V60 műanyagból, porcelánból vagy acélból. Melyik a legjobb?

MI A KÜLÖNBSÉG A HARIO V60 KÜLÖNBÖZŐ VÁLTOZATAI KÖZÖTT?

Mielőtt egy kicsit elmélyednénk a fizikában, hogy jobban megértsük a kávéfőzéshez használt anyag fontosságát, mutassuk be a V60 különböző típusait.

MŰANYAG HARIO V60

Méret	Aműanyag Hario V60 3 méretbenkapható : 01 1-2 csészéhez, 02 1-4 csészéhez és 03 1-6 csészéhez. A műanyag változat az egyetlen, amelyben a 03-as méret készül.
Szín	Leggyakrabban az átlátszó változattal találkozhat, de fehér, piros vagy barna színben is gyártják .
Súly	Könnyű, a 02-es méret súlya alig több mint 100 g.
Tartósság	Az arányokhoz képest az anyag tartós.
Utazás	Különböző körülmények között használható, és nem kell annyira aggódni az azonnali törés miatt, mint más anyagok, pl. üveg vagy porcelán esetében. Ahol kevésbé praktikus az utazáshoz, az a formája. Nem lehet olyan könnyen összehajtani , mint például azAeropress Go-t.
Anyag	Polipropilén (BPA-mentes) a színes V60 esetében és hőre lágyuló sztirol-akrilnitril gyanta (BPA-mentes) a tiszta V60 esetében. Az anyag hőre lágyuló műanyagnak minősül, és 130 °C-ig tartó ellenállással rendelkezik.
Hőmérséklet	Aműanyagnak a hőállóság tekintetében van egy kis előnye a kerámiával szemben , mivel ahő nem könnyen adódik át vagy szívódik el a műanyagban, így a hőmérséklet mindig állandó marad.

Összegzés: A műanyag V60 minden színben nagyszerű egyensúlyt kínál a tartósság és az alacsony ár között. Ez a termék ideális útitárs is. Bár a hővel kombinált műanyagnak rossz híre van, aműanyag V60-asok biztonságosak. Máskülönben nem kínálnánk őket webáruházunkban.

Sokan úgy vélik, hogy a műanyag V60 olcsó és ezért rossz minőségű. A Hario kiváló minőségű műanyagot használ a gyártásához, és ha eltörik, még a pénztárcádnak sem fog túlságosan fájni. Forrás: Irvan Smith | unsplash.com

ÜVEG HARIO V60 CSEPEGTETŐ DEKANTÁLÓ

AHario V60 egyik másik változata a V60 dekanter, amely egykombinált csepegtetőedénynek és annak a tárolóedénynek van kialakítva , amelybe a kávé belecsöpög. Míg az egész tartály üveg, addig a tetején egy műanyag csepegtető található, ahová egy papírszűrőt helyezünk. A szűkítésnél a tartályban egy szilikon hőálló fűző található, amely véd az égési sérülések ellen. A műanyag csepegtető mérete megfelel a V60-02-es méretnek . A kávés tartály kapacitása 700 ml.

Minden egyben - kávétartály és csepegtető. Pontosan ez a Hario V60 csepegtető kanna. Remek választás lehet, ha nincs másik csepegtetője, és keres valamit, amivel kávét készíthet, különösen otthon. Forrás: Eiliv Sonas Aceron | unsplash.com

Acsepegtető elkészítése pontosan ugyanaz, az egyetlen különbség a külseje, ez is emlékeztethet egyChemexre. Az üvegből készült dekantáló is nagyon praktikus, más italokhoz is használhatod tálalóedényként, nem csak kávéhoz.

PORCELÁN HARIO V60

Méret	Aporcelán Hario V 60 két méretbenkapható : 01 1-2 csészéhez, 02 1-4 csészéhez.
Szín	A színválaszték, amelyben a porcelán V60 készül, az egyik oka annak, hogy ez a változat népszerű. Aműanyaghoz hasonlóan fehér és piros változatban ismegtalálható . A porcelán változatok különböző limitált kiadásokban is megtalálhatók. Ilyen például a világos rózsaszín, a fekete, a türkizkék, a világos és a sötétkék vagy akár a sárga.
Súly	Aporcelán a a legnehezebb az anyagok közül, a 02-es méretben körülbelül 400 grammot nyom.
Tartósság	Ami a törést illeti, a kerámiával mindig óvatosan kell bánni használat közben. Jó gondoskodással azonban ez a V60 hosszú ideig kitarthat.
Utazás	Ez nagyon jól kapcsolódik a tartósságához, utazáskor kétszeresen óvatosnak kell lennie. A legjobb, ha a V60-at gondosan csomagolja be.
Anyag	Porcelán
Hőmérséklet	Aporcelán remek hőszigetelő, bizonyos mértékig képes megtartani a hőmérsékletet, de azt javaslom, hogy használat előtt melegítsük elő a V60-at forró vízzel, így nem vesz el annyi hőt a kávéfőzéshez használt vízből. Ráadásul a porcelánnal nem kell aggódnia, hogy bármilyen anyagot kibocsát.

Összefoglalva: Ha egy dizájnlehetőséget keres a kávésarok feldobására, akkor a V60 porcelán változata a megfelelő választás. A kerámia változatot gyakran megtalálod a kávézókban, de óvatosan kell bánni vele.

ACÉL HARIO V60

Méret	AHario V60 fém változatát csak 02-es méretbenárulják , azaz 1-4 csésze kávéhoz.
Szín	Nincs olyan acél, mint az acél, még ebben a feldolgozásban is több színttalálsz . A V60 nagyon elegánsan néz ki matt feketében, a réz változaton is biztosan megakad a szemed. Biztosan lesz, akit az ezüst klasszikus vonz majd.
Súly	Súlyát tekintve a rozsdamentes acél V60 a műanyag és a kerámia változatok között helyezkedik el ,alig 300 grammal.
Tartósság	Acsepegtetők között nem fogsz tartósabb változatot találni, de azért hajlamos a horpadásokra, egy erős ütközés esetén.
Utazás	Ez a csepegtető tökéletesen elfér a kempingfelszerelésedben a konyhád mellett, ha van helyed.
Anyag	Rozsdamentes acél. Ez az anyag nem szívja el a hőt és nem befolyásolja a kávé ízét.
Hőmérséklet	A hőszigetelés változhat, de jól vezeti a hőt. Mivel gyorsan nyeri a hőmérsékletet, gyorsan is veszíti azt.

Összegzés: A rozsdamentes acélból készült változattal tényleg nem fogsz hibázni, ez egy nagyszerű tartós és utazásra alkalmas megoldás, amely ráadásul nagyon jól is néz ki.

A rozsdamentes acélból készült Hario V60 könnyedén lesz a törhetetlen kávétársad egy életre, vagy amíg meg nem unod, és ezt a V60-assal nehéz megtenni. Forrás: Emma Smith | unsplash.com

3 TÉNYEZŐ, AMELY BEFOLYÁSOLJA A HŐVESZTESÉGET

Most egy kis fizika következik. A kávékészítés tulajdonképpen a fizika és a kémia kombinációja, így nem csoda. Három tényező befolyásolja, hogy mennyi hőt veszíthet a csöpögtetőn keresztül a filterkávé készítése során:

Vezetőképesség - azt méri, hogy milyen gyorsan adódik át a hő a csepegtetőbe és azon keresztül.
Hőkapacitás - mennyi hőenergia szükséges a csepegtetőgép hőmérsékletének megváltoztatásához.
Felületi hőveszteség - milyen gyorsan távozik a hő a csepegtetőből a légkörbe.

VÍZKAPACITÁS

Mint azt néhányan bizonyára tudják, a műanyag jó szigetelő, afém pedig jó vezető. Az üveg és a kerámia valahol a kettő között helyezkedik el. Ebből következik, hogy a műanyag csepegtető hosszabb ideig képes megtartani a hőt.

Ez azt mutatja, hogy a műanyag nyer a vezetőképességen keresztül - de mennyivel?

V60 anyag	Műanyag	Üveg	Porcelán	Rozsdamentes acél
Vezetőképesség (W/mK)	0.2	1	4-5	16

ⓘ (A λ (lambda) hővezetési együttható W/mK egységgel rendelkezik, és kifejezi az anyag azon képességét, hogy a melegebb részből, azaz a forró vízből a hidegebb részbe, azaz a dekantálóba képes hőt vezetni).

Amint a táblázatból látható, a porcelán 20-25-ször nagyobb hővezető képességű, mint a műanyag. Ez azt jelenti, hogy a hő sokkal gyorsabban jut el a forró vízből a V60-as kerámiába.

FAJLAGOS HŐKAPACITÁS

Ezután arra kell gondolnunk, hogy a dekanter mennyi energiát, azaz a vízből származó hőt képes elnyelni. Ez afajlagos hőkapacitás. A fajlagos hőkapacitás az a hőmennyiség, amely egy anyag 1 kilogrammjának 1 hőmérsékleti fokkal történő felmelegítéséhez szükséges. Ennek megfelelően minél nehezebb volt a V60, annál több víz felmelegítéséhez volt szüksége. Mivel a V60-asok anyagonként eltérő súlyúak, de az adott mennyiségű kávé lefőzéséhez szükséges vízmennyiség azonos, a csepegtetők felmelegedése eltérő.

A fő mértékegységet SI-nek nevezik, és joule-ban mérik kilogrammonként és fokonként - J-kg-1-K-1

Anyag	Műanyag	Üveg	Porcelán	Rozsdamentes acél
Fajlagos hőkapacitás (J/kgK)	1250	753	1085	490

A táblázatból látható, hogy a műanyagnak kilogrammonként több hőenergiára van szüksége ahhoz, hogy a hőmérsékletet adott mértékben megemelje. Egy tipikus Hario V60-as kerámia azonban négyszer annyit nyom, mint egy műanyag csepegtető, így körülbelül 3,5-szer annyi hőt vesz fel, mint az egész, ugyanolyan hőmérsékletváltozás mellett.

HŐVESZTESÉG A FELSZÍNEN

Ahogyan megfigyeljük, hogy a kávéfőzés során milyen gyorsan és mennyi hőt vesz fel a csepegtető, úgy azt is megfigyeljük, hogy milyen gyorsan és mennyi hő távozik a levegőbe. Az áramlás sebessége a felületi hőmérséklettől függ. A jobban vezető anyagok, például a fémek, gyorsabban adják át a hőenergiát a felületre. Amint a hő a felületre kerül, az alacsonyabb fajlagos hőkapacitású anyagok egy bizonyos hőmérsékletig felmelegednek. Tehát egy alacsonyabb vezetőképességű és nagyobb fajhővel rendelkező műanyag lényegesen kevesebb energiát veszít a hőátadás során, mint más anyagok.

A hőveszteség mértéke nemcsak az anyagtól, hanem annak szerkezetétől, alakjától és hőmérsékletétől is függ. Ezért találhatunk a piacon olyan cseppentőket, amelyeknek ívelt felülete jobban tartja a hőt. Az acél sugározza a legkevesebbet, de ezt ellensúlyozza, hogy a nagy vezetőképesség és az alacsony fajlagos hőmérséklet miatt a felületi hőmérséklet sokkal gyorsabban emelkedik. Ráadásul a sugárzás miatti maximális hőveszteség körülbelül fele a hőátadásnak.

BARISTA&CO FÉMKERETES CSEPEGTETŐK

Apiacon találhatunk olyan csepegtetőket is, amelyek csak fémszerkezetűek, fal nélkül, így mögöttük nem a japán Hario, hanem a Barista & Co márka áll . A fent említettek közül a kb. 0,02 W/mK vezetőképességű levegő a legjobb szigetelő. A nyitott rács típusú szerkezet alkalmazásával a szűrővel érintkező anyag mennyisége minimalizálható. Ezek a szerkezetek bizonyos mértékig segíthetnek a hő megtartásában. Azonban még ezekben az esetekben is a legjobb anyag, amelyből a csepegtetők készülnek, végső soron még mindig a műanyag.

Ha valami nem túl fényesre vágyik, akkor a Barista & Co-tól is kereshet csepegtetőket. A fal nélküli kialakítás gondoskodik arról, hogy ne veszítsen túl sok hőt a szűrő főzése közben.

A SZŰRŐKÁVÉ ELKÉSZÍTÉSE KÖZBENI HŐMÉRSÉKLET-VÁLTOZÁSOK ÖSSZEHASONLÍTÁSA A HARIO V60-BAN A GYAKORLATBAN

Végig elsősorban papíron hasonlítottam össze a csepegtetőket. A végén azonban van egy bemutatóm arról, hogyan néz ki, ha valaki úgy dönt, hogy mindezt a gyakorlatban is kipróbálja. Ez a valaki Taylor Nowakowski a kanadai Eight Ounce Coffee-tól . Taylor a Hario V60-at az összes kivitelben vette, amiben kapható, tehát a műanyaghoz üveg, kerámia és rozsdamentes acél is került. Az egész folyamatot egy hőmérővel mérte, amelyet a papírszűrő és a csepegtető közé helyezett.

És hogy milyen lett a végeredmény? A legnagyobb különbségeket az infúzió előtti, vagyis a virágzás előtti és az azt követő néhány másodpercben tapasztalta. Az üvegcsepegtető nyelte el a legkevesebb hőt a virágzás alatt. Ahogy az várható volt, amilyen gyorsan afém V60 elnyelte a hőt, olyangyorsan el is veszítette azt. Az extrakció közbeni vízöntésnek szinte semmilyen hatása nem volt a csepegtetők hőmegtartására.

Az alábbi grafikonon látható, hogyan változott a hőmérséklet az extrakció során.

A hőveszteség az extrakció második felében a fémszűrő esetében nagyon szembetűnő a többi kialakításhoz képest. Forrás: Taylor Novakowski | Eight Ounce Coffee

TEHÁT MELYIK CSEPEGTETŐ A LEGJOBB?

Haazok közé tartozol, akiknek olyan csepegtetőre van szükségük, amely ellenáll azütődéseknek és az utazásnak, akkor azt javaslom, hogy a tartós és könnyű rozsdamentes acélvagy műanyag változatok közül válassz .

Ha viszontegy szép megjelenésű csepegtetőt keresel, amely a nagyszerű kávéfőzés mellett a kávésarkot is megszépíti , akkor egyporcelánváltozat lesz amegfelelő választás. Csak arra vigyázz, hogy ne törd össze rögtön, amikor megmutatod az új szépséget a környezetednek.