Hogyan befolyásolja a magasság a kávé ízét

MIÉRT FONTOS A MAGASSÁG?

A tengerszint feletti magasság közvetlen hatással van a kávé méretére, formájára és ízére. Ha megérti, hogy miért fontos a magasság a kávé termesztése során, az segíthet megtalálni az Önnek tetsző kávét, és cserébe egy kicsit többet megtudhat kedvenc italáról.

Az arabica kávé általában az 1800-6300 m tengerszint feletti magasságot kedveli, és a hűvösebb éghajlatot kedveli. Az arabica kávét többféle kávéfajtában is megtalálod. Jobb minőségű és általában ízletesebb, mint a robusta kávé. Míg a robusta kávé az alacsonyabb, 600 és 2400 m közötti tengerszint feletti magasságot kedveli, ahol melegebb az éghajlat. Ezekben a tartományokban a tengerszint feletti magasság jelentősen befolyásolja a kávét.

HOGYAN ÁLLAPÍTHATOM MEG A MAGASSÁGOT A KÁVÉBAN?

A magasság befolyásolja a kávébabok fizikai tulajdonságait. Ha valaha is lehetőséged lesz rá, és kezedbe kerül egy még nem pörkölt zöld kávé, nézd meg alaposan a kávébabokat. Kicsik és sűrűn tömöttek? A törésvonal zárt, nyitott, egyenes vagy cikkcakkos? Milyen színűek - sötétzöld, világoszöld vagy kék? Mindezeket a tulajdonságokat befolyásolja a magasság, ahol a kávét termesztik.

A legkeresettebb kávébabok a legkeményebbek (4500-as tengerszint feletti magasság). Nagyon sűrűek, ami részben a magasan fekvő környezetben bekövetkező lassú növekedésnek köszönhető. Zárt törésvonallal kell rendelkezniük, amely lehet cikcakkos vagy enyhén ferde. Másrészt az alacsonyabb magasságban termesztett kávébabok általában kevésbé sűrűek, és félig nyitott törésvonallal rendelkeznek. A színe is eltérő lesz, mivel a kávé fajtája és az alkalmazott eljárás is befolyásolja a színt.

Végeredményben ugyanaz a kávé ugyanarról a farmról származó kávé még zöld eredeti formájában is eltérő színű lehet. Ez attól is függ, hogyan dolgozzák fel a kávét. Például feldolgozhatják mézes módszerrel, teljesen mosott módszerrel vagy száraz módszerrel. Ezért jobb, ha a kávébabok sűrűsége alapján határozzuk meg, hogy milyen magasságban termesztették a kávét.

MIÉRT JOBB A NAGYOBB TENGERSZINT FELETTI MAGASSÁG?

A fő ok, amiért a nagyobb magasságban termesztett kávé nagyon keresett, az a keletkező íz miatt van. Megfelelő termesztés esetén a nagyobb tengerszint feletti magasságban termesztett kávé savasabb, aromásabb és változatosabb kávét eredményez. Az alacsonyabb tengerszint feletti magasságon termesztett kávé általában alacsonyabb savtartalmú, és nem olyan telt és változatos ízű. És ez a fő oka annak, hogy a baristák elsősorban ezt a tényezőt említik. Általánosságban elmondható, hogy a magasabb tengerszint feletti magasságban termesztett kávé jobb ízű lesz.

PRÓBÁLJA KI ÉS KÓSTOLJA MEG A KÜLÖNBSÉGET

Ha kíváncsi vagy, milyen íze van a magasabb fekvésű kávéknak, nálunk 1700-2000 m teng erszintfeletti magasságból származó kávékat találsz . Ízében narancs és fekete tea illatát érezheti. Száraz módszerrel dolgozták fel, így nem kell aggódnia a magas savtartalom miatt.

Megkóstolhatja aKolumbiábólszármazó kávét is , amelyet 2100 m.m.sz.l. magasságban termesztettek. Ízében almát, mogyorót és tejcsokoládét érezhet.

Ezzel szemben megkóstolhatja a brazil kávét - Campo Alegre. Ez a kávé a Sul de Minas régióból származik, és 950-1150 m tengerszint feletti magasságból.

ÖSSZEFOGLALÓ

A tengerszint feletti magasság csak egy a tucatnyi tényező közül, amely befolyásolja a meginni kívánt kávé ízét. De még mindig az egyik legfontosabb tényező. Ne szégyenlősködjön, és kérdezze meg a kávézóban a baristát, hogy több információt kapjon a kávéról, amit inni fog. És kísérletezzen különböző magasságú és a világ különböző részeiről származó kávékkal - csak így válhat igazi kávészakértővé. Szóval vágj bele gusztusosan.