
Miért keserű a kávé?
Minden kávénak megvan a keserűsége, van, amelyik több, mások teljesen minimális. Az ízprofiljuk szerves része. Valójában mitől keserűbbek egyes kávék, mint mások?
- A kávé egy fajtája
- Pörkölés stílusa
- Elkészítés módja
A legtermészetesebb keserű kávé a robusta
A kávénak két fő fajtája van – az arabica és a robusta. Az arabica kávékat minőségibbnek és érdekesebbnek tartják, mert a savanyútól az édesen át a keserűig sokféle ízt kínálnak. Másrészt vannak olyan kávéimádók, akik inkább a robustát részesítik előnyben.
Robustának van ízprofil kesernyés tónusokban . Tipikus ízek leírása, mint pl földes vagy fás . A robusta fajta minőségi kávéi azonban tetszenek a pörkölt dió vagy az étcsokoládé édes keserűsége . Az ilyen kávé általában savanyú .

Hogyan kell pörkölni a kávét, hogy keserű legyen?
Mindössze néhány perc alatt, amíg a kávé a pörkölőben van, sok kémiai reakció megy végbe minden egyes pörkölt kávészemben. Ez mindkét megjelenést megváltoztatja, zöldről barnára. Illetve a nyers fűtől a frissen pörkölt kávé gyönyörű illatáig. És az ízek is változnak. Ha lesz sütés közben a hőmérséklet túl magas, vagy a folyamat túl sokáig tart, a kávé keserű lesz . Végül nagyon sötét pörköléssel füstös és égett ízek érezhetők.
A pörkölés alapján történő kávéválasztásnál az a szabály, hogy a könnyedebb kávéknál savakat és mindenekelőtt édes-savanyú ízprofilt várunk. A sötétebb pörkölt ilyenkor jellemző egy keserűbb csésze kávéra és általában eszpresszó kávékhoz használják.
Hogyan készítsünk keserű kávét
Ha szereti a keserű kávét, akkor biztosan sötétebb pörkölt szemek után nyúl robusta keverékével . Az Arabica és Robusta kávék összekeverésével teljes ízű kávét kapunk. Annak érdekében, hogy a kapott kávé tökéletesen megfeleljen az Ön ízlelőbimbóinak és preferenciáinak, állítsa be saját kávékészítési módját. A keserű kávéhoz a következők járulnak hozzá:
Van keserű koffeinmentes kávé?
Még tanulnom kell a keserű kávéról és a koffeintartalomról. Mint A robusta nagyjából 2-3-szoros koffeintartalmú kávé ellentétben az Arabica fajtával. Ha koffeinmentes kávéra vágyik, a robusta nem az, amit keres. De még önmagában az arabica sem, hanem egy koffeinmentesítési folyamaton is át kell esni. Ilyen például a miénk is koffeinmentes Kolumbia . Természetesen cukornád segítségével koffeinmentesítik. Itt hagyományosan eszpresszóhoz pörkölik. Állítsa be az elkészítési módot, hogy megerősítse a kávé keserű ízét . Egyszerűen használja az előző bekezdés tanácsát.
Hogyan válasszunk keserű kávét
Gondolhatod, hogy egy ilyen hagyományos robusta keserűség és annak kávé keverékek egyáltalán nem keresel. Te inkább arról csak hogy ne legyen savanyú a kávé . Ezért minden kávénkon megadjuk az ízprofilok leírását, egyúttal e-shopunk képernyőjének bal oldalán található szűrőből is választhat. csak a kevésbé savas vagy egyáltalán nem savas kávékat jeleníti meg . Egy másik útmutató a keserű kávé kiválasztásához a származási ország lehet.
Honnan van a keserű kávé?
Bár nem lehet pontosan megmondani a konkrét ízprofilt egy adott termő országra, így az egyes régiókból származó kávék ízében ismerünk bizonyos jellegzetes vonásokat . Természetesen minden kávétermesztő kistérség egyedi kávéízekben adja át egyediségét. Általánosságban azonban feltételezhető, hogy a kifejezettebb keserű ízű kávék a következőkből származnak:
- Indonéziából,
- vietnamból
- Brazíliából,
- Indiából
- és néhány afrikai kávé, pl. Kongóból vagy Kamerunból