tanulmányozhatod, kutathatod és természetesen szakmai SCA minősítést szerezhetsz. A szakmai tanúsítványt az Ön által választott program sikeres elvégzése után kapja meg.

Jelenleg 3 tanulmányi program létezik:

Kávékészségek program
Kávé fenntarthatósági program
Kávétechnikusok program

A tanulmányi programok különböző nehézségi szintű modulokból állnak. Kivéve a Coffee Sustainability Programot, amely egymodulos, 3 szintes (alap, haladó, professzionális) program.

Tanterv Kávé Fenntarthatóság
A Kávétechnikus programhoz az Elektromosság, Hidraulika, Víz és Megelőző karbantartás modulok tartoznak. Ön a nehézségi szintjének megfelelő modulok közül választhat konkrét kurzusokat. A tanúsítvány megszerzéséhez írásbeli és gyakorlati záróvizsga szükséges.

Hogyan történik a kávé értékelése, és hogyan kell kitölteni az SCA értékelőlapot?

Hogyan szerezheti meg az SCA minősítést a Kávészakértő programban?

Most beszéljünk többet az SCA legátfogóbb és legnépszerűbb tanulmányi programjáról - "Coffee Skills". Ez a program 6 modulra van kategorizálva, és a tanfolyamokat 3 szinten lehet elvégezni: alap, haladó, profi. Csak a "Bevezetés a kávézásba" modul egy nehézségi szinten van.

Az SCA bizonyítványok megszerzéséhez több kurzust kell kiválasztania és sikeresen teljesítenie a kínált modulok közül úgy, hogy az összpontszám elérje a 100 pontot (pl. a barista alapismeretek modul 5 pontot ér). Ha elegendő pontszámmal rendelkezik a tanfolyamokra, kitölti az oklevélre azaz az SCA bizonyítványra vonatkozó kérelmet.

A Coffee Skills (Kávészakértelem) szakképzés moduljai a következők:

Bevezetés a kávéba
- 10 pont a diplomához, 4 óra oktatás, írásbeli vizsga.
Barista készségek
- Alap: 5 pont a diplomához, 7 óra oktatás, írásbeli vizsga.
- Haladó: 10 pont az oklevélhez, 12 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
- Professional (az előző szint elvégzésétől függően): 25 pont az oklevélért, 18 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
Sörfőzés
- alapszintű: 5 pont az oklevél megszerzéséhez, 7 óra oktatás, írásbeli vizsga.
- Haladó: 10 pont az oklevél megszerzéséhez, 14 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
- Professional (az előző szint elvégzésétől függően): 25 pont az oklevél megszerzéséhez, 18 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
Zöld kávé
- Alapszintű: 5 pont az oklevél megszerzéséhez, 7 óra oktatás, írásbeli vizsga.
- Haladó: 10 pont az oklevél megszerzéséhez, 14 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
- Professional (az előző szint elvégzésétől függően): 25 pont az oklevél megszerzéséhez, 21 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
Pörkölés
- alap: 5 pont az oklevél megszerzéséhez, 7 óra oktatás, írásbeli vizsga.
- Haladó: 10 pont az oklevél megszerzéséhez, 21 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
- Professional (az előző szint elvégzésétől függően): 25 pont az oklevél megszerzéséhez, 3 nap oktatás gyakorlattal és írásbeli vizsga.
Érzékszervi készségek
- Alapszintű: 5 pont az oklevél megszerzéséhez, 7 óra oktatás, írásbeli vizsga.
- Haladó: 10 pont az oklevél megszerzéséhez, 12 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.
- Professional (az előző szint elvégzésétől függően): 25 pont az oklevél megszerzéséhez, 20 óra oktatás gyakorlattal, írásbeli vizsga.

Tanterv Kávézási készségek

Ki az a Q Grader és hogyan válhat belőle?

A kávés képzés és karrier felé vezető útja során lehet, hogy inkább a kávéértékelés területe felé vonzódik. Egyáltalán nem lennék meglepve, elvégre a kávé oly sok meglepetést tud okozni ízekben és aromákban. A kávé varázsának, potenciáljának és minőségének feltárása a Q Grader feladata. Szeretnél az lenni? Akkor szükséged van a QGrader minősítésre. A Q Grader képzést és szakmai minősítést aQuality Coffee Institute (QCI) biztosítja.

Ha belevágsz ebbe az útba, figyelmeztess, hogy a nagyon igényes. A Q Arabica kombinált tanfolyam 6 napig tart. Három nap az elméletről szól, a másik három nap pedig gyakorlati vizsgákból áll.

A 9 modulban 20 vizsga van, és ezek során a oldalon tesztelik acsészézési protokollokkal, a szaglással és az ízérzékeléssel, a zöldkávé hibáinak azonosításával, a minták pörkölési szintjének meghatározásával és a kávészavak összevetésével kapcsolatos ismereteket és készségeket. Továbbá az ízstandardok felismerése és memorizálása vizes oldatokban.