Tökös tejeskávé tortácskában
Az ősz közeledtével az ember gondolatai természetesen a népszerű tökfűszeres tejeskávéra terelődnek. Ezúttal azonban a finom italt felcseréltük a sütőtökös latte tartalettes - sütőtökös-kávés krémmel töltött ízletes sütemények receptjére -.
A receptet Bára készítette el nekünka reBarbora konyhájából. Szóval vegyétek fel a kötényt, gyújtsatok gyertyát és hangolódjatok velünk az őszre ezzel az egyedi recepttel.
Hozzávalók a sütőtökös tortácskához
Nehézség: közepes
Idő: maximum 3 óra
8 maxi vagy kb. 20 kis adag
Hozzávalók a süteményekhez
- 150 g búzadara liszt
- 50 g mandulaliszt
- 100 g hideg vaj
- 50 g finomra őrölt cukor
- 1 tojás
- 1 evőkanál hideg víz
Hozzávalók a sütőtökkrémhez
- kb. 200 g sütőtökpüré.
- 200 g mascarpone
- 80 g finomra őrölt cukor
- 1-2 teáskanál fűszerek.
A jobb ízlés érdekében a fűszerekhez adjunk egy csipet szegfűszeget, fahéjat, kardamomot és egy kis csipet gyömbért. Lehet csillagánizs vagy szegfűbors is. Mindent tartson finomra őrölve vagy finomra őrölve együtt.
Hozzávalók a kávékrémhez
- 200 ml tej
- 200 ml lefőzött erős kávé
- 100 g cukor
- 40 g hl liszt vagy keményítő.
- 2 teáskanál vaníliakivonat vagy 1/2 vaníliarúd.
- 2 tojássárgája
- 150 - 200 g mascarpone
Hozzávalók a finomhangoláshoz
- Sós karamell
- Kakaó vagy por a forró csokoládéhoz Van Houten
- Csokoládé kávébabok
A sütemények elkészítése
Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a cukrot és a vajkockákat, és dolgozzuk morzsává. Adjuk hozzá a tojásokat és a , hogy egy tömör tésztát kapjunk, szükség szerint vizet adva hozzá.
Ideális esetben a tenyerünk szélével gyúrjuk át a tésztát, hogy átdolgozzuk, de ne legyen túl forró. Ezután tegye a tésztát ahűtőszekrénybe körülbelül fél órától egy óráig pihenni.
Nyomkodja a tésztát a hűtőből a tortalapokba és170 °C-ra előmelegített sütőben süssearanybarnára, kb. 6-10 perc alatt, a mérettől függően.
Ha a tészta már melegszik, amikor a tortaformákba tesszük, tegyükmég néhány percre a formákba ahűtőszekrénybe, hogy szépen kihűtve kerüljön a sütőbe, a meleg tészta a sütőben még jobban elkezd olvadni és alakot váltani.
A megsült muffinokat hagyjuk kihűlni, és töltés előtt zárt edényben tároljuk.
Recept nem csak a sütőtökfűszeres krémhez
Haotthon készíted a pürét, a legalább egy nappal korábban kezdd el előkészíteni.
Tökfűszeres krém
Egy kisebb sütőtök megtisztított és felszeletelt felét terítsük ki egy tepsire, enyhén kenjük be olajjal, és 200 °C-on süssük, amíg a sütőtök megpuhul, kb. 30 percig.
Megfőzhetjük egy lábasban is, ebben az esetben fedjük le egy kevés vízzel.
Pürésítsük a főtt vagy sült sütőtököt, és hagyjuk kihűlni. Tárolja a pürét a hűtőben, hogy lehűljön, így a mascarponéval azonos hőmérsékletű lesz.
Végül a pürét a mascarponéval, a cukorral és a fűszerekkel együtt simára keverjük. Ha csomósodna, használjunk botmixert. A püré, a cukor és a fűszerek mennyiségét ízlés szerint módosíthatja.
Ha maradt sütőtökpüré, tegye kis zacskókban a fagyasztóba. Ezután felhasználható sütőtökös rizottóhoz, sütőtökös tésztaszószhoz, leveshez vagy más édes finomságokhoz.
Kávékrém
A mascarpone kivételével tegye az összes hozzávalótegy lábasba, és alaposan keverje össze. Tegye a tűzhelyre alacsony fokozatra, és lassan főzze mint egy klasszikus pudingot, keverje meg , amíg besűrűsödik.
Ezután azonnal fedjük le fóliával (tegyük közvetlenül a pudingra), és hagyjuk kihűlni.Tárolja a kihűlt pudingalapot hűtőszekrényben másnapig.
Másnap a lehűtött kávéalapot a mascarponéval együtt simára keverjük. Ízlés szerint finomra őrölt cukrot is adhat hozzá.
Tegyen 1-2 teáskanál karamellt a muffin aljába, majd kenje rá a kávékrémet. Végül egy díszítőheggyel ellátott pipettás zacskó segítségévelvigye fel a sütőtökkrémet, és díszítse tetszés szerint. Bára forró csokoládéporral szórta meg, és csokoládés kávébabbal fejezte be.