Hogyan tartósítsuk a kávét, hogy megőrizzük frissességét?
Miért foglalkozzon a kávé tárolásával
Igaz, hogy a kávébabok akár egy évig is eltarthatók. Ennyi idő alatt általában nem romlanak meg annyira, hogy használhatatlanná vagy egészségtelenné váljanak. Ugyanakkor a veszít a frissességéből és ezáltal az ízének és az aromájánakminőségéből. Ez egy döntő ok arra, hogy megismerje a kávé megfelelő tárolási gyakorlatát. Ha egyszer megvesz egy csomag friss, válogatott kávét, azt szeretné, hogy annak isteni íze és aromája az egész elfogyasztásáig megmaradjon.
A pörkölt kávé tárolásával kapcsolatos leggyakoribb problémák a következők:
- levegőhöz való hozzáférés
- megnövekedett páratartalom
- a fénynek és hőnek való kitettség
Hogyan kell tárolni a kávébabot
A kávé tárolásának fent leírt problémás pontjaiból könnyen képet kaphatunk az ideális tárolási körülményekről. Foglaljuk tehát össze. A kávébabok megfelelő, hatékony tárolásához olyan környezetet kell teremteni, amely
- légmentes,
- amelyvédelmet nyújt a oldalon a nedvesség, a fény és a hő ellen.
Ebből kiindulva úgy gondoljuk, hogy a legjobb megoldás, ha a kávét egy légmentesen zárható edénybe, lehetőleg vákuumos üvegbe zárjuk. Ha átlátszó, akkortárolja egy sötét helyen, például egy szekrényben, szobahőmérsékleten.
A kávébabok tárolásának 2 módja
Eredeti, vízhatlan anyagból készült, cipzárral újrazárható kávécsomagolás.
Mi is így csomagoljuk a kávét a pörkölőnkben. A Spa Coffee csomagolások tartós, mégis teljesen újrahasznosítható anyagból készülnek. Megvédi a kávébabokat a nedvességtől és a fénytől. Emellett egy egyirányú szeleppel rendelkezik, amely lehetőséget ad a CO2-nek, hogy elhagyja a kávécsomagot, ugyanakkor, amikor a zacskó záró cipzárja bezáródik, megvédi a kávét az oxigéntől és az oxidáció hatásaitól.
Vákuum vagy jól zárható, jól zárható kávésdoboz
A kávé csomagolásunkban hagyása tehát abszolút kiváló ötlet. Ha a kávé tárolásának más módját kell biztosítanunk, akkor válasszunk kávésdobozt. Olyat, amelynek lezárható fedele van, vagy még jobb, ha vákuumos kannát választunk. A fényvédelem szempontjából, akkor válasszon átlátszatlan kávésüvegeket, vagy esetleg üvegedényeket, amelyeket szekrényben tárol.
Hogyan tároljuk az őrölt kávét?
Eddig a pörkölt kávébabokról beszéltünk. De lehet-e őrölt kávét tárolni, és hogyan? Természetesen őrölt kávét is lehet tárolni, dea erősen ellenzi ezt. Ha már őrölt kávé hosszú ideig történő tárolásán gondolkodik, akkor még nem találkozott a jól ismert diktummal - a tizenötös szabály:
15 hónap a szedés után, 15 nap a pörkölés után, 15 perc az őrlés után.
Ez az aranyszabály azt jelenti, hogy a zöld kávé - azaz a kávébab pörköletlen állapotban - a kávéfarmon történő feldolgozás után akár 15 hónapig is eláll. A pörkölés után a kávé sokkal hajlamosabb a minőségromlásra. Ezért a kávé fogyasztásának ideális ideje körülbelül 15 nap. Végül pedig 15 perc, az az idő, amely után az aromás vegyületek jelentősen nagy százaléka elhagyta az őrölt kávét.
- Az első időszakot a pörkölőüzemben optimalizálhatjuk. Frissen szedett kávét vásárolunk kipróbált és bevált beszállítóktól.
- Apörkölt kávébabok frissességének középső határát Ön befolyásolhatja azzal, hogy következetesen lezárjuk kávécsomagolásainkat, vagy megfelelő kávésüvegeket használunk. Így akávé jó minőségét 15 napról akárhárom hónapra is meghosszabbíthatja.
- De, ha őrli a kávét, akkorcsak 15 perc áll rendelkezésére, hogy a lehető legjobban élvezze. Ebből következik, hogy az őrölt kávé tárolása meglehetősen hátrányos.
Mennyi kávét érdemes otthon tárolni?
Az ideális az , ha nem tároljuk, hanem csak kis mennyiségű kávéttartunk. Tegyük fel, hogy az Ön fogyasztása 500 g kávé havonta. Az optimális megoldás az lenne, ha egy fél kilós csomag pörkölt kávébabot vásárolna, és közvetlenül előtte rendelne még.
Célunk, hogy ne maradjon jó és friss kávé nélkül, ezért büszkék vagyunk arra, hogy a rendeléseket gyorsan küldjük ki.Hagyományosan a kávékét nappal a megrendelés utánérkezik meg Önhöz tőlünk. A rendszeresen mi magunk küldjük Önnek a kávét, így nem kell havonta újra rendelnie. És előfizetőként még többet spórolhat.
A kávé fagyasztással történő tárolásánál az is attól függ, hogy milyen kávét szeretne tárolni. A Pennsylvania Egyetem e tanulmánya szerint a fagyasztva, szobahőmérsékleten és frissen tárolt kávé ízében és aromájában kisebbek a különbségek a világosabb pörkölésű kávék esetében. A kutatás szerint a sötétebb pörkölés jelentősebb különbségeket eredményezett az ízveszteségben.
Kávésüveg 4 változatban
A kávésüvegek feldolgozási technológiában és anyagban is változhatnak. Természetesen a legfontosabb az aktív vagy passzív tömítéssel ellátott tartály kiválasztása. Vagyis, hogy olyan kávésdobozt szeretne-e, amely nem engedi be a levegőt, vagy olyan vákuumdobozt, amelynek teljes térfogata légtelenítő rendszerrel van ellátva.
Vákuumkávé tartályok
Ezek olyan edények, amelyek kifinomult megoldással rendelkeznek a levegő kiszívására a tartályból. Tipikus példa erre a Fellow kávésüvegek. Az üveg fedelének egyszerű előre-hátra forgatásával az üveg belsejéből eltávolítják a levegőt.
Légmentesen záródó kávés dobozok
Kávésüvegek, amelyek az időjárás hatásának megakadályozásával csökkentik a kávé oxidációs hatását. Fedelük a tömítőanyagnak köszönhetően szorosan illeszkedik az edényre. A benne lévő pörkölt kávéhoz nem juthat további levegő.
Üveg kávésüvegek
Kávétároló edények, amelyeken keresztül láthatja, hogy hány csésze kávébabja van még. Az átlátszó üveg kávésüvegeket a legjobb a közvetlen napfénytől távol tartani. Ideális esetben zárható szekrényben kell elhelyezni őket.
Kerámia kávésüvegek
Ezek a szépségek egyszerre praktikus és hagyományos módja a kávé tárolásának. Kicsit emlékeztethetnek a kerámia ételtároló edényekre, amelyek nagyanyáink konyhájában voltak. De természetesen tökéletesen záródó fedéllel rendelkeznek, hogy a kávé biztosan kitartson, amíg megiszod.