Bab vs. őrölt kávé
Miért őröljük a kávét
A kávéfőzés alapvető célja, hogy a kávébabok belsejében lévő anyagot a vízbe, a csészébe juttassuk. Afriss kávébabokőrlésével segítünk, hogy a víz a kávéból a kívánt ízeket és aromákat ott vonja ki, ahol szeretnénk. A csészébe.
Sajnos az őrölt kávé nagyon gyorsan elveszíti aromáját. Ezért tanácsos közvetlenül a kávéfőzés előtt őrölni.
Ismeri azt a mámorító aromát, amely az éppen kibontott zacskó kávébabból árad? Most hasonlítsa össze azzal az aromával, amit egy csomag előre őrölt kávéból kap. Nagy különbség, igaz?
Minél hamarabb fogyasztja el a kávét az őrlés után, annál több egyedi ízt és aromát fedezhet fel. És ugyanakkor megérted, hogy a pörkölő és a termelő mit akart üzenni neked.
Kávészabály 15
Valószínűleg alegtöbbeteknek nem kell bemutatnom atizenötös szabályt. De a rend kedvéért: a 15. szabály a kávé ajánlott szavatossági idejéről szól (képletesen szólva).
Természetesen a15-ös szabály nagyon tájékoztató jellegű, és néhány pörkölő vagy barista nem biztos, hogy egyetértene vele. Mindazonáltal emlékeztessük magunkat rá:
- A zöld kávét általában 15 hónappal a szüret után pörkölik.
- A legideálisabb kávé az elkészítéshez a a pörkölést követő15. napon (eszpresszóhoz, filterkávéhoz kb. egy hétig hagyhatjuk).
- Az őrlés után a kávénak 15 percen belül készen kell lennie.
Őrölt kávé: előnyök és hátrányok
Igen. Az őrölt kávé praktikus találmány. Bármelyik módon is készíti el, az őrlés elhagyása az elkészítésből 1-2 perc megtakarítást jelent.
Ha tehát egyértelműen a kényelmet részesíti előnyben az ízzel szemben, akkor a beépített őrlővel ellátott automata kávéfőző vásárlására vonatkozó ajánlástól eltekintve valószínűleg nincs ellene érv.
Ha úgy tervezed, hogy ragaszkodsz az őrölt kávéhoz, van néhány tippem, hogy minél tovább életben tartsd:
- Vásárolj friss kávét, fokozatosan. Egy egész kiló helyett talán csak egy 250 vagy 125 grammos zacskó kávét, amit ha szeretnél, az adott főzési stílusodhoz őrölünk.
- Tárolja a kávét hűvös, száraz, fény és levegő nélküli helyen. Természetesen a hűvös hely nem jelenti a hűtőszekrényt(!). Lehetőleg vákuumban vagy csak légmentesen záródó sötét edényben. Ez a kávébabokra is vonatkozik.
De ismétlem, és szeretném emlékeztetni, hogy az előre őrölt kávéból sosem lesz olyan ízű, mint abból, amit közvetlenül a főzés előtt magad őrölsz meg. Ez már csak így van.
Kávébab: nincs hátránya
Haigazán finom kávét szeretnél készíteni, vegyél kávébabot. A kávébabok őrlése hamar arituálé részévé válik , és ha jó minőségű őrlőt választasz , valószínűleg élvezni fogod a fogantyú egyszerű pörgetését is.
Blogunkban tanácsokat adunk, hogyan válassza ki a megfelelő kézi és elektromos őrlőt otthonába.
Ababkávénagy előnye , hogy akívánt durvaságúra őrölhető . Ennek oka, hogy a kávét másképp őrlik az eszpresszóhoz és másképp a filterkávéhoz.
Minden csak prioritások kérdése. Amikor eldönti, hogy babkávét vagy őrölt kávét használjon, 3 változót kell figyelembe vennie. Ezek a következők:
- Frissesség és jobb íz
- Az elkészítésellenőrzése
- Kényelem
Az egész babok sokkal gazdagabb és kiegyensúlyozottabb ízt képesek adni, és nagyszerű kávét készítenek, amelynek elkészítése (az őrlőn található állítható őrlési finomságnak köszönhetően) teljes mértékben az Ön kezében van. A kávé őrlése munka nélküli.
Hogyan dönt?