Eszpresszó tampon: milyen típusok vannak és hogyan működik?

Mielőtt belemerülnénk a különböző típusú tamperek részleteibe, gyorsan foglaljuk össze, mit is jelent valójában a "tamper" kifejezés.
Az úgynevezett kávé tamperegy olyan nélkülözhetetlen elem, általában egy kis kézi eszköz, amely nélkül egy jól elkészített eszpresszó nem születhetne a világra.

A tamper célja az őrölt kávébabok gondos tömörítése a portafilter csészében. A teljes elkészítés során a kávé tamponálása közvetlenül azelőtt történik, hogy a portafilter a zuhanyfejhez érne, és mielőtt a tényleges extrakció megkezdődne. A tamper nélkül a víz túl gyorsan és egyenetlenül haladna át az őrölt kávén, ami kedvezőtlenül befolyásolná a kávé végső ízét.

Óvakodjon a " tamper megkocogtatása a portafilter oldalához" nevű elkészítési szokástól.

A tamper típusai - bontás:

1. Tamper anyagok
2. A tamper általános megjele n ése
3. A tamper mé rete
4. A tamper mérete Tamper automatizálása
5. Tamper súlya
6. Az aljzatok típusai

ANYAG

1. Rozsdamentes acél - Ez az ötvözet a leggyakrabban használt anyag. Nemcsak jól néz ki, hanem az alább felsoroltakhoz képest hosszú élettartammal is rendelkezik.
2. MŰANYAG - Az új kávéfőzőkhöz általában műanyag tamperlemezeket mellékelnek a csomag részeként. Ezek keményebb műanyagból, például nejlonból készülnek, de általában nem a "kávérajongók" által preferált választás.
3. GÉL - Az első a maga nemében → "Idroprep" - A szokatlanul puha anyag innovatív megközelítést képvisel a tamponok tervezésében. Egyesíti a rugalmasságot és a nyomáscsökkentést a nagy hatékonysággal. Az ötlet lényege, hogy a rugalmas gélrésznek köszönhetően a portafilterben lévő őrölt kávé egyenletesen tömörül, azaz "hidroformálódik". Az Idroprep szlogenje szerint:"Hydroforming Is The New Tamping". A gélrészhez használt anyag fóliával bevont poliuretán.
   
   
   
   

TERVEZÉS

A taposók kialakítása és általános esztétikája igazán változatos. Különböző színekben, motívumokkal, különböző ergonómiai kialakítással vagy különböző felületkezeléssel találhatók. Az ilyen felületek jellegzetes megjelenést kölcsönöznek a tampernek, ha azt a kávékiegészítőkhöz szeretné illeszteni.

Erre a pontra példa a fa fogantyú a fém döngölő résszel együtt - nemcsak jól néz ki, de jelentősen kellemesebbé teheti az érzést a kézben döngölés közben.



2024-ben a matt fekete szín egyértelműen "trendi". Szerelje fel kávézósarkát ezzel a színnel!



TAMPER MÉRETE

A legelterjedtebb tamperméret általában 58 milliméter átmérőjű. Ez a méret illik az otthoni és kereskedelmi kávéfőzőkben használt legtöbb szabványos portafilter csészéhez. Vannak azonban kisebb átmérőjű (például 51 milliméteres egyes kisebb kávéfőzőkhöz) és nagyobb átmérőjű (például 58,35 milliméteres egyes professzionális kávéfőzőkhöz) tamperméretek is, amelyek jobban illeszkednek bizonyos típusú portafilterekhez.

A megfelelő átmérőjű töltőszakasz nélkül rossz tömörítés és az eszpresszó ezt követő egyenetlen extrakciója következhet be. A tökéletes kiválasztás érdekében ajánlom, hogy olvassa el a cikket, amely a tényleges tamper kiválasztását tárgyalja.




TAMPER AUTOMATIZÁLÁS

• Kézi eszpresszó tamper:
  Ennél a típusú tampernél a szorítás úgy történik, hogy a fogantyút a portafilterre merőlegesen, összeszorított tenyérrel helyesen megragadjuk. Megfizethetőek, a legszélesebb körben használtak, de a helytelen kezelés következtében az őrölt kávé nem vízszintes felülete eltömődhet. Az eszpresszó kivonása ekkor egyenetlen lesz''.
  
  

• Kalibrált eszpresszó tampon:
  Ezek inkább a barista eszközök kategóriájába tartoznak, professzionálisabb használatra. A beépített rugónak köszönhetően pontosan tudja, hogy mikor fejtett ki 15-15,5 kg nyomást, mert a rugó ugyanabban a pillanatban összenyomódik. Tamponáláskor egy ilyen érték ideálisnak tekinthető. automatikus eszpresszó tampon:
  
  

• Automatikus eszpresszó-tampon:
  Ez a típus elektromos hálózatra csatlakoztatást igényel, és leginkább forgalmas kávézókban használják. Akár otthonában, akár leendő kávézójában - a kényelmet a karok számára biztosan biztosítja.
  Tez a folyamat egy motor és egy dugattyú segítségével működik, hogy létrehozza a sajtoláshoz szükséges nyomást. A portszűrőt a kijelölt helyre helyezi, és két másodpercen belül máris sima kávéfelületet kap a csészében, kézi beavatkozás nélkül.
  
  
• Karos eszpresszókanál:
  Hasonló az automata kávéfőzőhöz, de itt nincs szükség elektromosságra, csak egy kis erőre a kar megnyomásához.

  
  
  
  Dinamometrikus tamper a MACAP-tól
  
  
  
  

• Lapos eszpresszó-tampon:

  Egy korong alakú tamper, amely a megfelelő használatot jelző úgynevezett tenyérfogással működik - kiegyenesített tenyérrel történő összenyomással.

  A lapos tamponok lehetnek:

  • beépített rugó nélkül (példa erre a CLOCKWORK ESPRESSO PUSH TAMPER).
  • beépített rugóval: (példa: HAPPY TAMPER).
    
    
    

• Mágneses eszpresszó tampon:

  A portafilterek és kosaruk mágneses jellegének köszönhetően a tampon pontosabb illeszkedést okoz, miközben alig mozog. Hátránya, hogy a különböző típusú portafilterekkel való kompatibilitás alacsony.

  
  Hozzá kell tenni, hogy egyes tampereknél a tamperrész kerülete körül van egy maratott vagy más módon meghatározott lépcsőfok.
  Ez mindig valamivel szélesebb, mint a portafilter kosara. Ez biztosítja az őrölt kávé pontos és egyenletes összenyomását.

TAMPER SÚLYA
Itt nincs olyan érték, amely ideálisnak tekinthető. A tampernek nem szabad túl nehéznek vagy túl könnyűnek érezni a kezében. Az arany középúttal nem lehet hibázni. Ez a kiválasztás lesz a legnehezebb.

ALAPTÍPUSOK
Az alábbi konstrukciók mindegyike egyedi előnyökkel rendelkezik, amelyek különböző módon befolyásolják az extrakciós eredményt. Az alap alakja határozza meg, hogy a víz hogyan fog átfolyni az őrölt kávébabokon.

alapotúgy tervezték, hogy egyenletes nyomást gyakoroljon, és így szabályos kávékorongot állítson elő.
Ez szinte a leggyakrabban használt tamperalap, amelynek előnye a könnyű mosás, valamint az alább látható domború alap.


csatornázást produkálni.
Bár jól zár, ismét nagyobb a kockázata az inkonzisztens eredményeknek, ha nem tudja, hogyan kell megfelelően kezelni.
Ezért népszerűbbek, különösen a tapasztaltabb baristák körében.


hullámosalap
A domborzat lekerekített, így ha összenyomjuk, apró hullámok láthatók, amelyek csatornákat hoznak létre a jobb vízáramlás érdekében az extrakció során.
Ritkán kaphatóak, és színvariációik korlátozottak.


Fogazottalap
Egyszerűen ugyanarról van szó, csak ebben az esetben a domborzat hegyes.
Taposáskor ugyanolyan köröket hoz létre, mint a recézett alap, azzal a különbséggel, hogy a leengedett és a megemelt területek "cikk-cakkban" haladnak.
Az érezhető domborzat miatt mind a hullámos, mind a fogazott alapot nehezebb tisztítani, mint a sima és domború alapot.
Mindkét változatot inkább a tapasztaltabb baristák használják.