Kávé készítése a francia presszóban

MI AZ A FRANCIA SAJT?

Ez egy teáskanna, amit valószínűleg már láttál valahol. Semmi újdonság. A francia presszót az 1930-as években szabadalmaztatták, mint új találmányt. Akávé mellett ez a szerkentyű tökéletes a laza levelű teaelkészítéséhez , sőt, még atejet is felverheti egy házi cappuccinóhoz.

A French Press egyszerű kialakítású. Leggyakrabban egy üveg vagy rozsdamentes acél teáskanna, amely egy fémszűrővel ellátott dugattyúval van felszerelve. A dugattyúlehetővé teszi, hogy a kávézacc a teáskanna aljára folyjon. Nem csak egy csésze forró kávét készít. AFrench Press akkor is nagyszerű, ha beleszerettél a nyári kávézók slágerébe, a cold brew-ba.

MILYEN A FRENCH PRESS KÁVÉ?

Mindazoknak a kávérajongóknak készült , akiknagyobb mennyiségbenszeretnének jó kávétélvezni . A french press kávé akávé elkészítésének egyik alternatív módszere. Szűrt kávé , mert akávéőrleményt az elkészítés során kiszűrik, és csak tiszta, finom kávét kapsz a csészédbe.

Akávé tisztasága nem olyan tiszta, mint például a Hario V60-as kávéfőzőben főzött kávéé. A dugattyú végén lévő fémszűrő, amely éppen a rönk elválasztását biztosítja a kávétól, nagyobb áteresztőképességgel rendelkezik, mint a fent említett csepegtetőgépben lévő papírszűrő . Ezért van aFrench Pressből származó kávé bizonyos textúrája, mivel az apró, szinte porszerű kávészemcsék a fémszűrőn keresztül jutnak a kávéba.

Ez megfelelhet azoknak a kávéivóknak, akik keresik ezt a textúrát a kávéjukban. A French Press azok számára lehet vonzó, akik a "turek" nevű cseh kávéklasszikushoz szoktak hozzá. A French Press munkája alapvetően nagyon egyszerű, talán csak egy lépéssel hosszabb, mint az említett "turk" elkészítése. De a French Pressből készült kávé (a "turkkal" ellentétben) egy nagy ugrással ízletesebb és főleg egészségesebb!

A French Pressben való kávékészítés az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy otthon vagy akár a szabadban filteres kávét készítsünk.

MIÉRT NE IGYUNK "TURKÁT" ÉS MIÉRT NE HASZNÁLJUNK FRENCH PRESS KÁVÉT A KÁVÉFŐZÉSHEZ?

Akávé számosegészségügyi előnyéről acsábító illatán és főleg ízén kívül más cikkeinkben is olvashat . Például arról, hogyan segít szabályozni atúlműködő HPA tengelyt, vagy hogyan előzi meg a rákot. Pozitív hatásait a helyesadagolásis feltételezi . Ez mindenkinek akoffein metabolizáló képessége szerint egyéni .

Azegészséges kávéfogyasztásmásik feltétele a helyes elkészítés, ahol ajánlott korlátozni azextrakciós időt . Ha túl sokáig hagyjuk a kávézaccot forró vízben - mint a a cseh "török" esetében-, akkor olyan anyagokat vonunk ki, amelyek nem túl jót tesznek az emberi egészségnek, inkább az ellenkezőjét.

Az ideális kávéextrakciós idő a French Press használatakor 4 perc. Ha hosszabb ideig hagyja áztatni a kávét, a kávé keserűvé válik, és olyan anyagok kezdenek a kávéba kerülni, amelyek nem egészségesek, mint a cseh "török kávé" esetében. Miután lenyomta a dugattyút, és így a French Press alján levő kávézaccot leválasztotta, azonnal töltse át a kávét csészékbe vagy egy másik edénybe. Ezzel befejeződik a kávé extrakciója.

A French Press elkészítéséhez csak kávéra, őrlőre, mérlegre és forró vízre van szüksége.

FRENCH PRESS - ELŐKÉSZÍTÉS

Mint minden alternatív kávékészítési módhoz, a French Press-hez is szükség van egy bizonyos fokúdurvaságra. A French Presshez igazán durva őrleményre van szükség , mint a kristálycukor. Ha a kávébabot finomabbra őrölnénk, a kávé nem lenne jó eredmény - túlságosan extrahált lenne, és a finom őrlés miatt a szűrés is gondot okozna.

Szükséged lesz rá:

Pörkölt kávé
Francia sajtológép
Egykanna forró víz
Egyhosszú kanál / keverő
Mérleg
Daráló
Stopperóra

Francia presszó használati utasítás a kávéfőzéshez

FRENCH PRESS: KÁVÉ MENNYISÉGE

A mi receptünkben a kávé és a víz alaparányát ehhez a technikához 1:16-ra alapozzuk, azaz 6g kávé 100 ml vízre. Ezt a receptet megtarthatja, ha nagyobb vagy kisebb méretű French Press kávét készít. Ha mondjuk egy félliteres French Press-t készít,használjon 30 g kávét. Ezt az arányt azonban ízlése szerint módosíthatja. Gyengének találja a kávét? Erősebbre van szüksége? A kávé és a víz arányát beállíthatja például 1:14-re.

FRANCIA PRESSZÓ: MENNYI IDEIG KELL ÁZTATNI A KÁVÉT

A francia presszóban történő kávékészítéshez legfeljebb 5 perces főzési idő az ideális. Ezt az időt azonban az ízlésének megfelelően módosíthatja. A főzési technikától és a választott őrlés durvaságától függően akár hosszabb ideig is extrahálhatja a French Press kávét. Például a híres "kávéguru" James Hofman receptje szerint.

Ő 30 gramm közepesen durva őrölt kávéval és 500 gramm vízzel készíti, és az extrakciós időt majdnem 10 percre nyújtotta. Az idő felénél a kávékéreg felszínénél letörte a kávékérget, és hagyta, hogy a kávé természetes módon leülepedjen az aljára. Végül a French Press dugattyújára helyezett fémszűrőt éppen csak a kávé felszínére állította, mint egy szitát, amikor a kész kávét a csészébe önti. Ez a módszer feltűnően emlékeztet a cupping technikára.

MILYEN KÁVÉT VÁLASSZUNK A FRENCH PRESSHEZ?

A French Press a filterkávé készítési módok közé tartozik, ezért célszerű lesz a szűrőben pörkölt kávét használni. Általában a kávé hosszabb tartózkodási ideje a vízben, amit a French Press elősegít, nagyobb extrakcióhoz vezet. A sötétebb pörkölésű kávénak, mivel könnyebben extrahálódik, rövidebb kioldódási időre van szüksége, mint a világosabb pörkölésű kávénak. Válassza ki tehát azt akávét, amelyet szeret elkészíteni és ennek megfelelően állítsa be a főzési receptet.

A KÁVÉ FRANCIA PRESSZÓBAN TÖRTÉNŐ ELKÉSZÍTÉSÉNEK MENETE

Öntse az őrölt kávét a french press aljára. Ügyeljen arra, hogy a megfelelő mennyiségű kávét és vizet mérje ki. Általában körülbelül 60 g kávé 1 liter vízhez. A megfelelő kávé-víz arány az egyik kulcsa a jó és egyenletes csésze elkészítésének. Egy 300 ml-es French Press kávéhoz 18 g durvára őrölt kávét használunk.

Először csak kevés forró vizet öntsünk a kávéra, amely 92-96 °C-os. Azelső felöntéshez használt vízmennyiségnek 2 és 3-szorosának kell lennie a kávé mennyiségének. Tehát esetünkben54 g forró vizet öntünk a száraz kávéra .

Keverjük meg az így kapott kávé "cefrét". A kávé elkezd virágozni. Ez a kezdeti kiöntés átitatja a kávét, és előkészíti a megfelelő extrakcióra. Ezáltal a kávé ízletesebb és kifejezőbb lesz. Hagyja így virágozni a kávét 30 másodpercig, majd lassan, körkörös mozdulatokkal öntse bele a maradék kávét.

Hagyja áztatni 3-4 percig . Az infúzió alatt óvatosan keverje meg a kávét egy kanállal, hogy elősegítse a kávé extrakcióját. Legfeljebb 4 perc elteltével helyezze be a dugattyút, és lassan nyomja le a kávét.Azonnal öntse a kész kávét csészékbe. Még akkor is, ha nem akarja azonnal meginni az összes kávét, és későbbre szeretné félretenni, mindenképpen jobb, ha a kávét egy másik edénybe önti. Például egy termoszba.

FRENCH PRESS HASZNÁLATI UTASÍTÁS A MÉG JOBB KÁVÉHOZ

Forraljon vizet egy vízforralóban, és öntse először egy üres French Pressbe. Ez a lépés biztosítja, hogy aFrench Press szépen előmelegedjen, és a kávéfőzés során végig meleg maradjon. Ez biztosítja, hogy a kávé minden íze bekerüljön a csészébe.

Kedvenc kávéját menet közben őrölje meg. Mindig az a legjobb, ha közvetlenül a kávéfőzés előtt őrli meg a kávét. Így nem vesznek el a fontos aromák és ízek. Az őrölt kávé már 15 perc őrlés után elveszíti aromáját.