Tovább a kosárhoz 00
Kosár üres

Gőzfúvókás kávéfőzők fejlesztése és technológiája

A technológia folyamatosan fejlődik a tökéletesen felvert tej elkészítésében a kávéfőző gőzfúvókáján keresztül. Ebben a cikkben áttekintjük a gőzfúvókás kávéfőzők történetét, és bemutatjuk a piacon fellelhető legújabb innovációkat.

A gőzfúvóka fejlődése

Bár ma már természetesnek vesszük, hogy a gőzfúvóka ma már minden kávégép alapfelszereltségének számít, ez nem volt mindig így. A 19. századvégén szabadalmaztatták a legelső kávéfőzőt, amely csak egy kazánt tartalmazott, tehát kizárólag eszpresszóhoz készült, de a találmány mögött Luigi Bezzera állt.

Az első olyan kávéfőző, amely fúvókával rendelkezett a tej felverésére , a"La Ideale"volt , amelyetDesiderio Pavoni, aLa Pavoni cég alapítója készített . A gőzfúvókák így kerültek előtérbe az eszpresszógépek tervezésében. Így a gyártók két kazánt kezdtek beépíteni a kávéfőzőikbe - egyet az eszpresszóhoz, egyet pedig a tej felveréséhez szükséges gőzhöz.

Szeretne többet megtudni a tej eredetéről és kezdeteiről a kávéban - olvassa el blogcikkünket.

Sok eszpresszógép még mindig csak egy kazánnalrendelkezett , amely egyszerre készítette az eszpresszót és a felvert tejet. Még amikor ez lehetséges volt, akkor is voltkölcsönhatás. Ha a barista a a kávé hőmérsékletét90°C-ra állította, agőznyomás csökkent. Ha ismét több gőzt akart, a kazán annyira felmelegedett, hogy a kávé ekkor 100°C fölé emelkedhetett. A barista ezt a beállítástegy csavar meghúzásával vagy meglazításával végezte . De ez mindig megváltoztatta az egyik vagy a másik készítmény jellegzetességét.

Ez nagy hatással volt a munkafolyamatra, a működésre és a sebességre. Ma már a többcsöves technológia számos csúcskategóriás kávéfőzőben elterjedt, lehetővé téve a baristák számára, hogy egyszerre készítsenek eszpresszót és használják a gőzfúvókát.

Azonban még ma is találkozhatunk egyhordós, gőzfúvókával ellátott kávégépekkel - ezek főkéntotthoni kávégépek. A előnye természetesen a áruk és az, hogy nagyon kicsi és kompakt. Nagy hátrányuk azonban , hogy agőznek más hőmérsékletre van szüksége, mint az eszpresszóhoz használt víznek. Tehát ha tejeskávét akarsz készíteni ,át kell kapcsolnod gőzfűtésre, és várnod kell néhány percet, mielőtt elkezdheted a habverést. Ami ennek következtében hosszadalmas előkészítési folyamat lehet.

Így működik a tejhabosítás

Szóval hogyan is működik mindez? Amikor agőzfúvókával felveri a tejet, két dolog történik egyszerre: gazdag hab keletkezik , és gőz kerül a tejbe, hogy felmelegítse azt.

Agőzfúvóka bek apcsolásakor afúvókavégén lévő lyukakon keresztül gőzáradat lövell ki. Amikor a fúvóka vége a felszínre ér, a gőzsugarak apró, heves habverőként hatnak , amelyek gyorsan levegőt juttatnak a tejbe, és megtörik annak felszínét. Ha a fúvóka vége túl magasan van,nagy légsugarak nyomulnak a tejbe , nagy , nehézkes buborékokat létrehozva . Ha azonban a fúvóka vége túl mélyen van a tejben, a felszínt nem törik meg, és a tejet csak a forró gőz melegíti fel.Így nem képződik hab, mert nem áramlik bele levegő.

A tej fúvókán történő felverésének van egy nagy előnye. A hő segít növelni a tej érzékelhető édességét .Ennek oka, hogy a tejben természetes módon jelen lévő szénhidrátokat a hő egyszerű cukrokká bontja, ami befolyásolja a keletkező ízt.

A tejhabosítás legújabb technológiája

Az utóbbi években a tejhabosítás magasabb szintre lépett. Mivel a habverés a nagyfokú következetességetigényel abarista részéről, egy nagy üzemben nehéz lehet atejet tökéletes állapotúra, nagyszerű habbal felhabosítani. Ezért olyanteljesen automatikus rendszerek jelennek meg a piacon, amelyek kiváló minőségű tejhabot biztosítanak , és a tejet tökéletes hőmérsékleten tudják felhabosítani. Ezek a rendszerek szükség szerint szabályozni is tudják a hőmérsékletet.

Eztoldja meg azeasy cream technológia. Ez a technológia a fúvókában található, és lehetővé teszi a barista számára, hogy beprogramozza a tej sűrűségét és hőmérsékletét, majd egy gombnyomással akívánt állagúra felverje a te jet. Előnye az is, hogy a baristának egyáltalán nem kell aggódnia a felverés folyamatával kapcsolatban, mivel a fúvóka a program szerint szabályozza magát.

Nézze meg a Nuova Simonelli videóját, amely a mutatja be az easy cream technológiát.

Egy másik innovatív fúvóka funkció a cool touchtechnológia, amely aNuova Simonelli és a Victoria Arduino kávégépeken is elérhető. Ennél a fúvókánál a gőz egy szigetelt elosztócsövön halad át, ezért a fúvóka nem ég le. A bónusz az, hogy azalacsonyabb hőmérséklet megakadályozza, hogy a tej a fúvókához tapadjon, ami könnyű tisztítást eredményez.

Akazánban lévő nyomás isnagy szerepet játszik a tej minőségének javításában . Nagyobb nyomás esetén ugyanis agőz szárazabbá válik, és a gőzfúvókából származó vízzel minimálisan hígul a tej. Ez a technológia elérhető például aVictoria Arduino Maverick kávéfőzőjében , ahol agőzfúvóka erősségét is be lehet állítani .

Atejhabosítás másik nagyszerű technológiája azÜbermilk-tőlszármaz ik. Ez a német cég egy teljesen forradalmi gépet talált fel - az automata tejhabosítót. AzÜbermilk forradalmasítja a tejgőzölés módját. Egy gombnyomással másodpercek alatt képes atejet az ideális hőmérsékletre felhabosítani. Egy kávézóban óránként akár250 tejet is képes feldolgozni .

Mit kaphat, ha ma gőzfúvókás kávéfőzőt vásárol?

  • Egy hűvös tapintású fúvókát, amely nem égeti meg Önt.
  • Lapátfúvókavezérlés a hosszabb vagy kézzel vezérelt habosításhoz.
  • Pontos vízhőmérséklet-beállítások a kávéhoz és a gőzhöz külön-külön.
  • Félautomata tejhabosítás az easy cream technológiával.
  • Gőznyomás beállítása a kávéfőzőben.
  • Teljesen automatizált tejkészítés a latte arthoz az Ubermilkben.

Ajánlott termékek10

Következő