Tim Wendelboe és pörkölője
ROASTERY ALAPÍTÓ TIM WENDELBOE
Amiezt a kávépörkölő üzemet olyan egyedivé teszi, az azalapítója , Tim Wendelboe. Ha megszámolnám az olyan versenyeken szerzett díjait, mint a Nordic Roaster Championship, a Norwegian Barista Championship, a World Barista Championship és számos más, akkor még sokáig itt maradnék.
TIM WENDELBOE EGYÜTTMŰKÖDÉSE A WILFÁVAL
Tim több mint 20 éves tudását és tapasztalatát ott kamatoztatja, ahol csak tudja. Néhány évvel ezelőtt ráadásul egy norvég kávékiegészítőkkel foglalkozó cég is összefogott vele. Konkrétan részt vett aWilfa Svart Uniformelektromos otthoni daráló kifejlesztésében . AWilfa Svart Precision WSP-2A otthoni csepegtető kávéfőzőt szintén közös együttműködésben fejlesztették ki .
KÁVÉVÁLASZTÉK ÉS ÁTLÁTHATÓSÁG
Ha a Tim Wendelboe Roasters valamire odafigyel a kávé kiválasztásakor , az azátláthatóság. Szoros kapcsolatot alakítanak ki azokkal a farmerekkel, akiktől a kávét vásárolják, így közösen tudják a kávé minőségét előremozdítani. A szoros kapcsolatok biztosítják, hogy az általuk vásárolt kávékat az ő szigorú protokolljaik szerint szüretelik és dolgozzák fel. A jó kapcsolatok fenntartása így a kávé származási helyének társadalmi és környezeti szempontjaira is pozitív hatással van.
Emellett minden évben közzéteszik a honlapjukon, hogy kinek és miért fizetnek mennyi pénzt. Ez segít elterjeszteni a tudatosságot, hogy miért érdemlik meg a termelők a fizetést, ahogyan néhány pörkölő már meg is tette. Mind a 6 farmról, ahonnan kávét vásárolnak, részletes információkat is találsz. Néhányukkal 2009 óta dolgoznak együtt. Ezek a farmok Etiópiából, Hondurasból, Kolumbiából, El Salvadorból és Kenyából származnak. A kolumbiai is az övé. Igyekszik mezőgazdasági vegyszerek és ásványi műtrágyák nélkül termeszteni a kávét.
TIM WENDELBOE KÁVÉ ÉS ANNAK PÖRKÖLÉSE
Tim Wendelboe kávébabjait egy harmincöt kilós amerikai Loringpörkölőgépen pörkölik , amelyet egy német Probat pörkölőgép előzött meg . Minden nap rendelésre pörkölnek kávét. Közvetlenül szállítják a vásárlóknak, éttermeknek és kávézóknak szerte a világon. Amiről a pörkölő ismert, az a világos pörkölési profil, de még ez sem volt így a pörkölő kezdeti időszakában, és a kávékat sötétebben pörkölték.
Titkuk nem csak a babok kiválasztásában rejlik, amiről közvetlenül Tim Wendelboe gondoskodik, a minőségi pörkölésben. A kávé ellenőrzése is fontos. A pörkölés célja, hogy a kávékat származási helyük és fajtájuk jellegzetes karakterével mutassák be.
ESPRESSO BAR
Tim Wendelboe pörkölőjének kávéit közvetlenül az oslói eszpresszó bárjában is megkóstolhatja, amelyet a helyiek és a világ minden tájáról érkezők egyaránt látogatnak. A kávézó egyben egy kis bemutatóterem is Tim összes trófeájának és a pörkölőüzem aktuális kávékínálatának. A vásárlók kipróbálhatják saját kávéjuk elkészítését, vagy egyszerre több kávét is megkóstolhatnak. A kávézó étlapja szerény, és az évszaknak megfelelően változik.