Tovább a kosárhoz 00
Kosár üres

7 módja a kávéfőzésnek kávéfőző nélkül

7 módja a kávéfőzésnek kávéfőző nélkül

Hogyan válasszuk ki a kávéfőzési módszert?

A szeretnebelevágni az otthoni kávéfőzésbe? A kedvelt ital már évszázadok óta velünk van, és a kávéfőzési módszereknek bőven volt idejük fejlődni. És ez ma sem áll meg. Ha egyszer rákattantál - a saját kávékészítésre -,akkor rájössz, hogy a kávé és a baristák világa azt jelenti, hogy folyamatosan új kávéfőzésitechnikákat tanulsz és váratlan kávétulajdonságokat fedezel fel. A kezdéshez megmutatom 7kedvenc kávéfőzési módját.

Ahogy már utaltam rá, a kávéfőzésnek számos módszere létezik. Ezek a módszerek kávéfőzőgép nélkül kávét készíteni az eszpresszóhoz. Ezért szokták őket úgy is nevezni, hogy alternatív kávéfőző módszerek. A sokféle kütyü, amely a alternatív kávé elkészítésének ebbe a kategóriájába tartozik, alapvetően a 2kávékivonás alapelvein alapul: a merítésen és a pour-over kávékészítésen.

  • merítés = pour-over
    • az őrölt kávét egy ideig vízzel teli edénybe helyezik, és a kávé extrakcióját szűréssel fejezik be.
  • pour-over = leöntés
    • egy vízsugár éri az őrölt kávét, átfolyik rajta és egy finom szűrőn a csészébe vagy a tálalóedénybe.

Ezt a két alapelvet kiegészítem a hagyományos kávéfőzési technikákból válogatott összeállítással. Biztos vagyok benne, hogy hallottál már ezekről. Ezek a kávéfőző nélküli kávékészítés népszerű módjai, amelyek a származási országukban hagyománnyá váltak. Ugyanakkor nem igazán sorolhatók be az előző két csoport egyikébe sem.

A kávéfőzési technikával történő kávékészítés módszerei

Lehet-e bármi egyszerűbb, mint az őrölt kávét vízzel összekeverni, majd adott idő elteltével egy szitán átönteni? Pontosan így készülnek a kávék aFrench Press vagy a Clever Dripper módszerrel. A varázslat, ahogyan a vízből finom kávé lesz, a következő pontokban rejlik:

  • a kávé megfelelő őrlése
  • a megfelelő minőségű forró víz
  • a víz és a kávé megfelelő aránya
  • a kávé megfelelő extrakciós ideje

Ha az elkészítés minden szempontja optimális, az azt jelenti, hogy a kávéját teljes mértékben élvezni fogja. Egy olyan eszköz, mint a French Press megkönnyíti az ilyen kávé elkészítését. Vagy inkább segít Önnek abban, hogy optimális feltételeket teremtsen a kivonáshoz. Mivel? Először is, a jelzi az ital térfogatát, tehát a szükséges víz- és kávéadagot. Másodszor, a hasznosak a tökéletes szűréshez - a kávé szűréséhez.

Ő, Mr. Clever, azaz Clever Dripper csak egy. Nos, egy hasonló kütyüt - a Immersion Switch - a kávéfőzéshez nem is olyan régen egy másik kávéfőző berendezéseket gyártó cég, a Hario dobott piacra. Mindenesetre a választék itt nem olyan széles, mint a dugattyús szűrős kávékannánál. Mégis, bármelyik French Press modellt is választja, azelkészítendő recept elvileg nem változik. A különbség gyakorlatilag csak abban lesz, hogy a kávé és a víz mennyiségét a választott French Press méretéhez viszonyítvaállítjuk be.

A Hario Switch a Hario kávés kütyü repertoárjának új tagjaként és egy régi jó barátja a könnyű kávékészítéshez, Mr. Clever Dripper.

Kávékészítés a French Pressben történő kávéfőzéssel

  1. Öntsön forralt vizet a French Pressbe .
  2. Öntse bele az őrölt kávét: 6g kávé 100 ml vízhez.
  3. Keverje meg és fedje le a French Press fedelét a dugattyú kihúzásával.
  4. A 4perc elteltével fokozatosan nyomja le a French Press dugattyúját.
  5. Közvetlenül a dugattyú lenyomása után öntse a kávét csészékbe vagy tálalóedénybe.

A kávé elkészítése a Clever Dripperben történő főzéssel

  1. Bélelje ki a Clever Dripper szűrőt, és öntse bele a lefőzött vizet.
  2. Öntse bele az őrölt kávét: 20 g kávé 300 ml vízhez.
  3. Keverje meg a kávét és fedje le egy fedéllel.
  4. A 3perc elteltével helyezze a Clever Drippert egy teáskannára vagy bögrére.
  5. Várja meg, amíg a kávé folyik, majd vegye le a Clever Drippert.

A pour-over technikával történő elkészítési módok

Az úgynevezett "pour-over" kávékészítés szó szerint a "pour-over" technikát jelenti. Egyszerűen fogalmazva, ismét van forróvíz, amelyet az őrölt kávéra önt. Tehát a vizet a kávéra önti. Az őrölt kávé beágyazódik a szűrőbe. Ez különböző anyagokból készülhet, a leggyakoribbak a papírszűrők (fehérített vagy fehérítetlen), a szövet, a fém vagy a műanyag.

A pour-over technikában a kávékivonása rövidebb ideig tart, mint a korábbi kávéfőzési módszereknél. Itt a víz és a kávé nem zárt tartályban van. A víz átfolyik a szűrőben lévő finomabbra őrölt kávén, amely kissé ellenáll a víz gyors átfolyásának, és így késlelteti azt. A kávéés a víz elég sokáig érintkezik egymással ahhoz, hogy a kávé anyagainak a vízbe történőkívánt extrakciója megtörténjen.

A telített víz - immár illatos italként - elhagyja a szűrőt, és lassan folyik és csöpög a csészébe vagy a tálalóedénybe. Ezért nevezik ezt a módszert csepegtetőnek is. A leghíresebb a V60 csepegtető a japánHario cégtől származó dripper. A kifinomultabb Chemex már több mint 80 éve hírnevet élvez a kávéfőzők körében. Ahhoz, hogy a kávé ízletes legyen, itt is számít az elkészítés minden szempontja (őrlés, víz, adagolás, idő).

A pour-over módszereknél a kiöntés módja is szerepet játszik. Ezért nagyon ajánlom: szerelje fel magát ???? egylengőnyakú baristakannával. Ezzel szabályozni tudja majd a vízforralóból érkező vízáram mennyiségét, sebességét és helyét.

A kávé elkészítése a Chemexben történő dekantálással

  1. Helyezzen egyszűrőt és 30 g közepesen őrölt kávét a Chemexbe.
  2. Fedje le a kávét a elsőadag kb. 90 ml vízzel és 95 °C hőmérsékletű vízzel.
  3. 30 másodperc múlva folytassa a öntse bele a maradék 410 ml vizet.
  4. A 3-4 perc elteltévela kávénak a aljáncsöpögnie kell.
  5. Vegye ki a használt szűrőt a rönkkel együtt a Chemexből, és tálalja.

Kávé elkészítése dekantálással a Hario V60-as kávéfőzőben

  1. Tegye V60egy csészére (teáskannára), tegye rá a szűrőt, 30 g közepesen finomra őrölt kávét.
  2. Fedje le a kávét a elsőadag kb. 90 ml vízzel és 95 °C hőmérsékletű vízzel.
  3. 30 másodperc múlva folytassa a maradék 410 ml víz felöntését.
  4. A 2-3 perc elteltévela kávénak a aljáncsöpögnie kell.
  5. Vegye ki a csepegtetőgépet a rönkszűrővel, és tálalja.

Hagyományos elkészítési módok

Az arab országok évszázadok óta kapcsolatban állnak a kávéval. Ott terjedt el először a kávé a Etiópiában található szülőföldjéről. Onnan kereskedelmi útvonalakon keresztül jutott el Európába, és végül szinte mindenkit elvarázsolt, aki megkóstolta. A kávé elkészítési módja nem csak Törökországban jellemző Džezva. Czezve és Ibrik néven is ismert. Hazánkban a Džezva valódi török kávéként is emlegetik.

A kávét az olaszok hozták Európába. Annyira szerették, hogy el sem tudtak képzelni egy napot nélküle. Ez vezetett az első eszpresszógép bevezetéséhez a 19. század fordulóján. Néhány évtizeddel később (szintén Olaszországban) jelent meg először a Moka teáskanna. Ez megteremtette a módját annak, hogy azotthonokban is felgyorsítsákaz elkészítést és népszerűsítsék a kávé ízének erejét.

Hagyományos kávé.

  1. Keverjen 6g extra finomra őrölt kávét 50 ml vízzel.
  2. Melegítse körülbelül 2percig, amíg habosodni kezd.
  3. Hagyja, hogy a kávé a pereméig habosodjon, és vegye le a a tűzről.
  4. Lassan melegítse újra, amíg a kávé másodszor is felhabzik.
  5. Várjon, és 1 perc múlva öntse a megpihent kávét csészékbe.

Hagyományos kávé: Moka teáskanna

  1. Csavarja ki a teáskannát, és bélelje ki a szűrőtközepesen finomra őrölt kávéval.
  2. Aszelep felhelyezése után öntsönvizet az aljába .
  3. Tegye össze a teáskannát, és kezdje el melegíteni.
  4. Kapcsolja le a hőfokot, amikor látja, hogy a kávé a felső kamrába folyik.
  5. Miután a kávé már nem folyik, azonnal töltse át a kávét a csészékbe.

A kávé elkészítésének szórakoztató módja az AeroPressben

Ismeri ezt a mostanában ikonikus módját a kávéfőzésnek kávéfőző nélkül? A műanyag kávéfőző dugattyú, a AeroPress, csodálatot váltott ki kézreállósága és multifunkcionalitása miatt . És abaristáknál otthon és a profiknál egyaránt. Van saját filmje, saját bajnoksága (országos és globális) és egy igazán erős rajongói közösség. Na és, te is csatlakozol hozzá?

AeroPress: a klasszikus módszer

  1. Helyezzen be egy kávéfiltert az AeroPress szűrőbe.
  2. Csavarja fel az AeroPress testét, és helyezze a bögrére.
  3. Öntsön bele 18 g finomra őrölt kávét, és fedje le 40 ml 90 °C-os vízzel.
  4. Várjon kb. 30 s., majd töltse fel 240 ml forró vízzel.
  5. Várjon 60 s., helyezze be a dugattyút, és lassan nyomja a kávét a bögrébe.

AeroPress: fordított módszer

  1. Helyezze a kávéfiltert az AeroPress szűrőbe.
  2. Tegye be adugattyút az AeroPress testébe kb. 1 cm-re .
  3. Tegyen240 ml 85 °C-os vizet és 18 g finomra őrölt kávét a belsejébe.
  4. Várjon 2 percet, majd csavarja be a szűrővel kibélelt szűrőt.
  5. Fordítsa az egész AeroPress-tegy bögrére, és lassan nyomja a kávét a dugattyún keresztül.

Ajánlott termékek11

Következő