Drop Coffee Roasters
DROP COFFEE ROASTERS
ADrop Coffee Roasters nem az alapító Joanna Almelső projektje volt . A pörkölő létrehozását megelőzte a stockholmi Mariatorget alapítása. Joanna 2009-ben nyitotta meg a kávézót. Joanna háromszoros svéd pörkölési bajnok, és apörkölési világbajnokság döntőjében is többször állt az élen . A pörkölést 2010-ben kezdte el egy kis, egykilós pörkölőgépen a kávézó hátsó részében.
2012-ben a pörkölő egy különálló épületbe költözött egy 25 kg-os pörkölővel, és Joanna elkezdett pörkölni a nagykereskedők számára. A pörkölőüzemet nemrégiben ismét elköltöztették, és jelenlegi székhelyük a Stockholmtól néhány kilométerre északra fekvő Roserberg.
NÉV DROP COFFEE ROASTERS
Miért Drop Coffee? A csepp szóval való hasonlóság nem véletlen. Svédországban a filterkávé, vagyis a cseppkávé nagyon népszerű, mondhatni, még népszerűbb, mint az eszpresszó alapú italok. A drip szó az angol drop szóból ered, amelynek sok köze van a kávéhoz, különösen a cseppkávéhoz. Ráadásul az alapító szerint a drop egy kicsit jobban hangzik, mint a drip.
A JELENLEGI PÖRKÖLŐÜZEM
Ma már a pörkölő nemcsak az alapító Joanna Alm, hanem Stephen Leighton is tulajdonosa. Ő már társtulajdonos a 3FE pörkölőben, és ő a brit Hasbean pörkölő alapítója is. Emellett a kávézó és pörkölő jelenleg 10 baristát és pörkölőmestertfoglalkoztat . Az ő munkájuk része az olyan versenyeken való részvétel, mint a Roasting Championships, így nemcsak az alapító büszkélkedhet címekkel és a versenyeken szerzett értékes tapasztalatokkal, hanem ők is.
A ZÖLD KÁVÉ VÁSÁRLÁSA ÉS A TERMELŐVEL VALÓ KAPCSOLAT
A beszerzés során Bolíviára, Costa Ricára, Nicaraguára, Hondurasra, Guatemalára, El Salvadorra, Etiópiára és Kenyáraösszpontosítanak . 2015 óta csak olyan termelőktől vásárolnak kávét, akiket jól ismernek. Az összes együttműködésük átlagos időtartama öt év, a leghosszabb tíz évig tart.
Emellett minden termelőt rendszeresen meglátogatnak. Látogatásaik során ellenőrzik a munkakörülményeket, a költségeket, a biztosítást, a diszkriminációs politikát, a vízhasználatot és sok más dolgot. Az összes együttműködésük átlagos időtartama öt év, a leghosszabb tíz évig tartott.
A beszerzési folyamat egyszerűsítése érdekében belső iránymutatásokat és ellenőrző listákat hoztak létre, amelyeket a termelőknek be kell tartaniuk. Minden termelővel nagyon szoros és bizalmon alapuló kapcsolatuk van, és ezen keresztül tudják a kávé minőségét előremozdítani.
KÁVÉMINŐSÍTÉS ÉS PÖRKÖLŐK
A Drop Coffee pörkölője és minden importált kávéjuk bio minősítéssel rendelkezik. ADrop Coffee rendelkezik az EcoVadisminősítéssel is . Ezen kívül néhány kávéjuk bio minősítéssel rendelkezik . A pörkölő számára a fenntarthatóság is fontos.
DROP COFFEE ÉS PÖRKÖLÉSE
ADrop Coffee kávékat hetente háromszor pörkölik egy Diedrichpörkölőgépen . Céljuk, hogy a pörköléssel olyan kávét hozzanak létre, amely tiszta és világos ízű a csészében, és hagyja, hogy a kávé eredete kiemelkedjen. A Drop Coffee kávéi túlnyomórészt édesek és savasak. Azonban találkozhatunk krémesebb és csokoládésabb fajtákkal is. A konkrét ízprofil azonban a származási helytől függ. Kávéik világos és közepes pörkölési profillal rendelkeznek, amely minden főzési módhoz illik. A kizárólag eszpresszó kávékat 2011 óta nem pörkölik.
Ezen kívül a pörkölő csak egyféle eredetűkávékat kínál . A Drop Coffee 2010-ben felhagyott a keverékek pörkölésével.
DROP COFFEE CAFÉ
Csak egy Drop Coffee kávézó van, és ez az a stockholmi kávézó, ahol a Drop Coffee elindult. A látogatók megtapasztalhatják a hagyományos svéd fikát és megkóstolhatják a kávékat a jelenlegi kínálatból. A filterkávé és eszpresszó italok mellett italok, italok, szendvicsek és édességek is vannak. Ezek kis termelőktől származó helyi alapanyagokból készülnek, többnyire biogazdálkodásból. A díjnyertes kávézó két egymást követő évben is elnyerte a Svéd Gasztronómiai Díjat.