A kávészüreti szezonok naptára
MIÉRT SZÜRETELIK A KÁVÉT AZ ÉV KÜLÖNBÖZŐ IDŐSZAKAIBAN?
A kávé termesztését több tényező is befolyásolja. A kávét a világ számos országában termesztik, amelyek közül néhány közvetlenül az Egyenlítőn fekszik, mások viszont nem. Ez pedig azt is jelenti, hogy a kávé az év során különböző területeken különböző időpontokban érik. Azt, hogy azöld kávé mikor érkezik a pörkölőbe , akávé feldolgozásának módja vagy a származási ország fekvéseis befolyásolja .
Ne feledje azonban, hogy a válogatott kávék esetében minden szabály alól vannak kivételek. Így alkalmanként előfordulhat, hogy a szüreti időn kívül találkozhat néhány kávéval. Egyes kávétermelő országok közvetlenül az Egyenlítőn fekszenek, ami lehetővé teszi számukra, hogy egész évben szüreteljék a kávét. Más farmok és szövetkezetek egész évre elegendő kávét termelnek, így az ellátásban alig vagy egyáltalán nincs fennakadás. A pörkölők ezért a kávé csomagolásán a pörkölési dátum mellett gyakran feltüntetik a szüreti időszakot is.
A szelektív kávé egyik szabálya az eredet átláthatósága. Ez az információ általában megtalálható a kávé csomagolásán.
Astabil éghajlati viszonyok mellett az esős és száraz évszakok ishatással vannak a termésre , de ezek nem mindig teljesen kiszámíthatóak. Így előfordulhat, hogy az elhúzódó esős évszak miatt a szüretre valamivel később kerül sor. Mint alább látni fogja, egyes szezonok sokkal rövidebbek, mint mások, ami természetesen azt jelenti, hogy kevesebb kávé terem, és általában valamivel magasabb árakra számíthat ezekért a kávékért.
FELDOLGOZÁS, PIHENÉS ÉS SZÁLLÍTÁS
Fontos azonban azt is megjegyezni, hogy a betakarítási szezon ismerete csak egy része annak, ami befolyásolja, hogy egy adott kávé mikor kapható. Miután betakarították, a kávét kíméletesen, óvatosan és türelmesen kell kezelni. Miután megszáradt, a kávénak legalább 30-60 napigkell pihennie egy védő pergamenrétegben. Ha ezt az időt felgyorsítanánk, a kávé ízpotenciálja megsemmisülne.
A kávét ezután csomagolni kell, el kell adni, majd konténerekbe kell rakodni, és fel kell rakodni azokra a hajókra, amelyek közelebb viszik a kávét a pörkölőhöz. Egyes távoli és távoli helyek esetében, ahonnan a kávénk származik, ez több hónapot is igénybe vehet.
A SZOKÁSOS KÁVÉSZÜRETI SZEZON AZ AFRIKAI ORSZÁGOKBAN
A KongóiDemokratikus Köztársaságban a fő betakarítási időszak jellemzően április és július között van . A másodlagos szezon szeptemberben kezdődik és januárban ér véget. A kávé általában júliustól áll a pörkölők rendelkezésére.
Etiópiában három kávétermesztési rendszer létezik: erdei, kerti és ültetvényes . A kávészüret általábanoktóber és december között zajlik.
Kenyában adélkörös fekvés miatt a kávét évente kétszer lehet betakarítani . A fő szüret március és július között, a nyári szüret pedig szeptember és december között zajlik.
Aruandaikávé forgalmazása szállítási problémával küzd. Mivel Ruandának nincs saját tengerpartja, a ruandai kávét először 1 500 km-t kell szárazföldön szállítani a kenyai Mombasába vagy a tanzániai Dar-es-Salaamba. A kávécseresznye betakarítására általában február és július között kerül sor. Általában januártól szállítják hozzánk.
Tanzániában a kávét gyakorlatilag az ország összes magashegységében termesztik . Az itteni gazdák július és december között szüretelik a kávét .
Ugandában a kávé túlnyomó többségét a kisgazdák otthon dolgozzák fel . A fő betakarítás október és február között, a másodlagos betakarítás pedig április és augusztus között zajlik.
Aburundikávé általában nagyon rövid időn belül elérhető a pörkölőknél . Itt a betakarítás általában március és augusztus között zajlik. Az utóbbi években azonban számos probléma merült fel, amelyek közül az egyik a hosszú esős évszak. Ezenkívül a kávéfák többsége elöregedett. Többnyire az 1930-as és 1960-as években ültették őket, amikor Burundit Belgium gyarmatosította.
A KÁVÉ BETAKARÍTÁSÁNAK IDEJE A KÖZÉP-AMERIKAI ORSZÁGOKBAN
Közép-Amerika egyik legnagyobb kávétermelője Costa Rica. Nyolc fő termőterülete van, ahol a kávét októbertől márciusig szüretelik .
El Salvadorban hét területen termesztenek kávét, a betakarítási időszak októbertől márciusig tart. Az országokba importálják, ahol aztán júliustól pörkölik.
Egy másik ország, ahol válogatott kávét termesztenek ,Guatemala. Nyolc különálló termesztési régióban november és április között szedik a kávécseresznyét .
Hondurasban hat régióban termesztik a kávécseresznyét. A kávészüret itt általában novemberben kezdődik és áprilisbanér véget.
Nicaraguában akávétermesztés a Matagalpa és Jinotega felvidéki területeire koncentrálódik . A kávét pedig itt minden évben decembertől márciusig szüretelik .
Panamában három kávétermelő régió van . A kávécseresznyeszüret december és március között zajlik.
SZÜRETI IDŐSZAK DÉL-AMERIKA ORSZÁGAIBAN
Abolíviai kávészüret általában július és november között zajlik. Bolívia azonban számos problémával küzd, amelyek közül az egyik a szállítás. Bolívia tengerparttal nem rendelkező ország, és az export általában Peruból történik, ami azt jelenti, hogy a szállítás nem teljesen egyszerű. A szállítmányok általában januártól érkeznek Európába.
Egy másik ország Brazília, amely a világ legnagyobb kávétermelője. A szüret általában május és szeptember között zajlik, de a kávé bősége miatt az év nagy részében találkozhatunk vele.
A kolumbiai kávét régiótól függően szinte egész évben szüretelnek . A régiókban különböző szüreti időszakok vannak, a fő szüretre általában október és február között kerül sor. Egyes más régiókban ez március és június között is előfordul. Kolumbiában néhány hónappal később van egy második szüret is (mitaca), amely szintén a régiótól és a mikroklímától függően változik.
Jelenleg Peru a világ legnagyobb biokávé-exportőre, mintegy 90 000 hektárnyi területet minősítettek biokávénak. A szüretre általában március és szeptember között kerül sor.
SZEZONÁLIS KÁVÉSZÜRET ÁZSIÁBAN
Ázsia legnagyobb kávétermelője és a világ második legnagyobb kávétermelője Vietnam. A kávét általában októbertől áprilisig szüretelik .
Indonéziára ajúliustól szeptemberig tartófő betakarítási szezon jellemző . A kávét itt általában a teljesen mosott módszerrel dolgozzák fel. A betakarítás után a hagyományos eljárás a "Giling Basah" ("nedves hámozás").
Szumátrán évente két termést takarítanak be . A gazdák a fő termést szeptember és október között szüretelik . A másodlagos betakarítás ideje általában májusban van, és júniusig tart. Jáván a betakarítás általában júliustól szeptemberig tart. Az indonéziai kávé így általában márciustól kapható.
KÁVÉSZEDÉS MÁS ORSZÁGOKBAN
Pápua Új-Guineában akávéipar több mint 2,5 millió embert foglalkoztat, ami a teljes lakosság majdnem felét teszi ki. A kávészüret itt áprilisban kezdődik és szeptemberbenér véget. Az innen származó kávékat ezután többnyire novembertől kínálják.
Mexikóban a kávé túlnyomó többségét négy államban termesztik, a szüret november és március között zaj lik. A pörkölők általában április végén kínálják a kávét.