Hogyan válasszunk professzionális őrlőt a csepegtető kávéhoz?
AKINEK ŐRÖLNI FOG
Ha már van csepegtető kávédarálója, és tanácsot keres egy jobb változat kiválasztásához, akkor már minden szükséges információval rendelkezik. Tudja ,hogy az Ön területén hogyan árulják a filteres kávét, és ismeri a jelenlegi őrlőjének hiányosságait. Ha azelső professzionáliscsepegtető kávédarálóját keresi , akkor ezeket az információkat találgatással kell k iderítenie. Gondolja végig ,hogy naponta hány ilyen kávét ad el, azaz átlagosan mennyi kávét kell a darálónak ledarálnia.
MIT FOG ŐRÖLNI
Mostnem annyira arra gondolunk,hogy milyen kávét fogsz beletenni, hanem inkább arra, hogy mennyi kávé lesz. Számolja ki , hogy az őrlőnek egyszer remennyi kávét kell majd őrölnie. Ez nem csak arról ad képet, hogy az őrlő motorjának mennyit kell majd elbírnia, hanem arról is, hogy mekkora legyen atartály. Vegye figyelembe a jövőbeli terveit, adaráló egyéb lehetséges felhasználási módjait vagy váratlan eseményeket is.
Képzelje el!
Önnek van egy kis kávézója saját cukrászdával egy turistaövezetben lévő faluban. Hétközben az új darálót a reggeli adaghoz használja, délután pedig néhány gramm kávéval tovább foglalkoztatja. Vendégeidet meghívod egy kézzel töltött V60-asra, mert a világ legédesebb kávéját szeretnéd kínálni vendégeidnek egy egyedi mikrolottóból, amelyet a pörkölődnek közvetlenül egy perui Gomez farmertől sikerült beszereznie. Hihetetlenül szerencsés volt tavaly, hogy a legideálisabb körülmények között termeszthette egyedülálló rózsaszín bourbonját. Ebből a kávéból csak néhány csomagot küldtek Önnekaz "anya" pörkölőjétől.
Ilyen helyzetekben az Ön őrlője könnyedén megbirkózik vele, de vajon elbírja-e az elhaladó buszról érkező turisták rohamát, akik úgy döntöttek, hogy az Ön kávézójában frissítik fel magukat? A szűrőkávé, amit számukra készítettél, teljesen elbűvölte őket. Ezért hárman közülük úgy döntöttek, hogy vesznek Öntől egy csomagot ebből a kávéból az otthoni elkészítéshez és a hangulatos kávézójában való megállás kellemes emlékeként. Sajnos egyiküknek sincs otthon őrlője, ezért megkérik, hogy őrölje meg nekik a kávét. Annak ellenére, hogy könnybe lábadt a szemük a sok aromától és íztől, amit az őrölt kávé kapott, és a cupping értékelésen akár 93 pontot is kapott, úgy döntesz, hogy eleget teszel a kérésnek, és megőrlöd nekik a kávét.
Ez a roham azonban nem az, amire az őrlője számított, és amire nem is készült. Ezért az utolsó csomag őrlésénél túlmelegíti a motort, amíg teljesen le nem áll az őrlés. Az őrlőt javításra adja be, egy hónapig azotthoni kézi őrlőjénőrli a kávét , így a jobb keze görcsei miatt fontolóra veszi, hogy a filterkávét leveszi az étlapról, és várja, hogy a megjavított őrlő egy hónap múlva visszakerüljön Önhöz. Az Ön megjavított darálóját nem csak egy új motorral, hanem egy új daráló árához közeli összegről szóló számlával is szállítják. Az újra működő darálót a pultra helyezi, feltölti a polcot aBrazíliából származó ellenállhatatlan kávéújdonságok csomagjaival ,és elkészít egy friss adagot. A kávézó ablakából figyeli a buszparkolót és a kávéjukért induló turistákat.
KI ŐRLI MAJD MEG?
Ha Ön nem olyan, mint a történetben szereplő kávéfőző, és esetleg nagyobb kávézója és ezáltal több alkalmazottja van, akkor az őrlő kiválasztásakor vegye figyelembe a felhasználóbarátságot. Az új darálójának könnyen beállíthatónak és könnyen karbantarthatónakkell lennie .
Ha kis kávézója van, amelyet saját maga üzemeltet, és csak két helyi diákja van, akik hétvégenként besegítenek, mindenképpen tájékoztassa őket az új darálófunkcióiról. Arra az esetre, ha az egyik ideiglenes alkalmazottját egy meggyőző ügyfél rábeszéli a kávéőrlésre, amikor Ön nincs ott (annak ellenére, hogy megállapodtak, hogy nem őrölnek kávécsomagokat a vásárlóknak).
MELYIK A MEGFELELŐ?
Sokféle kávédaráló létezik. A piacon mindenféle típus, méret és kivitel megtalálható. Szakemberként biztosan ismeri az alapvető sajátosságokat. Tudja , hogyminőségi elektromos kávédarálóravan szüksége , őrlőkövekkel (a lapos és kúpos kövek közötti különbség nem befolyásolja az őrölt kávé minőségét, ez csak a gyártó preferenciájának kérdése). Tehát ez az első gondolat kizárja a választékunkból az olcsó otthoni őrlőket. A háztartási őrlők szegmense valóban a háztartásoknak szól. Olcsó anyagokból készül, hogy megfizethető legyen. Ez aztán a teljesítményén és a tartósságán is meglátszik.
A fontos tényező természetesen az ár. Vásárolhat egy darálót 35 vagy akár 70 ezerért is. Határozza meg, hogy mennyi pénzt tud befektetni egy daráló megvásárlásába. Egy darálóval valóban több évre szóló befektetésről van szó. Még ha kisebb kávézója van is, ne féljen pénzt áldozni egy minőségi darálóra. Hosszú tá vonanyagilag is előnyösebb döntés. Egy olcsó daráló nagyobb valószínűséggel megy tönkre, és kénytelen lesz újat vásárolni. Ha jól vigyázol egy minőségi darálóra, az örökké fogtartani.
CSAK REGGELRE
ABaratza Forte BGkivétel a hazai őrlők között . Ez egy ilyen félprofi az otthoni baristáknak. Amire a Baratza igazán büszke , az aminőségi kivitelezés. Kiállnak a termékeik mögött. Bár első ránézésre láthatjuk, hogy bizonyos alkatrészek műanyag és ezértolcsónak tűnnek, de csak azok az alkatrészek, ahol az olcsóbb anyag nem teljesen határozza meg az őrlési minőséget , azok tehetikilyen kedvezővé a daráló árát. A fontos alkatrészek már nagyon jó minőségű anyagokból készülnek .
ABaratza úgy tervezi termékeit , hogy akarbantartás egyszerű legyen, és az esetlegesen meghibásodott alkatrészek könnyen cserélhetők legyenek. Ne dobja ki, javítsa meg! Hirdetik a weboldalukon, ahol közzéteszik a javítási és a megfelelő karbantartási utasításokat. Ha igazán kis üzemed van , ahol a filterkávé kiegészítő termék, és nem fogsz daráló-at-home szolgáltatást nyújtani a vásárlóidnak, akkor ez az őrlő működni fog neked. Lapos őrlőkövei edzett 54 mm-es acélból készülnek . Akövek mérete nagyon fontos paraméter a daráló kiválasztásakor. Nagyobb mennyiségű kávé esetén ezek a kis kövek hosszabb ideig őrölnek , mint egy nagyobb kövekkel rendelkező professzionális őrlő .
A hosszabb őrlési idő azt is jelenti, hogy több idő áll rendelkezésre a súrlódás kialakulásához. Asúrlódás pedig hőt termel, ami felmelegíti a kávébabjainkat. Kávénkat a kávéfőzés előtt akarjuk megőrölni, nem pedig elősütni. A hő hatására a kávéban lévő olajok a kávébab felszínéreemelkednek, és a kávé megromlik. Biztos, hogy az Ön kávézójában az őrlési igény ennél az őrlőnél alapvetően olyan kicsi lesz, mint egy nagyobb háztartásban? A jövőbenez változni fog, nem akar majdtöbb filterkávé alapú italt beépíteni , mint például a nyáron népszerű cold brew? A jövőben nem akarja majd felvenni a kávécsomagok értékesítését a vásárlóinak ? Ha igen, nézze meg azEureka Drogheria 85 őrlőt .
HAGYOMÁNY ÉS MINŐSÉG OLASZORSZÁGBÓL
Valószínűleg már találkozott azolasz Eureka cég őrlőivel .Talán az ő Zenith-jük az, ami a kávéfőzője mellett van, és minden nap eszpresszó kávét őröl rajta. Ez az őrlő nagyon népszerű amegbízhatósága, a gyorsasága és afelhasználóbarátsága miatt. ADrogheria típusúdarálójuk ugyanezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik .
Ön akár1,4 kg kávét isbeleönt , és ez a közel 15 kg-os, teljesen fémből készült munkagép pillanatok alatt ledarálja azt az akár85 mm-es őrlőköveivel. Még csak meg sem izzad, és ha mégis megpróbálná nagyon felhevíteni, akkor hőtúlterhelés- és sérülésvédelemmel rendelkezik .A karbantartás teljesen egyszerű, csak le kell csavarni a tetejét, és máris hozzáférhetünk az őrlőkövekhez, így a durvaság újbóli beállítása nélkül tisztíthatjuk őket. Az őrlő tetején található a őrlési durvaság beállítási vezérlő, ahol maga az őrlő ajánlja , hogy az adott filterkávé-készítéshez melyik durvasági tartományt válassza. Egy 35 ezer alatti árért ennél többet nem is kérhetünk .
A HÍRES HAMBURGI ŐRLŐKIRÁLY
Mi lenne egy professzionális kávédarálókról szóló cikk a híres MahlkönigEK43 megemlítése nélkül . Ez a robusztus őrlő világszerte uralja a kávézók polcait. Annak ellenére, hogy a Mahlkönig eredetileg nem a kávézókban való használatra és általában kávéőrlésre profilozta termékeit, mára jelenséggé vált abarista világában. AMahlkönig - EK43 egy olyan őrlő, amely bármit képes őrölni, legyen szó eszpresszóról vagy filterről.
Ennek az őrlőnek a zajszintje a méretéhez képest váratlanul alacsony. AMahlkönig világszerte barista versenyeket szponzorál, és a legjobbak legjobbjai ezen a darálón őrlik meg a kávébabokat, amelyek bőltökéletes ízű kávé készül. Ha ért a kávéhoz, szeret kávét készíteni, és egy igazán precíz és professzionális minőségű gépet szeretne, amely végigkíséri a tökéletes kávéhoz vezető úton, akkor ezt az őrlőt fogja választani. Óriási ,98 mm-es lapos őrlőkövekkel rendelkezik öntött acélból. A tartálya akár 1,5 kg kávét is képes befogadni , amelyet körülbelül 25 g/másodperc sebességgel tud ledarálni . Legfontosabb tulajdonsága, amely miatt világszerte hírnevet szerzett , azegyenletes őrlés. Nincs még egy daráló, amelyik a mikroszemcsék olyan kis szórásával őrölne,mint a Mahlkönig - EK43 .
AMahlkönig 1924-benkezdett el tapasztalatokat szerezni az őrlők gyártásában. A cég csak körülbelül tíz évvel ezelőtt vált híressé a baristák körében. Az ausztrál barista ,Matt Perger, aki ma már a finom kávé világának elismert személyisége és szakértője , nagy népszerűséget szerzett nekik .
Egy román cég a Mahlkönig hírnevéhez akart közel kerülni, és megpróbálta lemásolni a Mahlkönig őrlőket. Bár a román termékek nagyon hasonlónak tűntek a német eredetiekhez, a Mahlkönignek nem voltak ellenfelei. A németek nagyon ügyelnek az anyagminőségre és a precíz kidolgozásra. Acélköveiket egy különleges technikávalállítják elő , ami asikerük titka .Nemcsak az eredményül kapott forma számít, hanem a felhasznált anyag és annakösszetételeis . Az őrlőkövek készítéséhez használtacél keveréke, azedzés és azedzés módja befolyásolja az eredményül kapott kávé ízét.
FOGADJA MEG TANÁCSUNKAT
Már tudja, hogy melyik őrlő a legjobb Önnek , demég mindig habozik a vásárlással kapcsolatban? Ne féljen kapcsolatba lépni velünk, és segítünk dönteni. Ismerjük a professzionális kávégépeket, így az Ön igényeitől függően, hogy mit kell tudnia az új darálójának, nemcsak a konkrét darálótípust, hanem annakpontos specifikációit is megfogjuk adni Önnek . Van, aki a hagyományos acél őrlőkövekkel is megelégszik, másoknak viszonttitánium őrlőkövekre lehet szükségük . Előfordulhat, hogy Önnek követelményei vannak azőrlőgépkialakításával éskonkrét színével kapcsolatban.Közösen mérlegeljük, hogy melyik lehetőség a legjobb az Ön számára, és megállapodunk egyedi árban és finanszírozásikonstrukciókban.