Zöld kávé vásárlási útmutató
Hol máshol kezdhetnénk, mint a rendeléssel. A Lázeňská-nál olyan cégektől vásárolunk, amelyek Európába szállítják a kávét. Konkrétan ezek a következők: Mercanta, Sucafina, Nordic Approach.
A kávé megvásárlása ezeken a beszállítókon keresztül több szempontból is előnyös:
- A több éves együttműködésnek köszönhetően Ön garantált minőségetkap .
- Acégek egyszerre több pörkölő számára vásárolnak kávét , ígykönnyebb megtölteni a konténert, amelyben a kávét küldik.
- Akávé további minőségellenőrzésenmegy keresztül .
Acégek elsősorban hírlevél formájábanküldenek tájékoztatást az új kávékról . Ez információkat tartalmaz a kávéról és a gazdákról. A hírlevél alapján a pörkölők mintákat rendelnek, hogy felmérjék, érdekli-e őket a kávé.
Ahogy Zdeněk pörkölőnk elmondta, a kávé kiválasztásakor fontos számára a változatosság. "Szeretnénk, ha a jelenlegi kávékínálatunkban mindenki találna kedvére valót, ezért a kiválasztásnál a portfólió teljességére is nagy hangsúlyt fektetünk."
Csak a nagy pörkölők, akik igazán nagy mennyiségben tudnak kávét vásárolni, engedhetik meg maguknak, hogy közvetlenül a termelőktől vásároljanak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a kisebb pörkölők számára lehetetlen eljutni a farmra. Ennek egyik módja, hogy mintákat rendelnek egy beszállítótól. A minták alapján kiválaszthatja azt a farmot, amelyik a legjobban érdekli, majd odamehet.
A beszállító kötelezettségei
- Kávéminták biztosítása, hogy a vevő választhasson.
- Annakbiztosítása, hogy a kiválasztott kávét a beszállítónál (ez lehet a termelő, a feldolgozóüzem, ahol a kávét feldolgozzák, egy bróker vagy egy másik exportőr) lefoglalják, és avevő utasításai szerint feldolgozzák.
- A szállítási utasítások betartása és az exportdokumentumok megfelelőségének biztosítása.
- A dokumentumok átadása jóváhagyásra.
- A szállítmány kikötőbe való elszállításának lefoglalása.
A dokumentumok átadása nagyon fontos. Ez főként azért van így, mert ha a szállító cég, majd a pörkölő nem rendelkezik a kávéhoz szükséges dokumentumokkal, akkor nem tudja azt válogatott kávéként értékesíteni.
A nyerskávé felvásárlójának feladatai
- Minden minőségi tényező, például akávéminta nedvességtartalmánakgondos ellenőrzése és rögzítése .
- Bizonylatok és utasítások biztosítása a szállításhoz.
- Az összes dokumentum jóváhagyása és annak biztosítása, hogy azok megfeleljenek annak az országnak a vámkövetelményeinek, ahová a kávét szállítják.
- A minta jóváhagyásától kezdve biztosítani kell az egyes tételek minőségellenőrzését.
A kávéval kapcsolatos leggyakoribb problémák a szállításkor
A sokéves tapasztalat ellenére néha egy-egy vásárlás nem a várakozásoknak megfelelően alakul.
Rossz minőségű kávé
Milyen tapasztalatai vannak Zdenek pörkölőnknek a zöld kávé vásárlásával kapcsolatban? "Amikor rosszabb minőségű kávé érkezett, az ár volt a hibás. Ezért az igazán olcsó kávét nem érdemes megvenni. Amegbízható beszállítókkal való hosszú távú kapcsolatainknak köszönhetően már régóta nem volt rossz kávénk."
A Nordic Approach-nak van tapasztalata a gyengébb minőségű kávéval is - vagyis az alul- vagy túlérett, öreg vagy hibás kávébabokkal.
Ezért fontos a fent említett tényezők, például a bab nedvességtartalmának ellenőrzése. Ha rossz kávé érkezik, nehéz visszaszerezni a pénzt. A legtöbb, amit kaphat, általában egy kedvezmény a következő vásárláskor.
Sérült csomagolás
A kávé szállítása és a szállítás módja szintén fontos a kávé minőségének megőrzése szempontjából. Akávét GrainPro zacskókbanszállítják ,amelyek biztosítják, hogy a kávé kellően szigetelt legyen. Ugyanakkor a zsákokat nem szabad a földre helyezni, hogy ne szívják magukba a nedvességet a kávéból. A raklapok szintén fontos szerepet játszanak.
A kávé visszautasítása a kikötőben
A Nordic Approach egyik további tapasztalata. A dokumentumok fontosságáról néhány sorral fentebb már beszéltem. ANordic Approach tapasztalt már olyan helyzeteket is , amikor azsákokon lévő jelölések nem egyeztek a fuvarlevéllel, hibák voltak a bizonyítványban, vagy a jelöléseket tartalmazó címkék hiányoztak a zsákokról.
Bár a legtöbb ilyen problémáért a kereskedő volt a felelős, nem mindig volt ennyire hajlandó foglalkozni velük. Gyakran a vevő viszi el a balhét.
Kávé küldése Európába
Mivel szembesülnek a vállalatok a szállítás során? A Nordic Approach képviselőinek tapasztalatain keresztül betekintést nyújtok abba, hogy milyen kényes lehet néha egy kávébab útja.
A kávétermelő országokban a helyzet nem túl idilli, így előfordulhat például, hogy különböző csoportok megakadályozzák, hogy a kávé valaha is elhagyja "otthoni" körzetét.
Arossz infrastruktúra vagy az áramkimaradások, és így a megszakadt internetsem könnyítik meg az utazást . A kormányzati előírások nagyon gyakran változnak. A munkások is sztrájkolhatnak, vagy egyszerűen csak nincs mire vagy miben szállítani a kávét, mert nincs szabad teherautó, konténer vagy hajó.
Ez a horrorforgatókönyv azonban szintén nem olyan gyakran válik valósággá, hála a rendelkezésre álló csapatnak. A kávé sok lakos számára fontos pénzforrás, ezért a kormány szigorú szabályozásokat fogalmaz meg ezen a területen.
Először is minden egyes kávétételreszerződést kell készíteni , ezt a kávéimportőr, a cég és a beszállító megerősíti. A szerződés az Etiópiai Nemzeti Bankhoz kerül, amely felülvizsgálja a szerződést, és ha úgy tűnik, hogy a szállító és az ügyfél képes teljesíteni, amit ígért, a bank kiállítja az akkreditívet - ez egyike a sok dokumentumnak, amelyre szükség van, mielőtt a szállító felkészülhet az exportra.
Amennyiben a szerződésben változás történik, a banknak újra jóvá kell hagynia azt. Ez több hetes késedelmet is jelenthet.
Ezután minden elkezd készülődni. Azutasításokban pontosan meg kell határozni , hogyan kell csomagolni a kávét, a tárolóedény típusát és egyéb részleteket, például azt, hogy a tételeket műanyaggal kell-e elválasztani, szükséges-e kartonbélés a zsákok védelmére, a zsákok címkézésére vonatkozó különleges követelmények és még sok más.
A szállítási utasításban az is szerepel, hogy a tételből mennyi kávét kell venni a szállítás előtti mintavételhez (általában 500 g), a kávé megengedett nedvességtartalma (általában 9,5 % és 11,5 % a szállítás időpontjában) és a maximális vízaktivitás (általában 0,6). A tárolóedényekről készült fényképek is szerepelnek.
A konténerekhez általában a következő dokumentumok szükségesek:
- a fuvarlevél három eredeti példánya, a címzett megjelölésével
- számla
- származási bizonyítvány
- növény-egészségügyi bizonyítvány
- igazolás arról, hogy a kávé nem géntechnológiával módosított
- súlyigazolás
A szállítás előtti utolsó lépés az őrlés. E folyamat során azonban a kávébabokat nem őrlik meg, mint az előkészítés előtt. Az őrlés során a maradék pergament el kell távolítani a babokról. Akávé útját nem jó elnyújtani, hogy a kávé ne veszítsen a minőségéből, ezért az őrlést is gyorsan meg kell oldani.
A szelektív kávé különleges figyelmet igényel. Ráadásul a kis tételekben történő elkészítéssel meg kell várni a gépek tisztítását és kalibrálását, ami hetente egyszer megtörténhet. A kávét ezután őrlik meg, hogy ne szennyeződjön gyengébb minőségű kávémaradványokkal.
Ez az egész folyamat körülbelül 4-8 hétig tart. Most már csak remélni lehet, hogy a tartályokból vett mintákat nem utasítják vissza, mert akkor az egész folyamat megismétlődne.
Apélda azetiópiai kávéra vonatkozik, de a helyzet más országokban is hasonló. A nyerskávé-beszállítók így juttatják el a kávét az európai raktáraikba, ahol ellenőrzik a minőségét (csészézéssel), majd továbbküldik a pörkölőknek Európa-szerte.