TARTALOM:
- Mi a feladata a zöldkávé beszállítójának?
- Mi határozza meg a kávé beszerzését egy pörkölő számára?
- Hogyan válasszunk kávéimportőr céget?
Hogyan vásárolnak kávét a pörkölők?
A végfelhasználók - vagyis Önök, kedves kávépörkölők, baristák és kávéfogyasztók - számára a kávévásárlás egyszerű feladat. Talán jobb, ha azt mondjuk, hogy szórakozás, frissen pörkölt kávébabokat válogatni, olvasni arról, hogy hol születtek és milyen ízekkel örvendeztetnek meg minket. A kávéfarmok történetei a kávé termesztéséről, majd a miénk a pörkölésről szórakoztatnak. Ezért olvashatja őket a kiválasztott kávé külön oldalán. Akávétermelő és köztünk, a pörkölőközött fontos láncszem van ebben az üzleti láncban. Ezegy kávéimportáló cég.
A pörkölők a következő útvonalak egyikét használják:
- a kávé felvásárlása közvetlenül a termelőtől/termelőtől
- a pörköletlen kávé beszállítójától történő vásárlás
Kik a pörkölők kávészállítói
A kávé útja a kávébabtól a pörkölőig hosszú. Még ha nem is számoljuk a kávé termesztési, virágzási és érési idejét, abetakarítástól a feldolgozáson át a szállításig hónapokig tart. Ahhoz, hogy a kávé sikeresen eljusson a pörkölőhöz, sok mindent kell közölni, és sok dokumentumot kell kitölteni a kávé vásárlásával kapcsolatban. E feladat összetettsége miatt tehátvagy saját kávébeszerzőre van szükség,vagy pedig egykávészállító szolgáltatásait kelligénybe vennie.
A világon számos olyan vállalat létezik, amely kávé importálásával és értékesítésével foglalkozik. De mint minden üzletben, itt isolyan beszállítókat kell találnia, akikre támaszkodhat. Biztos lehet benne, hogy a legjobb minőségű kávét importálják,törődnek a nyersanyag minőségével és biztonságával. Garantálják a kávé forgalmazásának teljes folyamatát a termelő és a pörkölő között.
A kávészállítók gondoskodnak:
- a zöldkávé termelőjének kiválasztása
- az áru szállítása az exportáló országból
- az importált kávé tárolása
- a kávé felajánlása, értékesítése és végső feladása
a kávé beszerzésével kapcsolatos döntések meghozatala
A zöld kávébab beszállítói szerepét betöltő vállalatok a pörkölők és a kávétermelők között helyezkednek el. Szerepükhöz tartozik a kávé szállításához szükséges jogszabályok biztosítása, valamint az eladó és a vevő igényeinek kielégítése. Hallott már a közvetlen kereskedelemről? Ezt a kifejezést, amely lefordítva közvetlen kereskedelmet jelent, a válogatott kávé beszállítói alkalmazzák. Ez közvetlen tárgyalást jelent a termelővel, azaz a termelő céggel vagy közvetlenül a termelővel, akivelkölcsönösen előnyös árbanállapodnak meg a kávéjáért. Nincs olyan csere, amely a kávé árát rontaná, ez atermék minőségénekésszerűértékeléseés a rögzített ár megállapítása.
A másik oldalon a pörkölő, a vásárló áll, akinek a döntő tényezők a következők:minőség, ár és elérhetőség. Melyek a pörkölők egymás utáni lépései a kávé vásárlásakor? Az Algrano beszállító cég a következő szakaszokat sorolja fel:
- Felfedezés
- csészézés
- tájékoztatás
Egy új kávé felfedezése
Egyes pörkölők ragaszkodnak a megszokott módszereikhez, és nem akarnak változtatni a készletgazdálkodási terveiken. Ez alatt a kávék beszerzésének olyan megközelítését értem, ahol a pörkölő számára fontos, hogy a saját kínálatában bizonyos folytonosságot tartson fenn, és ne változtasson a kávékon. Aztán ott van az ellentétes megközelítés, ahol apörkölő hetente több órát tölt a beszállítók ajánlatainak felkutatásával, amelybenérdekes és egyedi kávékat keres. A kiválasztott kávékbólaztán mintákat kér a beszállítóktól.
Kávéminták cuppingolása
Ez a pörkölésre szánt kávé megvásárlásának vagy kiválasztásának egész folyamatának kulcsfontosságú része. Miután megérkeznek az előre kiválasztott kávék mintái, meg kell kóstolni őket. Atesztkávémintákkóstolásakor azt is szem előtt kell tartani, hogy milyen célra választják ki a kávét. Milyen igényei vannak a végfelhasználóknak, azaz -mit szeretnek inni, és milyen kávét igényelnek partnerkávézóink. A piac bizonyos trendszerűsége és az íz egyedisége is szerepet játszik.
Információk a kávéról
Mivel a kávé esetében a frissesség is szerepet játszik, figyelembe kell venni akávévásárlási lehetőségekkorlátait. A mennyiséget amennyiség tekintetében, valamint a kiválasztott kávék fajtáit. Ezért a cupping-válogatáson átesett mintákból további információk alapján történik a végső kiválasztás. Ki, mit, hogyan és miért kezelte ezt vagy azt a kávétHogyan termesztették, hogyan dolgozták fel, valamint a környezeti és társadalmi hatások tudatosítása. Ebben a végső válogatásban a kávé teljes története helyet kap.
Hogyan választják ki a kávé beszállítóját
Ha egy pörkölő már évek óta a piacon van, akkor megvannak a jól bevált beszállítói. Gyakran az évek során apörkölő és a nyerskávébeszállítója közötti üzleti kapcsolat igazi barátsággá alakul. A kávézás összehozza az embereket, nem igaz? Az új pörkölők vagy belevágnak a beszállító cégekkel való tapasztalatszerzésbe kísérleti módszerrel, inu a mai online zöldkávé vásárlás gyerekjáték, vagy tanulnak a tapasztaltabb iparági társaiktól.
A legjobb módszer azonban aszemélyes kapcsolatfelvétel, akár úgy, hogy megbeszélnek egy találkozót az adott cég képviselőjével, akár úgy, hogy esetleg meglátogatják a cég standját a kávévásárokon. ACsehKöztársaságban például az olyan rendezvényeken, mint az Év Baristája rendezvény, általában találkozhat a Chicas Industryvel. Ez a név egy brnói céghez tartozik, amely Dél-Amerikából, Mexikóból és Indiából importál finom kávét. Én személy szerint nagy rajongójuk vagyok, ezek a nők nagyszerű inspirációt jelentenek.
És hogyan lehet Gesha kávét vásárolni?
Még egy módját kell elmondanom a pörkölőkávé vásárlásának. Van egy kávé, ami jelentősen különbözik a különböző kávék között.Gesha-nak (egyes változatokban gésának) hívják, és azízminősége abszolút felülmúlja a többi kávét. Természetesen a termelők ezzel a fajtával is kísérletezhetnek különböző környezetben. A jemeni Gesha például az utóbbi időben nagy figyelmet kapott. De avilág legértékesebb kávéja a panamai Gesha.
Ebben az esetben a vásárlási folyamat megváltozik, merta cél egy adott kávé. A cuppingolás soránennek a luxuskávénak egy adott szedését vagy feldolgozását választja ki. Mi pontosan így csináljuk.Közvetlen kapcsolatban állunka Finca La Cabra-val, a panamai Gesha kávé termelőivel, akiktől a tőlünk vásároltpanamai Gesha kávét kapja.
