Caffè crema
Mi az a caffè crema
Először is , acaffè crema az1940-es és 1950-es években mást jelentett , mint amit macaffè crema-nak hívunk .
Régebben egyhagyományos eszpresszótjelentett , amelynek a felszínéncrema volt. Valójában abban az időben az eszpresszó, ahogyan ma ismerjük, nem volt ilyen standard.
Néhány évtizeddel később acaffè crema olyan italt jelentett , amely valójában egy kiterjesztett eszpresszó volt. De egy nagyon meghosszabbított eszpresszó. Acaffè crematérfogata 120 és 240 ml között van. Tulajdonképpen két-négyszer akkor a is lehet, mint egy klasszikus lungo.
A caffè crema története
Acaffè crema azolasz-svájci, illetve azolasz-osztrák határ mentén született valamikor az 1980-as években. Egyes svájciak joggal nev eziksvájci kávénak.
Acaffè cremalétrejöttének oka az volt, amit sok honfitársunk nagyon jól ismer. Hogy ez csak egy kis eszpresszó .
Ígyaz eszpresszó megpróbált alkalmazkodni akisebb csészeméretéhez , és megszületett acaffè crema.
Acaffè crema a világ másik fel énis igen népszerű volt az 1980-as években - Ausztráliában. Valamikor 1990 után azonban teljesen felváltotta a még mindig elkészített hosszú fekete, ami tulajdonképpen egy felfordított Americano.
Hogyan kell elkészíteni a caffè crema-t
Az alap egy dupla eszpresszó, amit egy nagy darabkával bővítünk. Ahhoz azonban, hogy akár 240 ml víz is átfolyhasson a kávébimbón , azőrlés durvaságával kell játszadoznunk .
Ugyanisarra van szükségünk, hogy az összes víz körülbelül 25-30 másodpercalatt átfolyjon . Ami a hagyományos finom őrléssel gyakorlatilag lehetetlen. És persze az ilyen kávé nagyon erősen túldarált és ihatatlan lenne.
Egyesek afilterkávéhoz hasonló durvaságrólbeszélnek . Én talán egy kicsitfinomabbat választanék , de ezt rád, az őrlődre és a kávéfőződre bízom.
Akárhogy is, mindenképpen őrölje meg a kávét egy-két grammal kevesebbet, mint egy dupla eszpresszóhoz. Az azonos súlyú durvább őrlésű kávé valószínűleg nem férne bele a szűrőbe.
Egy másik tipp, hogy csak enyhénnyomja a kávét a szűrőbe , vagy hagyja a vizet hosszabb ideig - körülbelül 40 másodpercig - folyni .
Azeredménynek egy120-240 ml-eskávéitalnak kell lennie , de olyancrema-val, mint amilyet egy normál eszpresszóból ismer.
Acaffè crema mindenképpen megér egy próbát. Már csak azért is, mert az egész extrakciós folyamat egy kicsit más lesz, mint az eszpresszóé. Ha minden jól megy, nagyon kellemesen meglepődhetsz az eredményen.
ACaffè crema például teljesen helyettesítheti a kávé forró vízzel való hígítását.