Indonézia Gayo Asman Arianto - Mennyiség: 250g, Pörkölés: Modern Espresso - világosabb újhullám típusú espresso

A Musara Szövetkezetről

Szumátrán szinte minden gazdaság kicsi. A gazdaságok átlagos mérete 0,5 és 2,5 hektár között van. Asman 2018-ban alapított egy kávétermelői szövetkezetet: Ribang Gayo Musara. Célja, hogy versenyképes árakat kínáljon, hogy segítsen a gazdáknak újra befektetni a gazdaságaikba és a családjaikba. A szövetkezetnek jelenleg több mint 350 tagja van , akik cseresznyét szállítanak a Pantan Musarában található feldolgozóüzemükbe.

A szövetkezet képzést és oktatást nyújt a gazdáknak a termesztéstől a feldolgozásig minden területen. A tagok mindössze 5 szezon alatt (2016 és 2020 között) megduplázták a terméshozamukat. A cseresznyét a tagok gazdaságaiban kézzel szedik. Miután a cseresznyét a szövetkezet nedves feldolgozóüzemébe szállítják (amely 2020-ban készült el), a cseresznye szigorú szelekciós eljáráson megy keresztül. A cseresznyét ezután pépesítik, majd a szemeket 12 órán keresztül nedves erjesztéssel kezdik. Ezután 24 órán át tiszta vízben áztatják, majd afrikai ágyakon és fedett teraszokon szárítják.

Szűrős pörkölés

Könnyű pörkölés, amely alkalmas Aeropress, Chemex, Hario, French Press és más alternatív módszerekhez, ahol előnyös kiemelni a kávé terroir sajátosságait.

Modern eszpresszó

A világosabb pörkölésű, élénk savasságú eszpresszó kedvelői számára készült pörkölés. A magukat harmadik hullámosnak valló kávézók ilyen kávékat szolgálnak fel.

A klasszikus eszpresszót noirnak nevezzük.

Ez egy sötétebb pörkölés, amely ideális a mokkáskannákhoz, a szupergépekhez, vagy azok számára, akik az alacsonyabb savtartalmú eszpresszót kedvelik.