Kávé őrlési hibák eszpresszóhoz

Használja a megfelelő darálót

A rossz őrlő használata döntő fontosságú lehet, mivel számos más hibát is elkövethetünk. Kizárólag eszpresszóhoz tervezettőrlőt kellhasználnia - függetlenül attól, hogy kézi vagy elektromos. Az aprító pengével ellátott őrlőket teljesen el kell kerülni. Ezek egyenlőtlen méretű darabokra aprítják a kávét , amicsatornázáshoz vezet.

És néha csak azért, mert egy darálóban őrlőkövek vannak, még nem jelenti azt, hogy a minőségre fogadhatunk. A kézi szupermarketekben kapható őrlők ugyanis gyakran rossz minőségű anyagokból készülnek, és a tengely, amelyen a kövek ülnek, nincs megfelelően rögzítve.

ATimemore darálókesetében nem kell aggódnia ilyen probléma miatt. A Timemore darálók belsejében két csapágy található, amelyek biztosítják a tengely pontos rögzítését. Ezáltal az őrlés egyszerűvé és kényelmessé válik.

Az elektromos eszpresszóőrlők azzal is megkönnyítik a munkát, hogy az őrölt kávét közvetlenül a portafilterbe adagolják. Forrás: A kávéfőzőgépek és a kávéfőzőgépek, valamint a kávéfőzőgépek és a kávéfőzőgépek.

Miért érdemes direkt eszpresszóhoz tervezett őrlőt vásárolni? Ezek az eszpresszóőrléshez tervezett őrlők akávéőrléséhez igazított kövekkel rendelkeznek, ígyfinomabbra tudják őrölni a kávét, mint a filterkávéhoz való őrlők.

A 1ZPressoőrlők acél őrlőkövei keményebbek, így a legkevésbé sem okoz gondot a finom őrlés .

AKinuőrlők esetében különösen értékelni fogja az őrlési durvaság mikrométeres beállítását, amelynek köszönhetően a kövek nem akadnak el az őrlési durvaság változtatásakor.

AComandante malmokacél őrlőkövei több éves kutatáson mentek keresztül, és így a Comandante által kifejlesztett legjobbat kínálják.

Használjon minőségi kávébabot és őrölje meg a kávét felhasználás előtt.

A következő fontos lépés a megfelelő kávébabok használata. Ezeket először eszpresszóhoz kell pörkölni. Haminőségi, válogatott kávébabokhoznyúl , biztos lehet benne, hogy a kávébabok nem törnek össze, mielőtt szeretné.

Ahhoz, hogy a kávé minden ízét megőrizze, őrlés után azonnal, ideális esetben 10 percen belül fel kell használnia. A szupermarketből származó, előre őrölt kávéról inkább nem is beszélek.

Mérje le a kávét őrlés előtt

Ez a pont kéz a kézben jár az előzővel. Amellett, hogy a kávét közvetlenül a felhasználás előtt őröljük meg, fontos figyelembe venni afelhasználandó kávé mennyiségét is.

Ha túlzásba viszed a kávé mennyiségét, a végén valami ilyesmit kaphatsz. A kávéfőzés után a kávé mindenhol ott lesz - a portafilter kosáron kívül és a kávéfőző zuhanyzóján. Forrás: A kávéfőzőgépek és a kávéfőzőgépek a kávéfőzőgépek és a kávéfőzőgépek között.

Manapságsok elektromos kávédarálóban van beépített őrlési időzítő, és az őrlési idő beállításával meghatározhatod, hogy adaráló mennyi kávét daráljon neked. Akárhogy is, a legjobb, ha az őrlés befejezése után megmérjük a kávét, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy valóban annyi kávét őröltünk, amennyire szükségünk van. ATimemore Magic Cube karos tartójaszívesen segít Önnek lemérni a kávéját a portafilterben .

A megfelelő őrlési finomság az eszpresszóhoz

Most eljutottam a cikk legfontosabb pontjához, ez pedig a megfelelő őrlési durvaság.

Az eszpresszó a nagy víznyomás miatt finomra őrölt kávét igényel. Ez azért van, mert a nyomás "lelassítja". Ha a kávé durvábbra lenne őrölve, a víz könnyen (még nagy nyomáson is) átfolyna a kávén, és egyáltalán nem vagy csak nagyon gyengén extrahálódna. Az extrakcióhoz finomabbra őrölt kávéra is szükség van, mert rövidebb ideig tart , mint pl.egy V60-as csepegtetővel történő elkészítés .

Az eszpresszó kávé durvaságát például a finomabbra őrölt konyhasóhoz vagy a félig durva liszthez hasonlítják. Minden őrlő más és más, ahogy minden kávé is. Ezért nincs rögzítve, hogyan kell beállítani egy adott eszpresszóőrlőt, hogy pontosan hány gramm kávét használjon.

Hogyan kell beállítani egy új eszpresszóőrlőt?

Vettél egy új darálót, de most mi legyen?

Először is készítsen egy tesztkávét. Mérje le az őrölt kávét (egy normál eszpresszó esetében ez körülbelül 9 gramm kávé kell, hogy legyen dupla 18 grammra), és állítsa le a kivonást.
Milyen volt az extrakció?

- - 20 másodperc alatt
  - több mint 30 másodperc

Kevesebb volt az extrakció 20 másodpercnél? Ha igen , akkorfinomabb őrlésre kell állítani az őrlőt és addig kellpróbálkozni, amíg az extrakció kielégítő nem lesz.A durvaságot az elején néhány fokozattal feljebb is állíthatja. Minél több változtatást végez, annál kevesebb lépést kell tennie. Nem kell sietni.

Ha az extrakció lassú volt, akkor ugyanígy járjon el, de az ellenkező irányba - válasszon durvább őrlést.

Ne felejtse el az előző őrlésből származó kávét az őrlőben tartani. Miután beállította az őrlés durvaságát, egy vagy két adagot le kell őrölni és ki kell dobni (vagy fel kell használnitrágyázásra, például ).

Amikor elérte az optimális arányt a főzési idő, a felhasznált kávé mennyisége és a kapott eszpresszó mérete között. Azíztmég finomhangolhatja adurvaság kisebb módosításával vagy néhány tized gramm kávé eltávolításával/ hozzáadásával .

Végezetül itt egy kis összefoglaló azokról a tényezőkről, amelyekből kiderül, hogy helyesen őrölted-e meg, majd főzted-e meg a kávét. Követte az alábbi pontokat?

✔ A portafilter kosarának méretéhez optimális mennyiségű kávét őröltem.

✔ Az őrölt kávéban nem látszanak nagy kávészemcsék. = A kávé egyenletesen van őrölve.

✔ A kávé egyenletesen eloszlik a portafilterben (ebben akávéforgalmazó tud segíteni ).

✔ A kávétmegfelelően tömörítette.

✔ A használt kávébimbón nem láthatóak nagy egyenetlen mélyedések, azaz csatornák.

✔ A kávé extrakciós ideje általában 25 s +/- 5 skörül van .

Azonnal raktáron

5 460
4 627,12 ÁFÁ nélkül

Kosárba

Ízbeli jellemzők	Barackok, Karamell, Szárított gyümölcs
A kávé savassága	Savasabb
Variety	Red Catuai