Hogyan válasszunk kávét egy kávézó számára
MIÉRTPASSZÉ, HOGY A VÁLASZTÁSON KÍVÜL BÁRMILYEN MÁS KÁVÉT IS FIGYELEMBE VEGYÜNK?
A jó kávé esetében mindig tudod, honnan származik. A címkén feltüntetik a származási országot, a régiót és a termelő nevét, aki termesztette. Tudja, hogy kidolgozott a kávéval, hogyan termesztették, hol tárolták és hogyan importálták.
LEHETŐSÉGED VAN A MINŐSÉGRE VAGY A MENNYISÉGRE.
Ha ipari kávé nagykereskedőtől való vásárlásán gondolkodsz, ne várj tőle sokat.Hogy miért?Mert a kávé mennyisége miatt a nagy cégeknek a lehető legolcsóbban kell megvenniük, majd a lehető legnagyobbárréssel kell eladniuk. Ez gyakran azt jelenti, hogy a vállalat hibás vagy régi kávét vásárol.
Mit tesznek, hogy ezeket a hibákat elfedjék? Hosszan és keményen pörköljük. Mi az eredmény? Túlpörkölt kávé, amely elveszíti sajátos ízvilágát, aromája egyáltalán nem biztos, hogy kellemes, keserű és olajos. Ez azért van, mert a pörkölés során felszínre kerülnek az olajok, amelyeknek a kávébab belsejében kellene maradniuk. Ennek következtében szinte mindegy, hogy melyik márkát isszuk.
HOGYAN VÁLASSZUNK KÁVÉT ÉS SZÁLLÍTÓT?
Azt már tudja, hogy miért kell minőségi kávét felszolgálni. De honnan tudja, hogy melyik kávé valóban minőségi? Honnan szerezze be? Milyen eredetű, pörkölésű és ízű kávék illeszkednek legjobban az étlapjához és a kialakítani kívánt imázshoz? Mi mindebben segíthetünk Önnek. Olvasson tovább!
A KÁVÉ KIVÁLASZTÁSÁNAK KRITÉRIUMAI
A kávé kiválasztásakor különös figyelmet fordítson a frissességre, arra, hogy a kávé eredetét feltüntetik-e, hogyan tervezi elkészíteni a kávét, és végül arra, hogy milyen végső ízt vár el tőle.
Ha még új vagy a válogatott kávék világában, több okból is érdemes megfontolnod, hogy helyi pörkölővel dolgozz együtt:
- Támogatja a régió gazdaságát.
- Baráti kapcsolatokat és kölcsönös bizalmat építhetsz ki.
- Egyenrangú partnerek lesztek.
- A szakemberek segítségével a lehető legjobb kávét választhatja ki az igényeinek megfelelően.
- Az üzlet itt még nem ér véget. Egy kis pörkölőüzem mindig ott lesz, hogy segítsen Önnek, ha szüksége van rá.
Ha lehetősége van rá, kérjen mintát a pörkölő kávéjából. A legjobb módja annak, hogy jobban megismerje a kávé különböző ízvilágát, ha részt vesz egy kávékuppingoláson.
Tudta, hogy pörkölőnkben személyre szabhatjuk a kávéját? Természetesen képzést is biztosítunk, és segítséget nyújtunk bármilyen technikai és szervizproblémával kapcsolatban.
HOGYAN ISMERHETJÜK FEL A JÓ KÁVÉT
Nem kell minősített szakértőnek lennie ahhoz, hogy megismerje a minőségi kávét. Elég, ha megjegyzi ezeket az egyszerű szabályokat.
- A kávébabok nem lehetnek alulpörköltek (túl világosak) vagy túlpörköltek (túl sötétek vagy olajosak).
- A kávébaboknak egésznek, azonos méretűnek és színűnek kell lenniük. Nem lehetnek deformált szemek vagy töredékek.
- A minőségi kávébabokban nem talál rovarokkal fertőzött babokat, gallyakat vagy köveket.
- A minőségi kávébaboknak erős aromájuk és illatuk van. Ha nem érzi a kávé illatát, nem fogja szeretni.
- Hallgasson az ösztöneire. A kávé olyan, mint a partnered - szépnek tűnik és mámorító illata van. Azonnal meg fogod szeretni.