Miért kínál kávézójában kávéitalokat?
KÁVÉ + ALKOHOL = NAGY SZERELEM
Kávét és alkoholt évszázadok óta isznak, de a kettő párosítása koktélok készítésére viszonylag új keletű . A híres Irish Coffee-t állítólag az 1940-es években találták fel, a White Bear-t, a The Big Lebowski című film által híressé tett italt az 1960-as években , azEspresso Martini-t pedig az 1980-as években. Mindhárom koktél a mai napig népszerű, és szerepelnek a Drinks International 2019-es, a világ legkelendőbb koktéljait felsoroló listáján.
David Jameson (a Good Spirits Champion 2014-es és 2016-os győztese) szerint az első kávékoktélok általában egyszerűek voltak, és a kávé erős és keserű íze dominált bennük. Azidők azóta megváltoztak, és aválogatott kávék és a harmadik hullám kávézóinakmegjelenésével a modern kávékoktélok sokkal kifinomultabbá váltak, mint hagyományos elődeik.
JÓ SZESZES ITALOK BAJNOKSÁGA
AGood Spirits Championships (CIGS)létrehozása a kávéiparban a kávékoktélok megbecsülésének bizonyítéka. Ezt az évente megrendezett eseményt 2011 óta tartják, a CIGS nemzeti bajnokság versenyzői a világbajnoki címért küzdenek. A részvételhez a versenyzőknek ír kávét és forró vagy hideg kávékoktélokat kell készíteniük, amelyeket aztán a értékel az ízek, a kreativitás és az általános benyomás alapján.
A CIGS-en való versenyzéshez alapos ismeretekre és megértésre van szükség, hogy a különböző kávék milyen tulajdonságokkal rendelkeznek, és milyen más összetevőkkel (és alkoholokkal) párosulnak jól.
Azegyik győztes versenyző úgy alkotta meg az ír kávé változatát, hogy aClever Dripperbenelkészített, Nicaraguából származó, természetesen feldolgozott Pacamara kávét három whiskyvel, karibi könnyű muscat sziruppal, kókuszpálma sziruppal és dupla borkővelkombinálta . Az eredmény a vanília és a vaj íze, majd a karamellizált mangó és ananász, a szárított banán trópusi jegyei, valamint a sötét rummal fűszerezve.
A kávé és az alkohol bármilyen szintű kombinálása megköveteli a kávé, de az alkohol egyedi jellemzőinek megértését is.
Dan Good Spirits bajnokság versenyzője, Dan azt mondja: "Mindig igyekszem kreatívan használni a kávét. Másodlagos összetevőként is használható, amely komplexitást és mélységet kölcsönöz egy koktélnak. Mivel a kávénak olyan sokféle íze lehet, ami nagyon sok változótól (származás, feldolgozás, fajta, pörkölési szint, elkészítési mód, recept stb.) függ. Ezért rendkívül fontos, hogy a kiválasztott kávét gondosan kombinálja az alkohollal.
KÖZVETLEN FOGYASZTÁSRA SZÁNT KÁVÉITALOK
Miközben a kávéipar a kávékoktélokat a CIGS bajnoki versenyen ismeri el, a piacon elkezdődött a kereslet az RTD kávé és alkohol kombinációk iránt - amelyek közül sok a trendi nitro kávéital. Ezek olyan italok, amelyeket nitrogénnel töltenek meg.
Mi az az RTD ital? Az angol ready to drink fordításából, ami egy fogyasztásra már előkészített, azonnal fogyasztható italt jelent.
A Nielsen globális marketingkutató vállalat szerint az RTD kávékoktélok értékesítése 2018 óta drámaian megnőtt. Ez a vásárlók kényelem, sokoldalúság és megfizethető ár iránti igényének köszönhető.
A kávélikőrök piacához több alkoholmárka is csatlakozik. A Tia Maria, a Kahlua, a Baileys, a Jagermeister és a Skyy Vodka Infusions.
KÁVÉITALOK BEHOZATALA A KÁVÉZÓJÁBA
A kávékoktélok beépítése kávézója jelenlegi kínálatába segíthet új vásárlók megnyerésében. Ez összekapcsolja kávézóját a bárral, és meghosszabbíthatja nyitvatartási idejét az éjszakába is.
Mivel a kávé iránti kereslet reggel a legnagyobb, és napközben fokozatosan csökken, az esti kávéitalok formájában történő kínálása növelheti a fogyasztást.
SAJÁT AJÁNLAT LÉTREHOZÁSA
A kávékoktéloknak tetszeniük kell a vásárlóinak, hogy szívesen kipróbálják őket. Fontos, hogy átgondolja, milyen kávét használ az italban, majd milyen alkoholtípust választ. Jó ötlet, ha alkoholmentes kávéitalokat is kínál, ,így mindenki számára van valami.
A Good Spirits Championships győztese, Dan a természetes eljárással feldolgozott, közepes pörkölésű kávé és a sötét érlelésű rum párosítását ajánlja, hogy az ízek intenzitása magas legyen.
Az alkohollal óvatosan kell bánni, mivel különböző kombinációkban vagy különböző hőmérsékleten kiszámíthatatlanul viselkedhet. A kávé egyensúlyban tartása egy koktélban az alkohollal kihívást jelent, mivel az alkoholnak erős íze van.
Mindenekelőtt az ízérzékére kell hagyatkoznia, és arra, hogy mit vár a végeredménytől. Gondoljon arra is, hogy mennyi összetevőt használ, és hogy az összetevőket más italokban is felhasználja-e majd.
Ha új koktélok készítése nem vonzza Önt, az ír kávé, a fehér medve és az eszpresszó martini kínálásával biztosan nem fog rosszul járni.
ÖSSZEFOGLALÓ
A tökéletes kávékoktél megalkotása bonyolultnak tűnhet, de minden bizonnyal sok lehetőséget rejt magában, hogy kávézójának segítsen az új ügyfelek figyelmét felkelteni.