Kóstolja meg az őszt. Tortalettes a sütőtök latte ízével

Tökös tejeskávé tortácskában

Az ősz közeledtével az ember gondolatai természetesen a népszerű tökfűszeres tejeskávéra terelődnek. Ezúttal azonban a finom italt felcseréltük a sütőtökös latte tartalettes - sütőtökös-kávés krémmel töltött ízletes sütemények receptjére -.

A receptet Bára készítette el nekünka reBarbora konyhájából. Szóval vegyétek fel a kötényt, gyújtsatok gyertyát és hangolódjatok velünk az őszre ezzel az egyedi recepttel.

Hozzávalók a sütőtökös tortácskához

Nehézség: közepes
Idő: maximum 3 óra
8 maxi vagy kb. 20 kis adag

Hozzávalók a süteményekhez

  • 150 g búzadara liszt
  • 50 g mandulaliszt
  • 100 g hideg vaj
  • 50 g finomra őrölt cukor
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál hideg víz

Hozzávalók a sütőtökkrémhez

  • kb. 200 g sütőtökpüré.
  • 200 g mascarpone
  • 80 g finomra őrölt cukor
  • 1-2 teáskanál fűszerek.

A jobb ízlés érdekében a fűszerekhez adjunk egy csipet szegfűszeget, fahéjat, kardamomot és egy kis csipet gyömbért. Lehet csillagánizs vagy szegfűbors is. Mindent tartson finomra őrölve vagy finomra őrölve együtt.

Hozzávalók a kávékrémhez

  • 200 ml tej
  • 200 ml lefőzött erős kávé
  • 100 g cukor
  • 40 g hl liszt vagy keményítő.
  • 2 teáskanál vaníliakivonat vagy 1/2 vaníliarúd.
  • 2 tojássárgája
  • 150 - 200 g mascarpone

Hozzávalók a finomhangoláshoz

A sütemények elkészítése

Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a cukrot és a vajkockákat, és dolgozzuk morzsává. Adjuk hozzá a tojásokat és a , hogy egy tömör tésztát kapjunk, szükség szerint vizet adva hozzá.

Ideális esetben a tenyerünk szélével gyúrjuk át a tésztát, hogy átdolgozzuk, de ne legyen túl forró. Ezután tegye a tésztát ahűtőszekrénybe körülbelül fél órától egy óráig pihenni.

Nyomkodja a tésztát a hűtőből a tortalapokba és170 °C-ra előmelegített sütőben süssearanybarnára, kb. 6-10 perc alatt, a mérettől függően.

Ha a tészta már melegszik, amikor a tortaformákba tesszük, tegyükmég néhány percre a formákba ahűtőszekrénybe, hogy szépen kihűtve kerüljön a sütőbe, a meleg tészta a sütőben még jobban elkezd olvadni és alakot váltani.

A megsült muffinokat hagyjuk kihűlni, és töltés előtt zárt edényben tároljuk.

Recept nem csak a sütőtökfűszeres krémhez

Haotthon készíted a pürét, a legalább egy nappal korábban kezdd el előkészíteni.

Tökfűszeres krém

Egy kisebb sütőtök megtisztított és felszeletelt felét terítsük ki egy tepsire, enyhén kenjük be olajjal, és 200 °C-on süssük, amíg a sütőtök megpuhul, kb. 30 percig.

Megfőzhetjük egy lábasban is, ebben az esetben fedjük le egy kevés vízzel.

Pürésítsük a főtt vagy sült sütőtököt, és hagyjuk kihűlni. Tárolja a pürét a hűtőben, hogy lehűljön, így a mascarponéval azonos hőmérsékletű lesz.

Végül a pürét a mascarponéval, a cukorral és a fűszerekkel együtt simára keverjük. Ha csomósodna, használjunk botmixert. A püré, a cukor és a fűszerek mennyiségét ízlés szerint módosíthatja.

Ha maradt sütőtökpüré, tegye kis zacskókban a fagyasztóba. Ezután felhasználható sütőtökös rizottóhoz, sütőtökös tésztaszószhoz, leveshez vagy más édes finomságokhoz.

Kávékrém

A mascarpone kivételével tegye az összes hozzávalótegy lábasba, és alaposan keverje össze. Tegye a tűzhelyre alacsony fokozatra, és lassan főzze mint egy klasszikus pudingot, keverje meg , amíg besűrűsödik.

Ezután azonnal fedjük le fóliával (tegyük közvetlenül a pudingra), és hagyjuk kihűlni.Tárolja a kihűlt pudingalapot hűtőszekrényben másnapig.

Másnap a lehűtött kávéalapot a mascarponéval együtt simára keverjük. Ízlés szerint finomra őrölt cukrot is adhat hozzá.

Tegyen 1-2 teáskanál karamellt a muffin aljába, majd kenje rá a kávékrémet. Végül egy díszítőheggyel ellátott pipettás zacskó segítségévelvigye fel a sütőtökkrémet, és díszítse tetszés szerint. Bára forró csokoládéporral szórta meg, és csokoládés kávébabbal fejezte be.