A jó kávézó és hogyan lehet felismerni [vásárlói kézikönyv]

A jó és minőségi gasztronómia iránti tudatosság egyre nő a cseh lakosság körében. A gasztronómia érdekes és szórakoztató. A csehek megtanulnak főzni, új ízeket fedeznek fel és keresik a minőségi termékeket. Zdeněk Pohlreich valószínűleg a minőségi gasztronómia legismertebb nagykövete ebben az országban. Népszerű műsorai, mint például az Igen, séf! megtanította a cseheket arra, hogyan kell enni, főzni és jó éttermekből jó ételeket választani. Ugyanígy kell nekünk is jó kávét akarni egy jó kávézóban.

JÓ KÁVÉZÓ KERESÉSE

Biztosan megtalálta már a kedvenc helyét, ahol jó kávét lehet kapni a környéken. De hogyan válasszon ki egy kávézót, ahová a csalódástól való félelem nélkül ellátogathat, például egy kirándulás, nyaralás vagy üzleti út során, csak úgy, valahol, ahol nem ismeri? Gondolhatod, hogy megkérdezed a helyieket vagy azokat, akik már jártak ilyen helyen. Manapság már az interneten is könnyen megtalálhatja ezeket az információkat , így már útközben kiválaszthatja azokat a konkrét kávézókat, amelyeket meglátogathat.

ONLINE VÁSÁRLÓI VÉLEMÉNYEK

Azok a mobilalkalmazások és weboldalak, amelyek nemcsak a Cseh Köztársaságban, hanem világszerte az étkezőhelyek látogatásával kapcsolatos tapasztalatok megosztására összpontosítanak, segíthetnek abban, hogy képet kapjon arról, milyen lehet egy ilyen kávézó meglátogatása. A legismertebb aTripadvisorkeresőmotor . Beírja, hogy melyik városban szeretne meglátogatni egy kávézót vagy éttermet, és az alkalmazás azonnal felsorolja azadott hely legnépszerűbb vendéglátóhelyeit. A népszerűségi rangsor azonban nem feltétlenül jelenti az üzlet termékének és szolgáltatásának minőségét. Általában atripadvisoron azok az üzletek állnak a legjobban , amelyek valamiféleátlagos minőségűek.

A Google-értékelésekhez és a Facebook-értékelésekhez hasonlóan az értékelők mindazok, akik már jártak az adott helyen, de nyugodtan vegyük fel azokat is, akik még nem. Agasztro-üzletek értékelését ezekben a népszerűségi összehasonlítókban mindenki átlagos elégedettsége határozza meg. Például az a kávézó, ahol a legalacsonyabbak az italárak és a legnagyobb adag tejszínhab van a desszertekhez, lehet a legjobb kávézó egy adott helyen. Nem fogod rögtön tudni, hogy a kávé cukor nélkül ihatatlan, a desszertek pedig tele vannak mesterséges stabilizátorokkal.

A MINŐSÉGRE ÖSSZPONTOSÍTÓ ÉRTÉKELÉSEK

Minőségi értékelést kapsz egy minőségi értékelőtől, olyasvalakitől, aki jártas a kávézók szolgáltatásainak minőségében. Az interneten a oldalon kérhetsz tanácsotszakértőktől vagy a jó kávék hozzáértő rajongóitól, hogy hova menj. A legtöbbjüket a közösségi médiában találod meg, például a Facebook Szenvedélyes kávéimádók csoportjában .

HOVA MENJÜNK KÁVÉZNI A CSEH KÖZTÁRSASÁGBAN

Acseh kávészcéna talán legjobb kalauza Lukáš Hejlík Gastromapja. Elérhető online, mobilalkalmazásként is, vagy megvásárolható nyomtatott könyvként. Lukáš Hejlík csehországi utazásai során annyi kávézót látogatott meg, ahány kávézót életében sikerült meglátogatnia. Gasztrotérképén azokat mutatja be, amelyek igazán megragadták a figyelmét, és amelyeknek meglátogatásakor mosolyt kell csalnia az arcodra.

HOL ÉRDEMES KÁVÉZNI EURÓPÁBAN

Abban azesetben, ha jó kávézókatkeresel külföldön, aEuropean Coffee Trip segít neked. Ez a cseh készítésű projekt végigkíséri az európai városokban tett utazásaidat, és tanácsot ad, hogy hova kell menned egy kávéra.

NE FÉLJ KÉRDEZNI

Ha egyedül szeretnéd felfedezni a jó kávéval rendelkező helyeket, a kávézó kinézetén kívül keress olyan dolgokat, amelyekből kiderül, hogy egyáltalán érdemes-e ott kávét rendelned. Próbálj meg egy kicsit a függöny mögé is bekukkantani. Így felmérheted, hogyan vélekednek a helyiek a kávéról. Szóval mire kell figyelned?

Az első jel, és amit rögtön észreveszel, amint belépsz, az maga a kávé. Egyes kávézókban a kávézó külsején jól láthatóan ki van téve a pörkölő logója, így már messziről láthatod, hogy minőségi kávéválasztékra számíthatsz. Hacsak nem egy kávézóról van szó, amely csak egy pörkölőre összpontosít, ne fél jmegkérdezni a személyzetet, hogy milyen kávéjuk van,rögtön a köszönés után .

HA A SZEMÉLYZET ISMERI A KÁVÉJUKAT

Kapd meg rögtön a választ, hogy "jó kávénk van", így tudod, hogy hol állsz. Kérdezz rá a pörkölőre, de kérdezz rá az eredetre és a feldolgozási módra is. A jó kávézónak jó kávéja van, és ezt tudja is. Büszke a kávéjára. Nem szükséges alapanyag számára, hanem a fő termék. A jó barista tudja, miért, hogyan és mivel dolgozik. Ezért tud azonnal válaszolni a kérdésére, és be tudja mutatni a darálóban lévő kávét. Ez bizalmat ébreszt az eredmény minőségében, és arra motiválhatja, hogy azonnal rendeljen.

Ha a kávézó eladója tanácstalan, hogy mit válaszoljon, és csak annyit tud, hogy van kávéja, babja egy kicsit jobb változatban, hogy "van ez a... arabica és ez van keverve... ezzel a... nos, ezzel a másik... robusztával", akkor jobb, ha iszol egy limonádét, vagy elmész egy házzal arrébb. Egy barista, aki nem tudja, hogy milyen kávéval dolgozik, valószínűleg nem tudja, hogyan kell vele dolgozni, vagy hogyan kell vele bánni. Az eredmény valószínűleg égett és nem jó kávé lesz, amíg sok van belőle a csészében. Így árulják a tipikus cseh "pool"-t, egyfajta "preso"-t, aminek semmi köze a minőségi kávéhoz. Na jó, talán csak a porcelán csészéhez.

A JÓ KÁVÉZÓ ISMÉRVEI

Ajó kávé egy képzett barista keze alatt ,minőségi kávébabokból pörkölt kávékból, amegfelelő elkészítési eljárásokkal és a megfelelő kávétechnológia segítségévelkészül . Ez a folyamat, mint az egész kávézás, szorosan kapcsolódik ahigiéniához. A tisztaság a kulcsa annak, hogy lemérjük, mennyire törődik a kávézó személyzete a munkájával, a kávéval és ezáltal Önnel, a vendéggel.

TISZTA KÁVÉGÉP

Amikor egy kávézó tisztaságáról beszélünk, mint a minőségi kávé jeléről, az, hogy az előző vendég távozása után egy perccel ezelőtt nem takarították el az edényeket az asztalról, nem bűn a tisztaságon és ezáltal a kávé minőségén. Ez a működési rendetlenség érthető, különösen csúcsidőben, és a kávézó személyzete pillanatok alatt helyrehozza. Inkább atisztaságrakoncentráljon akávékészítés során - tehát nézze meg akávéfőzőt. A két leggyakoribb jele a nem higiénikusan elkészített és így rossz minőségű kávénak:

• piszkos gőzfúvóka a kávéfőzőn
• a kávéfőző fölött használt nedves rongy, amely a tiszta csészékre szárad rá

Egyjól képzett barista mindigletörli a gőzfúvókát atej felverése után és egész nap tisztán tartja. Ennek oka, hogy tisztában van a higiéniai alapelvekkel és a fúvókán lerakódott régi tej egészséget veszélyeztető következményeivel. Ugyanezek az elvek nem teszik lehetővé számára, hogy a vendégek számára történő kávéfőzésre szánt tiszta csészékre használt piszkos ruhákat terítsen .

SZAKMAI SEGÉDESZKÖZÖK

A barista akávéfőzőn kívül más segédeszközöket is tisztán tart és használ a kávé elkészítéséhez. Próbálja meg észrevenni, hogy a helyi baristánál van-e egyáltalán tampon és kávétömörítő alátét a munkafelületen, vagy furcsa módon a pult sarkában lévő karban valamilyen műanyag pótlékkal tömöríti a kávét. Egy profi baristának mindig profi eszközökre lesz szüksége a munkájához. Ha nincs rá szüksége, akkor az eredményül kapott kávéja sem lesz az a professzionális termék, amiért Ön fizetni szeretne.

AMIT A HELYIEK ISZNAK

Végül , hanem csak a kávézót és a személyzetet, hanem a vendégeket is megnézed, azsegít a döntésben . Nézd meg, mi van náluk az asztalon. Látod, hogy a pohárban lévő latte félig száraz tejhabból áll, az alsó rész pedig a kávé különböző színű szirupokkal való ízesítésének köszönhetően minden színben játszik? Ez valószínűleg nem a megfelelő kávézó egyolyan kávé "ínyencnek",mint te. De ha egy gyönyörű ,mikrohabos, lehetőleg latte art technikával díszített cappuccinótlátsz , akkor nyert ügyed van, és rendelhetsz.