Robusta vagy arabica, melyik az erősebb?

HONNAN SZÁRMAZIK A ROBUSTA ÉS AZ ARABICA

Afrika a vadon termő kávéfa bölcsője, amelyből a két legelterjedtebb kávéfajtát nemesítették. Az arabica kávéfát, amelyből az arabica származik, egy kecskepásztor fedezte fel Etiópia sziklás hegyeiben a 14. században. Ott ez a kávécserje helyenként még ma is vadon nő. Az Arabica kávénövény nagyon érzékeny az éghajlatra, a talajra és a tengerszint feletti magasságra. A magasabb fekvésű, alacsonyabb, de rendszeres csapadékot kedveli. Termesztése nagyon igényes, és a cseresznye törékenysége miatt nem lehet géppel betakarítani. Ezért az Arabica sokkal drágább, mint a Robusta. De garantált a minőség és a kifinomult íz.

A második fajta, a hevenyészett kávéfa a Kongó-medence nedvesebb környezetéből származik. Csak a 18. században írta le Carl Linné. Termesztése kevésbé igényes, ellenállóbb a kártevőkkel szemben, és ellenáll a gépi betakarításnak. Az ültetéstől számított 2-3 év múlva hoz gyümölcsöt, míg az Arabica csak 5-6 év múlva.

MIBEN KÜLÖNBÖZNEK EGYMÁSTÓL?

Először iskémiai és botanikai összetételükben különböznek, de a tapasztalt kávérajongó már az első korty vagy a babszemre vetett pillantás alapján felismeri őket ízük alapján. A kromoszómák számában, a cukortartalomban és a gyökérzetben különböznek. Ezeket a tényeket itt nem részletezzük, hanem arra koncentrálunk, hogy a Robusta miért tartalmaz valójában több koffeint. A nedvesebb környezet miatt, ahol a Robusta egyébként jól érzi magát, a növénynek nagyobb védelemre van szüksége a különböző élősködők és kártevők ellen. A koffein és a klorogénsav nagyon keserű anyagok. A fiatal növényben vagy az újonnan fejlődő levélhajtásokban lévő alkaloid koffein aktívan megakadályozza a kártevők fertőzését. Természetes rovarirtóként működik, mert a keserű íz elriasztja a kártevőket.

A koffein a Robusta növényeket körülvevő talajban is megtalálható, így még nagyobb védelmet és teret biztosít a növény növekedésének más növények rovására. A kártevők elleni védekezéshez szorosan kapcsolódik a már említett, koffeinhez kötött klorogénsav magasabb tartalma, amelyből a Robusta akár kétszer annyit is tartalmaz, mint az Arabica. A kávéban a koffeinhez hasonlóan hat a kávéfogyasztó ízére és egészségére.

A magasabb és szárazabb tengerszint feletti magasságban termesztett arabica viszont nem szorult ilyen fejlett védekezésre a kártevők ellen. Ma már ez hiányozhat, és gyakran kémiai növényvédő szerekkel kell védeni a növényeket.

MILYEN KÁVÉT IGYUNK?

A koffein teljesen más hatással van az emberre, mint a kávébokor kártevőire. Figyelemserkentőként és fáradtságoldóként hat, nem beszélve az egészségügyi előnyeiről.

Így csak rajtad múlik, hogy egy finomabb és finomabb arabica kávétválasztasz-e a jó hangulatot adóeszpresszóhoz . Vagy egy sűrűbb és keserűbb Robusta-t, amely igazi löketet ad.

Jó kompromisszumot és vásárlási lehetőséget jelentenek a két fajta különböző arányú keverékei. A Robusta kellő csípősséget adhat eszpresszójának, ami még jobban kihozza az Arabica ízvilágát.

Vagy vásároljon arabica fajtájú kávét, az úgynevezett Arabusta-t. Ez egy Arabica, amely a Robusta genetikai állományával rendelkezik, és amelyet Kelet-Timorban fedeztek fel az 1920-as években.

Ez a természetben előforduló hibrid ellenálló volt a kávérozsdával szemben, és a termelők azóta számos más fajtát nemesítettek ebből a hibridből. Ezek közé tartozik aCatimors, Sarchimors. Napjainkban aWorld Coffee Research arra törekszik , hogy egy másik mesterséges hibridet nemesítsenek e két fajta között, és átvigyék az új növényre azokat a tulajdonságokat, amelyek a Robustát ellenállóbbá teszik.