Stenophylla kávé, mint a kávé jövője
STENOPHYLLA MINT VADON ÉLŐ KÁVÉFA
A világ kereskedelmi kávétermelésében az arabica és a robusta dominál. Kisebb kiegészítésként létezik a Coffea Liberica is, de ez a teljes kávétermelésnek csak 1%-át teszi ki.
Az Arabica elsősorban az ízvariációjának köszönhetően érdemelte ki a helyét, amelyet főként a szelektív kávéknál alkalmaznak, ahol különböző feldolgozási eljárásokkal piros gyümölcs, csokoládé vagy akár karamell ízű kávékat lehet kapni.
A robusta elsősorban tartósságának köszönhetően tartja meg helyét. De a világonösszesen 124 kávéfajta létezik , amelyek a világ minden táján megtalálhatók Dél-Amerikától Afrikán át Ázsia trópusi területeiig. A legtöbbjüket azonban nem a farmerek termesztik, hanem vadon termő kávénövények és a Stenophylla is ezek közé tartozik.
MI A STENOPHYLLA KÁVÉ
A Stenophylla kávé a kávéfák egyik vadon élő faja, amely Nyugat-Afrikában nő. A 19. század elején fedezték fel, de akkoriban nagyobb figyelmet fordítottak a Arabica és a Robusta kávéra. A Stenophylla azonban az utóbbi években visszaszerezte azt.
Ennek a kávéfának a cseresznyéje éretten nagyon sötét vagy fekete színű. Levelei keskenyek, ezért a cseh neve kávéfa. Ami az ízét illeti, úgy tűnik, nagyon hasonlít a közkedvelt Arabicához.
AZ ELFELEDETT KÁVÉFA
A Stenophylla egykor igen elterjedt volt Nyugat-Afrikában, konkrétan Sierra Leonéban, Guineában, Libériában vagy Elefántcsontparton, de utolsó említése 1954-ből származik.
2018 decemberében Dr. Aaron Davis, a Kew-i Királyi Botanikus Kertek botanikusa Jeremy Haggarral, a Greenwichi Egyetem botanikusával együtt egyenesen Sierra Leonéba utazott egy felmérésre, ahol mindössze néhány keskeny levelű kávéfa növényt találtak a természetben.
AZ ARABICA VAGY ROBUSTA FAJTÁKKAL VERSENYEZVE
Mint ismeretes, a robusta elsősorban alacsonyabb tengerszint feletti magasságban terem, és ellenáll a hőmérséklet-változásoknak, a csapadékhiánynak és a különböző kártevőknek. Íze azonban nem túl érdekes, ezért a robusztát elsősorban árukávéként dolgozzák fel.
Az ízben érdekes Arabica azonban nem jó példa a szívós növényekre, mindenféle penészgombára, rozsdára és egyéb kártevőkre érzékeny. Ezenkívül bizonyos magasság vagy jó éghajlati viszonyok, például bizonyos hőmérséklet vagy megfelelő csapadékmennyiség szükségesek a termesztéséhez. Ezen a jelenlegi éghajlatváltozás és a globális hőmérséklet-emelkedés nem igazán segít. A jelek szerint a Stenophylla esetében ez nem jelenthet problémát.
A keskeny levelű kávéfa ugyanis 6 °C-kal magasabbhőmérsékleten is képes termést hozni, mint az arab kávéfa, és sokkal jobban tűri a szárazságot is.
A STENOPHYLLA ÍZPOTENCIÁLJA
Mi több? Nem sok vadkávé olyan jó ízű, mint az Arabica kávébab. Ez azonban nem igaz a keskenylevelű kávéfa terméséből készült kávéra.
Egy Sierra Leonéból importált és később elkészített minta még 80,25 cupping pontszámot is elért. A kávé összetett ízprofillal, telt testtel és természetes édességgel tűnt. A kávéban őszibarack, méz, jázmin, csokoládé, karamell vagy dió illatjegyei is felfedezhetők voltak. És még az értékelők 80%-a is megállapította, hogy arabicáról van szó.
AMIKOR A KESKENY LEVELŰ KÁVÉFÁRÓL SZÁRMAZÓ KÁVÉBABOK KERÜLNEK A CSÉSZÉNKBE.
A stenophylla még mindig a veszélyeztetett fajok listáján szerepel, így sok erőfeszítésre lesz szükség a jövőbeni használatának biztosításához. A korábbitanulmányában részt vevő négy intézmény azonban már összefogott, és azt tervezik, hogy Sierra Leonéban és a Réunion-szigeten (FR) is elültetik a Stenophylla kávécsemetéket.
Még eltart egy ideig, amíg a Stenophylla kávéfáról származó kávébabok a csészénkbe kerülnek, de azért érdemes odafigyelnünk. Ha minden jól megy, a Stenophylla kávébabok ritka kávéfajtaként kerülhetnek a piacra.