Pörkölő lányok, akik kávét őrölnek
PÖRKÖLŐ LÁNYOK, AKIK KÁVÉT ŐRÖLNEK
Két nő áll e forradalmi pörkölő létrehozása mögött. Casy Lalonde New Yorkból származik, ahol kávés karrierje a vermonti Coffee Lab and Roasterben kezdődött .Fi O'brien Ausztráliából származik. Ott tervezőként dolgozott, és egy kávézó tulajdonosa is volt Melbourne-ben. De útjaik az Egyesült Királyságban keresztezték egymást, ahol mindketten élnek.
Néhány beszélgetés után a korábbi tapasztalatairól rájöttek, hogy hiányzik az egyenlőség a kávészcénából. Hiszen a kávék világában sokkal nagyobb valószínűséggel találkoznak pörkölőkkel, farmerekkel és más férfiakkal. Nőként úgy érezték, hogy egy kicsit kiszorultak egy olyan iparágból, amelyet szeretnek, és amelyhez van mit hozzátenniük. Ahelyett, hogy csak panaszkodtak volna emiatt, úgy döntöttek, hogy változtatnak, és így a 2017-benelindítottak egy pörkölőüzemet. Aminek köszönhetően, alig néhány évnyi működés után a nők elkezdték érezni, hogy feljogosítva vannak és elismerik mindazt, amit letesznek az asztalra.
A pörkölőnek sehol Európában nincs saját kávézója, azonban a minőségük és a történetük számos kávézó figyelmét felkeltette Európa-szerte, és tőlük szerzik be a kávéjukat.
A PÖRKÖLŐ CSAPAT
Az első években minden fázist, mint például a kávé beszerzését, a pörkölést, a csomagolást és a marketinget ők végezték. A társtulajdonos Fi gondoskodik amárkaidentitásról, továbbá az összes vizuális megjelenésről és a közösségi médiáról, valamint az összes partnerségről. Azt is kitalálja, hogyan lehetne jobban megosztani a pörkölő kávék mögött álló történeteket.
Akávéosztály vezetőjeként és főpörkölőjekéntCasey gondoskod ik arról, hogy a kávék a legjobb ízűek legyenek. Ő felel a legjobb női farmerek és kávébabok felkutatásáért. Emellett ő választja ki a legjobb pörkölési profilokat, majd folyamatosan teszteli és módosítja azokat.
A Girls Who Grind Coffee csapatát Grace és Justin egészíti ki. Grace anagykereskedelemért felelős. Emellett SCA (Nemzetközi Kávészövetség ) képesítéssel rendelkezik barista, pörkölő és - középfokú szinten - kávé szűrő képesítéssel. Justina az operációs menedzser, és fő feladata a rendelések feldolgozása .
A KÁVÉBABOK KIVÁLASZTÁSA ÉS BESZERZÉSE
Mi a fontos a Girls Who Grind Coffee számára a kávé kiválasztásakor? Kizárólag női termelőktől, farmerektől vagy olyan termelőktőlszerzik be a kávéjukat ,akik támogatják a nőket a gazdálkodásban. Céljuk, hogy olyan nőktől szerezzék be és pörköljék a kávét, akiknek a története megérdemli, hogy elmondják, elismerjék és jutalmazzák. A kávébabok minőségét nemcsak az ízük, hanem a történetük alapján is megítélik.
Nagy hatást szeretnének elérni, és ennek egyik módja, hogy a a lehető legtöbb kávétvásárolják megminden egyes termelőtől. A gazdák jövedelmük nagy részét nagyobb tételű kávékból szerzik, nem pedig néhány mikrotételből, amelyek előállítása drága és időigényes. Ha valaha is különlegesebb és kísérleti kávékat szeretnének vásárolni, akkor a rendszeres kereskedelmi partnereik által kínált kávék közül választanak.
KÁVÉSLÁNYOK, AKIK KÁVÉT ŐRÖLNEK ÉS PÖRKÖLNEK.
Kávéjukat a hét öt napján pörkölik kis három-öt kilogrammos tételekben egyGiesen W6-ospörkölőgépen , amelyet Edie néninek neveztek el. A pörköléshez való hozzáállásukban hisznek abban, hogya kávénak mindenki számára elérhetőnek kell lennie, ezért nem állítanak erős állításokat azízprofilokról. Aszerint dolgoznak a kávéval, hogy mi illik hozzá, és hogyan lehet a legjobban kihozni a legjobb tulajdonságait. Ha gyümölcsösebb vagy virágosabb eredményt szeretnének elérni, akkor könnyebben és rövidebb ideig pörkölnek. Hosszabb pörköléssel édesebb kávékat kapnak.
Az elkészítésben is szabad kezet kapnak. Bár minden kávéhoz találsz egyreceptet, arra is bátorítják vásárlóikat, hogy a kávéjukat az általuk kívánt recept szerint készítsék el. A kávé elkészítése ugyanis nem szabad, hogy stresszes legyen, épp ellenkezőleg.
Kínálnak eszpresszóhoz pörkölt kávékat, filteres kávékat, valamint omni pörkölt kávékat, így mindkét elkészítési módhoz alkalmasak. Acsomagoláson a vásárlók arra vonatkozóan is találnak információt, hogy a kávé inkább tejjel vagy tej nélküliitalokhozalkalmas .
POFÁTÓL POFÁIG KEZDEMÉNYEZÉS
A Cheek to cheek kezdeményezés a Girls Who Grind Coffee számára az ígérgetés helyett a cselekvés egy módja. Egyre népszerűbb téma a gazdáknak tisztességes árat fizetni. Ezérta pörkölők létrehoztak egy olyan kezdeményezést, ahol a kiskereskedelmi kávébeszerzések 10%-a közvetlenül a női gazdák zsebébe kerül. Ez a kezdeményezés természetesen kiegészíti azt a tényt, hogy már most is tisztességes árat fizetnek a gazdáknak a zöld kávébabokért.
A kávétermelők azért küzdenek, hogy meg tudjanak élni a termékükből. Még nehezebb a nőknek, akik gyakran kevesebb pénzt kapnak ugyanazért a munkáért, amit a férfiak végeznek. A Girls Who Grind Coffee-nál azonban hisznek abban, hogy a megvásárolt kávé mögött álló történetek hozzáadott értéket adnak a kapott termékeknek.
AEROPRESS KÁVÉ RECEPT
A Girls Who Grind Coffee kávét otthon is megpörkölheted, ha kipróbálod az Aeropress receptjüket.
- Először őröljön meg 14 g kávét, és készítsen 250 ml vizet 95 °C-ra.
- Ezután helyezze a szűrőpapírt az Aeropress kupakjára, csavarja szorosan az Aeropress testre, és állítsa a csészére.
- Előnedvesítse a szűrőpapírt úgy, hogy forró vizet önt az AeroPressbe, ez egyben előmelegíti az AeroPresset, ami elősegíti a jobb extrakciót. Öntse ki a kiszivárgott vizet a csészéből.
- Helyezze a csészét és az AeroPress-t egy mérlegre, és öntsön 14 g közepes őrölt kávét az AeroPress-be. Kopogtassa meg az Aeropress mindkét oldalát, hogy egyenletes kávéágyat biztosítson.
- Öntsön200 g vizet azAeropressbe és keverje meg háromszor egy keverőpálcával, majd azonnal helyezze gyorsan a dugattyút az AeroPressre, hogy a kávé ne szűrődjön ki.
- Egy perc elteltével vegye ki a dugattyút, és keverje megint háromszor.
- Tegye vissza a dugattyút az AeroPressre, és vegye le a csészét és az Aeropress-t a mérlegről.
- Kezdje el egyenletesen lenyomni, ügyelve arra, hogy egyenletesen nyomja.
- Amint "sziszegő" hangot hall , amelynek1 perc 20 másodperc és 1 perc 30 másodperc között kell lennie, hagyja abba a nyomást.
- Forgassa meg a csészét, hogy az ízek összekeveredjenek, és élvezze a kávéját.