Kávé a tavasz illatával! Vagy a tavasz kávéillattal? Akárhogy is, itt van, mit jelent a tavaszi szezon a kávépörkölők számára? Melyek a tavaszi trendek a gasztronómiában (beleértve a kávézókat is) + receptek a tavaszi kávéitalokhoz. Olvass tovább!
Szezonális kávétermesztés.
Ha véletlenül nem tudnád, a kávétegész évben szüretelik. Azaz, ha a egészkávéövezetben vesszük. Ha nem tudod, mi az a kávéöv, töltsd ki az infót a termesztő országokról szóló cikkel. Ha az egyes kávétermelő országok szüreti időszakai szerint haladunk, a kávé szüreti naptár az éghajlat miatt változik. Tehát a szüret a kávéöv északi részétől dél felé halad.
A naptári évet tekintve az első szüretek Mexikóban és Közép-Amerikában vannak, amelyek tavasszal folytatódnak. Ehhez csatlakozik a kávéAfrikából , például Ruandából, Burundiból, Tanzániából, Kenyából. Még később Peru vagy Indonézia. Hogy ne legyen ennyire egyszerű, a termesztő ország éghajlata, valamint egy adott területmikroklimatikus viszonyai és egyéb szempontok határozzák meg a termést. Így az egyik ország kávétermelői más-más hónapban szüretelhetik a kávét.

A tavaszi szezonban a kávépörkölők ajánlatai
Tehát mireszámíthat a a tavaszi szezonban a pörkölők kínálatában? Ha a nyilvánvaló táblázat, a kávészüreti naptár után a mikroklímáról szóló megjegyzéssel összezavartam Önöket, akkor most még jobban megkeverem a kártyákat. Tényleg hosszú idő ésrengeteg munka telik el a szedés ideje és a kávé pörkölésének és fogyasztásánakpillanata között.
Ennek eredményeképpen ez azt jelenti, hogy amit most szüretelünk a farmon, azt körülbelül 9-15 hónap múlva fogjuk inni. És itt jön az a tény, hogy a kávészüreti naptár eltér a pörkölőknél árultól. Az általában egy hónappal elmarad. Tehát még tavasszal várhatod a a legújabb járatokat Etiópiából, Guatemalából, valamint az újonnan érkező ruandai, burundi, kenyai kávékat. Természetesen Costa Rica, El Salvador, Nicaragua , majd Indonézia, valamint Peru és más dél-amerikai kávék.
Maga a nyerskávé-választék is tele van meglepetésekkel, néha váratlan kincsekre bukkanhatunk. Az év közbeni időjárástól függően a szedési szezon is eltérhet, így sosem lehet biztos, hogy milyen finomságok lesznek újdonságok üzletünk kávépolcain, és milyen kávéízek kerülnek tavasszal a csészébe.

Tavaszi kávé ízkerék
Az élelmiszeripar azonban más információkkal dolgozik, hogy jó előrejelzéseket tudjon tenni a szezonális ízdivatokról. Éves trendeket jósol, de egyes ízek és aromák már klasszikusnak számítanak tavasszal. Mindenekelőtt:
- Könnyű és világos virágos jegyek,
- gyógynövényes ízek,
- édes és diós
- és lédús gyümölcsös ízek.

Tavaszi kávéitalok
Mi a a tavasz jellegzetes íze? A válasz a személy szubjektív érzékelésétől függően változik . Gyakran a tavasz gondolata a fiatalság és a gyermekkor emlékeivel társul. Azokra az ízekre, amelyeket akkoriban élvezett.
Valakinek a narancs, másnak a tavasz az eper ízével társul, egy mexikói Tijuana lakosa pedig például a kérdésreazt válaszolta, hogy a tavasz íze az ananászra emlékeztet.
Szezonális ízek a tavasz 2023 közé tartoznak:
- Eper,
- karamell és sós karamell,
- mangó,
- málna,
- Mandarin,
- tejcsokoládé,
- áfonya,
- cseresznye,
- lime,
- őszibarack,
- mályvacukor,
- fehér szőlő,
- yuzu,
- kókusz,
- mandula,
- macchiato,
- affogato,
- matcha,
- hibiszkusz,
- vanília.
A tavaszi ízek trendje a kávészirupgyártók által kínált szezonális ízekben is megmutatkozik. A francia Maison Routin 1883 a következő ízekkel készített szirupokat: vörös csokoládé, cseresznyevirág, cayenne-i bors, málna vaníliával, hibiszkusz, madeleine, vagy esetleg a pandan ízével.
A francia Monin szirupok , amelyeket ismét minden bártender - és barista - ismer, majd az ízek trendjeiről számolnak be: menta mojito, cseresznyevirág, vanília, áfonya, narancs, piros gyümölcs, de eper rózsával, citrom levendulával, méz jázminnal is.
Miért a tavaszi ízek áttekintése? A szezonális ajánlatok mindig csábítóak. De a Pumpkin Spice Lattes készítése májusban egyszerűen nem kóser. A tavaszi ízek kész receptekbe vetített palettája olyan dolog, ami figyelmet érdemel.
Kávéreceptek tavaszra
- Vadvirágos kávés limonádé
- Mentás hideg főzet
- Cascara jeges tea áfonyával és bazsalikommal
- Jázminos eszpresszó kókuszos habbal
Vadvirág ízesítésű kávé limonádé
Egy luxus ízű ital, amely olyan vad kávéval és gyógynövényekkel készült, mint a lelked. Limonádé minden "vad léleknek" és "lélektársuknak". Ennél hipszterebb italt el sem tudsz képzelni erre a tavaszra!
Vadvirágos kávés limonádé elkészítése
- Egy "régimódi" pohárban keverjük össze a kávét, a citromlevet, a teát és édesítsük.
- Adjunk hozzá jeget és töltsük fel szódával.
- Díszítsük citromhéjjal.
Hozzávalók |
|
|
|
|
|
Mentás hideg főzet
Ez a egyszerű mentás hideg főzet annyira frissítő és tökéletes a tavaszi szezonban!
A borsmentás hideg főzet elkészítése
- Csepegtessük mentát egy magas pohárba, és egy fél lime negyedekre vágva.
- Csepegtessük meg mentasziruppal.
- Dörzsöljük át az egészet egy muddlerrel
- Már csak annyi a teendő, hogy tetejére jeget teszünk, beleöntjük a Cold Brew-t, és megkeverjük.
Hozzávalók
- mentalevelek
- Cold Brew [recept]
- menta szirup
- lime
Áfonyás-bazsalikomos jeges tea a cascara-tól
Ha nincs kávé a csészében, akkor lesz cascara. Nálunk ez így szokott lenni, és ez a jeges tea egy egészen kiváló tavaszi ital.
A cascara és az áfonyás jeges tea elkészítése
- Vegyünk egy magas pohár és adjunk hozzá jeget tetszés szerint.
- Ezt követi egy kis adag, lehetőleg házi készítésű áfonyaszirup.
- Ezután természetesen egy nagy adag cascara koncentrátumot.
- Töltse fel bazsalikomlevelekkel, és töltse fel szódával vagy szűrt vízzel.
Összetevők |
|
|
|
|
* Készítse el a kaskarakoncentrátumot úgy, hogy 25 g kaskarát 250 ml forró vízben legalább 10 percig főzze. Ezután szűrje le a koncentrált főzetet, és tárolja a hűtőben legfeljebb 5 napig.
Jázminos eszpresszó kókuszos habbal
Ellenállhatatlan tea-kávé kombináció, finom kókuszos habcsókkal a tetején.
A jázminos eszpresszó elkészítése
- Helyezzen egy jégkockát egy keverőpohárba.
- Adja hozzá a kávét és a jázminteát
- Keverje össze az egészet jól
- Öntse az italt egy tálalópohárba
- Töltse fel édes kókuszhabbal*
* Öntsük a kókusztejet a sziruppal/cukorral együtt egy tejszínhabos tartályba, csavarjuk rá, töltsük meg a bombával, rázzuk össze.
Hozzávalók
- 6 cl jázmin tea
- 4 cl eszpresszó (doppio)
- kókusztejhab (egy teáskanál cukorral vagy tavaszi botanikai sziruppal édesítve)
GYIK a témában:
Hogyan válasszunk kávét tavaszra?
A kávé kiválasztásakor a legjobb tanács: kóstolja meg személyesen. És akkor a kávé kóstolásának legjobb módszere a ???? cupping. Több kávé egymás melletti összehasonlításával jobban meg lehet határozni azok jellemzőit, és így azt is, hogy melyik kávé tetszik a legjobban a tavaszi kávéitalokhoz.
Tavaszi kávéitalok és kiszolgálásuk
A tavasz a kávézókban is az ellenőrzések ideje. Akár belső, akár higiéniai látogatások. Ez egy jó alkalom arra is, hogy felülvizsgálja a kávés porcelánokat, és új ???? kávéscsészéket szerezzen be, esetleg tavaszi színekben, a kopott csészék helyett (amelyek sérüléssel és bírsággal fenyegetnek).