Ismered Cascara-t?
Cascara. Az meg mi?
Azok számára, akik eddig teljesen elkerülték a Cascara-t, ez az:
- a kávébogyó szárított pépje.
- ezekből készítenek egy bódító illatú és ízű főzetet, amelyet Cascara teának nevezünk.
- A Cascara-t koncentrátumok készítésére is használják, majd Cascara limonádé, Cascara Ieed Tea,...
- Csehországban, a kávéházi szcénába 2017 körül kezdett betörni.
- 2018-tól 2022-ig az EU "betiltotta", és a Cascara árusításának tilalmát sokan megszenvedték ennek a nagyszerű terméknek a rajongói közül Európában.
Miért tiltotta be a Cascara értékesítését az EU?
Konkrétan 2018. január 1-jén lépett hatályba az (EU) 2015/2283 rendelet. A cascara megfelelt a rendelet értelmében vett új élelmiszer fogalmának. A rendelet kimondja: az új élelmiszer nem hagyományos európai élelmiszer. Olyan, amelyet 1997. május 15. előtt (ekkor lépett hatályba az előző új élelmiszerekről szóló rendelet - a 258/1997/EK rendelet - az EU-ban nem fogyasztottak általánosan).
Ezeket az új élelmiszereket ezután engedélyeztetni kell az európai piacon. A külföldi élelmiszerek biztonságosságának értékelése az európai fogyasztók számára. Mindent értékelni és dokumentálni, és mindent benyújtani az Európai Bizottságnak és a EFSA-nak értékelésre. Ez, mint tudjuk, hosszú távú vállalkozás. Heureka! Idén elérte a célját!
Jóváhagyva! Most pedig, hol lehet megvásárolni a Cascara-t?
Ki alig várta, hogy hozzájusson ehhez a finomsághoz, mint én, aki olyan kérdéseket küldött a Mezőgazdasági Minisztériumnak, mint például: "Mikor lesz engedélyezett a Cascara? Mikor lesz kész? ...máris?", akkor választ kaphatott volna. A cascara az EK-hoz került jóváhagyásra, de a végrehajtási rendelet még nem lépett hatályba. Amikor 20 nap múlva közzétesszük az EU Hivatalos Lapjában.
És tudja mit, kedves Cascaromillions? 2022.1.14-én jelenik meg az a várva várt Közlöny a Cascara engedélyezéséről szóló 2022.1.13-i rendelettel! Hurrá! Nem hiszitek el? Itt van feketén-fehéren.
Február eleje tehát a cseh piacra és a kávézókba történő Cascara-szállítások újraindulásával függ össze. Mi a Lázeňská kává-nál a legfinomabb Cascara-t foglaltuk le az Ön számára közvetlenül a termelőktől. Tehát rajta, vásároljon, kóstoljon és élvezze!
Cascara: teakészítés
A bevezetőben említettem, hogy nem a kávéról vagy a teáról van szó, most pedig szeretném megtanítani, hogyan kell teát készíteni? Hogy a fogalmak pontosak maradjanak, a Cascara infúziójáról vagy felöntéséről van szó. Egyébként a csipkebogyó infúziót csipkebogyó teának is nevezzük a környékünkön, nem igaz? Nos, ez hasonló a Cascara-hoz, ezért ezt az infúziót továbbra is teának fogom hívni.
Bár ez a kávéfa gyümölcsének szárított része, mégsem kávé. Ez, mint tudjuk, a magokból vagy kávébabból készül. Még csak nem is hivatalos tea, mert ez a teanövény gyümölcse, nem pedig levele. Az íze sem kategorizálhatatlan. Természetesen édes, kissé emlékeztet arra a bizonyos csipkebogyó teára. Illatagyógynövények, gyümölcsök, fűszerek.
A Cascara tea receptje
Néha erősebb, néha gyengébb teára vágyik az ember, ízlésétől (talán még a hangulatától is?) függően. Javaslom, hogy az arany középútból induljunk ki, és a 3-6g/100 ml arányban, a Cascara-t forró vízzel kb. 97°C-os vízzelfőzzük le. Kb. 10 percig áztassa, majd szűrőn keresztül öntse egy csészébe.
Cascara Fizz, Ice Cascara ital és kombucha a Cascara-ból
Az erősebb teát, vagy inkább a már ilyen Cascara koncentrátumot ezerféleképpen felhasználhatja! Kedvenc, kipróbált és bevált variációim közé tartozik a Cascara Fizz vagy a Cascara Lemonade.
- Néhány jégkocka a pohárba
- egy csipetnyi Cascara koncentrátum
- Néhány csepp szimpla szirup (feloldott cukor)
- szódavízzel felöntve
A Cascara Fizz egy másik, még üdítőbb változata a Cold Brew Cascra Fizz. Az eljárás hasonló, csak a receptben még mindig a nagyszerű Cold Brew decibeleit számoljuk. Nem tudod, hogyan kell elkészíteni?
Az én szeretett jegesteám a Cascara tökéletesen egyszerű dolog. Készítesz egy klasszikus Cascara teát, és hagyod kihűlni. Három jégkockát dobok egy shakerbe (vagy üvegbe), lehűtöm a Cascarát, meglocsolom Simple Syruppal és hozzáadok néhány lime szeletet. Felrázom, nem keverem, öntöm és élvezem. Lehetőleg az erkélyen.
Utolsó tippemet (nem teljes ötletlista, hogy mit készíthetünk Cascara-val) a népszerű kombuchának szentelem. Vagyis az erjesztett italnak, ami nélkül egy igazi hipsta kávézó nem nyílna meg.
Ha kávéfáról származik, akkor a Cascara koffeint tartalmaz?
Ez a következtetés helyes. A cascara, mint egy igazi kávéfa gyümölcse, a tartalmaz egy kis koffeint is. A mennyiséget leginkább a kávéval összefüggésben lehet elképzelni. Ahogy bizonyára olvastad a cikkünkben a koffeinről a napi kávéfogyasztásodban , egy ilyen eszpresszó körülbelül 60 mg koffeint tartalmaz. Egy csésze filterkávé kb. 100 mg koffein, egy csésze Cascara pedig kb. 22 mg koffein.
Talán a Cascara lesz az Ön esélye egy kora esti csésze valami jó, enyhén stimuláló kávéra. De valami olyasmit is, amitől éjjel jól fogsz aludni. Jó eszköz lesz a biohackerek számára is, akik a stílusú mikrodózisú koffein adagolását részesítik előnyben.
További információ a Cascara-ról?
Még mindig folytatja az olvasást? A téma nyilvánvalóan felkeltette az érdeklődésedet, aminek nagyon örülök. Szóval, mit mondhatok még a Cascara-ról? Például a neve a spanyolból származik: Cascara spanyolul azt jelenti, hogy hámozzuk meg vagy héj.
A Cascara tea fogyasztása sokkal hagyományosabb, mint a kávéfogyasztás! Így, ahogyan azt az EU 4 éve a betiltásával megerősítette, nálunk nem hagyományos. Azonban olyan helyeken, mint Jemen, talán az első kávéfa termesztése óta isznak Cascara teát. A cascara teát ott Gishr-nek hívják, és egy kis fahéjjal és gyömbérrel tálalják.
A csehek csak a harmadik kávéhullámmal, a megjelenésével kerültek rá a Cascara ízére. Vagyis az az időszak, amely a kávéipar fejlődéséhez vezetett, a termék minőségének, például a mi válogatott kávénknak, és a tudatos fogyasztásnak (ökológiailag, fenntarthatóan, megfontoltan) a tudatosságával.
Csak a rend kedvéért: az etiópok több ezer éve nemcsak pörkölt kávébabból vagy szárított kávécseresznyehéjból készült italokat fogyasztanak. Az amertassa például egy olyan főzet, amelyet a levegőn szárított kávéfa gallyakból vagy levelekből készítenek . AKati pedig pörkölt kávélevelekből készül.
Cascara előállítása, felhasználása és tulajdonságai
A kávétermés feldolgozása során a gazdák az ültetvényen a cseresznye héját is leválasztják. A kávécseresznye feldarabolásának ezt a folyamatát a kávéfeldolgozás nedves vagy száraz módszerével végzik. A nedves módszer kíméletesebb a cseresznyéhez, és sokkal több íz, aroma és hasznos anyag marad a héjban. A kávét ezután szárítják.
Ha a héjat nem élelmiszeripari célokra dolgozzák fel, akkor kiváló trágyaként használják fel. A kávé minősége szempontjából nagyon fontos, hogyorganikusan termesztik , lehetőleg kis ültetvényeken peszticidek és vegyszeres műtrágyák használata nélkül.
A Cascara fogyasztásávalimmunrendszerünket is erősítjük. Segít a regenerálódásban, gyulladáscsökkentő, stimuláló és stresszoldó hatású. Tartalmaz továbbá vasat (állítólag 3-szor többet, mint a spenót) és káliumot (kétszer annyit, mint egy banán), valamint tele van ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Egyszerűen nem látok okot arra, hogy ne készítsünk azonnal egy csésze Cascara-t!