PID-szabályozással ellátott otthoni kávéfőzőre van szüksége?

Az első PID-szabályozó egy eszpresszógépben

Bár a PID-rendszert a kávéfőzéssel összefüggésben mutatom be, a PID-rendszert csak az ezredforduló óta használják eszpresszógépek gyártásában. Addiga kávéfőzők ahagyományos módon, a fűtés nyomásérzékelővel történő szabályozásávalműködtek . Ez a fűtési mód azonban nem teljesen szabályozható, legalábbis nem könnyen.

APID karos kávéfőzőben való alkalmazásának kezdetei Schecterúrhoz , egy amerikai tofukészítőhöz és eszpresszórajongóhoz köthetők . Őt az az ötlet érdekelte, hogy avíz hőmérsékletének ingadozását a gépben megzabolázza, és így kontrollálható legyen a nagyszerű eszpresszó elkészítése. Az pedig, hogy tofukészítő volt, elengedhetetlen volt a történethez.

Mert a megfelelő hőmérséklet beállítása is számít ennek a szójaterméknek az elkészítésénél. Ezt pedig nem más, mint a PID rendszer szabályozza. Andy Schecter úr tehát fogta a tofugyár technológiáját, és megpróbálta kombinálni az otthoni karos kávéfőzővel, konkrétan aRancilio Silvia kávéfőzővel. A Voilà! 2001 februárjára elkészült avilág első PID-rendszerrel ellátott kávéfőzője, ami inspirálta ennek az elektronikus komponensnek a bevezetését a mainstream kávégyártásba. Köszönöm Andy!

Hogyan működik egy PID vs. nyomáskapcsolós kávéfőző?

Térjünk a lényegre, vagyisa magyarázatra, hogy miért is kell egy otthoni karos kávéfőző PID-rel. A legjobb, ha megmutatjuk, hogyan működnek az egyes rendszerek, és összehasonlítjuk az eredményeiket. Tehát itt is vagyunk.

Hagyományos eszpresszógép fűtése

Honnan tudja egy PID nélküli kávéfőző, hogy be- vagy kikapcsolja a vízmelegítést? Az eredeti technológia a mechanikus nyomáskapcsolóelvén alapul. Egy ilyen kapcsoló elmélete az , hogy amelegedés során nyomás alakul ki, ami be- vagy kikapcsolja a fűtést.

Ez egy meglehetősen egyszerű rendszer. Bekapcsolja a gépet, és az elkezdi melegíteni a vizet. Mire elég forró lesz, a kávéfőzőben elég nyomáskeletkezik ahhoz, hogy a nyomáskapcsoló membránt megnyomja. Ez kikapcsolja a fűtést. Nos, abban a pillanatban, amikor a nyomás egy bizonyos szintre csökken (elkészíti a kávéját, és a kávéfőzőből kifogy a hideg víz), a nyomás a kapcsolón is megszűnik, és így a kávéfőző fűtése újra bekapcsol, amíg a melegedésből származó nyomás ismét ki nem váltja a kapcsolót, és ki nem kapcsolja a fűtést.

A kávéfőző hőmérséklet-szabályozása PID-rendszerrel

A PID-rendszer az, amely megoldja a fent leírt ciklikus fűtést és hűtést. A cikk első bekezdésében azért neveztem ilyen "számítógépnek", mert a PID-vezérlő elég okos ahhoz, hogy a kávéfőző hőmérsékletét befolyásoló különböző hatásokkal együtt tudjon dolgozni. Tehát nem a fűtési rendszer néhány mechanikus be- és kikapcsolásáról van szó. Hanem egy kifinomult szerkentyűről ,amely folyamatosan újraszámolja a matematikai algoritmusokat, hogy elérje a kávéfőzéshezbeállított ideális hőmérsékletet.

Egyszerűen fogalmazva, a PID nem várja meg, hogy a kávéfőző egy bizonyos szint alá hűljön. Ha megnyomja a forró víz gombot, a PID már számolt a vízkivétel és újratöltés miatti lehűléssel. Azonnal elkezdi kitalálni és végrehajtani az állandó hőmérséklet fenntartásához szükséges lépéseket. A PID-vezérlő több lehetőséggel is rendelkezik, mint egy hagyományos fűtési rendszer. A a kiszámított művelettől függőenkülönböző időközönként indítja és állítja le a fűtést, így hatékonyan képes növelni vagy csökkenteni a fűtési teljesítményt a pontos hőmérséklet elérése érdekében.

Csak ajánlani tudom egy PID rendszerrel ellátott kávéfőző beszerzését. Természetesen van néhány módja annak, hogy megbecsülje az ideális vízhőmérsékletet egy nem PID rendszerű kávéfőzőnél. A trükk az, hogy le kell engedni a vizet, amíg a kávéfőző újra melegedni nem kezd, majd visszaszámolni a fűtési időt, hogy meghatározzuk a konkrét hőmérsékletet. De ez számomra teljesen kivitelezhetetlennek, fárasztónak és mindenekelőtt pontatlannak tűnik az eszpresszóhoz szükséges megfelelő vízhőmérséklet eléréséhez.

Amásodpercek számolásával szemben, miközben a gép felmelegszik, aPID-szabályozás használata sokkal okosabb megoldás. Főleg azok számára, kedves kávérajongók, akik nem ragaszkodnak egy kávétípushoz, hanem a világ minden tájáról származó kávék ízvilágát szeretnék megtapasztalni a gépükkel. Bár az őrlés és a mérlegelés a leghatékonyabb tényező a megfelelő eszpresszórecept megalkotásában, a vízhőmérsékletnek mindenképpen sok köze van hozzá.

Akülönböző kávéknak különböző vízhőmérsékletrevan szükségük ahhoz, hogy a csészében a legjobban kifejlődjenek az ízek . A hőmérséklet beállítását pedig a PID-nek köszönhetően Ön tudja a legjobban ellenőrizni. A nyomáskapcsolóval ellátott kávéfőzőknél a vízhőmérsékletet a szabályozógomb elforgatásával állíthatja be, hogy kissé magasabb vagy alacsonyabb nyomáson kapcsoljon. Ismétlem, ez egy eléggé nem praktikus megoldás, de működik. Míg egy PID esetében sokkal egyszerűbb egy adott vízhőmérsékletet kommunikálni.

Melyik PID vezérlésű otthoni kávéfőzőt válasszuk?

Végezetül van egy kis inspirációm az Ön számára. Melyik PID-vezérlésű kávéfőzőt érdemes feltenni az új otthoni kávéfőző megfelelő jelöltjeinek listájára? Először is, vess egy pillantást ezekre a szépségekre, amelyek exponenciálisan megnövelik a napi kávéfogyasztásodat, pusztán a főzés öröméért.

Nuova Simonelli Mood

Amikor a világ legjobb professzionális kávéfőzőinek készítői bemutatnak egy új, otthoni használatra szánt kávéfőzőt, az mindig örömteli látván y. Nos, a Nuova Simonelli idei belépője az otthoni baristák számára az Oscar Mood. A közkedvelt Oscar kávéfőzőt több különböző hangulatú vagy színűre fejlesztették. Mit szólna egy olyan eszpresszógéphez otthon, amely a polírozott rozsdamentes acél, a fa portafilter és a guacamole színű héj kombinációjával rendelkezik?

Hogy ne csak a kinézetről beszéljünk, természetesen PID-rel, de kétliteres kazánnal, áttekinthető kijelzővel és "cool touch" technológiával ellátott professzionális gőzfúvókával is rendelkezik. Így biztosan nem fogsz megégni, ha ezt a kávéfőzőt választod.

Lelit Glenda

A Lelit, egy másik profi kávéfőző cég, amelynek székhelye Észak-Olaszországban található. Én a Glenda kávéfőzőt választottam az otthoni baristáknak szántkínálatukból . Vagyis egy kávéfőző mind a kávé élvezetéért, mind az áráért, hiszen a még 20 ezer forintba sem kerül. Mégis rengeteg nagyszerű eszpresszót, kapucsínót, lattét... csak amihez éppen kedved van.

Egyszerűen minimalista, mégis minden alapkövetelményt kielégít az igazán jó kávéhoz. Először is a PID, aztán ez egy profi minőségű 58 mm-es portafilter, egy praktikus gőzfúvóka és egy egyszerű kijelző az igazán egyszerű hőmérséklet beállításokhoz.

Rocket Espresso R58

Harmadik tippként egy nagyszerű otthoni kávéfőzőhöz, itt aRocket Espressoistálló egyik képviselőjét rangsorolom . Ezek a kávéfőzők az otthoni baristák örömei, akik igazán szeretnek kávét készíteni. Már első ránézésre is egy kicsit ipari hangulatot árasztanak, ami elsősorban azt jelentheti, hogy a oldalon játszadozhatsz az eszpresszóval.

A Rocket R58 a PID mellett két kazánnal is rendelkezik a motorháztető alatt. Egy rotációs szivattyú, a vízhez való közvetlen csatlakozás lehetősége, és a legendás E61 fej. Plusz egy kommunikációs panel nagy kijelzővel.