Milyen kávégépeket használnak a legjobb cseh éttermek?
Kávé a Michelin étteremben Field
Radek Kašpárek séf áll aFieldétterem létrehozása mögött. Csehországban ez az egyike annak a két étteremnek, amely Michelin-csillaggal büszkélkedhet, és a díjat több egymást követő évben meg is védte.
AField Prága központjában található, mivel más cseh városokban még nem jártak aMichelin Guidekritikusai .
Akávét itt egy Faema E61-eskávégépen készítik . A kávéfőző egy felújított, de eredeti, az 1960-as évekből származó kávéfőző. Az E61 volt az első olyan kávégép, amely elődeivel ellentétben térfogat-kiszorításos szivattyút használt. Ennek köszönhetően a vizet 9 bar nyomással táplálta , amelyet azeszpresszó kivonása során folyamatosan fenntartott .
Desszertként egy kis olasz pörkölőből származó, arabica (80%) és robusta (20%) keverékéből készült eszpresszó alapú kávétfogyaszthat .
V60 a La Degustation Bohême Bourgeoise Michelin étteremben.
ALa Degustation Bohême Bourgeoise, vagy röviden La Degu a második Michelin-csillagos étterem Csehországban . A séfek Oldřich Sahajďák irányításával készítik az ételeket . Minden ételt cseh alapanyagokból főznek, és a közép-európai konyha ihlette.
A La Degu étteremben nem tudnád élvezni az eszpresszót, egyáltalán nem rendelkeznek karos kávéfőzővel. Akávé itt csak szűrt, V60-askávéfőzővel készül . A kávébabok a cseh Doubleshot pörkölőből származnak, és az alapanyagokhoz hasonlóan a kávé is szezonális.
100% arabica a prágai Taro étteremben
Következik aTaro Restaurant aMaurer's Choice-ból, amely Csehország legjobb és legérdekesebb éttermeit tartalmazza. Konkrétan aTaro étterem itt a 8-9. helyen áll az általános értékelésben, a 2-3. helyen az ételek kategóriában és a 3. helyen a kiszolgálás kategóriában. Az étterem a prágai Smichovban található.
Itt elsősorban a vietnami konyha által inspirált ételeket kóstolhat meg. A nyolcfogásos kóstolómenühöz desszert és természetesen kávé is jár.
A Taróban egy Iberital Expression kávéfőzőn készítik el neked. Jelenleg egy kétkaros modellt használnak, de fontolgatják az egykaros gépre való átállást.
A pörkölt kávéjukat a Doubleshot Roasters-től szerzik be, különösen a 100%-os Arabicakeveréküket . Időről időre azonban kipróbálnak valami újat.
Válogatott hondurasi kávé a The Eatery-ben
Aprágai TheEatery egy Michelin-csillagosétterem , ahová 2021-ben került be először. Az ételek mellett a vendégek egy nyitott konyhai élményt is kapnak.
Desszertnek egy eszpresszót, valamint egy cappuccinót vagy café latte-t is fogyaszthatnak. Akávét a The Eateryben egy professzionális Astoriakávéfőzőn készítik . A kávébabokat a cseh Křižka pörkölőből szerzik be, az őrlőben pedig hondurasi babokat használnak .
A Nuova Simonelli kávézó a Dejvická 34. szám alatt.
Tomáš Černý üzlete , aDejvická 34,szintén tavaly került be először a Michelin "jó minőség jó áron "válogatásába . Itt főként mediterrán konyhát kóstolhatunk. A kávét egy Nuova Simonelli Aurelia II kávéfőzőn készítik azarabica és robusta olasz eszpresszó babból , a Caffé Boutique kávéfőzőn.
A Nuova Simonelli olasz kávégépek a professzionális kávégépek között a legjobbak közé tartoznak.
Szűrt kávé az Entrée étteremben
Ebben az esetben Prágából utazunk Olmützbe. Az Entrée neves étterem a jó ételek kedvelői körében, és a Maurer választéka is ezzel ért egyet . Az Entrée a legjobb 10 között van.
AzEntrée séfje Přemek Forejt. Az ételek elkészítésénél itt elsősorban a természetből merítenek ihletet, így például a mennyország nevű menüt is megkóstolhatjuk.
Azeszpresszó alapú italokat egy Astoria kávéfőzőnkészítik . Élvezhetsz egy eszpresszót, egy cappuccinót vagy akár egyeszpresszó tonikot is. A helyi olmützi pörkölőből származó kávébabokat Mahlkönig őrlőkben őrlik , amelyek nagyszerű berendezések minden üzemben.
Afilteres kávé szerelmesei valószínűleg örömmel rendelnek kávét a French Pressből is.
Nuova Simonelli kávégépek és őrlők a Na Kopci étteremben.
Aprágai Na Kopciétterem is szerepel a Michelin "jó minőség jó áron" válogatásában, és már többször megvédte helyét a válogatásban. A Na Kopci a Maurer válogatásában is megtalálható. Itt a cseh és a francia konyhát egyaránt megkóstolhatja.
A kávé illy babból készül. Azitt használt kávékellékek kizárólag aNuova Simonelli-tőlszármaznak , amelyből van profi kávégépük és kávédarálójuk is.
Eska és Victoria Arduino professzionális kávéfőző gép
Az Eska kicsit más, mint a többi étterem, kicsit lazább, és akár reggelizni vagy friss kenyérért is lehet ide járni.
A létesítmény az előzőhöz hasonlóan a Maurer's Choice és a Michelin Guide listáján szerepel. Azitteni konyha főleg cseh konyha, amit egyéni fogások és egy ötfogásos esti menü formájában is megkóstolhatsz.
Itt még a kávékínálat sem szerénykedik. A képzett baristák mindenféle eszpresszó alapú kávét elkészítenek. EgyVictoria Arduino 388 Black Eagle T3 3GR típusúkávéfőzőt használnak .
Alegjobb eredményű eszpresszóhoz vízszűrőtis kell csatlakoztatni a géphez . Az Escánál az AQ3 Mini szűrőt használják, amely mögött a Nordbeans Roasters és a Research Institute of Technology áll.
Még afilterkávészerelmesei is találnak itt kedvükre való t. Batch brew-t kínálnak, amelyet egy BTW fordított ozmózisos rendszerhez csatlakoztatott Marco JET6 csepegtetővel készítenek .
A Victoria Arduino daráló elsősorban a libereci Nordbeans pörkölőből származó babokat használja, de időről időre egy másik cseh pörkölőből származó kávét is élvezhetünk.