Hogyan kell vákuumozni: kávé készítése, amely lenyűgöz
A vákuumkanna elcsábította Önt szokatlan szépségével és kávérajongó kíváncsiságával? Adjon egy esélyt ennek a különleges otthoni kávékészítésnek, és ne hagyja magát megtéveszteni az elkészítés bonyolultságával kapcsolatos előítéletektől. Bár bonyolult varázslatnak tűnik, a kávé szűrése a vákuumkannában meglehetősen egyszerű.
A szifonkávé receptje
Először is tisztázom a terminológiát. Leggyakrabban ezt a módszert Vacuum pot vagy Vac-pot, de nevezik Syphon coffee vagy egyszerűen Syphon kávénak is. Mindegyik elnevezés a kávé elkészítésének technológiáján alapul, amit ebben a gépben használnak.
Az alsó edényben vákuum keletkezik, amikor azt felmelegítik. Innen ered a vákuumkanna elnevezés. Ha a vízre bizonyos nyomást gyakorolunk, akkor a természetes elvtársa mellett a víz felfelé is tud áramlani - ez a szifon elv. És most lépjünk át a gyakorlatba.
Készüljetek fel!
✓ Vákuumkanna
✓ otthoni kávédaráló
✓ pörkölt kávébabok
✓ minőségi víz
✓ barista mérleg időzítővel
✓ gyufa vagy öngyújtó és alkohol az égőhöz.
Gyorsabb kávéfőzés? Használjon vizet a vízforralóból.
A víz gyorsabb felmelegítése érdekében a Vacu Potban, valamint azért, hogy kényelmesen lehessen az alsó lombikba önteni, javaslom, hogy használjon egy lengőnyakú vízforralót és melegítse elő a vizet benne.
A kávé elkészítésének menete a Vacu potban
- Készítse elő a égőt: öntse az etanolt a tartályba, és helyezze be a pamut kanóc dugót.
- Tegyen előmelegített vizet a vízforralóba (ezt kihagyhatja, de felgyorsítja a felmelegedést a Vacu-potban).
- A víz mennyiségét lemérheti, ha a Vacu-potot egy mérlegre állítja. Vagy használja a Hario Syphon Coffee lombik alján lévő gyűrődést, ahol 2csésze kb. 200 ml italnakfelel meg.
- Mérje le a kávéját ennek megfelelően, és számoljon 10 g kávébabot egy 100 ml-es csészére, vagy 120 ml vizet a kávéfőzés előtt.
*A kávé és a víz arányát ízlés szerint módosíthatja. Például: 16 g őrölt kávé 2 csészére, ha gyengébb kávét szeretne.
| Recept a vákuumkannához: | |
|---|---|
| Öntsön vizet az alsó lombikba.Helyezzen egy szűrőt a Vákuumkanna tetejére, és rögzítse a rugót egy kampóval a tartály üvegcsövének aljáról.Helyezze az így előkészített kávéskanna felső részétlezárás nélkül az alsó részbe.
Amint a felmelegített víz közel van a forráshoz, zárja le a felső rész alsó részét. Figyelje, ahogy a víz felemelkedik a tetejére. Keverje meg , hogy örvényt hozzon létre a tetején, öntse bele a őröltkávét, kapcsolja be a stopperórát,keverje meg újra .
A 1:30 perc elteltével vegye ki az égőt. Egy pillanat múlva a víz, vagy most kávé azalsó lombikba fog folyni. Vegye ki a felső tartályt a szűrővel és a maradék rönkkel együtt. A kávét közvetlenül az alsó lombikból csészékbeöntheti, vagy átteheti a tálalóedénybe. |
|
| 20 g | pörkölt kávé |
| 240 ml | kávévíz (ideális esetben szűrt) |
| közepesen durva | beállítás a kávé őrlésének durvasága a kávé őrlőgépen lévő őrlemény durvasága |
| kb. 6 perc | kávéfőzési idő |
Milyen íze van a szűrt kávénak, ha így készítjük el?
A vákuumkannás módszer a kávéfőzési módszerek egyike. Vagyis a kivonatolás alapja a kávé bizonyos ideig történő teljes elmerítése forró vízben. A kiáztatással történő extrakció leghíresebb képviselői között szerepel French Press. Szintén AeroPress, de fordított előkészítési technikával.
A kioldással extrahált kávé nagyobb eséllyel teljesebb és összetettebb ízprofilt. A French Press módszerrel ellentétben a Vacuum kannából származó kávétisztább, nincsenek látható logra vagy homályos részecskék. Ez a finom pamutszűrőnek vagy a még kevésbé áteresztő papírszűrőknek köszönhető.
Milyen kávébabok valók a Vacuum potba?
Ez a kávéfőző mind megjelenésében, mind pedig abban, hogy mind az eszpresszó, mind a filteres pörkölés kezelésében megragadja a tekintetet. Így a kávék széles választékából választhat a Vacuum Pot kávéfőzőjéhez.
A láng fölött melegítve magasabb főzési hőmérséklet rögzíti azeszpresszóhoz alkalmas kávé használatát.
De ne féljen megkóstolni a finomabb pörkölésű filterkávékat is. Csak játsszon egy kicsit az őrléssel. Hogyan?
Készítse el a kávéját és kóstolja meg.
- Gyenge és savanykás íze van keserűség nélkül?
- Legközelebb őrölje finomabbra - Keserű és édesség nélküli íze van?
- Legközelebb őrölje durvábbra a kávét
A csészében lévő kávé erősségét a kávébabok csökkentésével vagy hozzáadásával is beállíthatja. Vagyis a kávé súlyának megváltoztatásával a főzéshez, úgy, hogy csészénként ugyanannyi vizet hagyunk.
