Szezonális kávék és receptek a tavasz ízével

Kávé a tavasz illatával! Vagy a tavasz kávéillattal? Akárhogy is, itt van, mit jelent a tavaszi szezon a kávépörkölők számára? Melyek a tavaszi trendek a gasztronómiában (beleértve a kávézókat is) + receptek a tavaszi kávéitalokhoz. Olvass tovább!

Szezonális kávétermesztés.

Ha véletlenül nem tudnád, a kávétegész évben szüretelik. Azaz, ha a egészkávéövezetben vesszük. Ha nem tudod, mi az a kávéöv, töltsd ki az infót a termesztő országokról szóló cikkel. Ha az egyes kávétermelő országok szüreti időszakai szerint haladunk, a kávé szüreti naptár az éghajlat miatt változik. Tehát a szüret a kávéöv északi részétől dél felé halad.

A naptári évet tekintve az első szüretek Mexikóban és Közép-Amerikában vannak, amelyek tavasszal folytatódnak. Ehhez csatlakozik a kávéAfrikából , például Ruandából, Burundiból, Tanzániából, Kenyából. Még később Peru vagy Indonézia. Hogy ne legyen ennyire egyszerű, a termesztő ország éghajlata, valamint egy adott területmikroklimatikus viszonyai és egyéb szempontok határozzák meg a termést. Így az egyik ország kávétermelői más-más hónapban szüretelhetik a kávét.

Tudja, hogy a virágzás és az érés fokozatos, így ugyanazon az ágon lehetnek érett és éretlen, még virágzás előtt álló gyümölcsök is.

A tavaszi szezonban a kávépörkölők ajánlatai

Tehát mireszámíthat a a tavaszi szezonban a pörkölők kínálatában? Ha a nyilvánvaló táblázat, a kávészüreti naptár után a mikroklímáról szóló megjegyzéssel összezavartam Önöket, akkor most még jobban megkeverem a kártyákat. Tényleg hosszú idő ésrengeteg munka telik el a szedés ideje és a kávé pörkölésének és fogyasztásánakpillanata között.

Ennek eredményeképpen ez azt jelenti, hogy amit most szüretelünk a farmon, azt körülbelül 9-15 hónap múlva fogjuk inni. És itt jön az a tény, hogy a kávészüreti naptár eltér a pörkölőknél árultól. Az általában egy hónappal elmarad. Tehát még tavasszal várhatod a a legújabb járatokat Etiópiából, Guatemalából, valamint az újonnan érkező ruandai, burundi, kenyai kávékat. Természetesen Costa Rica, El Salvador, Nicaragua , majd Indonézia, valamint Peru és más dél-amerikai kávék.

Maga a nyerskávé-választék is tele van meglepetésekkel, néha váratlan kincsekre bukkanhatunk. Az év közbeni időjárástól függően a szedési szezon is eltérhet, így sosem lehet biztos, hogy milyen finomságok lesznek újdonságok üzletünk kávépolcain, és milyen kávéízek kerülnek tavasszal a csészébe.

Meg kell várnunk az idei tavaszi kávészüretet.

Tavaszi kávé ízkerék

Az élelmiszeripar azonban más információkkal dolgozik, hogy jó előrejelzéseket tudjon tenni a szezonális ízdivatokról. Éves trendeket jósol, de egyes ízek és aromák már klasszikusnak számítanak tavasszal. Mindenekelőtt:

Könnyű és világos virágos jegyek,
gyógynövényes ízek,
édes és diós
és lédús gyümölcsös ízek.

Tavaszi kávéitalok

Mi a a tavasz jellegzetes íze? A válasz a személy szubjektív érzékelésétől függően változik . Gyakran a tavasz gondolata a fiatalság és a gyermekkor emlékeivel társul. Azokra az ízekre, amelyeket akkoriban élvezett.

Valakinek a narancs, másnak a tavasz az eper ízével társul, egy mexikói Tijuana lakosa pedig például a kérdésreazt válaszolta, hogy a tavasz íze az ananászra emlékeztet.

Szezonális ízek a tavasz 2023 közé tartoznak:

Eper,
karamell és sós karamell,
mangó,
málna,
Mandarin,
tejcsokoládé,
áfonya,
cseresznye,
lime,
őszibarack,
mályvacukor,
fehér szőlő,
yuzu,
kókusz,
mandula,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibiszkusz,
vanília.

A tavaszi ízek trendje a kávészirupgyártók által kínált szezonális ízekben is megmutatkozik. A francia Maison Routin 1883 a következő ízekkel készített szirupokat: vörös csokoládé, cseresznyevirág, cayenne-i bors, málna vaníliával, hibiszkusz, madeleine, vagy esetleg a pandan ízével.

A francia Monin szirupok , amelyeket ismét minden bártender - és barista - ismer, majd az ízek trendjeiről számolnak be: menta mojito, cseresznyevirág, vanília, áfonya, narancs, piros gyümölcs, de eper rózsával, citrom levendulával, méz jázminnal is.

Miért a tavaszi ízek áttekintése? A szezonális ajánlatok mindig csábítóak. De a Pumpkin Spice Lattes készítése májusban egyszerűen nem kóser. A tavaszi ízek kész receptekbe vetített palettája olyan dolog, ami figyelmet érdemel.

Kávéreceptek tavaszra

Vadvirágos kávés limonádé
Mentás hideg főzet
Cascara jeges tea áfonyával és bazsalikommal
Jázminos eszpresszó kókuszos habbal

Vadvirág ízesítésű kávé limonádé

Egy luxus ízű ital, amely olyan vad kávéval és gyógynövényekkel készült, mint a lelked. Limonádé minden "vad léleknek" és "lélektársuknak". Ennél hipszterebb italt el sem tudsz képzelni erre a tavaszra!

Vadvirágos kávés limonádé elkészítése

Egy "régimódi" pohárban keverjük össze a kávét, a citromlevet, a teát és édesítsük.
Adjunk hozzá jeget és töltsük fel szódával.
Díszítsük citromhéjjal.

Hozzávalók

30 ml Cold Brew Concentrate (kávé és víz 1:5 arányban).

30 ml gyógytea

10 ml egyszerű szirup (folyékony cukor)

10 ml citromlé

150 ml szódavíz

Mentás hideg főzet

Ez a egyszerű mentás hideg főzet annyira frissítő és tökéletes a tavaszi szezonban!

A borsmentás hideg főzet elkészítése

Csepegtessük mentát egy magas pohárba, és egy fél lime negyedekre vágva.
Csepegtessük meg mentasziruppal.
Dörzsöljük át az egészet egy muddlerrel
Már csak annyi a teendő, hogy tetejére jeget teszünk, beleöntjük a Cold Brew-t, és megkeverjük.

Hozzávalók

mentalevelek
Cold Brew [recept]
menta szirup
lime

Áfonyás-bazsalikomos jeges tea a cascara-tól

Ha nincs kávé a csészében, akkor lesz cascara. Nálunk ez így szokott lenni, és ez a jeges tea egy egészen kiváló tavaszi ital.

A cascara és az áfonyás jeges tea elkészítése

Vegyünk egy magas pohár és adjunk hozzá jeget tetszés szerint.
Ezt követi egy kis adag, lehetőleg házi készítésű áfonyaszirup.
Ezután természetesen egy nagy adag cascara koncentrátumot.
Töltse fel bazsalikomlevelekkel, és töltse fel szódával vagy szűrt vízzel.

Összetevők

4 cl cascara koncentrátum*

2 cl áfonyaszirup

5 bazsalikomlevél

szóda/víz a feltöltéshez

* Készítse el a kaskarakoncentrátumot úgy, hogy 25 g kaskarát 250 ml forró vízben legalább 10 percig főzze. Ezután szűrje le a koncentrált főzetet, és tárolja a hűtőben legfeljebb 5 napig.

Jázminos eszpresszó kókuszos habbal

Ellenállhatatlan tea-kávé kombináció, finom kókuszos habcsókkal a tetején.

A jázminos eszpresszó elkészítése

Helyezzen egy jégkockát egy keverőpohárba.
Adja hozzá a kávét és a jázminteát
Keverje össze az egészet jól
Öntse az italt egy tálalópohárba
Töltse fel édes kókuszhabbal*

* Öntsük a kókusztejet a sziruppal/cukorral együtt egy tejszínhabos tartályba, csavarjuk rá, töltsük meg a bombával, rázzuk össze.

Hozzávalók

6 cl jázmin tea
4 cl eszpresszó (doppio)
kókusztejhab (egy teáskanál cukorral vagy tavaszi botanikai sziruppal édesítve)

GYIK a témában:

Hogyan válasszunk kávét tavaszra?

A kávé kiválasztásakor a legjobb tanács: kóstolja meg személyesen. És akkor a kávé kóstolásának legjobb módszere a ???? cupping. Több kávé egymás melletti összehasonlításával jobban meg lehet határozni azok jellemzőit, és így azt is, hogy melyik kávé tetszik a legjobban a tavaszi kávéitalokhoz.

Tavaszi kávéitalok és kiszolgálásuk

A tavasz a kávézókban is az ellenőrzések ideje. Akár belső, akár higiéniai látogatások. Ez egy jó alkalom arra is, hogy felülvizsgálja a kávés porcelánokat, és új ???? kávéscsészéket szerezzen be, esetleg tavaszi színekben, a kopott csészék helyett (amelyek sérüléssel és bírsággal fenyegetnek).