Fjord Coffee Roasters
A FJORD KÁVÉPÖRKÖLŐ ÜZEM LÉTREHOZÁSA
A pörkölő alapítása mögött két férfi áll. Morgan Love, a Silo Coffee társalapítója és Kresten Thørgesen, a Father Carpenter alapítója és a Fjord Coffee jelenlegi főpörkölője. Mindketten saját kávé pörkölésébe akartak kezdeni kávézóik számára. Számolgatás után azonban arra a következtetésre jutottak, hogy a versengés helyett jobb lenne egyesíteni az erőiket és létrehozni egy üzemet.
Ma már mindkét alapítónak két vállalkozása van. Morgan Sorrel csatlakozott a Silo Coffee-hoz. Kresten a Father Carpenter mellett egy éttermet is nyitott, a Patricia nevű éttermet. Tehát ennek a négy vállalkozásnak pörköl kávét, de a nagyközönségnek is. Emellett csomagokat is szállítanak a babjaikból különböző kávézóknak Európában.
FJORD COFFEE ROASTERS - PÖRKÖLÉS ÉS KIVÁLASZTÁS
Akávét hetente háromszor pörkölik egy Probatpörkölőgépen . A Fjord Coffee-nál a pörkölést kézművességként kezelik. Hisznek abban, hogy a kávé legjobb ízei az ültetvényekről és a farmokról származnak, és céljuk, hogy ezeket az ízeket a lehető legjobban kihozzák és bemutassák a kávéban. Külön pörkölik a kávét eszpresszóhoz és filterkávéhoz. Kínálatuk egyedülálló jellemzője a kóstolódoboz, amelyben a vásárlók három különböző kávéból találnak mintát az aktuális kínálatból, megkönnyítve ezzel a kávé kiválasztását.
A Fjord Coffee Roasting célja, hogy kihozza az általuk beszerzett kiváló minőségű kávébabok természetesen édes és jellegzetes ízét, miközben bemutatja a különböző régiókat, feldolgozási módszereket és szezonális különlegességeket. Ráadásul a minőségre helyezett hangsúly nem csak a kávé kiválasztásában, hanem az alapanyagok kiválasztásában is megmutatkozik, amelyekből kávézóikban az összes ételt elkészítik. Az új és egyedi ízek felfedezése és felfedezése arra késztette az alapítókat, hogy szorosabb kapcsolatot alakítsanak ki a gazdákkal. Pörkölési stílusuk és a kávéhoz való hozzáállásuk első ránézésre nem kiemelkedő, de a maga módján mégis egyedi.
KÁVÉ RECEPT A V60-TÓL
AFjord Coffee Roastersből otthon is kaphatsz egy darabot, köszönhetően aV60-ban található kávéreceptjüknekis .
- Őröljön meg 18 g pörkölt kávét egy szűrőn, és forraljon fel 350 ml vizet 94 °C-ra .
- Helyezzen egy papírszűrőt a V60-ba, és öblítse át forró vízzel.
- Öntse a kávét a szűrőbe, fedje le 60 g vízzel és várjon 30 másodpercet.
- 30 másodperc múlva adjon hozzá 90 g vizet, 0:55-kor pedig újabb 50 g vizet.
- Adjon hozzá még 50 g vizet 1:20-kor, és az utolsó 50 g vizet 1:45-kor.
- A folyamat során forgassa a V60-at.
- Az extrakciós időnek 2:30 és 3 perc között kell lennie.