Interjú: Zdenek vagyok és kávét pörkölök.

Zdenek, gondolj vissza a gyerekkorodra. Amikor mondjuk hat éves voltál. Mi akartál lenni?

Bevallom, egy ideje már keresem a választ erre a kérdésre. Amire a legjobban emlékszem, az egy kukásautó volt, ami a szemetet üríti. Ezt akkoriban imádtam, és fáradhatatlanul játszottam vele. Szóval gyerekként az volt az álmom, hogy szemetesember legyek.

Mikor keltette fel a kávé a figyelmét? Hogyan kerültél a kávé, a pörkölő és a Spa útjára?

A kávéval a feleségem, Terka ismertetett meg körülbelül 8 évvel ezelőtt. Az egész a Tchiba kávéval kezdődött , amit aFrench Pressbenkészítettünk . Fokozatosan a kávézás hobbivá nőtte ki magát. Ha valamit igazán élvezek, akkor azt igyekszem rendesen csinálni. És pontosan ez történt az otthoni kávékészítéssel is.

Elkezdtem felfedezni más kávéválasztékokat és más pörkölőket. Kitaláltam, mit tudnék jobban csinálni. Aztán volt néhány kávés rendezvény , amire elmentem, mint például aprágai kávéfesztivál és a brnóiThe Filter. Ez még jobban feltüzelte a kávé iránti szenvedélyemet. Kuba (a Lázeňská kávy társ-vezérigazgatója - a szerk.) mintegy kikövezte számomra az utat. Amikor Brnóból elköltöztem, új munkát kerestem. Ekkor keresett meg Kuba, és munkát ajánlott a pörkölőben.

Mi inspirálja és motiválja ezen az úton?

Nagyszerű, hogy különböző pörkölők kávéit kóstolhatom, ami mindig nagyszerű inspirációt jelent számomra. A motiváció kétségtelenül a tudás, amit megszerezhetek, és az egész csapat, amelyet vezetünk.

Ön a Spa Coffee pörkölője. Miért lettél az, és hogyan befolyásolta ez a döntés az életedet?

A Brünni Műszaki Egyetemen tanultam építőmérnöknek, mivel mindig is vonzott a számítógépekkel való munka, és az AutoCaddel való úttervezés ezt lehetővé teszi. Mindenesetre miután kipróbáltam ezt a szakmát, azt tapasztaltam, hogy nagyon kiégtem. Szeretek szórakozni és emberekkel találkozni. Ez a munka ezt teszi lehetővé számomra. A kollégáimmal való kapcsolattartás mellett szeretek az ügyfeleinkkel is beszélgetni. Hosszú távú baráti kapcsolatot ápolunk velük.

Amikor azt mondják: a legjobb csésze kávé. Mire emlékszik?

2015-ben egy ideig Angliában éltem. Ekkor kezdtem el jobban belemélyedni a kávéba, és több információt szerezni. Hagyományosan, amikor utazást tervezek, az első dolog, amit teszek, hogy megkeresem a meglátogatandó kávézókat. Csak ezután nézek utána, hogy mi más érdekes van még a környéken. Amikor még Londonban éltem, nagyon szerettem volna meglátogatni a Prufrockot. Akkor ott megittam egy cappuccinót, és egyszerűen el voltam tőle ragadtatva.

És mi a helyzet a legrosszabbal?

Kétségtelenül a Standard kávé a cuppingon.

Mint mindannyiunk esetében, gondolom, néha jól megy a munka, néha pedig egyszerűen nem úgy megy, ahogy szeretnénk. Vallja be nekünk. Mi az, ami igazán rosszul sikerült a pörköldei karriered során, és fordítva, mire vagy büszke?

Örülök annak, hogy az ügyfelek visszajárnak hozzánk és szeretik a kávénkat. Ha nem tetszene nekik a kávénk, nem tudnánk működni, mert nekik pörkölünk kávét. Próbálok nem túlságosan visszatekinteni azokra a dolgokra, amelyek nem működtek. Levonom belőlük a tanulságokat, hogy legközelebb jobban csináljam, mert mindent bizonyos alázattal közelítek meg.

A kávé el tudja bűvölni az embereket. Ezért van az, hogy a legtöbb ember számára, aki kávéval foglalkozik, a kávé öröm, hobbi és szerelem. Mit élvezel a kávéban?

Több dolog is van, amit élvezek a kávéban. Szakmai oldalról mindig nagyon várom, hogy új zacskó zöldbabot szállíthassak, majd tesztelhessem őket. Számomra fontos, hogy új információkat tudjak meg a kávéról, és idővel képezzem magam. Ha például a képzés sikeres, annak nagyon örülök. Természetesen nem szabad elhanyagolnom azokat a nyugodt pillanatokat sem, amelyeket hétvégén a családommal és a kávéval élvezhetek.

Hogyan írná le három szóban a munkanapját? Hogyan néz ki a reggeled, és mi a kedvenc részed a pörkölőben?

A szépség váltakozik a pompával. Ezt a szlogent elég gyakran használjuk. ???? Nyugodt reggelre van szükségem, és nem kell sietni. Hat órakor kelek, elkészítem a reggelit, amit nyugodtan elfogyasztok, és már mehetek is a buszhoz, ami Luhačovicébe visz. Biztos vagyok benne, hogy a legjobban a reggeli órákat szeretem, amikor tele van az ember energiával és tud rendesen dolgozni.

Te és Lázeňská. Ez mindenképpen egy külön téma, de ha össze kellene foglalnod, mit szeretsz a lázeňskai munkában? Van olyan érdekes és emlékezetes pillanat, ami eszedbe jut, ha azt mondod, hogy Spa Coffee?

Szeretem azt a hozzáállást, amellyel a vásárlóinkhoz viszonyulunk. Próbálunk a barátaik lenni, és jó kávét főzni nekik. A portfóliónk széleskörű. A kávépörköléstől kezdve akávégépeken és őrlőkön át egészen odáig, hogy megtanítjuk őket arra, hogyan kell jó kávét felszolgálni. Ez az, amit határozottan szeretek. A Spa-ban mindannyian így vagyunk berendezkedve, és ebben az értelemben együtt dolgozunk.

Emlékezetes volt a pörkölőgépünk átköltöztetése a Giesen W15A-tól. Egy korábbi pékségben van a székhelyünk, és a lépcsőn kellett lecipelnünk. Az ajtónk szélessége pontosan egy centiméter volt. Hívtunk 8 erős embert, hogy segítsenek lehozni. Mindent megcsináltunk.

Mi az életutad iránya? Merre tartasz? Mi a szakmai és személyes álmod és célod?

Én már kijelöltem az utamat. Vissza oda, ahol felnőttem. Uherský Brodba. Mindig azt mondtam magamnak, hogy soha nem fogok itt élni. Egy nagyvárosban akartam élni, ahol van egy kis élet. Meggondoltam magam, hogy hol akarok élni. Az álmok, amelyeket most szeretnék megvalósítani, messze vannak, de hiszem, hogy ha akarom, akkor meg tudom valósítani. De majd bemutatom őket nektek, ha megvalósítom. ???? Mi a célom most? Hogy a Spa Coffee továbbra is működjön, és továbbra is jó minőségű és finom kávét tudjak készíteni, úgy, ahogy szereted.