Hogyan kezdjük a kávéval
KÁVÉZÁSI IDŐ
Ugyanezzel a megfigyelőképességgel észrevettük a különbségeket az otthoni és a kávéházi kávé között. Ahogy idősebbek lettünk, végül a bűvkörébe kerültünk. Szüleinkkel ellentétben ma már számos lehetőségünk van arra, hogy ne csak aszükséges információkhoz jussunk , hanem akávéfőzéseszközei és eszközei is elérhetőbbek ésváltozatosabbak. Talán nevezhetnénk ezt az időszakot a otthoni kávékészítésaranykorának. Soha nem volt még ilyen egyszerű "hazavinni" a kávézást. Persze csak a technológia, a design vagy a hangulat tekintetében. A kávé elkészítése csak rajtad áll, és csak rajtad múlik, mennyire akarszlelkes otthoni baristává válni.
HOGYAN KEZDJÜNK BELE?
Az úriember a történetben egyértelmű. Megbolondult a cappuccinótól. Neki is ez akedvenc itala, és a kávét kizárólag tejjelissza . Ezért valószínűleg beszerez egy otthoni kávégépet, és attól függően, hogy mennyire akarja magát a kávékészítésnek szentelni, eldönti, hogy vesz-e egyautomata gépet, amely teljesen magától elkészíti a kávét, vagy teljesen belemerül a kávékészítésbe, és beszerez egy félprofi karos gépet, és a konyháját egy kis kávézóvá alakítja.
Melyik ital tetszik annyira egy kávézóban, hogy otthon is el szeretné készíteni? Vagy szereted a kávét annak minden változatában, és szeretnél elszakadni a "hagyományos törkölykávétól" vagy a "neszkától"? Szeretné megtalálni az utat a megfelelően elkészített kávéhoz otthon, mert rájött , hogya kávé nem csak keserű. Ez az út azzal kezdődik, hogy tudatosítod magadban , mitvársz a kávétól.
KALANDOS ÚTKERESÉS A (KÁVÉVAL)
Baristának lenni, akár otthon, akár hivatásszerűen, amesterség elsajátításátjelenti . Belevághatsz egyből, és megveheted a gyakran drága felszerelést, vagy elsajátíthatod az ismereteketegy kávéfőző tanfolyam elvégzésével, majd a szükséges eszközök beszerzésével . Ha már a sima és gyümölcsös csészék szerelmese vagy, keresed afinom kávét kínáló kávézókat , és pontosan ilyen kávét szeretnél otthon magadnak főzni, és nem félsz kísérletezni, néz d meg ablogunkon található útmutatókat, tippeket és recepteket azotthoni kávéfőzéshez.
ELSŐ LÉPÉSEK
Azoknak, akik szeretik atejeskávét, a kezdő kalandoroknak, akik lassan elindulnak a választékos kávéútjára, és azoknak, akik otthon szeretnék elkészíteni kedvenc cappuccinójukat, de (még) nem akarnak vásárolni egy eszpresszógépet. Mindenki számára : amokkáskannát 87 évvel ezelőtt találták fel . Elkészítéséhez mindössze finomra őrölt kávéra és vízre van szükség . Amokakannák elkészítésükben közelebb állnak azeszpresszóhoz. Úgy működnek, hogy a kanna alján víz van, ami a nyomás hatására (a víz melegítéséből) felemelkedik a kanna tetejére. A víz felfelé haladva áthalad a kávén, és közben ízeket és aromákat von el. A kávékészítés elve ennél a technikánál a finomra őrölt kávé, forró víz és nyomás, akárcsak az eszpresszónál. Az elkészítés technológiája azonban nem teszi lehetővé, hogy a kávét forró vízzel égetés nélkül extraháljuk . A nyomás is egyenetlen és ellenőrizhetetlen. A kávé tömörítése teljesen elmarad. Ezért a mokáskannából készült kávé nem tekinthető eszpresszónak. Bár hasonlít rá, de még csak nem is lungo, hanem egyszerűen mokka.
Kérdezi , miértírunk tulajdonképpen egy olyankávékészítési módszerről, amely mindig túlextrahálással és a kávé némi magas hőmérsékleten történő elégetésével jár? Azért, mert a mokka aleggyakoribb darab kávéfőző eszköz azotthonokban. Ennél a teáskannánál kezd kialakulni az emberek gondolkodása és érdeklődése aválogatott kávé iránt. Például az egyébként jó minőségű kávé elkészítéséhez egy ízkonzervatívabb keveréket használhatnak , ami elindítja őket azelső kávéfőzőjükmegvásárlása felé vezető úton . Végül kedvet találnak a egyszármazású szelektív kávékbólkészült eszpresszóhoz.
HÁZI ESPRESSO
Azelső eszpresszóhoz otthoni kávéfőzőrevan szükség . Ezen a ponton eldönti, hogy egy teljesen automata gépet vagy egy karos gépet szerez be , mint amilyen a helyi kávézó (most már legjobb barátja) baristájának van. Nos, nem pont olyan lesz, mint a kávézóban, hiszenotthoni körülmények között, és természetesen anyagi okokból isotthoni karos kávéfőzőt választasz . A legmegbízhatóbb, ha egy olyanprofi kávégépet vásárolsz , amelyik éppen ezeknek a gépeknek az otthoni változatát készíti. Egy ilyen gép ekkor garancia a minőségre, mert a gyártó valóban ért a kávéhoz.
Javasoljuk, hogy ne féljünk befektetni egykávéfőzőbe. Egy drágább modell megvásárlása, mint például aBianca az olasz Lelit gyártótól vagy a Musica aNuova Simonelli portfólióból , megtérül. Az anyagok minősége, a precíz kivitelezés és a csúcstechnológia garantálja, hogy ha megfelelően vigyázol a kávéfőződre, akkor ez lehet az első és az utolsó. Egyilyen gép sokáig elkísériÖnt . Technikai kivitelezése miatt a vele való kávékészítés élvezetes lesz, és semmi pénzért nem akarja majd lecserélni. A legtöbb kezdő azonban fél egy ilyen gép megvásárlásától, pedig tudják, hogy hosszú távon gazdaságosabb.
Azelső eszpresszóval kapcsolatos próbálkozásaikhoz a olcsó kávéfőzőketkeresik. A legolcsóbbak nyomorúságot hozhatnak a tökéletes eszpresszóra való törekvésben, amire technológiailag nem képesek, vagy nagyon nehéz elérni. Gyakran azeszpresszó kezdők számára a pénztárcát nem is nagyon megterhelő kávégép aGaggia. Ezen a gépen megérti az eszpresszó készítésének elveit és összefüggéseit. Ha már elsajátította azeszpresszó készítés alapjait, és megvan a vágya, hogy tovább fejlődjön, és ne korlátozzák az otthoni kávégép ezen alapmodelljének funkciói, akkor elkezd körülnézni egy Bianca után.
KÁVÉ EGY KÉPPEL
Alatte artkészítéséhez szükséged van egy alapra, amelybe a tejet öntheted . Azeszpresszó a legalkalmasabb amagas koncentrációjú ízek miatt, amelyek nem fedik egymást a tejjel, hanem éppen ellenkezőleg, gyönyörűen kiegészítik egymást. Az automata kávégépek maguktól elkészítik a cappuccinót. Sajnos általában sűrűbb habbal és kép nélkül. A félautomaták vagy a karosok egy fúvókával rendelkeznek atej felhabosításához. Az elkészítés tehát ugyanaz, mint egy kávézóban. A tejet azonban kávégép nélkül is fel lehet verni. Öntse a meleg tejet aFrench Pressbe, és mozgassa fel-le a dugattyút, hogy felhabosodjon. Ez a tejhab sűrűbb lesz, és gyorsan elmerül a kávéban. Egy elemmel működő elektromos habverő is használható, bár ugyanezzel az eredménnyel. Egy kis gyakorlással és ügyességgel azonban az így elkészített tejjel is szívet rajzolhat a kávéjába.
Asikeres latte art előfeltétele, bármelyik tejhabverő módszert is használja, hogy megértse a habosítás és a keverés elvét. Egyszerűen annak megértése , hogyanviselkedik a tej habveréskor és a kávéba öntve. Sok gyakorlás és gyakorló kávé kell ahhoz, hogy erre rájöjjünk . Javasoljuk továbbá a how-to útmutató elolvasását, hogy segítsen megérteni a latte art technikát.
Akárcsak aprofesszionális környezetben, otthon is készíthetsz olyan cappuccinót egy mackóképével, amely ugyanúgy el fog gyönyörködtetni, mint a nyitó történetben szereplő kávézóvendég. Mi magunk is kipróbáltuk az otthoni kávéfőzőnkön, és ha a tejet fel tudod verni, akkor tudsz képet rajzolni.
AZ ELSŐ SZŰRT KÁVÉ
Afilteres kávé készítésének legegyszerűbb eszközének aFrench Press-ttartják . Beletöltöd a kávét, leöntöd, vársz, leszűröd és iszod. Ha szűrőkávéval kezdesz, kezdd aFrench Press-szel. Már néhány koronáért megvásárolhatod, és nincs szükséged további speciális felszerelésre.
Abbana pillanatban, amikor tisztább, színesebb kávéra vágysz egy csészében, valószínűleg azAeropressfelé fogsz húzódni . Egy olyan eszköz , amelykísérletezésre és az egyes kávébabok titokzatos ízeinek felfedezésére inspirál. A műanyag cső, amelybe az őrölt kávét is beleöntöd, öntsd, várj és szűrd le, ez utóbbi lépésre jellemző. A kávé leszűrése nyomás hatására történik. A kávét az Aeropress belsejében egypapírszűrőn keresztülnyomja át. A kialakuló nyomás teljesen más dimenziót ad a keletkező kávénak, és Ön ismét elámul a csésze e varázslatos italtól , amely a papíron keresztül történő szűrésnek köszönhetően mostvilágosabb és tisztább lett.
Ezt a műanyag "kávéfőzőt" érdekes társként mutatjuk be afilterkávé elkészítéséhez. Alan Adler, azAeropress megalkotójának eredeti célja az volt, hogy egy olyan segédeszközt hozzon létre, amellyel kézi eszpresszót, vagy az eszpresszóhoz nagyon hasonló italt lehet készíteni . Nézze meg ezt a videót, amelyen maga a feltaláló készíti a kávét.
DRIP KÁVÉ
Már tudod, hogyan készíts otthon filteres kávét két módszerrel, de még mindig keresed azt a csodaszép formájú, stílusos kannát, amit a kávézókban használnak. Egészen addig, amíg végül úgy döntesz, hogy te is szeretnél egyet. A libazsíros baristakannamegvásárlásával eldőlt, hogy már örökre a kávé bűvkörébe kerültél, és életed hátralévő részében teljesen elkötelezett híve leszel. Ezért akávéskanna megvásárlásával együtt bővíted a gyűjteményedet egy Hario V60-assal (mert annak minden jó kávézóban, még az otthoniban is ott kell lennie), egy Chemexszel, egy Jizzevával, egy Clever dripperrel, és a konyhádból egy kávéspolccal egy kis konyhasarokkal rendelkező kávézó lesz .
OTTHONI FŐZÉS
Az otthoni filterkávé készítésénél az automatizálás útját is járhatod. Élvezze a kávéját egy automata kávéfőző által elkészítettcsészében . Azelektromos csepegtető kávéfőzők azoknak a kávérajongóknak vannak, akik nem keresik a kávéfőzés örömét, vagy nincs mindig idejük a kézi filteres kávéfőzésre. Akárcsak egy kávézóban, mostantól lehetőséged van arra, hogy otthon is elkészíts egy nagy adagot, és napközben újratöltsd a "feneketlen" csésze kávét.
BARISTA FELSZERELÉS
A legfontosabb tényező, amely befolyásolja a végső kávét, bármilyen módszerrel is készíted el , azőrlésvolt és marad . Azőrlés minősége és konzisztenciája határozza meg a csészében lévő kávé minőségét. Válassza ki az Önnek és az Ön által választott módszernek leginkább megfelelő őrlőt.
Avíz áthatja az egész kávéfőzési folyamatot . A kávé avízbe kerül, és az így kapott csésze kávé viszont olyan víz, amely gazdagodott azzal, amit a kávé adott neki - a kávé összetevőivel, ízeivel és aromáival, amelyekre a kávé épített. Egyre inkább tudatában vagyunk annak, hogy a víz hogyan befolyásolja a kávé ízét, ezért nem árt beruházni vízszűrőkbe vagy szűrőedényekbe.
A és amérés, a pontosabb tamper, akávéhoz való dekantáló , a tejpontos kiöntéséhez szükséges habszivacsok , a barista kendők és kötények, valamint a vastag falú porcelán mind olyan tárgyak, amelyek megkönnyítik és pontosabbá teszik a kávé elkészítését. Nem nélkülözheti a kávéfőző berendezések tisztításához szükségeseszközöketsem, hiszen a jó kávé alapja a berendezések és a barista felszerelés tisztasága. Tejmaradványok a fúvókán, régi kávé a karok kivezetéseiben vagy kávéolajlerakódások az őrlőköveken. Mindezek nem biztos, hogy első ránézésre látszanak, csak a csésze kávéban.
INFORMÁCIÓK GYŰJTÉSE
Ezt a cikket elolvasva már elkezdte a kávézást. Kezdj el otthon kávét főzni, és hagyd, hogy magába szívja ez a folyamatosan meglepő világ. Találd meg a saját elkészítési módodat, és ha a kávé jobban érdekel, gyűjts információkat és szélesítsd a látókörödet ebben a csodálatos hobbiban, amely sokak számára életstílussá vált. Blogunkon is rengeteg információt találsz. Minden nap elhozzuk a legfrissebb információkat a kávé világából.