Tudod, miért nem szabad soha cseh törkölyt inni?

HOGYAN KELETKEZETT A CSEH TÖRÖK

A 20. század elején csoda történt a kávé szerelmesei számára. Az ipari forradalom által hozott újításoknak köszönhetően létrejött az eszpresszó legelső változata. Ez az innováció az egész világon terjedni kezdett. A 20. században azonban két világháború, számos puccs és új rezsim következett be, ami gyakran válságokhoz vezetett.

Ezekben az időkben mindenből hiány volt. És ez a kávét is jelentette. Így az embereknek különböző pótlékokat kellett találniuk, mint például a melta vagy a cikória (a mai Karo). A háború után hazánkban kommunista rendszer jött létre, és minden kávézót, éttermet és pörkölőüzemet államosítottak. Ez sem segítette az innovációt a kávé világában.

A szocializmus idején hazánkban sok embernek nem volt elég pénze az alapvető élelmiszerekre, nemhogy néhány jobb minőségű kávéra és kávégépre. És ez az oka annak, hogy a csehek miért szeretik annyira a "turkát", amelynek valójában semmi köze az igazi török kávéhoz.

EGÉSZSÉGES A CSEH TURKA?

Bár talán nehéz elhinni, a cseh turka még mindig velünk van. Még akávégépek, a csepegtetők és a francia presszók sem tudtak vele mit kezdeni. A turek még mindig tartja a becsületbeli helyét a cseh háztartások népszerűségében.

Sokan talán már tudják, hogy a török kávét gyakran egészségtelennek titulálják, mert megterheli az emésztőrendszert. Mi a baj tehát pontosan a cseh török kávéval?

Ha belekukkantasz a nagymamád kávésüvegébe, finomra őrölt kávét fedezhetsz fel, általában a Robusta és az Arabica keverékét. Arabica természetesen kisebb arányban. Az arabica, a robusztához képest, nagyobb magasságban terem, és jobb az íze. Legtöbbször ezek átlag alatti minőségű keverékek. És semmiképpen sem válogatott kávé.

Az emberek általában úgy készítik a turkát, hogy a kávét a csészébe öntik, amint a víz forrni kezd. És ez az egyik hiba a turkával kapcsolatban. Forró vizet nem szabad a kávéra önteni, még a teára sem. Jó ötlet, ha hagyjuk egy kicsit hűlni, például 96 fokra. Ha forró vizet öntesz a kávéra, akkor minden ízét tönkreteszed.

Egy másik hiba, ha a bögre alján lévő kávézaccot indokolatlanul sokáig hagyjuk ázni. A kávét legfeljebb négy percig szabad ázni hagyni. Ha ennél tovább hagyjuk a kávét forró vízben lúgosodni, olyan anyagok kezdenek felszabadulni belőle, amelyek nem tesznek jót az emésztésünknek. Rákkeltő anyagok és felesleges koffein is felszabadul.

MI AZ IGAZI TÖRÖK KÁVÉ

Azigazi török kávét dzsazivábanfőzik , és nagyon népszerű a Balkánon, Görögországban, Oroszországban, Indiában és az összes arab országban. A cseh kávézókban nem találja ezt a kávékészítési módot.

A gezva egy rézből vagy sárgarézből készült edény. Ugyanakkor a rozsdamentes acélból készült változat is nagyon népszerű. Az edény kúp alakú, hosszú fogantyúval ellátott. Az edényből készült kávé erős ízéről ismert. Jellemzőek a gyönyörű változatok és a tálalóeszközök, amelyek egy valódi arab piac minden sarkán megtalálhatók.

ALTERNATÍV ELKÉSZÍTÉS

Manapság nagyon népszerű az alternatív kávékészítés. Sokkal olcsóbb, mintha drága kávéfőzőt vásárolnánk otthonra. Ráadásul a kávéitalt is a saját ízlése szerint készítheti el. Az őrlés durvasága, a víz minősége, a kávé kiválasztása mind befolyásolják a csésze végső ízét.

Üzletünkben bármilyen módszert választhatsz a kávé elkészítéséhez.