100% Arabica, mit jelent

ARABICA VAGY ROBUSTA

Ahhoz, hogy megértsük, mi az arabica, először is meg kell értenünk a két fő kávéfajta, azarabica és a robustaközötti legfontosabb különbségeket .

A kávénak több tucat fajtája létezik, amelyek közül nagyjából 124-et azonosítottak. A két, a kereskedelmi termelést és a kiskereskedelmet uraló fajta a Coffea arabica és a Coffea canephora (közismert nevén robusta).

Az arabica a világ kávétermelésének mintegy 70%-át teszi ki, és általában jobb ízűnek tartják. Természetesen a kávé pontos íze nagyban függ a kávé származásától, feldolgozásától, módszerétől és sok más tényezőtől. Az arabica ízprofiljára nincs általános leírás, a változóktól függően. Az ízprofil lehet csokoládés, fűszeres, virágos, karamellás, savanyú, száraz, lédús, gyümölcsös stb.

A robusta körülbelül 100 000 évvel ezelőtt fejlődött ki, míg az arabica csak körülbelül 10 000 éves. Ezért a robusztának több ideje volt a fejlődésre, és ez idő alatt sokkal alkalmazkodóbbá vált. ARobusta változatosabb éghajlaton is képes növekedni, és a természetesen ellenállóbb a kártevőkkel és betegségekkel szemben.

A robusta kávébabok természetesen magasabb koffeintartalmúak és alacsonyabb cukortartalmúak. Általában a robusta olcsóbb és könnyebben termeszthető, gyakran használják alacsonyabb minőségű keverékekben vagy instant kávéban. Kemény és keserűbb íz jellemzi. A robusztát sokkal alacsonyabb minőségűnek tartják, mint az arabicát. Ugyanakkor vitatható, hogy ez a minőségi probléma mennyiben köszönhető a genetikának, és mennyiben annak, hogy a robusta általában nem tartja be ugyanazokat a minőségi előírásokat, mint az arabica.

Egyes termelők azonban úgy vélik, hogy ha ugyanannyi kutatást és erőforrást fektetnének a robusta termesztésébe, mint az arabica termesztésébe, akkor talán javulhatna és felemelkedhetne aválasztékos kávékínálatban. Brazíliában például már létezik egy új, szelektív robusta színtér. Egyes gazdák Arabica-Robusta hibridekkel is kísérleteznek, hogy javítsák termésük ellenálló képességét és terméshozamát.

A "100% ARABICA" CÍMKE

A 100% arabica címkével ellátott kávé nem tartalmazhat robusta kávét. A legtöbb márka ezt a címkét használja, hogy jelezze, hogy kávéjuk kiváló minőségű.

A múltban néhány pörkölő Robusta kávét adott a keverékeihez, hogy növelje a mennyiséget és egyben csökkentse a költségeket, miközben növelte a nyereségét. Ez azt jelentette, hogy azok a pörkölők, akik nem adtak robusztát a keverékeikhez, kénytelenek voltak megkülönböztetni magukat, és 100% arabica címkével árulták kávéjukat, amelyről az emberek azt hitték, hogy a minőséget jelenti.

A 100% Arabica címkét a kávén azonban nem szabad a minőség jeleként értelmezni. Ez csak egy nyilatkozat arról, hogy mi van a csomagolás alatt. Egyszerűen azt jelenti, hogy nem kell aggódni, hogy robusztát találunk benne.

Azt is meg kell vizsgálni, hogy mindannyiunk számára mi számít minőségi kávénak - és mit várunk el a kávéfogyasztástól. Lehet, hogy egy nagyon különleges kávét keresel, amelynek van egy bizonyos íze. A robusta például sokkal jobban megfelelhet, mint az arabica. Az Arabica és a Robusta keveréke például jobban illik az igazi török stílusbanelkészített kávéhoz .

Ha igazán jó minőségű kávét szeretne, nézze meg a cupping pontszámokat. Acupping egyfajta kávékóstolás, ahol a kávét megkóstolják és pontozzák, hasonlóan a borkóstoláshoz. A80-as vagy magasabb pontszámot elérő kávétválogatott kávénak tekintik, míg az árukávé (amelyet a szupermarketek keverékeihez és instant kávéhoz használnak) általában 65 és 75 közötti pontszámot kap.